உணவு பற்றிய கட்டுக்கதைகள். என்ன பயன், என்ன தீங்கு விளைவிக்கும். உணவில்

இந்த பட்டியல் ஒவ்வொரு முறை உங்கள் சமையலறையில் வைக்கவும், சமையலறையில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் கையில் இருக்க வேண்டும், உங்கள் தோழி உங்களிடம் சில வகையான உணவிற்கான சமீபத்திய ஃபேஷன் ஸ்ஸ்காக்கை வழங்குகிறது என சந்தேகிக்காதீர்கள். உங்கள் உடல் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்காக நீங்கள் சாப்பிட விரும்பும் உணவு வகை அல்லது வகை வகைகளை நிர்ணயிக்க இந்த பட்டியல் உதவுகிறது.

பெல்கா பற்றி உண்மை.

- சமைத்த இறைச்சி பூர்த்தி செய்யப்படவில்லை? உண்மை!

வேகவைத்த இறைச்சி எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது! அது ஒரு ஆமாம். வேகவைத்த தண்ணீரில் ஏற்கனவே இறைச்சி வைக்கப்பட வேண்டும், உடனடியாக ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் நீராவி வெளியேறாது, அனைத்து ஊட்டச்சத்துகளும் இறைச்சியில் இருக்கும், அது சமைக்கப்படும் நீரில் இல்லை.

- அரிதாக வேகவைத்த முட்டை மோசமாக கெட்டுப்போகிறதா? உண்மை!

புரதத்திலிருந்து பெறப்படும் ஆல்புமின், இந்த புரதம், அது வேகவைக்கப்பட்டால்தான் உண்டாகிறது, இருப்பினும், அது திடமானதாக இருந்தால், மஞ்சள் கருவானது செரிக்காது. வெறுமனே, முட்டை சமைத்த மற்றும் மென்மையான சாப்பிட வேண்டும்.

- கோழி இறைச்சி பன்றியை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்? ஒரு சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினை!

நீங்கள் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பின்பற்றினால், பன்றி இறைச்சி உயர்ந்த கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் மக்கள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். இரத்த சோகைக்கு இரத்தம் உண்டாகும் என்று தெரிந்துகொள்வது இரத்த சோகைக்குரியது. என் கருத்து: சிவப்பு இறைச்சி நிச்சயம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

- பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி விட மீன் இறைச்சி? உண்மை!

மீன் புரதங்கள் மற்றும் பிற வகை இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மீன் இறைச்சி சீரான கொழுப்பு மற்றும் கனிமங்களில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் மற்றவர்களை விட ஜீரணிக்க எளிதாகிறது. மீன் மற்றும் கடல் உணவில் குறைவான கலோரி உள்ளது, எனவே, நீங்கள் கண்டிப்பாக குறைந்தது 3 முறை ஒரு வாரம் மீன் சாப்பிட வேண்டும். "மீன் இல்லாமல் உணவு இல்லை" என்ற கோஷத்தை நினைவில் வையுங்கள்.

- கீரை இறைச்சி விட இரும்பு விட? லைஸ்!

கீரை மற்றும் பிற பச்சை இலை காய்கறிகளில் உள்ள இரும்புச்சத்து மிக அதிகமாக இருந்தாலும், அது மனித குடலில் உறிஞ்சப்பட முடியாது. மனித உடலுக்கான இரும்புத் தளமானது, கல்லீரல் மற்றும் மண்ணீரல் போன்ற உறுப்புகளிலிருந்து சிவப்பு மற்றும் மூல இரண்டும் ஆகும். இறைச்சி இரும்பு வைட்டமின் "C" முன்னிலையில் நன்றாக சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் ஒரு பச்சை சாலட் செய்முறையை ஒரு மாமிசத்தின் இரத்தம் இரத்த சோகைக்கு எதிரான சிறந்தது.

- கீல்வாதத்திற்கு இறைச்சி பொறுப்பு? உண்மை!

