பிரெஞ்சு வால்நட்-காபி கேக் கேக் "ஓபரா" என்பது ஒரு பிரெஞ்சு ஃப்ளாட் கேக் ஆகும், இது காட் பாக்ஸில், காப்பி-எண்ணெய் கிரீம் மற்றும் கனாசே ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் நட்டு பிஸ்கட் (பிரஞ்சு - ஜியோகாண்டா). முடிவில், அது சாக்லேட் மூலம் மெருகிட்டிருக்கிறது. பிரஞ்சு டல்லோயோ இனிப்பு பிரபலமானது. இந்த கேக்கின் உருவாக்கம் பற்றி 2 பதிப்புகள் உள்ளன: கலவை சோரிக் காவிலன் டால்யோவின் வீட்டில் வேலை செய்தார், 1955 இல் கேக் கண்டுபிடித்தார், இரண்டாவதாக லூயிஸ் க்ரிக்கி 1903 ஆம் ஆண்டில் பாரிஸ் பாணியில் சமையலறையின் கண்காட்சியில் அதே கேக் வழங்கினார். நீங்கள் பாரிசைப் பார்த்தால், ஒவ்வொரு உணவகத்திலும் இந்த சுவையான காபி கேக் முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் பிரான்ஸ் பயணம் ஒரு பயணம் செல்ல அவசியம் இல்லை, நீங்கள் செய்தபின் ஒரு கடினமான, இன்னும் மலிவு கேக் தயார் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் அசல் சமையல் உள்ளது. நான் என் செயல்திறன் கேக் "ஓபரா", அலெக்சாண்டர் Seleznev ஒரு தழுவி சமையல் உங்கள் கருத்தில் பிரதிநிதித்துவம். அனைத்து சமையல் உத்வேகம் மற்றும் உங்கள் கருத்து காத்திருக்கிறது!
பொருட்கள்:- முட்டை கோழி 6 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் 15 கிராம்
- சர்க்கரை 100 கிராம்
- ஹாஸல்நட் 65 கிராம்
- மாவு, கோதுமை 40 கிராம்
- உப்பு 1 பிஞ்ச்
- சாக்லேட் கருப்பு 160 கிராம்
- வெண்ணெய் 15 கிராம்
- முட்டை கோழி 1 பிசி.
- 160 மில்லி கிரீம்
- சர்க்கரை 100 கிராம்
- உடனடி காபி 2 தேக்கரண்டி.
- நீர் 100 மிலி
- வெண்ணெய் 200 கிராம்
- முட்டை கோழி 2 பிசிக்கள்.
- உடனடி காபி 2 தேக்கரண்டி.
- பிரவுன் சர்க்கரை 55 கிராம்
- பால் 60 மிலி
- சாக்லேட் கருப்பு 75 கிராம்
- சூரியகாந்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 10 மிலி
- சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை, உடனடி காபி, முட்டை (பிஸ்கட் - 2 முட்டை + 4 மஞ்சள், கஞ்சா - 1 மஞ்சள் கரு, கிரீம் - 2 மஞ்சள்தூள்), மாவு, பழுப்புநிறம் (பழுப்புநிற), வெண்ணெய், கிரீம், பால், காய்கறி வெண்ணெய், சாக்லேட்.
- படி 2 வெகுஜன மின்னல் வரை சர்க்கரை 60 கிராம் கொண்ட 2 முட்டைகளை அடித்து விடும்.
- படி 3 நட்டு நொறுக்கு சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை கலக்கிறோம்.
- அடி 4 ஒரு பிராண்ட் நுரை உள்ள உப்பு ஒரு சிட்டிகை 4 புரதங்கள் மற்றும் பகுதிகள் உள்ள 40 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்க, பின்னர் நுரை பளபளப்பான ஆகிறது வரை.
- படி 5 யோல்க்களில் தொடர்ந்து நுரை சேர்த்து, மேலே இருந்து மாவை அடுக்கி வைக்கவும். நாம் கீழ்நோக்கி இருந்து இயக்கங்கள் மூலம் ஒரு திசையில் ஒரு துடைப்பம் தலையிட.
- படி 6 உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும், மெதுவாக அதை கலந்து. பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாள் தயாரிக்கவும் (கேக் அளவு கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கும் வடிவத்தில் உருவாக்கவும்).
- Step 7 மாவை 1/3 அவுட் லே அவுட் லே. சுமார் 6 நிமிடங்கள் 210 ° C மணிக்கு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. உடனடியாக காகித வெளியீடு மற்றும் கூழ் அதை குளிர். எனவே நாங்கள் 3 கேக்குகளை சுமக்கிறோம் (உங்கள் அடுப்பை பொறுத்து, அது ஒரே நேரத்தில் அல்லது இதையோ செய்யலாம்).
