கருப்பு currants பயனுள்ள பண்புகள் நீண்ட கேட்டு. இந்த பெர்ரி பாஸ்பரஸ், இரும்பு, பெக்டின், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் சி, ஈ, பி மற்றும் பிற முக்கிய பாகங்களின் "முழு கிண்ணம்" என்று கருதப்படுகிறது. அவற்றின் அளவு மற்றும் தரம் குறுக்கீடு இல்லாமல் விவாதிக்கப்படலாம். எனினும், அதன் மூல வடிவத்தில் நிறைய தயாரிப்பு சாப்பிடுவதில்லை. பாரம்பரிய பெர்ரி சற்று அசாதாரண உச்சரிப்பு சுவை உள்ளது. மற்றொரு விஷயம் - குளிர்காலத்தில் ஒரு கருப்பு திராட்சை வத்தல். மணம் மற்றும் ருசியான பணித்திறன் அனைத்து வகையான பிரகாசமான பெர்ரி வண்ணப்பூச்சுகள் கொண்ட சிறிய குளிர்கால மெனுவை அலங்கரிக்கும், மற்றும் பேக்கிங் மற்றும் இனிப்பு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். Compotes, நெரிசல்கள், ஜெல்லி ஜாம்ஸ், நெரிசல்கள் மற்றும் பிற இன்னல்கள் நிச்சயமாக உங்கள் சரக்கறை அலமாரியில் குடியேற வேண்டும்.
சமையல் இல்லாமல் உறைவிப்பான் குளிர்காலத்தில் சர்க்கரை புதிய கருப்பு திராட்சை வத்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
- பழுத்த கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
- தானிய சர்க்கரை - 1,5 கிலோ
படிப்படியான படிப்பு:
- பழுத்த ராஸ்பெர்ரி துவைக்க, pedicels இருந்து நீக்க மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் நீக்க ஒரு காகித அல்லது ஜவுளி துண்டு மீது பரவுகிறது.
- ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் திராட்சைப்பழம் சேகரிக்க மற்றும் ஒரு நிலைக்கு ஒத்த நிலைக்கு வரை குஜராத்தி சர்க்கரை உடன் துடைக்க. அரைக்க, நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் அது ஒரு மர நசுக்கிய நிறுத்த நல்லது. இரும்புச்சத்து கொண்ட வைட்டமின் சி தொடர்பு அனைத்து கடமையாக இல்லை.
- 1-2 நாட்களுக்கு "துவைப்பிற்கு" மேஜையில் ஜாம் வைத்து வையுங்கள். சர்க்கரை முற்றிலும் கலைக்க அனுமதிக்க எப்போதாவது அசை. நேரம் ஒதுக்கப்பட்ட காலம் கழித்து, திராட்சை மற்றும் அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு மேல் சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை பரப்பியது.
- ஒரு ருசியான வைட்டமின்கள் இனிப்பு உடனடியாக உண்ணலாம் (உதாரணமாக, இனிப்பு சிற்றுண்டி அல்லது கப் கேக்கில்), அல்லது இறுக்கமான இமைகளை மூடி, குளிர்காலத்தில் உறைவிப்பதில் மறைக்கவும்.
சர்க்கரை இல்லாமல் குளிர்கால கருப்பு திராட்சை வத்தல் திண்ணும் செய்முறையை
தேவையான பொருட்கள்:
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி - 2 கிலோ
படிப்படியான படிப்பு:
- குவார்ட்டர் பெர்ரிகளை தேர்வு செய்து, ஒரு துண்டில் கழுவ வேண்டும். நீங்கள் காகித சமையலறை துடைக்கும் அல்லது சாதாரண (அவசியம் சுத்தமான) கை துண்டுகள் பயன்படுத்தலாம்.
- நீரின் கடைசி சொட்டுகள் மறைந்து போகும் வரை அடுப்பில் சூடானதும், சோடாவுடன் நன்கு தேய்க்கவும்.
- ஒரு சூடான கொள்கலன் ஒரு சுத்தமான பெர்ரி வைத்து "தோள்களில்." ஒரு ஆழமான பானையின் கீழே, ஒரு மென்மையான துணியை வைத்து, மேலே இருந்து, 1, 2 அல்லது 3 ஜாடிகளை வைக்கவும், அதனால் அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதே.
- கொதிக்கும் போது கொள்கலனில் விழாமல் போவதால் நீரின் ஜாடிகளோடு பான்னை ஊற்றவும். மிதமான தீ மீது கொள்கலன் வைக்கவும், கேன்கள் உள்ள பெர்ரி அளவு கைவிட தொடங்கும் வரை கொதிக்க. பின்னர் அவ்வப்போது பெர்ரிகளை ஊற்றி, இன்னும் சில மணிநேரங்களுக்கு கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து செல்லுங்கள்.
- ஒரு அசாதாரண ஜாம் கொண்ட சூடான ஜாடிகளை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்து, கீழே உள்ள பள்ளத்தாக்கின் கீழ் மாற்றுவதால், கண்ணாடி வெடிக்காது. அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு மலட்டுத் உலோக மூடி கொண்டு சுழற்றுகின்றன. திரும்பத் திரும்ப முற்றிலும் குளிர்ந்து வரையில் இந்த நிலையில் விட்டு விடுங்கள்.
