புதிய பீன்ஸ் மற்றும் அஸ்பாரகஸின் உணவு பண்டங்களுக்கு பழச்சாறு கொண்ட சாறு
டிஷ் 4 servings
உங்களுக்கு என்ன தேவை?
- பச்சை அஸ்பாரகஸ் 500 கிராம்
- 500 கிராம் புதிய பச்சை பீன்ஸ்
- 2 வெங்காய வெங்காயம்
- உலர் வெள்ளை ஒயின் 50 மிலி
- வெண்ணெய் 200 கிராம்
- 10 மில்லி தேக்கரண்டி சாறு
- 20 கிராம் டிராஃபுல்ஸ்
- உப்பு, கருப்பு மிளகு
என்ன செய்ய வேண்டும்:
அஸ்பாரகஸை சுத்தமாக வைத்திருங்கள், கடுமையான முடிவை உடைத்து விடுங்கள். பீன்ஸ் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் தனித்தனியாக கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 2 நிமிடங்கள் சமைக்க, ஒரு வடிகட்டி மடங்கு, பனி தண்ணீர் அடிக்க. மிகவும் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, வெள்ளை மது ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 2 நிமிடங்கள் சமைக்க. படிப்படியாக, கிளறி, சிறிய துண்டுகளாக எண்ணெய். தேனீ சாறு ஊற்ற, பீன்ஸ் மற்றும் அஸ்பாரகஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு, சூடான வைத்து. வெதுவெதுப்பான தட்டுகளில் உடனடியாக பரிமாறவும், சமைப்பதற்கான துண்டுப்பிரசுரங்களுடன் தெளிக்கவும். புதிய பீன்ஸ் பீன்ஸ் பீன்ஸ் ஆளி விதை எண்ணெய் அல்லது கிரீமி பீன்ஸ் வெண்ணெய் கொண்டு மாற்றலாம். புளிப்பு சாறு பெரிய சூப்பர் மார்க்கெட்டில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.
சிவப்பு ஒயின் ஜெல்லி கொண்ட மாட்டிறைச்சி carpaccio
டிஷ் 4 servings
உங்களுக்கு என்ன தேவை?
- 400 கிராம் மாட்டிறைச்சி tenderloin ஒரு துண்டு
- ஆர்கனோ 4-5 கிளைகள்
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
Galactobureko:
- ஃபிலோ சோதனை 8 தாள்கள்
- உருளைக்கிழங்கு 400 கிராம்
- 70 மிலி பால்
- 3 மஞ்சள் கரு
- வெண்ணெய் 300 கிராம்
ஜெல்லிக்கு:
- உலர் சிவப்பு ஒயின் 200 மிலி
- சர்க்கரை 20 கிராம்
- ஜெலட்டின் 5 கிராம்
- உப்பு, தரையில் மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு
சமர்ப்பிப்பதற்கான:
- உலர் சிவப்பு ஒயின் 300 மிலி
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- பளபளப்பான வினிகர்
என்ன செய்ய வேண்டும்:
உப்பு மற்றும் மிளகு உடன் tenderloin வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற, 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள விரல்கள், வெற்றிடம் மற்றும் இடத்தில் விரல்களில் ஆரஞ்சு இலைகள் தூவி. ஜெலட்டின் 1 டீஸ்பூன் உள்ள ஜெலட்டின் ஊற. எல். 10 நிமிடங்கள் குளிர் நீர், சிவப்பு ஒயின், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலா கலந்து, சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் கரைக்க சூடான. ஒரு செவ்வக தட்டில் மற்றும் குளிர் 2 மணி நேரம் ஊற்ற, galactobureko உருளைக்கிழங்கு தலாம், கொதி, வடிகால், உலர், சூடான பால் மற்றும் அரை எண்ணெய் கொண்டு நொறுக்கு. மஞ்சள், சுவை சுவை, உப்பு சேர்க்கவும். வடிகட்டி 2 தாள்கள் மடக்கி, உருகிய வெண்ணெய் அவற்றை பூசிய. மிதமான உருளைக்கிழங்குகளை மையத்தில் வைத்து, உறைகளில் மடித்து, பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், மீதமுள்ள வெண்ணரை ஊற்றவும், 180 ° C க்கு ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். இதற்கிடையில், வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து tenderloin கிரில், அதனால் இறைச்சி "கைப்பற்றப்பட்ட", சுமார் 3 நிமிடங்கள். சிவப்பு ஒயின் 70 மிலி வரை ஆவியாகும். ஒரு சிறிய பளபளப்பான வினிகருடன் ஆலிவ் எண்ணெயை நறுக்குங்கள். மெல்லிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டு, galactobureko வெளியே போட அடுத்த மது ஒயின் ஊற்ற மற்றும் ஒயின் ஒயின் ஜெல்லி. எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஒரு கலவை பரிமாறவும்.
