காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரம்

புரோட்டீன் அனைத்து மக்களுக்கும் தீவிரமாக விளையாட்டுகளில் ஈடுபடுவதோடு, அளவிடப்பட்ட வாழ்க்கை முறை, வயதான மற்றும் இளம் குழந்தைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது. கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பைப் போன்ற ஒரு பொருளின் எந்த உறுப்பும், உடலில் அதன் செயல்பாடு நிறைவேறாது. செல்கள், தசை திசு, தோல், எலும்புகள், இரத்தம் ஆகியவற்றை உருவாக்கவும், பராமரிக்கவும், பராமரிக்கவும் எந்த வடிவத்திலும் தேவைப்படுகிறது. புரதங்களின் வகைகள் காய்கறி ஆகும். இது அவர் என்ன, மற்றும் காய்கறி புரதம் சிறந்த ஆதாரம் என்ன, மற்றும் கீழே விவாதிக்கப்படும்.

காய்கறி புரதம் - பொது தகவல்

அமினோ அமிலங்களின் பட்டியலின் படி, இரண்டு வகையான புரதங்கள் உள்ளன - முழுமையான மற்றும் முழுமையற்றவை. முழுமையான புரதங்கள் அனைத்தும் முக்கியமான (அவசியமான) அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஒரு விதி, விலங்கு தோற்றம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இல்லாத தாவர ஆலைகளின் முழுமையான புரதங்கள் உள்ளன.

விலங்கு தோற்றமின்றி உணவு இல்லாமல் தேவையான புரதங்களின் தொகுப்பை பெற ஒரே ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது. தாவர புரதங்களின் கவனமான கலவையால் இது அடையப்படுகிறது. வரையறுக்கப்பட்ட அமினோ அமிலங்களின் சேர்க்கை பல்வேறு புரதங்களில் வேறுபடுகிறது. இதன் பொருள் என்னவென்றால், இரண்டு வெவ்வேறு உணவு பொருட்கள் இணைந்திருக்கும் போது, ​​ஒரு புரோட்டினில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் அவற்றின் இல்லாமைக்கு மற்றொரு காரணமாக இருக்கலாம். இது முழுமையான புரதம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு ஆரோக்கியமான சைவ உணவிற்கும் இந்த கொள்கை அடிப்படையானது.

கூடுதலாக, உடல் முழுவதும் முழு புரதத்தையும் உற்பத்தி செய்ய முடியும், பல்வேறு தாவர மூலங்களிலிருந்து புரதங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. தானியங்கள் லேசினின் குறைவான உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், மற்றும் பீன்ஸ் மெத்தயோனின் கொண்டிருக்கும் சாத்தியம் இல்லை. இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு குறைவான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இருப்பதை இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

பருப்பு புரதங்கள், பருப்பு வகைகள் போன்ற தானியங்கள், செரிமானம் கொண்ட உயர் தரமான புரதத்தில் விளைகின்றன, சில சமயங்களில் விலங்கு புரதத்தை விடவும் சிறப்பாக இருக்கும். சோயாவானது மிக அதிகமான புரதச் சத்து நிறைந்த பொருட்களாகும், இது இறைச்சிக்கு சமமாக கருதப்படுகிறது.

ஒரு சைவ உணவில் நல்லது, தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், விதைகள், கொட்டைகள் மற்றும் காய்கறிகளின் சமச்சீரற்ற உணவை அளிக்கிறது, அவை எந்த கூடுதல் தேவை இல்லாமல், ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தியுள்ள புரதங்களின் கலவையைக் கொண்டிருக்கும். ரொட்டி, ரொட்டி அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய், பால் (சோயா அல்லது மாடு) மற்றும் பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ் ஆகியவற்றில் அரிசி கொண்ட சாண்ட்விச், ரொட்டி, பீன்ஸ்,

உண்ணும் போது புரதச் சத்துள்ள உணவு உட்கொள்ள வேண்டும் என்று முன்னர் நம்பப்பட்டது. உடலில் நீண்ட காலமாக அடிப்படை அமினோ அமிலங்கள் இருப்பதால், இது அவசியம் இல்லை என்று விஞ்ஞானிகள் இப்போது அறிந்திருக்கிறார்கள். நன்கு சமச்சீர் சைவ உணவில் உடலுக்கு தேவையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களை எளிதில் வழங்க முடியும்.