- சணல் அல்லது பாதாள அறையில் குளிர்காலத்தில் சர்க்கரை கடை இல்லாமல் தயார் செய்த திராட்சை வத்தல் ஜாம். ஒரு திறந்த ஜாடி குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது. சர்க்கரை சேர்த்து சர்க்கரை சேர்த்து தெளித்து இரண்டு மணி நேரம் கழித்து நன்கு கலந்து வையுங்கள்.
ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் குளிர்கால பிளாக் திராட்சை வத்தல் - மெலிசா மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கொண்டு compote
தேவையான பொருட்கள்:
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 750 கிராம்
- ராஸ்பெர்ரி - 250 கிராம்
- தண்ணீர் - 1 லி
- சர்க்கரை - 900 கிராம்
- எலுமிச்சை தைலம் - 3 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- எலுமிச்சை - 0,5 பிசிக்கள்.
படிப்படியான படிப்பு:
- திராட்சைப்பழத்தை ஒழுங்காக துவைக்க, தண்டுகளில் இருந்து தனித்து, கொதிக்கும் நீரில் அடர்த்தியாகவும். அடுப்புகளில் அல்லது நீராவி மீது ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் வங்கிகள் கொதிக்கின்றன. ஒவ்வொரு ஜாடி, ஒரு குறிப்பிட்ட திராட்சை வத்தல் பெர்ரி.
- ஒரு எலுமிச்சை நீள்வட்டியில், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து சர்க்கரையை சமைக்கவும். பெர்ரி ஜாடிகளை அதை ஊற்ற, ஒரு சூடான இடத்தில் 2-3 மணி நேரம் விட்டு.
- சாறு மற்றும் மீண்டும் கொதிக்க விடுங்கள். மீண்டும் திரவத்தை கேன்களில் நிரப்பவும், மெட்டல் கயிறுகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும். கீழே உள்ள மேல் மீது உள்ள குழியைத் திருப்பிக் கொண்டு குளிர்ச்சியுங்க.
உறைவிப்பான் குளிர்காலத்தில் புதிய கருப்பு திராட்சை வடித்தல் எப்படி
வீட்டில் உறைந்த கருப்பு திராட்சை வத்தல்
- குளிர்காலத்திற்காக பிளாக் திராட்சை வத்தல் மிகுந்ததாக இருக்கக்கூடாது. பனிச்சறுக்கு போது, இந்த பெர்ரிகள் அவசியம் வடிவம் இழக்க வேண்டும். வெறுமனே வைத்து - வெளியே பரவியது. முடக்குவதற்கு, இது மாதிரிகள் கடினமாக தேர்வு செய்வது நல்லது, ஆனால் பச்சை அல்ல.
- நிபுணர்கள் கருத்துப்படி, உறைபனி பெர்ரிகளுக்கு உகந்த வெப்பநிலை -18 முதல் 24C வரை இருக்கும். இத்தகைய சூழ்நிலையில், தயாரிப்பு உறைபனிந்து, நீடிக்கும். -8 அல்லது -10 க்கு கொண்டு வந்த திராட்சை வதம் 3 மாதங்களுக்குப் பின்னர் பயன்படுத்தப்படக் கூடாது.
- பெல்லிகள் செலோபேன் பையில் தங்கள் வடிவத்தை இழக்க நேரிடும் என்பதால், இலைகளுடன் கூடிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களை பயன்படுத்துவது நல்லது. போதுமான இடைவெளியைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு உறைவிடம் இருந்தால், குளிர்காலத்திற்காக திராட்சைப்பழம் கழிக்கவும், உணவுப் படத்திற்கு முன்னால் அவற்றை உறிஞ்சவும் முடியும்.
- உறைபனி பழம் அல்லது பெர்ரி பகுதிகளை பற்றி மறக்க கூடாது. தனிப்பட்ட பாக்கெட்கள் அல்லது கப் அளவு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. அறை வெப்பநிலையில் வெப்பத்தைத் தொட்ட பிறகு, இது மீண்டும் தயாரிப்புகளை குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
- குளிர்காலத்திற்கு உறைந்த கறுப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி கூழ் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு மர நொறுப்புடன், பழம் சர்க்கரை இல்லாமல் அல்லது ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறிவிடும். பெர்ரி வெகுஜன பொதுவாக சிறிய தட்டுக்களில், கப், ஜிப்-பேக், முதலியவற்றில் உறைந்திருக்கும்.
- சூடான தண்ணீரை அல்லது நுண்ணலை அடுப்பில் பயன்படுத்தாமல் இயற்கையாகவே திராட்சைப் பற்றாக்குறை. சிறந்த விருப்பம் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைவிப்பான் இருந்து பெர்ரி மாற்ற வேண்டும். இந்த நேரத்தில், திராட்சை வத்தல், ஒரு appetizing தோற்றத்தை இழந்து இல்லை.