பூண்டு மற்றும் கீரைகள் கொண்ட பையில்
- 1 பாக்ஜெட்
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- வெண்ணெய் 0.5 பேக்
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு 1 கொத்து
- ப்ரோவென்ஸ் மூலிகைகள் கலந்த கலவை
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, 2-5.5 செ.மீ. தடித்த துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கீழே உள்ள மேலோடு அப்படியே இருக்கும். மென்மையான வெண்ணெய் நன்கு நன்கு துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் பதனிடும் கலந்து கலந்து. நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு, ஆனால் உப்பு இல்லாமல் செய்ய நல்லது. இரு பக்கங்களிலும் ஒரு எண்ணெயில் இருந்து பாக்ஸைட் வெட்டவும், மெதுவாக வெட்டு புள்ளியில் ரொட்டி திறக்கவும். பின்னர், இரண்டு முனைகளிலிருந்தும் மூச்சுத் திணறல் அதன் அசல் வடிவத்திற்கு திரும்புவதைக் குறைக்கலாம். எண்ணெயைச் சுற்றிலும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு தாளின் ஒரு தாளில் போட்டு, இறுக்கமாக மூடிவிட வேண்டும். 190-200 ° C அடுப்பில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளவேண்டும் (பாக்ஹேட்டின் அளவைப் பொறுத்து). பின்னர், படலம் விரிவடைந்து, baguette திறந்து மற்றும் பழுப்பு அதை அனுமதிக்க. சூடாக வெட்டவும், சூடாகவும் பாலாவும் சாலட் அல்லது சாப்பாட்டிற்காக சாப்பிட்டேன்.
பிரஞ்சு வெங்காயம் பை
சோதனைக்கு:
- மாவு 200 கிராம்
- 1 ம. உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஸ்பூன்ஃபுல்லை
- 150 மி.லி. வெதுவெதுப்பான நீரை
- 1 டீஸ்பூன். காய்கறி எண்ணெய் கரண்டியால்
- உப்பு சிட்டிகை
பூர்த்தி செய்ய:
- 4 டீஸ்பூன். காய்கறி எண்ணெய் கரண்டி
- 0,5 கிலோ வெங்காயம்
- 0.5 கிலோ வெங்காயம்
- தைம் 2-3 sprigs
- 2 தக்காளி
- 150 கிராம் முதுகெலும்புகள் (அல்லது சிறிது உப்பு வேகவைத்தல்)
- 18-20 ஆலிவ் ஆலை
- மிளகு கருப்பு நிலத்தில், ருசிக்க உப்பு
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு சமைக்கவும், ஈஸ்ட் சேர்க்க. பிறகு தண்ணீர் ஒரு மெல்லிய தந்திரம் ஊற்ற, - எண்ணெய். மாவை (5 நிமிடங்கள்) சலிக்காமல், உணவு படத்துடன் அதை மூடிவிட்டு, 1 மணிநேரத்திற்கு எழுந்து விடுங்கள். வெங்காயம் தலாம், மெழுகு கவனமாக கழுவ வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் ஒரு லீக் ஒரு வெள்ளை பகுதி மெல்லிய semirings வெட்டி. சூடான எண்ணெய் ஒரு பெரிய வாணலி, வெங்காயம் போட்டு மற்றும் சில நிமிடங்கள் சமைக்க, 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. பின்னர் மிக்ஸ் சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வறட்சியான தைம் கழுவும், வெட்டுவது மற்றும் வெட்டுவது. தக்காளி செங்குத்தான கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், 30 வினாடிகளுக்கு பின், குளிர்ந்த நீர் மற்றும் தாளத்துடன் மூடவும். இறுதியாக சதை சாப்பிடுங்கள். வெங்காயம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைச் சுவைப்பதற்காக தைம் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். 45 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் அசை மற்றும் அணைக்க (மூடி 10 நிமிடம் முன் மூடி நீக்க). வெப்பத்திலிருந்து வறுக்காத பான்னை நீக்கவும், குளிர்ச்சியுங்கள். நார்ச்சத்து (sprats) க்கு, தலைகள், வால்கள் மற்றும் தொடைகளை அகற்றவும். ஒவ்வொரு மீன் 2 துண்டுகளாக பிரிக்கவும், முதுகெலும்பு மற்றும் பெரிய விலைமதிப்பற்ற எலும்புகளை அகற்றவும். மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரவியது மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது எண்ணெய் ஊற்றி. கைகளை பக்கமாக்குங்கள். ஒரு துண்டு கூட மேல் வெங்காயம் கலவை மீது, மேல் - மீன் வடிகட்டி. 200 ° C க்கு ஒரு preheated அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் ஆலிவ்கள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு அலங்கரிக்க.