காய்கறி புரதத்தின் ஆதாரங்கள்

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு நல்ல ஊட்டச்சத்து மற்றும் மரபுகள் மற்றும் விதைகள், பீன்ஸ், சோயா பொருட்கள் (டோஃபு, சோயா பால், சோயா பீன்) மற்றும் தானியங்கள் ஆகியவை பாரம்பரிய உணவு மற்றும் பால் பொருட்கள் பதிலாக தங்கள் மெனுக்களை திருப்ப விரும்புபவர்களுக்கு.

பல்வேறு உணவுகள் பல்வேறு புரதங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை ஒவ்வொன்றும் தனித்தனி அமினோ அமில கலவையுடன் உள்ளன. உணவு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் விகிதம் வேறுபடலாம். புரோட்டீன்களை உருவாக்க உடலின் தேவைகளிலிருந்து அவை வேறுபட்டிருக்கலாம். புரதத்துடன் கூடிய உணவுகளில் உள்ள அடிப்படை அமினோ அமிலங்களின் அளவு அதன் தரத்தை நிர்ணயிக்கிறது.

காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள் விகிதத்தில் உள்ள அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன, ஏனென்றால் உடலுக்கு உயர் தரமான புரதத்தின் நிலையான வழங்கல் தேவைப்படுகிறது. புரதத்தில் குறைந்தபட்சம் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடிப்படை அமினோ அமிலங்கள் இருந்தால், இது குறைந்த தர புரதமாக வரையறுக்கப்படுகிறது.

புரதத்தின் தரமானது வழக்கமாக அமினோ அமிலங்களின் எண்ணிக்கையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மற்றும் முட்டை புரதம் முன்னிலையில், அதன் முன்னிலையில் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. இந்த அர்த்தத்தில், இறைச்சி, முட்டை, பால் மற்றும் சீஸ் போன்ற விலங்கு புரத மூலங்கள் வழக்கமாக மிகவும் விரும்பத்தக்க உடல் என்று ஆச்சரியப்படுவது இல்லை.

தயாரிப்புகளில் உள்ள அவர்களின் உள்ளடக்கத்தின்படி, காய்கறி புரதத்தின் மிகவும் பிரபலமான ஆதாரங்களின் பட்டியலை வல்லுநர்கள் தொகுத்தனர். எனினும், இது ஒரு கச்சா தயாரிப்பு மட்டுமே என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். சமையல் போது, ​​புரதம் அளவு கணிசமாக வேறுபடும்.

காய்கறி பொருட்கள் (தயாரிப்பு 100 கிராம்)	புரதங்கள் (கிராம்)
வெண்ணெய்	2	மாதுளை	0.95
அன்னாசிப்பழம்	0.54	எளிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்	1.21
அஸ்பாரகஸ்	2.2	ஓட் தண்டு	17
பாதாம்	21	ஓட்ஸ்	16.89
வாழைப்பழங்கள்	1.09	ஆரஞ்சு தக்காளி	1.16
பீன்ஸ்	21-25,3	அக்ரூட் பருப்புகள்	15
ப்ரோக்கோலி	2.82	கத்தரி	1
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்	3.38	ஆரஞ்சு	0.94
வெள்ளை அரிசி	6.5	பீச்	0.91
வெள்ளை நீண்ட தானிய அரிசி	7.13	தினை	11,02
வெள்ளை திராட்சை	0.69	கோதுமை தவிடு	16
திராட்சைப்பழம்	0.63	முலாம்பழம்களும்	0.84
காளான்கள்	1.8	முள்ளங்கி	0.68
காளான், பதிவு செய்யப்பட்ட	3.4	கம்பு ரொட்டி	10
தர்பூசணி	0.61	இளஞ்சிவப்பு திராட்சை	0.77
பட்டாணி	5.42	டர்னிப்	0.9
நார்ச்சத்து பீன்ஸ்	1.82	இனிப்பு மஞ்சள் மிளகு	1
பசுமை ஆலிவ்	1.03	இனிப்பு பச்சை மிளகு	0.86
சாவோய் முட்டைக்கோசு	2	பிளம்	0.7
இலந்தைப்	1.4	அத்திப்	0.75
வரையறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு	2.02	சோயா	36.9
காலிஃபிளவர்	1.98	கீரை	2.86
பிரவுன் அரிசி	7.94	இராகூச்சிட்டம்	1.5
முந்திரி பருப்புகள்	18	எள்	18
கிவி	1.14	பட்டாசு	10.8
சீன முட்டைக்கோஸ்	1.2	பூசணி	1
வெந்தயம்	1	வேர்கடலை	26
வெள்ளரி	0.65	வேர்க்கடலை வெண்ணெய்	25
வெங்காயம்	0.8	சோளம்	9.42
பேரிக்காய்	0.38	செலரி	0.7
கோதுமை கிருமி	7.49	சிக்கரி	0.6
கடுகு	1	சிவப்பு தக்காளி	0.88
கொட்டைகள்	15	சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு	2.14
எலுமிச்சை	1.1	சிவப்பு திராட்சை	0.72
சிறிய ஆசிய பியர்ஸ்	0.5	சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்	1.43
பாஸ்தா	10.8	கிழங்கு	1.2
மாம்பழ	0.27	பிஸ்தானியன்	21
Tangerines	0.81	ஆப்பிள்கள்	0.26
கேரட்	0.93	ஸ்ட்ராபெர்ரி	0.58

