அஜஸ்பாந்தாலி சில்லா சோட்டோ, அல்லது இம்பம்பாயால்டி நாங்கள் இன்னொரு ஜோர்ஜிய டிஷ் - அஜாஸ்பான்டிலி எனும் முன்வைக்கிறோம். அவர் வீட்டில் மற்றும் அண்டை நாடுகளில் சமமாக நேசித்தேன். மூலம், துருக்கியில் அஜஸ்பாண்டலி - "இம்பம்பெயில்டி" என்ற ஒரு அனலாக் உள்ளது, மற்றும் ஐரோப்பாவில் இதேபோன்ற உணவு "சாது" என்று அழைக்கப்படுகிறது. யாருடைய நாட்டினரின் பிரதான ஆதாரமாகக் கருதப்படும் டிஷ் நிறைவேற்றப்படுகிறதோ அந்த பதிப்பு மிகவும் கடினம். இது போன்ற கேள்வி கேட்க சரியானதா? எப்படியிருந்தாலும், அஜாக்சாண்டியில் இருக்க வேண்டிய முக்கியமான பொருட்கள்: முட்டையை, இனிப்பு மிளகு, தக்காளி, பூண்டு, கொத்தமல்லி, துளசி, வெங்காயம், காய்கறி எண்ணெய். விரும்பினால், நீங்கள் எந்த மற்ற பிடித்த காய்கறிகள் சேர்க்க முடியும், இந்த பொருட்கள் புதிய என்று முக்கிய விஷயம். டிஷ் நம்பமுடியாத நறுமணமிக்கதாக மாறும், அது சூடான மற்றும் குளிர் இரண்டையும் வழங்கலாம். காய்கறி பருவத்திலும், வேகமான சமயத்திலும் கோடை காலத்தில் இதுபோன்ற ஒரு செய்முறை மிகவும் பொருத்தமானது.
பொருட்கள்:- கத்திரிக்காய் 2 பிசிக்கள்.
- தக்காளி 3 பிசிக்கள்.
- மிளகு இனிப்பு 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் 3 பிசிக்கள்.
- உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள்.
- பாப்கா இனிப்பு தரையில் 0.5 தேக்கரண்டி.
- பசில் பச்சை புதிய 0.5 கொத்து
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- மிளகு மசாலா 0.5 பிசிக்கள்.
- கொத்தமல்லி புதிய 0.5 கொத்து
- ஆர்கனோ உலர் 0.5 தேக்கரண்டி.
- உப்பு 2 தேக்கரண்டி.
- படி 1 இந்த டிஷ், எடுத்து: 2 eggplants, 3 உருளைக்கிழங்கு, 3 வெங்காயம், பல்வேறு வண்ணங்கள் 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், 3 தக்காளி, புதிய பச்சை துளசி, பூண்டு, தாவர எண்ணெய்.
- படி 2 பெரிய க்யூப்ஸ்கள் வெட்டுவது, மிகுதியாக உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும் மற்றும் காய்கறிகளை சாறு கொடுக்க 10-20 நிமிடங்கள் விட்டு. பின்னர், கத்தரிக்காய் சுத்தம் மற்றும் மெதுவாக அதை கசக்கி.
- படி 3 தக்காளி மீது வெட்டுக்களை செய்து கொதிக்கும் தண்ணீரில் அடித்து விடவும். பின்னர் அவர்கள் தோல் நீக்க.
- படி 4 உருளைக்கிழங்கு பீல் மற்றும் கத்திரிக்காய் அதே க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி.
- 5 நிமிடம் மிளகு ஒரு உருளைக்கிழங்கு ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும். மிளகு உணவில் ஒரு வலுவான கூர்மையையும் அளிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் மற்றும் நீங்கள் கடுமையான விசிறி இல்லையென்றால் - இந்த மூலப்பொருள் கைவிட்டு அல்லது அதன் அளவு குறைக்கலாம்.
- படி 6 உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுக்கவும் மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். உயர் வெப்பநிலையில் வறுத்த காய்கறிகள், அதனால் அவர்கள் தங்களுடைய கட்டமைப்பை தக்கவைத்துக்கொள்வார்கள்.
- படி 7 கீரைகளை நறுக்கி, ஒரு சிறிய பட்டையில் பூண்டு தேய்க்கவும்.
- படி 8 ஒரு ஆழ்ந்த எலுமிச்சை உள்ள காய்கறிகளை வறுத்து, அவர்களுக்கு பூண்டு மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மூடி.
- அடி 9 க்யூப்ஸ் மீது மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டி.
- படி 10 அதே வழியில், நீங்கள் தக்காளி குறைக்க வேண்டும்.
- Step 11 அதே வறுத்த பாணியில், 3 நிமிடம் மசாலா (உலர்ந்த ஆரஞ்சு மற்றும் இனிப்பு மிளகாய்) முதல் வறுக்கவும் வெங்காயம், பின்னர் மிளகு மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க 5 நிமிடங்கள்.
- படி 12 பின்னர் தக்காளி சேர்த்து வறுக்கவும் காய்கறிகள் 3 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பம்.
- படி 13 பச்சை காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அம்புஜென்களுடன் ஒரு பானையில் காய்கறிகள் வறுத்தெடுக்க. உப்பு, அசை, ஒரு மூடிய மூடி கீழ் நிற்க நாம் 3-5 நிமிடங்கள் மற்றும் சேவை.