அன்ரோட்டி கார்பனாரா ஸ்டர்ஜன் கேவியர்
டிஷ் 4 servings
உங்களுக்கு என்ன தேவை?
- மாவு 200 கிராம்
- 2 முட்டை
- 8 yolks
- 2 தேக்கரண்டி. ஜெலட்டின்
- Pecorino சீஸ் 50 கிராம்
- 2 டீஸ்பூன். எல். சாப்பிட்டேன் கிரீம்
- உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய்
சாஸ்:
- பன்றி இறைச்சி 4 துண்டுகள்
- 1 வெங்காய வெங்காயம்
- 1 பூண்டு கிராம்பு
- உலர் வெள்ளை ஒயின் 30 மிலி
- 250 மில்லி கோழி குழம்பு
- வெண்ணெய் 50 கிராம்
- Chives 5 chives
- ஒரு சிறிய பிர்மேசன் சில்லுகள்
- உப்பு, கருப்பு மிளகு
- 20 கிராம் ஸ்டர்ஜன் கேவியர்
என்ன செய்ய வேண்டும்:
முட்டை மற்றும் உப்பு மாவை கலந்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு படத்தில் அதை போர்த்தி, 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. பூர்த்தி செய்ய, 2 டீஸ்பூன் உள்ள ஜெலட்டின் திளைக்கலாம். எல். குளிர்ந்த நீர். 2 டீஸ்பூன் இருந்து மஞ்சள் கரு பீட். எல். நுரை மீது சூடான தண்ணீர், தோய்த்து ஜெலட்டின் மற்றும் குளிர் சேர்க்க. வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை போட்டு வையுங்கள். தடித்த கிரீம் உடன் கலந்து. மிகவும் மெல்லிய மாவை வெளியே உருட்ட, 8 செ.மீ. ஒரு விட்டம் அதன் வட்டங்களில் இருந்து வெட்டி ஒவ்வொரு குவளை மத்தியில் 1 தேக்கரண்டி வைத்து. மற்றொரு குவளையுடன் நிரப்பவும், முட்டை மஞ்சள் கருவுடன் விளிம்புகளை செயலாக்கவும். சாஸ் பன்றி இறைச்சி பட்டைகள் வெட்டி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் chives அறுப்பேன். வெண்ணெய் 1/3 வெண்ணெய் பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைத்து, வெள்ளை ஒயின் மீது ஊற்ற, கோழி குழம்பு சேர்க்க மற்றும் 3-4 நிமிடங்கள் விட்டு. குறைந்தபட்ச தீ. ஒரு குழம்பு ஒரு நல்ல சீல் மூலம் விளைவாக குழம்பு திரிபு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் chives, பருவத்தில் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில், 3 நிமிடம் அனிடோட்டியை கொதிக்கவும். சூடான தகடுகள் மீது இடம், சாஸ் ஊற்ற, கேவியர் அலங்கரிக்க. உடனடியாக சமர்ப்பிக்கவும்.
நார்மண்டியில் கடல் மொழியின் நிரப்பு
டிஷ் 4 servings
உங்களுக்கு என்ன தேவை?
- கடல் மொழியின் 4 கரைகளை (மீன்-உப்பு)
- 250 கிராம் புதிய சிப்பிகள் குண்டுகளில்
- 100 கிராம் மூல உரிக்கப்படுவான இறால்
- 150 கிராம் சாம்பியன்கள்
- உலர் வெள்ளை ஒயின் 200 மிலி
- கிரீம் கிரீம் 150 மிலி
- 100 மிலி பால்
- 100 மில்லி மீன் குழம்பு
- வெண்ணெய் 50 கிராம்
- அரை எலுமிச்சை சாறு
- உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
என்ன செய்ய வேண்டும்:
20 மி.லி. வெள்ளை ஒயின் மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீரை குறைந்தபட்ச வெப்பம், 10 நிமிடங்களில் கலவையில் மீன் துண்டுகளாக்கவும். வெண்ணெய் வெண்ணெய் 80 மிலி வெள்ளை வைன் சேர்க்க, நன்கு மூடி மூட மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது போட. சீட்டுகள் திறந்தவுடன், அவற்றை ஷெல்களில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். வெளியிடப்பட்ட திரவத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் சேமித்து அதை சேமித்து வைக்கவும். மிளகாய்த்தூள் உள்ள சாஸ், கிரீம், பால், மீதமுள்ள 100 மில்லி மது, மீன் குழம்பு மற்றும் மசாலா சமையல் மீதமுள்ள திரவ கலந்து. உப்பு மற்றும் மிளகு. 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இறுதியாக வெண்ணெய், 10 நிமிடம் வறுக்கவும், காளான்கள் வெட்டுவது. ஒரு வடிகட்டி உள்ள மடி மற்றும் சாறு மற்றும் சாம்பல் சேர்த்து சாஸ் சேர்க்க. மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க, பின்னர் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. சாஸுடன் கடல் மொழியின் வடிகட்டியை பரிமாறவும்.