கிளாசிக் ரேடட்டூய்
- 1-2 சீமை சுரைக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காய்
- 1 கத்திரிக்காய் பெரியது
- 2 பல்கேரிய சிவப்பு மிளகுத்தூள்
- 2 வெங்காயம் தலைகள்
- 2-3 தக்காளி
- 1 தாளின் தண்டு
- வோக்கோசு 1 கொத்து
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- சூடான மிளகு 1 நெற்று
- காய்கறி எண்ணெய்
- மிளகு கருப்பு நிலத்தில், ருசிக்க உப்பு
- சோயா சாஸ் கோரிக்கை
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
க்யூப்ஸ், லீக் - மெல்லிய வளையங்களை வெங்காயம் வெட்டவும். பின்னர் அதை தாவர எண்ணெயில் வைத்து விடுங்கள். தக்காளி பிளான்ச் செய்து, மீதமுள்ள காய்கறிகளை 1 செமீ க்யூப்ஸ் என்ற அளவில் வெட்டவும். அடர்த்தியின் தொடக்கத்தில் 7 நிமிடங்கள் கழித்து வெங்காயத்திற்கு வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. உப்பு சேர்த்து பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகாய் தடித்த மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைத்த முன் டிஷ் சேர்க்க. விரும்பினால், நீங்கள் சோயா சாஸ் சேர்க்க முடியும்.
வேகவைத்த ஆடு கால் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி
- 2.25 கிலோ ஆட்டுக்குட்டியின் முதுகில் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி (1.8 கிலோ கொழுப்பு மற்றும் இடுப்பு எலும்பு அகற்றப்பட்ட பிறகு நிகர எடை)
- 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி
- 0.5 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு புதிதாக தரையில்
ரொட்டிக்கு
- வோக்கோசு இலைகள் 1 கப்
- 2 கிராம்பு பூண்டு (நசுக்கியது)
- 2 பிசிக்கள். வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 120 கிராம் நல்ல வெள்ளை ரொட்டி (4 துண்டுகள்)
- 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
ஆட்டுக்குட்டி கால் ஒரு மென்மையாக எண்ணெய் தெளிக்கப்படுகிறது மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. பேக்கிங் தாளில் வெளியில் பக்கமாக வைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு சுட வேண்டும். ரொட்டிக்கு, வோக்கோசு, பூண்டு, வென்ட் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றை ஒரு கலவையில் போட்டு, கலவையை கலவையை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெயைப் பரிமாறவும், மெதுவாக அவை நொறுக்கப்பட்டு, எண்ணெய் முழுக்கப் பிணைக்கப்படும். (பிரெட்க்ரும்பை வறுத்தெடுக்க உதவுவதோடு, நொறுக்குகளைச் சாப்பிடுவதற்கும்). இறைச்சி கொண்டு பேக்கிங் தகரம், கொழுப்பு சேகரிக்க மற்றும் அவர்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டி ஊற்ற. அடித்து நொறுக்கும் முறைகள் அடிவயிற்றுக் காம்புகளை கால்கள் பக்கங்களிலும் வைக்கின்றன. அடுப்புக்கு இறைச்சி திரும்பவும், வெப்பத்தை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை 30 நிமிடங்கள் (இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை 152-155 ° எட்ட வேண்டும்). ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு உணவுக்கு காலை மாற்றவும் அடுப்பில் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், 165 ° C க்கு சூடாகவும், பாத்திரத்தில் 0.3 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு மர கரண்டியால் கொழுப்புடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கரி சாம்பலோடு சேர்ந்து வெட்டு ஆட்டுக்குட்டியை பரிமாறவும்.
bouillabaisse
- சிறிய மீன் 700 கிராம்
- 500 கிராம் ஹேடோக் ஃபில்லெட்கள்
- கடல் பாஸின் 500 கிராம் பெர்லெட்
- புதிய உறைந்த mussels 300 கிராம்
- 300 கிராம் புதிதாக உறைந்த இறால்கள்
- தக்காளி 1 கிலோ
- 5 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி
- 1 வெங்காயம் தலை
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- 200 மில்லி வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை
- 2 பே இலைகள்
- குங்குமப்பூவின் சிட்டிகை
- மிளகாய் தூள் 0.5 தேக்கரண்டி
- 2 புதிய துருவ ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- ருசிக்க உப்பு
- 1 பிரெஞ்சு செங்கோல்
சாஸ்:
- மயோனைசே 150 கிராம்
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- 0.5 டீஸ்பூன். தரையில் சிவப்பு மிளகு கரண்டி
- 1 டீஸ்பூன். தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
தக்காளி கழுவவும் மற்றும் அவற்றை தலாம். இதை செய்ய, பழங்களின் டாப்ஸ் மீது குரூபிக் வெட்டுகளை உருவாக்கவும், சில நொடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை மூழ்கச் செய்யவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் போடவும். சிறிய க்யூப்ஸ் மீது மாமிசத்தை வெட்டுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மற்றும் வெட்டுவது.
