- தக்காளி - 1,3 கிலோகிராம்
- உப்பு - 3/4 தேக்கரண்டி
- பூண்டு பெரிய கிராம்பு - 1 துண்டு
- சிவப்பு மிளகு செதில்களாக - 1 சிட்டிகை
- துளசி இலைகள் ஒரு சிறிய கையளவு - 1 துண்டு
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1/4 கப்
- துண்டு துண்தாக இறைச்சி கொண்டு ஸ்பாகட்டி - 360 கிராம்
- unsalted வெண்ணெய் - 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
1. ஒரு பெரிய வெந்தயம் உள்ள ஒரு கொதிக்கும் தண்ணீர் கொண்டு. ஒவ்வொரு தக்காளி கீழே ஒரு குறுக்கு வடிவில் கத்தி ஒரு கீறல் செய்ய. 10 முதல் 30 விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரில் தக்காளி பிளான்ச் செய்து, பின் குளிர்ந்த தண்ணீரில் துவைக்கலாம் அல்லது குளிர்ந்த நீர் கிண்ணத்தில் துடைக்கவும். தலாம் இருந்து தக்காளி பீல். அரை சேர்த்து ஒவ்வொரு தக்காளி வெட்டி விதைகள் நீக்க. தக்காளி சாற்றை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு வெளியே நிற்கவும். 2. தக்காளி மற்றும் உப்பை ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கஸ்தாவில் போட்டு, நடுத்தர வெப்பம் மீது தக்காளி சமைக்கவும். சாஸ் கொதிக்கும்போதே, வெப்பத்தை குறைத்து, தக்காளிகளை 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை ஊற வைத்து, அவற்றை மெதுவாக வெட்டவும். தக்காளி உலர்ந்தால், தற்காலிக தக்காளி சாற்றை சேர்க்கவும். 3. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, பல துளசி இலைகள், சிவப்பு மிளகு செதில்களின் சிட்டிகை மற்றும் 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய நீண்ட தூள் கலரில் கலக்கவும். குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். தக்காளி சாஸ் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுவைக்கப்படும் போது, அறிவுறுத்தல்கள் காட்டப்பட்டுள்ளது விட 2 நிமிடங்கள் குறைவாக ஸ்பாகட்டி கொதிக்க. இந்த தக்காளி இருந்து விட்டு தண்ணீர் பயன்படுத்தலாம். ஸ்பாகெட்டி இருந்து திரவ 1.5 கப் ஒதுக்கி, ஓய்வு வடிகட்டிய. 4. சாஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராகிவிட்டால், அதை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அசைக்கவும். சுவைக்குச் சாம்பலையும் சேர்க்கவும். ஸ்பாகெட்டி மற்றும் அரை ஒதுக்கப்பட்ட திரவத்தை சேர்க்கவும், மற்றொரு 1-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாஸ் இன்னும் திரவ செய்ய, தேவைப்பட்டால் மீதமுள்ள திரவ சேர்க்க. தகடுகள் மீது சாஸ் கொண்டு ஆரவாரமான பரவியது, நொறுக்கப்பட்ட துளசி கொண்டு அலங்கரிக்க உடனடியாக பரிமாறவும்.
சேவை: 4