காய்கறி புரதத்தின் நன்மைகள்

5,000 ஆண்கள் மற்றும் பெண்களின் கணக்கெடுப்பு படி, அவர்களின் இரத்த அழுத்தம், இறைச்சி சாப்பிட்டவர்களுக்கு ஒப்பிடும்போது காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்கள் நீண்டகால நுகர்வு மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது சைவ உணவு உண்பவர்கள், பெரும்பாலும், உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்படுவதில்லை என்று நிரூபிக்கிறது, எனவே கடுமையான இதய நோய்கள் மற்றவர்களை விட குறைவாக இருக்கும். கூடுதலாக, சைவ உணவின் நன்மை உறிஞ்சுதல் மற்றும் புரதங்களின் பிளவு போன்ற பலவீனமான தீவிரம் என்று நம்பப்படுகிறது. இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் சிறுநீரக பிரச்சினைகள் ஆபத்தை தவிர்க்கிறது. இந்த வகை உணவு இரைப்பை குடல் தடுப்பை தடுக்க சிறந்தது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகள் அகற்றப்படுவதை எளிதாக்குகிறது. அதாவது, நீங்கள் சாதாரணமாக உணவிற்காக, அதன் விளைவாக, சிறிது நேரம் தங்கிவிடலாம். இது உடலை சேதமாக்காது, மாறாக இதற்கு முன்னர் சிக்கலில் இருந்த பல செயல்முறைகளை மீட்டெடுக்க உதவும்.

காய்கறி புரதத்தின் தேவையான அளவு

முன்னர் நினைத்ததைப் போலவே நமக்கு அதிகமான புரதங்கள் தேவையில்லை என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கடந்த 20 ஆண்டுகளில் வயது வந்தோருக்கான குழந்தைகளின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு அதிகமாக உள்ளது. கர்ப்ப காலத்தில் புரதம் தேவை அதிகரிப்பு, எனினும், மாறாமல் இருந்தது. இது புரிந்து கொள்ளத்தக்கது, ஏனெனில் கருவின் ஒரு சாதாரண வளர்ச்சியும் வளர்ச்சியும், ஆலை மட்டுமல்ல, விலங்கு புரதங்களும் தேவைப்படுகின்றன. இது தற்காலிகமாக சைவ உணவு பழக்கத்தை விட்டுக்கொள்வது நல்லது. ஆனால் மீதமுள்ள சமுதாயத்தில் உணவு நுகர்வு அதிக அளவில் உள்ளது.

உடலின் எரிசக்தி தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும்போது புரதத்தின் பரிந்துரைக்கப்படும் அளவு மட்டுமே செல்லுபடியாகும். இல்லையென்றால், உணவு மற்றும் புரதத்திற்காக அல்ல, ஆற்றல் உருவாக்க உணவுப் புரதம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது புரத மூலங்களை தாவரத்திற்கு எப்போதும் பொருந்தாது. ஆற்றல் உருவாக்க கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நல்ல ஆதாரங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது.

நாட்டுப்புற உத்திகள் போல, விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் கையேடு உழைப்பு ஈடுபட்டுள்ள, புரதம் நுகர்வு அவசியம் இல்லை. கடுமையான நடவடிக்கைக்கு தேவையான ஆற்றல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து சிறந்தது. ஆனால் புரதத்துடன் கூடிய உடலின் கூடுதல் ஏற்பாடு மட்டுமே தசை வெகுஜன அதிகரிப்பு இருக்க முடியும். இந்த விளையாட்டு புரதம் உணவு இலக்காக உள்ளது.

விலங்கு புரதத்துடன் ஒப்பிடுகையில் காய்கறி புரதம் அதன் நன்மைகள் உள்ளன. இறைச்சி, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் ஒவ்வொரு நாளும் உண்பதற்கு விரும்பாதவர்களுக்கு, அவற்றின் தரத்தை சந்தேகிக்கின்ற அல்லது புரதத்துடன் உடலை நிரப்பி பயப்பட வேண்டிய அவசியமான ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்று இது. காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. இது மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும்.