பல மக்கள் இறைச்சியை பயன்படுத்தி இறைச்சி அல்லது சமைக்கப்பட வேண்டும் என்ற காரணத்திற்காகவும், அதிகளவில், காய்கறிகளுடன் இந்த காய்கறிக்கான ஒரு சைவ பதிப்பு. எனினும், உண்மையில், நீங்கள் பிலாஃப் பல்வேறு அசாதாரண பொருட்கள் சேர்க்கும் போது, அதன் சுவை மட்டுமே நன்மைகளை, அரிசி ஒரு தயாரிப்பு பல்வேறு சுவை நுணுக்கங்களை உறிஞ்சி ஒரு தனிப்பட்ட திறன் உள்ளது, ஏனெனில். நீங்கள் சமைக்கிற ஒவ்வொரு முறையும் முற்றிலும் புதிய சுவை கொண்ட டிஷ் ஒன்றை உருவாக்குவதற்கு இது அனுமதிக்கிறது.
நீங்கள் ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை மற்றும் மென்மையான, ஆனால் அடர்த்தியான அமைப்பு கொண்ட கருப்பு பீன்ஸ், கூடுதலாக அதை சமைக்க என்றால் மிகவும் அசாதாரண pilaf பெறப்படுகிறது. நிச்சயமாக, அத்தகைய ஒரு டிஷ் தயாரித்தல், அதை ஒரு சில மணி நேரம் கழித்த, முயற்சி வேண்டும், ஆனால் விளைவாக நிச்சயமாக நீங்கள் தயவு செய்து. எனவே, இறுதியில் கருப்பு பீன்ஸ் சுவையான மற்றும் நறுமணத்துடன் பிலாஃப் செய்ய என்ன செய்ய வேண்டும் என்று பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள் (4 servings):
- 300 கிராம். சுற்று அரிசி
- 300 கிராம். பெரிய கருப்பு பீன்ஸ்
- ஒரு சிறிய புதிய அல்லது உறைந்த பானை (சுமார் 100 கிராம்.)
- 1 நடுத்தர கேரட் (சுமார் 150 கிராம்.)
- 4-5 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய் (சோள எண்ணெய்)
- உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலா - ஒரு தொடுதல்
தயாரிப்பு:
Pilaf தயாரித்தல், செய்ய முதல் விஷயம் ஒழுங்காக பீன்ஸ் வலுப்படுத்த வேண்டும். இதை செய்ய, 2 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் தனது நானோவின் (அல்லது குறைந்தபட்சம் 5-6 மணி நேரம்) ஊறவைப்பது சிறந்தது.
அடுத்து, நீங்கள் பீன்ஸ் நனைத்திருந்த தண்ணீரை வடிகட்டி, பீன்ஸ்ஸை ஒரு வடிகட்டிக்கு ஒரு சிறிய கண்ணாடி தயாரிக்க வேண்டும், பின்னர் 3-3.5 லிட்டர் தண்ணீரில் கலந்து கொள்ளவும். தண்ணீர், ஒரு பெரிய தீ வைத்து, கொதிக்க அனுமதிக்க, தீ குறைக்க இல்லாமல், குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சமைக்க. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பீன்ஸ் ஏற்கனவே தயார் நிலையில் இருக்கிறது, ஆனால் சில வகையான கருப்பு பீன்ஸ் சற்று நீண்ட காலம் சமையல் தேவைப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் கண்டிப்பாக பீன்ஸ் முயற்சிக்க வேண்டும், அது இன்னும் மென்மையாக இல்லாவிட்டால் மற்றொரு 30-40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நீங்கள் முன்-ஊறவைத்தல் இல்லாமல் பீன்ஸ் சமைக்க முடியும், ஆனால் இந்த வழக்கில் சமையல் நேரம் 4-5 மணி நேரம் அதிகரிக்கும்.
பீன்ஸ் காய்ச்சல் போது, நீங்கள் அரிசி சமைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, தண்ணீரை ஓட்டினேன், 1: 2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், போதுமான பெரிய நெருப்பை வைத்து, கொதிக்க விடவும், ஒரு சிறிய dissector க்கு மாற்றவும் 40-45 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சிறிய தீவிற்காக சமைக்கவும் உதவும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட அரிசி / திரவ விகிதம் தட்டையான அரிசி நிலைத்தன்மையுடன் சிறந்ததாக இருக்கும் - மிகவும் மென்மையான, ஆனால் ஒவ்வொரு அரிசி ஒருவரையொருவர் பிரிக்க அனுமதிக்கும் வெளிப்புறமான வெளிப்புறம்.
அரிசி சமைக்கப்படும் நேரம் மற்றும் அசோஸால், கேரட் மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட பிலாஃப் ஒரு ஆடை தயாரிப்பது அவசியம்.
ஆடை தயாரிப்பதற்காக, கடல் உணவைக் கழுவி, சுத்தப்படுத்தி, ஒரு சிறிய தொட்டியில் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும். அங்கு நீங்கள் புதிய பட்டாணி சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் பிறகு, ஒரு பெரிய தீ மீது பான் வைத்து, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் விட்டு, பின்னர் வெப்ப இருந்து நீக்க, தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் கேரட் சற்று தலாம் அனுமதிக்க வேண்டும்.