யூரிக் அமிலம் மூட்டுகளின் அளவைக் கருத்தில் கொண்டு, கீல்வாத தாக்குதல்களின் நிகழ்வுகளை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் பியூரினைப் (சிவப்பு இறைச்சி, விளையாட்டு, இளம் விலங்கு இறைச்சி - வியல், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் சாக்லேட்) நிறைந்த அனைத்து பொருட்களும் உள்ளன.

- புரதம் ஆட்சி வேகமாக எடை இழப்பு வழிவகுக்கும்? உண்மை!

2 வாரங்களில் 5 முதல் 7 கிலோ வரை நீங்கள் இழக்கலாம், புரதம் மட்டுமே சாப்பிடுவீர்கள், ஏனென்றால் அதிகமாக புரதம் கொழுப்பில் மாறும். தசை மாஸ்ஸை இழக்க வேண்டிய ஆபத்து உள்ளது, ஏனென்றால் உடலின் ஒரு ஆற்றல் மூலமாகவும், நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டாகவும் குளுக்கோஸை பெற உடல் அதன் அரசியலமைப்பு புரதங்களை எரிக்க வேண்டும்.

- "தசை" விரும்பும் அந்த இறைச்சி சாப்பிட வேண்டும்? உண்மை!

தீவிர உடல் செயல்பாடு அல்லது தசை வளர்ச்சி தொடர்பாக, நீங்கள் அமினோ அமிலங்கள் தொகுப்பு ஒரு மூல பொருள் உயர் தரமான புரதங்கள் (இறைச்சி, பால், முட்டை) நுகர வேண்டும். புரதம் உட்கொள்வது 30% அதிகமாக இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, கர்ப்பிணி அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்களுக்கு கரு வளர்ச்சி மற்றும் கருவின் சரியான வளர்ச்சி உறுதிப்படுத்த 20-30% புரதம் வளர்ச்சி விகிதங்கள் தேவை.

- சைவ உணவு கட்டுப்பாடு ஆரோக்கியமானதா? லைஸ்!

காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே இந்த அமினோ அமிலங்களின் அடிப்படையிலான சில புரதங்கள் தொகுக்கப்பட முடியாது. வைட்டமின்கள், குறிப்பாக வைட்டமின் பி மற்றும் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் A, D ஆகியவற்றின் குறைபாடுகளுக்கு ஒரு சைவ உணவை வழிவகுக்கிறது, இது அனைத்து உணவு அடிப்படை அடிப்படை கொள்கைகளை வழங்க, இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம், பரிந்துரைக்கப்படாத மற்றும் பால் மற்றும் காய்கறி ஆட்சிகள் குறிப்பிடாத விலங்கு விலங்குகளின் தயாரிப்புகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பற்றிய உண்மை மற்றும் பொய்!

"ரொட்டி நிறைந்ததா?" லைஸ்!

ரொட்டி முழுமையாய் இல்லை, ஆனால் அதனுடன் தொடர்புடைய தயாரிப்புகள். ரொட்டி ஒரு துண்டு 80 கலோரி உள்ளது மற்றும் சீஸ் 1 துண்டு 180 கலோரி உள்ளது. நிச்சயமாக, ஒரு ரொட்டி முழு உள்ளது, ஆனால் அட்டவணை 2 துண்டுகள் தேவை!

- சிற்றுண்டி குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கிறதா? லைஸ்!

சாதாரண ரொட்டியை வறுத்தபோது, ​​தண்ணீர் மட்டும் ஆவியாகி, ரொட்டி உலர்ந்ததும், வெளிச்சமாகவும் மாறிவிடும் என்பதால், சிற்றுண்டியைப்போல் சாப்பிடுவதால், சாதாரணமான ரொட்டியைக் கொண்டிருக்கும் சிற்றுண்டி அதே அளவுதான்.

- புதிய ரொட்டி "தொப்பை" இருந்து ஊற்றப்படுகிறது? உண்மை!

