வீட்டில் சமையல் ஷிப் கப்பாப் சமையல்

எங்கள் கட்டுரையில் "வீட்டில் சமையல் ஷை கேபப்ஸ் செய்முறையை சமையல்" வீட்டில் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு எப்படி ஷிவிஷ் கேபாக்களை சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு சொல்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மக்கள் ஒரு வெளிப்படையான விமான நிலையத்தில் பிக்னிக்ஸில் சென்று ஒரு பெரிய நிறுவனத்தால் கேபாக்களை வெளியேற்றுவதற்கு ஒரு காலம் ஆகும். கறைகளில் இறைச்சியை தயார் செய்யுங்கள் ஒரு கலை மட்டுமே, மற்றும் ஆண்கள் மட்டுமே ஷிவிஷ் கேபாக்களை சமைக்க முடியும் என்று நம்புகிறார்கள். ஆண்களின் வியாபாரம் ஆண்களாக இருக்கலாம், ஆனால் ஷிவி கேபப்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எப்படி சமையல் செய்வது என்பது விருந்துக்கு ஏற்றது.

எப்படி இறைச்சி தேர்வு செய்யலாம்?
ருசியான ஷிஷ் கப்பாப் நல்ல இறைச்சியை சார்ந்துள்ளது. மாட்டிறைச்சி இருந்து shish kebab ஐந்து மாட்டிறைச்சி tenderloin தேர்வு, நிபுணர்கள், நிபுணர்கள் என, மாட்டிறைச்சி கடின கஷாயம் kebab உள்ளது. ஒரு பன்றி இறைச்சிக்கு கழுத்து, ஒரு இடுப்பு பகுதி, ஒரு இடுப்பு, ஒரு ஹாம் ஒரு மாமிசம் அணுகும். ஷிஷ் கப்பாப் ஒரு திணி எடுக்க வேண்டாம். முட்கரண்டி இருந்து ஷிஷ் கப்பாப் சிறந்த பின், வெட்டு அல்லது இடுப்பு கூழ் இருந்து பொருத்தமானதாகும். ஆட்டுக்குட்டியை நீ முற்றிலும் சுடலாம்.

ஒரு ஷிஷ் கப்பாப்பில் நாம் தேர்வு செய்யும் இறைச்சியின் நிறம் சீரானதாகவும், இயற்கையாகவும் இருக்க வேண்டும், அது மேட் நிறத்தில் அல்ல, ஆனால் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். மிதமான கொழுப்பு இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஐஸ்கிரீம் அல்ல. ஆட்டுக்குட்டி சிவப்பு, சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், மஞ்சள் நிறத்தில் அல்ல, பன்றி, இளஞ்சிவப்பு, மற்றும் மாட்டிறைச்சி சிவப்பாக இருக்க வேண்டும். உறைந்த இறைச்சியிலிருந்து தொடர்ந்து உறைந்த இறைச்சியை வேறுபடுத்தி, அதைத் தொட்டுப் பார்க்க வேண்டும். நீங்கள் ஐஸ் கிரீம் வெப்பம் இருந்தால், அது ஒரு இருண்ட நிற இணைப்பு இருக்கும், ஆனால் உறைந்த இறைச்சி அதன் நிறத்தை மாற்றாது.

குறிப்பாக கவனத்தை இறைச்சிக்காக செலுத்த வேண்டும், இது ஒரு முழு இரவு இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி) விட்டு அல்லது பல மணி நேரம் இறைச்சி இறைச்சி விட்டு.

பன்றி இறைச்சி இருந்து ஒரு கெளகேசிய வழியில் ஷிஷ் கப்பாப்
தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோகிராம் பன்றி, அரை கிலோகிராம் வெங்காயம், 6 தேக்கரண்டி வினிகர், 2 தேக்கரண்டி மிளகு மிளகு, உப்பு செய்ய உப்பு, பச்சை கொத்தமல்லி, வெங்காயம் பச்சை சுவை வேண்டும்.

