- வெள்ளை காளான் - 1 கிலோகிராம்
- ஒரு பெரிய அயோடின் அல்லாத உப்பு - 3 ஸ்டம்ப். கரண்டி
- பூண்டு - 5-6 பற்கள்
- ஒரு குடை கொண்ட பழுத்த வெந்தயம் ஒரு கொத்து - 1 துண்டு
- ஓக் இலைகள் - 2-3 துண்டுகள்
- இலை செர்ரி - 3-4 துண்டுகள்
- பெரிய ஹார்ஸார்டு ஷீட் - 1 துண்டு
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 5-6 துண்டுகள்
க்யுவான் ரஸின் காலத்தில் கூட, காளான்கள் மதிப்புமிக்க காளான்கள் என்று கருதப்பட்டன, எனவே ரஷ்ய உணவு அவர்களுக்கு பெரிய அளவில் சமையல் குறிப்புகளை பாதுகாத்தது: சாலடுகள், சூப்கள், இரண்டாவது உணவுகள், முதலியன காளான்கள் குறிப்பிடும் போது மனதில் தோன்றும் முதல் விஷயம், நிச்சயமாக, அது உப்புத்தன்மை. உப்பு காளான்கள் வெறுமனே மிருதுவாக வறுத்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, அத்துடன் பண்டிகை மேஜைக்கு ஒரு அற்புதமான பசியின்மை. உப்பு காளான்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சிற்றுண்டிகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உறிஞ்சுவதற்கு முன்பு, காளான்கள் 2 நாட்களுக்கு நனைக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு: காளான்கள், கால்கள் மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளில் துண்டித்து. ஒரு தூரிகையை நன்றாக காளான்கள் துவைக்க. நீங்கள் உணவிற்கு மென்மையான கடற்பாசி பயன்படுத்தலாம். குளிர் இயங்கும் தண்ணீரில் காளான்கள் துடைக்கவும். காளான்கள் பெரியவையாக இருந்தால், அவற்றை அரைக்கால் வெட்டவும். ஒரு கொள்கலனில் காளான்களை வைத்து, உப்பு சேர்த்து, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். காளான் பொதுவாக 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு 5 தேக்கரண்டி விகிதத்தில் திரவத்தில் நனைக்கப்படுகிறது. 2-3 நாட்களுக்கு காளான்களை 2-3 மணி நேரம் ஊற வைத்து, தண்ணீர் 3 முறை ஒரு நாளைக்கு மாறி மாறி விடுங்கள். உப்பு இனி தேவை இல்லை. ஊறவைப்பதற்குப் பதிலாக 5-6 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு 10 கிராம்) காளான்களை கொதிக்க வைக்க முடியும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டி அவற்றை டாஸில் மற்றும் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் துவைக்க. பூண்டு பீல், horseradish இலைகள் pickling கொள்கலன்கள் அவுட் இடுகின்றன. நனைத்த காளான்கள் பல அடுக்குகளாக கீழே தொப்பிகளின் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு மற்றும் ஓக் மற்றும் செர்ரி, பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் கருப்பு மிளகு என்ற பட்டாணி இலைகள் மாற்றப்பட்டு வேண்டும். சுத்தமான காஸ் உடன் காளான்கள் மேல் அடுக்கு மூடி, ஒரு கன சுமை நிறுவ எந்த ஒரு மர வட்டம் வைத்து. துணி மற்றும் டை கொண்டு மறைக்க. ஒரு சில நாட்களில் நனைக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு புதிய பகுதியை தெரிவிக்க முடியும். உப்புநீர் மிகவும் அதிகமாக வடிகட்டப்படுகிறது. அது போதாது என்றால், எடை எடை போட வேண்டும். குறைந்த காளான்கள் 20-30 நாட்களில் தயாராக இருக்கும். கருத்தடை ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து அவற்றை மூடலாம்.
சேவை: 5