Caramelized ஆப்பிள் கொண்டு பஃப் பேஸ்ட்ரி
டிஷ் 4 servings
உங்களுக்கு என்ன தேவை?
- 250 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி
- 4 நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள்
- 250 கிராம் சிறிய கரும்பு சர்க்கரை
- 160 கிராம் வெண்ணெய்
- 120 மில்லி கால்வாடோஸ்
- புதினா
- 2 வெண்ணிலா காய்கறி
- புதிய கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம்
என்ன செய்ய வேண்டும்:
பஃப் பேஸ்ட்ரி அவுட் உருட்ட, ஒரு கிளையாக கொண்டு குத்தி அதை. விட்டம் ஒரு அட்டை ஸ்டென்சில் 12-15 செ.மீ. பயன்படுத்தி, மாவை mugs செய்ய. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது மாவை வைத்து: 1 சேவை 1 மாவை கிண்ணத்திற்கு. தலாம் மற்றும் கோர் இருந்து ஆப்பிள் பீல், மெல்லிய துண்டுகளாக மாஷ் வெட்டி. சர்க்கரை கொண்டு தூவி, மாவை மாவை மீது ஆப்பிள்கள் வைத்து. சென்டர் ஒரு வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைத்து. சுமார் 18 நிமிடங்கள் 190 ° C அடுப்பில் preheated. கேக்குகள் தயாராகிவிட்டால், அவற்றை பெரிய தட்டில் வைக்கவும். Preheat Calvados, சூடான கேக் மீது ஊற்ற மற்றும் தீ அதை அமைக்க. மிளகாய் இலை மற்றும் வெண்ணிலா நெல்லின் துண்டுகளால் அலங்கரித்துக் கொள்ளும் முன், அது ஒரு தண்டு மற்றும் ஆப்பிள் இலை போல் தோற்றமளிக்கும் முன், சிக்கன் கேக். புதிய கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
கோம்ப்ரெம்ப், ஆப்பிள்கள் மற்றும் கீரை ஆகியவற்றைக் கொண்ட மென்மையான உறைகள்
டிஷ் 4 servings
உங்களுக்கு என்ன தேவை?
- மாவை 4 துண்டுகள், ப்ரிக்யூட் அல்லது filo
- 4 திட புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (பாட்டி ஸ்மித், ரீனெட்)
- வெண்ணெய் 80 கிராம்
- 1 Camembert வட்டம்
- 2 டீஸ்பூன். எல். பால்
- உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- 200 கிராம் சாலட் தாக்கல் செய்வதற்கு இலைகள்
என்ன செய்ய வேண்டும்:
தலாம் மற்றும் கோர் இருந்து ஆப்பிள் பீல், சிறிய துண்டுகளாக மாஷ் வெட்டி. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் 30 கிராம் வெப்பம். எண்ணெய் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், ஆப்பிள் வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கலாம், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு. காக்பிட்ரட்டை அரைத்து வெட்டவும், சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டவும். மிளகு. எண்ணெய் துவைக்க மற்றும் ஒரு தூரிகை மூலம் மாவை தாள்கள் துலக்க. நீங்கள் ஒரு பெரிய தாளை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கலாம் - பின்னர் உறைகள் சிறியதாக இருக்கும். மாவை ஒவ்வொரு துண்டு மையத்தில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் camembert துண்டுகளை வைத்து, அதை திருப்ப, பின்னர் உறைகள் மாறிவிடும் என்று அதை மடி. மீதமுள்ள சூடான வெண்ணெய், ஒரு பொன்னிற நிறத்தில் உறைகளை வறுக்கவும், 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேல் திருப்புங்கள். ஒவ்வொரு பக்கத்தில். சாம்பல் ஒரு பெரிய தட்டில் வைத்து, உங்கள் சுவை சுவையாகவும், camembert கொண்டு உறைகள் பரவியது சுற்றி.