தயாரிப்பு. காலில் இருந்து அல்லது இறைச்சியின் (சிறுநீரகப் பகுதியின்) பின்புறத்தில் இருந்து இறைச்சி, அது குளிர்ந்த நீரின் ஒரு ஓட்டத்தின் கீழ் அதை சுத்தம் செய்து, சிறு பகுதிகளாக வெட்டி விடுகிறோம். வெங்காயம் வளையங்களில் வெட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் இறைச்சி, மிளகு ஆகியவற்றைச் சாப்பிட்டு, கிண்ணங்களில் அடுக்குகளில் போடுவோம், ஒவ்வொன்றும் வெங்காயம் இடமாற்றப்படும். வினிகர் குளிர்ந்த தண்ணீரில் அரை லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, அவற்றின் மேல் இறைச்சி ஊற்றவும். நாம் உணவை மூடிவிட்டு, 2 அல்லது 5 மணிநேரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு போட்டுவிட்டு, இறைச்சி துண்டுகளை இடையில் விட்டு விடுகிறோம். நாங்கள் பத்து முதல் பன்னிரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம், அச்சு ஒன்றுக்கு ஒரு முறை இரண்டு நிமிடங்களில் திருப்புவோம். பணியாற்றும்போது, ​​கொத்தமல்லி உப்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும். மேஜையில் நாம் அழுகிய marinated வெங்காயம், தக்காளி அல்லது வெங்காயம் சாஸ் பரிமாறும்.

கவுன்சில். இறைச்சி உள்ள இறைச்சி ஊறவைக்கும் போது, ​​வினிகர் எலுமிச்சை சாறு மாற்ற முடியும். சமையல் போது, ​​சிறிய பழுத்த தக்காளி கழுவ வேண்டும். Skewers நாம் இறைச்சி மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் மாற்ற, மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையை படி எல்லாவற்றையும் செய்யப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோகிராம் பன்றி, 3 எலுமிச்சை, தரையில் மிளகாய் 3 தேக்கரண்டி, தரையில் கொத்தமல்லி ஒரு தேக்கரண்டி, தரையில் கருப்பு மிளகு அரை தேக்கரண்டி, தரையில் சிவப்பு மிளகு அரை தேக்கரண்டி, ஜாதிக்காய் ஒரு கால் டீஸ்பூன். ஒரு வளைகுடா இலை, சுவைக்கு உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் நான்கு தேக்கரண்டி, கால் டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி, 1/5 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை, 1/5 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம், 2 தேக்கரண்டி துளசி துளை.

தயாரிப்பு. இறைச்சி கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எலுமிச்சை துண்டுகள். நாங்கள் பாப்காரி, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய், வளைகுடா இலை, ஜாதிக்காய், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, துளசி, சீரகம், கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை கலக்கிறோம். பன்றி இறைச்சி, எலுமிச்சை மற்றும் இறைச்சி கொண்டு கலவை எல்லாம் வைத்து, மூடி மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் 8 அல்லது 12 மணிக்கு வைக்கவும். இறைச்சி அவ்வப்போது கிளறிவிட வேண்டும். பின்னர் இறைச்சியை வேகவைத்த இறைச்சி போட்டு 7 நிமிடங்களுக்கு அல்லது 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம், இறைச்சியை உறிஞ்சும் வரை அச்சுக்கு ஒவ்வொரு இரண்டு நிமிடத்திற்கும் அச்சைச் சுற்றி வையுங்கள். நாம் ஒரு எலுமிச்சை துண்டுகளை கொண்டு அலங்கரிக்க வேண்டும்.