வறட்சியான தைம், உலர்ந்த மற்றும் இலைகளில் தலாம். எலுமிச்சை, ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். மென்மையான வரை 5 நிமிடங்கள் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வறுக்கவும். தக்காளி சேர்க்கவும் மற்றும் மது ஊற்ற. மது ஆவியாகும் வரை குக். பின் வளைகுடா இலை, வாம், குங்குமப்பூ, உப்பு மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். 600 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், அசைக்கவும் மற்றும் கொதிக்க விடவும். சிறிய மீனை அகற்றி, மொட்டுக்களை அகற்றவும், அவற்றை நன்றாக கழுவுங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 1 மணிநேரத்திற்கு ஒரு சிறிய தீவிற்காக சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் சூப் கஷ்டப்படுத்தி மற்றும் ஒரு சுத்தமான கழுவி அதை ஊற்ற. மிளகாய் மற்றும் இறால் இலை, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் குறைத்தல் (குழந்தைகளுக்கு ஷெல் இருந்தால், பின்னர் அவர்கள் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்). மீன் வடிகட்டி கழுவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. சூப் கொண்டு ஒரு சிஸ்பன் உள்ள சிப்பிகள், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் மீன் சேர்க்கவும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க. பூண்டு, தலாம் மற்றும் பூண்டு அரை. மயோனைசே, சிவப்பு மிளகு மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் கலந்து. பாக்ரூட் ஒரு ரொட்டி சுடுவான் அல்லது அடுப்பில் துண்டுகள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டி. சாஸ் உயவூட்டு. Bouillabais தட்டுகள் மீது ஊற்ற. பூண்டு சிற்றுண்டி கொண்டு பரிமாறவும்.
பிரெஞ்சு ஆப்பிள் டார்ட் டார்டன் பை
- 1.6 கிலோ ஆப்பிள் rennet (அல்லது தங்க, அரச ஹல, கிரானி ஸ்மித், ஜான்நாகோல்ட், ஜான்நாகோர்ட்)
- 70 கிராம் வெண்ணெய் கிரீம் + பூர்த்தி செய்ய 20 கிராம்
- 80 கிராம் வெண்ணெய் வெண்ணெய் உருகிவிட்டது
- 130 கிராம் சர்க்கரை + பூர்த்தி செய்ய 20 கிராம்
- 170gmuki
- 1 முட்டை
- உப்பு சிட்டிகை
ஒரு டிஷ் தயார் எப்படி:
மாவு, மாவு, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, உங்கள் கைகளால் நன்றாக கசக்க வேண்டும். பின்னர் முட்டை உள்ளிட்டு, மாவு மாவை (நீண்ட நேரம் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து வேக வைக்காத, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க). விளிம்புகள் 5 செ.மீ. உயரத்துடன் விட்டம் 24 செ.மீ. வடிவத்தை எடுத்து, அதில் உருகிய வெண்ணெய் வைத்து, சர்க்கரை மூலம் தெளிக்கவும். ஆப்பிள் பீல், மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. குழிவுள்ள பக்கத்தின் வடிவத்தில் (வட்டத்தில்) கீழே உள்ள குங்குமப்பூக்களை அடர்த்தியாக வைக்கவும். பின்னர் ஆப்பிள் மற்றொரு அடுக்கு. அடுக்குகளுக்கு இடையில், வெண்ணெய் ஒரு சில துண்டுகள் வைத்து சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க. அடுப்பில் வடிவத்தை வைத்து, 30 நிமிடங்கள் 200 ° C க்கு preheated. பின்னர் 25 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தை நீக்கி, பிடியுங்கள். உருளை மாவை ஒரு அடுக்கில் வைத்து ஆப்பிள், ஒரு முட்கரண்டி ஒரு சில துளைகள் செய்ய மற்றும் மற்றொரு 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கேக் திரும்ப. கேக் தயார் போது, அது ஒரு சில நிமிடங்கள் brew நாம். பின்னர் ஒரு சேவை டிஷ் கொண்டு வடிவம் மறைக்க, விரைவில் திரும்ப மற்றும் சேவை.