- படி 8 சர்க்கரையுடன் நீர் கொதிக்கவும், உடனடியாக காபி சேர்த்து வையுங்கள். இது உட்புகுத்துவதற்கு சிரப் ஆகும்.
- Step 9 Ganache: நடுத்தர வெப்ப மீது கிரீம் வெப்பம் மற்றும் அவர்கள் சாக்லேட் துண்டுகள் கலைத்து.
- அடி 10 பக்கத்திற்கு நீக்கி, தீவிரமாக தலையுடன் இடைநிறுத்துவது, 1 மஞ்சள் கரு மற்றும் 15 கிராம் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து கலப்பு.
- படி 11 கிரீம்: பால் பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் காபி பால் கொதிக்க.
- படி 12 தண்ணீர் குளியல் ஏற்பாடு. நாம் மஞ்சள் கருவை அடித்து காபி கொண்டு பாலில் ஊற்றுவோம். தடித்த வெகுஜன வரை கஷாயம்.
- அடி 13 இப்போது குளியல் சூடாக இருந்து பனிக்கு மாறினோம். வெகுஜன whisk அது முற்றிலும் குளிர் வரை.
- படிநிலை 14 அறை வெப்பநிலை எண்ணெய் தோற்றமளிப்பதை நாங்கள் வென்றோம்.
- படி 15 படிப்படியாக வெண்ணெய் ஒரு காபி கிரீம் ஊற்ற, தொடர்ந்து whipping.
- படி 16 இப்போது கேக் ஒன்றிணைக்க தயாராக உள்ளது எல்லாம்: கேக்குகள் குளிர்ந்து, காபி எண்ணெய், ganache மற்றும் உட்புகுத்துதல்.
- படி 17 எந்த பெட்டியிலும் மூடிவிடலாம், மேல்நோக்கி மேல்நோக்கி கொண்டு 1 கேக்கை வைத்து, அதில் 1/3 கரைசல் கொண்டு பெருமளவில் ஊறவைக்கலாம்.
- படி 18 மருந்து கலந்தவுடன், கிரீம், மட்டத்தை சமமாக பொருத்துங்கள்.
- படி 19 டாப் மேல் 2 கேக்குகள், மீண்டும் கீழே பக்க மற்றும் சிரப் நனைத்த.
- படி 20 மேல், ganache மற்றும் நிலை அரை அவுட் இடுகின்றன.
- படி 21 பிறகு எண்ணெய் கிரீம். எச்சரிக்கையுடன் மற்றும் மெதுவாக நாம் வேலை, எனவே அடுக்குகளை கலந்து இல்லை.
- படி 22 மீண்டும், மென்மையாக மெதுவாக விண்ணப்பிக்கவும். நான் ஒரு தீவு போன்ற மேல் மேல் திணி பரவி, பின்னர் முற்றிலும் தட்டையான அழுத்தம் இல்லாமல்.
- படி 23 மேல் மேல் 3 கேக்குகள் மற்றும் மீண்டும் மருந்து ஊற. மீதமுள்ள கிரீம் விநியோகிக்கவும்.
- படி 24 சமமாக கிரீம் கிரீம். நாங்கள் பெட்டியை மூடி 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
- படி 25 நீர் பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயுடன் சாக்லேட் உருகுவோம். ஒரு சிறிய குளிர்.
- படி 26 டிக் மீது கேக் திரும்ப மற்றும் பெட்டியில் இருந்து விடுவிக்க.
- படி 27 ஆகவே, கேக் மாடிக்கு ஒரு கேக் கிடைத்தது. பளபளபபூட்டியத்தின் மையத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் வெவ்வேறு திசைகளில் கேக் ஸ்வேயிங் சுதந்திரமாக தளர்த்தவும். தேவைப்பட்டால், மேற்பரப்பு ஒரு இடைவெளியைக் கொண்டு, கேக் மீண்டும் குளிரூட்டியில் உள்ளது, அதனால் படிந்து உறைந்திருக்கும் முற்றிலும் உறைந்திருக்கும்.
- படி 1 இப்போது நீரில் குளிக்கையில், சாக்லேட் கரைசல்களோடு சேர்த்து, சிரிங்கில் போடுவோம். காகித பல்வேறு புள்ளிவிவரங்கள் வரைய. அது முழுமையாக திடீரென்று வரையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன்.
- படி 29 படிந்து உறைந்தால் கடினமாகிவிடும், எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் மிக மென்மையான கேக்கை வெட்டி விடுகிறோம். ஒரே பகுதியிலுள்ள கேக்கை வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு வெட்டுக்கும் பிறகு கத்தி நான் சூடான நீரில் கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த துடைத்து விட்டேன்.
- படி 30 சித்திரங்கள் கொண்டு கேக் அலங்கரிக்க மற்றும் பண்பு கல்வெட்டு "ஓபரா" எழுத. பான் பசி!