சிறிது வேகவைத்த கேரட் நறுக்கப்பட்டிருக்கும், மற்றும் பட்டாணி சற்று பிணைத்துப் போடப்பட்டிருக்கும், இதனால் சில பட்டாணி ப்யூரி மாறும், சிலவற்றில் அவை முழுமையாக உள்ளன.
எரிபொருளை தயாரிப்பதற்கான கடைசி கட்டத்தில், நீங்கள் தீயில் ஒரு தடிமனான அடி (முன்னுரிமை நடிகர்-இரும்பு பான்) ஒரு சிறிய பான் வைத்து, அதை பல நிமிடங்கள் ஒரு சுடர் கொடுக்க, 4-5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் சிறிது தாழ்த்தப்பட்ட பட்டாணி, ஒரு மூடி கொண்டு தளர்த்த மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் விட்டு. இந்த புள்ளியில், பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி 5-7 நிமிடங்கள் கழித்து, அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் சேர்த்து, அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் சேர்த்து, அரிசி மற்றும் பீன்ஸ், மற்றும் மிளகு மற்றும் வேறு மசாலா, ருசிக்க, பின்னர் மீண்டும் வறுக்கப்படுகிறது பான் மறியல், கவர், ஒரு குறைந்தபட்ச வெப்ப குறைக்க மற்றும் 10 நிமிடங்கள் அதை வைத்து.
இந்த நேரத்தில், pilaf, ஒரு விதி, ஏற்கனவே தயார் செய்ய தேவையான அளவு அடையும், எனவே அது டிஷ் வெளியே போட மற்றும் அட்டவணை அதை சேவை செய்ய மட்டுமே உள்ளது.
குடும்பத்துடன் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவுக்காக, உடனடியாக தட்டுகள் பரிமாறிக் கொண்டே பலிபீடத்தை இடுவதே சிறந்தது, மற்றும் ஒரு பண்டிகைக் கூழலின் வடிவமைப்பில் ஒரு பெரிய டிஷ் மீது முழு பைலையும் போட்டு, ஒரு சிறப்பு மூடி கொண்டு அதன் குளிர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இந்த வழக்கில், விருந்தினர்கள் தங்களை ஒரு சூடான நறுமண pilaf ஊற்ற வாய்ப்பு, மற்றும் அதன் ஆச்சரியம் சுவை முயற்சி, மேலும் கூடுதல் எடுத்து.
கறுப்பு பீன்ஸ், பட்டாணி மற்றும் சர்க்கரைப் பட்டாணி ஆகியவற்றைக் கொண்ட பிலாஃப் பூசண வினிகர் மற்றும் காய்கறிகளால் உறிஞ்சப்பட்ட எலுமிச்சை உடையணிந்த எந்த சாலிகளிலும் செய்தபின் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இறைச்சி இன்னமும் ஒரு சிறந்த தரத்திற்கு சேவை செய்யப்படவில்லை, ஏனென்றால் பீன் தானே நிறைய புரதங்களைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் மிகவும் கடினமாக உறிஞ்சக்கூடிய தயாரிப்பு ஆகும், இதனால் இறைச்சி செரிமான அமைப்பில் உணவு மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கும். தீவிர நிகழ்வுகளில், அடுப்பில் சுடப்படும் ஒரு குறைந்த கொழுப்புக் மீன் கொண்ட ஒரு பிலாஃபுடன் கூடுதலாகச் சாப்பிடுவது சாத்தியம், ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் பல்வேறு கீரைகளுக்கு தன்னைத்தானே கட்டுப்படுத்துவது நல்லது.
பிரதான டிஷ் இது போன்ற ஒரு ப்ளாவ் எங்கே ஒரு பண்டிகை இரவு, நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் முடியும், ஆனால் ஒரு அரை இனிப்பு அல்லது இனிப்பு மது நீங்கள் முழுமையாக பிலாஃப் இனிமையான இனிப்பு சுவை அனுபவிக்க அனுமதிக்க முடியாது என்பதால், அவசியம் உலர்ந்த அல்லது அரை உலர் இருக்க வேண்டும். ஷாம்பெயின் போன்ற ஒரு பண்டிகைக் பானம் கொண்ட கருப்பு பீன்ஸ் கொண்ட பிலாஃபாவின் சேர்க்கை ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, ஆனால் ஷாம்பெயின், மீண்டும், உலர் அல்லது அரை உலர் இருக்க வேண்டும்.
எடை இழப்பு உள்ளடக்கிய உணவின் ஒரு பகுதியாக இந்த உணவைப் பயன்படுத்துவதை அனுமதிக்காத, அரிசி மற்றும் அசாசோலி வகைகளை பொறுத்து, 550 முதல் 600 கிலோ கற்களிலிருந்து, கருப்பு பீன்ஸ் அளவுக்கு மீறிய சுவை போதிலும், அதன் கலோரிக் கலவையான அளவு அதிகமாக உள்ளது. இருப்பினும், உணவில் உட்காராத நபர்கள், சில நேரங்களில் இதுபோன்ற ருசியான ப்ரோவுடன் உங்களை ஈடுபடுத்தலாம், ஏனென்றால் அனைத்து பொருட்களும் அதன் கலவைகளில் அடங்கியுள்ளன, பலவிதமான ஊட்டச்சத்துக்களின் எண்ணிக்கையையும் அதிக அளவு கொண்டிருக்கும்.