ஈஸ்ட் பயன்பாடு மூலம் ரொட்டி செய்யும் பணியில், நொதித்தல் முடிக்க, காலம் 12 மணி நேரம் ஆகும். ஆகையால், ஒரு நாளுக்கு ரொட்டி "தட்டு" சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

- தவிடு கொண்ட கிரஹாம் அல்லது ரொட்டி, அது முழுமையாக இல்லை? லைஸ்!

நடுத்தர அல்லது கருப்பு ரொட்டி இன்னும் தவிடு மற்றும் செரிமானம் உதவுகிறது, ஆனால் வெள்ளை ரொட்டி விட சற்று குறைந்த கலோரி உள்ளது (230 கலோரி / 100g இருந்து 280 கலோரி / 100 கிராம்). கருப்பு ரொட்டி (1 துண்டு = 35 கிராம்) வெள்ளை ரொட்டி (1 துண்டு = 25 கிராம்) விட கனமாக உள்ளது, இறுதியாக, சமநிலைக்கு அடையலாம், அதாவது. வெள்ளை ரொட்டி 1 துண்டு, 25g = 1 ரொட்டி துண்டு, 35 கிராம் = 80 கலோரி.

- தேன் இயற்கை, அதனால் அது கொழுப்பு இல்லை? லைஸ்!

தேன் இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமானது, ஆனால் பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்க்கரை (4 கலோரி / கிராம்) போன்ற கலோரிகளின் அளவு உள்ளது. சர்க்கரை படிகமாக்கி மேலும் அதிக அளவு எடுக்கிறது. முரண்பாடான சமன்பாடு: சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன் = 13 கலோரி, 1 டீஸ்பூன் தேன் = 22 கலோரிகள்.

தேன் கூட உற்சாகத்தை உற்சாகப்படுத்தும் சொத்து உள்ளது, எனவே அது ஊட்டச்சத்து அல்லது பசியின்மை இழப்பு குழந்தைகள் மற்றும் மக்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தேன் இனிப்புடன் சாப்பிட விரும்பினால், ஒரு டீஸ்பூன் போதும், ஏனென்றால் தேன் இனிப்பு சர்க்கரை விட 4 மடங்கு அதிகம்.

- பிரவுன் சர்க்கரை வெள்ளை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்? உண்மை!

பிரவுன் சர்க்கரை சர்க்கரைச் சர்க்கரையிலிருந்து கிளாசிக் சர்க்கரையைவிட குறைவாக பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் ஒரே கலோரி எண்ணிக்கை.

- சச்சரின் ஒரு புற்று நோய்? லைஸ்!

இது விஞ்ஞான அடிப்படையில் கோட்பாட்டால் நிரூபிக்கப்படவில்லை, ஆனால் சாக்ரரின் பிரதான பின்னடைவானது உயர் வெப்பநிலை தயாரிப்புகளின் சுவை மாற்றமாகும். "Aspartame" அடிப்படையிலான இனிப்புப் பொருட்களின் தோற்றம் இந்த சிக்கலைத் தீர்த்தது, அவை வெப்பநிலை ரீதியாக நிலையானது. திரவ பிரக்டோஸ் சர்க்கரை பதிலாக வெற்றிகரமாக மற்றொரு இயற்கை இனிப்பு உள்ளது.

- நீரிழிவு சாக்லேட் முழுமையா? லைஸ்!

நீரிழிவு நோயாளர்களுக்கு இன்சுலின் குறைபாடு இருப்பதால் சர்க்கரை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படவில்லை. நீரிழிவுக்கான இனிப்புகள் ஃபூக்டோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் இன்சுலின் பாதிக்காது. இந்த பொருட்களின் நோக்கம், அவர்கள் சர்க்கரைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. நீரிழிவு நோய்க்கான சாக்லேட் சில சமயங்களில் வழக்கத்தைவிட அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

- இரவில் தூங்குவது எப்படி? உண்மை!

பசி மற்றும் குறைந்த இரத்த குளுக்கோஸ் கவலை, எரிச்சல், பதட்டம், தசை பலவீனம் ஏற்படுகிறது. இந்த பிரச்சனையை தீர்ப்பதற்கு பால் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைந்தது கலோரி (100 கி.ல. கப் / கப்), எங்களால் தூங்க அனுமதிக்கும்.

