கார்பனாரா கிளாசிக்கல் கார்பனாரா பாஸ்தா என்பது ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய டிஷ் ஆகும், முதலில் லசியோ மாகாணத்தில் இருந்து - இது கஞ்சாசியா (உப்பு அல்லாத பன்றி இறைச்சி கன்னங்கள்) அல்லது பன்கெட்டா துண்டுகள் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி, பேக்கரினோ சீஸ் ரோமனோ மற்றும் புதிதாக மிளகாய் மிளகு சேர்த்து. நான் இந்த டிஷ் ஒரு ரசிகர் மற்றும் அதனால் நான் எப்படி சமைக்க நீங்கள் சொல்ல அவசரமாக. நான் கார்பனாரா பாஸ்தா இத்தாலிய நிலக்கரி சுரங்க தொழிலாளர்கள் பாரம்பரிய உணவு என்று, சேர்க்க முடியும், இது மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் ஆண்பால் டிஷ்! எனவே நாம் பொருட்களை தேர்வு: கடின கோதுமை வகைகள் இருந்து ஸ்பாகெட்டி, pancetta ஒரு துண்டு மற்றும் pecorino சீஸ் ரோமனோ அல்லது parmesan. ஸ்பேஜெட்டி சாஸ் சீஸ், முட்டை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வேறுபாடுகள் உள்ளன மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்துகின்றன.
பொருட்கள்:- ஸ்பாகட்டி 200 கிராம்
- பன்னெட்டா 140 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் 5 டீஸ்பூன். எல்.
- முட்டை கோழி 2 பிசிக்கள்.
- சீஸ் பெகாரினோ ரோமானோ 130 கிராம்
- மிளகு கருப்பு தரையில் 4 சிட்டிகை
- படி 1 ஒரு கார்பனார பேஸ்ட் செய்ய, ஸ்பாகெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய், pancetta, முட்டை, சீஸ் மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு எடுத்து.
- படி 2 பன்செட்டா பார்கள் மீது வெட்டப்பட்டது.
- படி 3 நன்றாக grater மீது சீஸ் grate.
- படி 4 முட்டைகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெட்டவும்.
- படி 5 பின்னர் அவர்களுக்கு வெண்ணெய் சீஸ் மற்றும் கருப்பு நிலத்தில் மிளகு 2-3 பெரிய pinches அரை சேர்க்க.
- படி 6 நன்றாக எல்லாம் கலந்து.
- படி 7 புதிதாக grated சீஸ் கலந்து புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு 2-3 முட்டை.
- படி 8 ஒரு கொதி நீர் (spaghetti 1 லிட்டர் தண்ணீர் 100 கிராம் அடிப்படையில்), தண்ணீர் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எல். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஸ்பெஹெட்டியை அல் டென்ட் மாநிலத்திற்கு கொதிக்க வைக்கவும்.
- படி 9 இதற்கிடையில், 2-3 டீஸ்பூன் வரை சூடு. எல். கொழுப்பு தெளிவாக இருக்கும் வரை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் pancetta, ஆனால் அதை overdry. பின்னர் நாம் நெருப்பிலிருந்து பனெட்டாவை அகற்றிவிட்டு முட்டைகளை ஊடுருவிச் செல்லச் செய்வோம், புரதம் மடிவதில்லை.
- அடி 10 மென்மையாக சாஸ் செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் சூடு, மெதுவாக கிளறி.
- அடி 11 பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் சாஸ் சேர்க்க மற்றும் மெதுவாக அனைத்து நேரம் அதை சூடு.
- படி 12 ஸ்பாகெட்டி ஒரு வடிகட்டிக்குள் போடப்படுகிறது, சாஸின் தடிப்பிற்கான பசையை வெப்பநிலையில் வைக்க மிகவும் குளிரான நீர் அல்ல.
- அடி 13 ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடான ஆரவாரமான வைத்து விரைவாக சாஸ் எல்லாம் கலந்து. புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கலந்த பாலாடை கொண்ட உணவை பரிமாறவும்.