மசாலா கால்
தேவையான பொருட்கள்: ஒன்று அல்லது ஒன்றரை கிலோகிராம் இளம் ஆட்டு இறைச்சி இறைச்சி (பின்புறம்), பூண்டு 5 கிராம்பு, ரோஸ்மேரி அரை தேக்கரண்டி, 7 அல்லது 8 மிளகு, 150 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய், கசப்பான கடுகு ஒரு டீஸ்பூன், அரை எலுமிச்சை சாறு, வளைகுடா இலை, தேநீர் 2 துண்டுகள் துருவ ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, சுவை உப்பு.

தயாரிப்பு. நாம் ஆட்டுக்குட்டி கழுவ வேண்டும் மற்றும் நாம் துண்டு துடைப்போம். பூண்டு கிராம்பு பாதி வெட்டப்பட வேண்டும். தக்காளி, ஜூனிபர் பெர்ரி, லாரல் மற்றும் ரோஸ்மேரி இலைகள், மிளகு மற்றும் ஒரு கலவை கலவை. வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு சேர்க்கலாம். அத்தகைய ஒரு கலவை கொண்ட இறைச்சி விதைக்க, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, அதை நசுக்கி 8 மணி நேரம் அதை விட்டு. பின்னர் ஒரு பிட் அவுட் அதை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு அச்சு அதை வைத்து அதை 1.25 மணி நேரம் அதை fry, அவ்வப்போது இறைச்சி கொட்டும். முடிக்கப்பட்ட உணவை 10 நிமிடம் வரை விட்டுச்செல்லும்.

மாட்டிறைச்சி இருந்து சிவப்பு ஒயின் ஷிஷ் கப்பாப்
தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி tenderloin 1 கிலோ, வெங்காயம் 5 துண்டுகள், தக்காளி 1 கிலோகிராம், உலர் சிவப்பு ஒயின் அரை கண்ணாடி, கருப்பு மிளகு, பூண்டு 2 கிராம்பு, உப்பு உப்பு, கீரைகள்.

தயாரிப்பு. நாங்கள் குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சியை கழுவி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, 3 முதல் 5 மணிநேரம் உணவில் நிற்கிறோம், உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெங்காயம், மோதிரங்கள், தரையில் சிவப்பு மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை வெட்ட வேண்டும். இறைச்சியை தயார் செய்து, அதை skewers மீது போட்டு, சூடான கரைகளில் வைக்கவும். நாம் அதை சமைக்கிறோம், அவ்வப்போது அச்சின் மாமிசத்தை மாற்றிவிடுகிறோம். தயார் செய்து இறைச்சி புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட தக்காளி வழங்கப்படுகிறது.

காரமான கோழி சாஸ் கொண்ட ஷிஷ் கப்பாப்
தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோகிராம் கோழி, 50 கிராம் காய்கறி எண்ணெய், 40 கிராம் மது வினிகர், வெங்காயம் 2 கப், கருப்பு மிளகு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு. நாம் 60 கிராம் துண்டுகளாக கோழி அறுத்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை போட்டு, வெங்காயம், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு நிலத்தில் மிளகு, மது வினிகர், உப்பு சேர்த்து 2 அல்லது 3 மணி நேரம் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து. பின்னர் வேர்க்கடலை மீது இறைச்சி துண்டு போட்டு, சூடான கரைகளின் மேல் வறுக்கவும், காய்கறி எண்ணெயை ஒரு ஷிவி கேபப் மூலம் சுத்தப்படுத்தி, மீதமுள்ள இறைச்சி கொண்டு தெளிக்கவும். ஒரு shish கபாப் நாம் ஒரு கூர்மையான சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும், நாம் ஒரு தக்காளி பசை, அஜிகா, பவுண்டு பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் கலக்க வேண்டும். நாம் தனியாக சாஸ் சாஸ் சேவை, மற்றும் சூடு சூடான உள்ள shish-kebab சேவை.

சால்மோனில் இருந்து ஷிஷ் கப்பாப்
தேவையான பொருட்கள்: சால்மன் அரை கிலோகிராம், வெங்காயம் 1 துண்டு, வெங்காயம் 8 துண்டுகள், 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், வெந்தயம் கீரைகள் ஒரு கொத்து, உப்பு சுவை.