லிபிட்ஸ் பற்றிய உண்மை மற்றும் பொய்.

- "நல்ல" கொழுப்பு மற்றும் "கெட்ட" கொழுப்பு? உண்மை!

இரத்தத்தில் உள்ள எல்டிஎல்-கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இதய நோய்க்கு அதிகமான ஆபத்துக்களை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு விதிமுறைப்படி, கொழுப்பின் அளவை பிரதிபலிக்கிறது. இது ஒரு "கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால் ஆகும், இதன் மதிப்பு 200 மி.கி / மில்லி மீட்டர் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, பொதுவாக நீங்கள் சாப்பிடும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் (கொழுப்புகள்) அளவை பிரதிபலிக்கின்றன. "நல்ல" கொழுப்பு HDL- கொழுப்பு இதய நோய் எதிராக பாதுகாப்பு அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதன் சிறந்த மதிப்பு இரத்தத்தில் 50 மி.கி / மில்லி ஆகும்.

- கொழுப்புகள் கொழுப்பு நிறைந்ததால் முட்டைகளை தவிர்க்க வேண்டும். லைஸ்!

முட்டை என்பது உயர்தர புரதம் (புரோட்டீன் நிலையானது), பல வைட்டமின்கள் (A, D, E, B) மற்றும் அதன் முக்கிய குணமுள்ள இரும்பு "கோலிசிஸ்டோக்கினடிக்" ஆகும், இது பித்த உப்புக்களை வெளியிட பித்தப்பைக் குறைப்பிற்கு வழிவகுக்கிறது. முட்டை கொழுப்பு இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்காது, எனவே டிஸ்லிபிடிமியாவில் முட்டைகளை சாப்பிட ஒரு முரண் அல்ல.

- சில எண்ணெய்கள் கொழுப்புள்ளதா? உண்மை!

கொலஸ்டிரால் மட்டுமே விலங்கு தோற்றத்தின் பொருட்கள் ஆகும், இதன் விளைவாக, காய்கறி எண்ணெய்கள் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. எண்ணெய்கள் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் கலோரி அளவு, அதே போல் விலங்கு கொழுப்புகளில் (வெண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு).

மீன் எண்ணெய் ஆரோக்கியமானதா? உண்மை!

மீன் எண்ணெய் என்பது ஒரு கொழுப்பு அமிலமாகும், இது இதய நோய் நோய்களில் ஒரு பாதுகாப்பான பாத்திரத்தை கொண்டிருக்கிறது.

- நட்ஸ் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் மூளைக்கு நல்லதுதானா? உண்மை!

நாளொன்றுக்கு நுகரப்படும் 10 கொட்டைகள் எங்களுக்கு "சிறந்ததாக" இருக்க உதவுகின்றன.

- கொழுப்பு அதிகரிக்கும் உணவுகள் உள்ளதா? உண்மை!

இது சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து இனிப்புகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட. விலங்கு கொழுப்புகள் (பன்றிக்கொழுப்பு, வெண்ணெய், கிரீம்), வெண்ணெய், காபி மற்றும் புகைத்தல். கொழுப்புகளை குறைப்பதற்கான உணவுகள் பழங்கள், காய்கறிகள், தானியங்கள், சோயா, மீன் எண்ணெய், பால் கொழுப்பு, SSI பால், சோள எண்ணெய், ஆலிவ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகு ஆகியவை.

"சீஸ் முழுமையாக இல்லை?" லைஸ்!

சீஸ் மிகப்பெரிய ஆபத்தாகும், இது 80% கொழுப்பு வரை உள்ளது. சீஸ் துண்டு 3 ரொட்டி துண்டுகள் சமமாக உள்ளது, எனவே தக்காளி கொண்ட சீஸ் இருந்தால், நீங்கள் அதை நிரப்ப முடியாது என்று நினைக்கவில்லை, அது சரி, இன்னும் எப்படி நிரப்ப வேண்டும்.