தயாரிப்பு. வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் சிறிய வெங்காயம் ஆகியவற்றைத் தவிர வேறெதுவுமில்லாமல் 60 கிராம் துண்டுகளாக சால்மன் துண்டு துண்டாக வெட்டுவோம். மேலே இருந்து எல்லாவற்றையும் உயிருள்ள எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும். வெந்தியம் மற்றும் உப்பு புதிய மூலிகைகள் தெளிக்க தயாரா மீன்.

வறுக்கப்பட்ட champignons
தேவையான பொருட்கள்: சாம்பினான்கள் 300 கிராம், இனிப்பு மிளகு 1 துண்டு, சோயா சாஸ் 2 தேக்கரண்டி, 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 1 தண்டு தண்டு.

தயாரிப்பு. Champignons கழுவப்பட்டு அரை ஒவ்வொரு காளான் வெட்டப்பட்ட. நாங்கள் இனிப்பு பல்கேரிய மிளகு கழுவ வேண்டும், கோர் நீக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. வெங்காயம் வெங்காயம் கழுவவும், வெங்காயத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை சிறு துண்டுகளாக வெட்டலாம். சோயா சாஸ், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும், உணவில் காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு விடுங்கள். காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் skewers மீது stringed, மற்றும் மூன்று நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்தில் கிரில் மீது அவர்களை வறுக்கவும்.

உதவக்கூடிய உதவிக்குறிப்புகள்
- நாங்கள் கசிவுகளில் இருந்து பதினைந்து சென்டிமீட்டர் தூரத்திலிருந்தே, சுடர் இல்லாமல் கஷுப் கேபாக்களை சமைக்கிறோம் மற்றும் வலுவான வெப்பத்துடன் சமைக்கிறோம்.
- skewers கூடுதலாக சிறப்பு கிரில்ஸ் மற்றும் கிரில்ஸ் உள்ளன, அவர்கள் சுற்றுலா பட்டி மாறுபடும். கேரட், மிளகுத்தூள், அபுர்கெயின்ஸ்கள், சீமை சுரைக்காய் - ஜட்டியை வறுத்த காய்கறிகள்.
- நீங்கள் அலுமினிய சமையலறையில் இறைச்சி marinate முடியாது.
- சமையல் போது, ​​தண்ணீர் இறைச்சி மற்றும் தண்ணீர் கலவையை இறைச்சி 50 50 ஒரு விகிதம், அல்லது எலுமிச்சை அல்லது கொழுப்பு தண்ணீர் ஒரு கலவை.
- இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி 2 அல்லது 2.5 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும், எனவே இறைச்சி சமமாக வறுத்த முடியும்.
- ஷிவிங் கேபாப்பை திரும்பவும் வறுத்தெடுப்பதற்கு இரண்டு முறை விடவும்.
- ஷிஷ் கப்பாப் தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க, நாம் இறைச்சியை வெட்டுவோம். சாறு இளஞ்சிவப்பு என்றால், பிறகு இறைச்சி தயாராக இல்லை, சாறு இல்லை என்றால் - நீங்கள் இறைச்சி உலர்ந்த இருந்தால், சாறு வெளிப்படையான என்றால், நீங்கள் மேஜையில் பணியாற்ற முடியும்.

இப்போது சமையலறையில் சமையல் ஷாப்பிங் கேபாக்களை சமையல் செய்வது எங்களுக்குத் தெரியும். சிவப்பு ஒயின் வழக்கமாக மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றியின் ஷிவ் கேபாவிற்காக வழங்கப்படுகிறது, வெள்ளை ஒயின் கோழிக்கு உதவுகிறது, மற்றும் கிரில் மீது சமைக்கப்படும் மீன். பான் பசி!