பால்ஸிக் வினிகர் ஒரு அசல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டது, இதன் காரணமாக டிஷ் வேறுபட்டது, விருந்தினர்கள் நன்றி தெரிவிப்பதற்காக நன்றி தெரிவிப்பார்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை கேட்பார்கள். நீங்கள் பருவத்தை மற்றும் கோழி மற்றும் இறைச்சி, மற்றும் கடல் உணவு ஒரு டிஷ், மற்றும் ஒரு காய்கறி மற்றும் ஒரு பழ சாலட் ஐந்து marinade முடியும்.
கதை
1046 இல் பால்ஸிக் வினிகரைப் பற்றிய முதல் குறிப்பு, மார்க்விஸ் பொனிபாகோவில் இருந்து ஜேர்மன் பேரரசர் ஹென்றி II க்கு பரிசாக வழங்கப்பட்டது. அது உண்மையில் அரசர் தகுதியுடைய ஒரு பரிசாக இருந்தது, ஏனென்றால் அந்த நேரத்தில் செல்வந்தர்கள் மட்டுமே அதை வழங்க முடியும், சில நேரங்களில் வினிகர் ஒரு சிறிய பீப்பாய் வரலாம்.
ஆர்வம் நிறைந்த உண்மைகள்
புராதன பெயர் "பால்சமிங்கோ" பண்டைய காலங்களில் இந்த வினிகர் ஒரு குணப்படுத்துதல் தைலம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று நமக்கு குறிக்கிறது, அதன் எதிர்ப்பு அழற்சி மற்றும் கிருமி நாசினிகள் விளைவு பிரபலமானது. இத்தாலி பிளேக் மூலம் விழுந்த போது, லுக்ரெஜியா போர்கியா தொடர்ந்து பால் கறக்க வினிகர் சிகிச்சை பெற்றார். ஆனால் புகழ்பெற்ற கியாகோமோ காஸநோவா இந்த அமிலத்தை ஒரு பாலுணர்வூக்கியாகப் பயன்படுத்தினார்.
தயாரிப்பு
திராட்சரசம் வினிகர் மது அல்லது ஆப்பிளை விட அதிகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. திராபியோ-புளிப்புள்ள திராட்சை வகைகளில் முதன்மையானது, சிறியது மற்றும் பச்சை சாறு ஜூஸைக் கசக்கி, பின்னர் பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு தடிமனான நிலைப்பாட்டைக் கொள்ளும் வரை அது வேகவைக்கவும். இதனால், திராட்சை தேவைப்படுகிறது, அங்கு மது வினிகர் படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகிறது. இது நொதித்தல் செயல்முறையை செயல்படுத்துவதற்கும், வேகப்படுத்துவதற்கும் செய்யப்படுகிறது, அதன் பின்னர் வோர்ட் பருக்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. அவரது வினிகர் பலவிதமான சுவைகளை வழங்குவதற்கு பல்வேறு வகையான மரங்களிலிருந்து பீப்பாய்களை எடுத்துக் கொண்டு, அதன் நறுமணத்துடன் அதை நிரப்புவதுடன், அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது. ஆரம்பத்தில், சமையல் செய்யும் முதல் கட்டங்களில், வோர்ட் ஓட்மீல் இருந்து சிறிய பீப்பாய்களில் வலியுறுத்துகிறது, அதன் பிறகு இந்த வினிகரில் சில செர்ரி மற்றும் செஸ்நட் இருந்து நடுத்தர அளவிலான கொடியை கிழித்து ஒன்று சேர்க்கப்படும்.
தயாரிப்பின் மூன்றாவது நிலை, நடுத்தர பீப்பாயில் உட்செலுத்தப்பட்ட காடியின் ஒரு பகுதி, பெரிய அளவிலான பீப்பாயுடன் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு நறுமண மரத்துடன் சேர்க்கப்படுகிறது. இடைக்காலத்தின் உன்னதமான பருப்பொருளைப் போலவே வினிகர் தயாரிப்பாளர்களும் முழுத் தேங்காய்களில் சேர்க்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் பட்டியலை வெளியிடுவதில்லை, ஒவ்வொன்றும் பல்வேறு மசாலா வகைகளை சேர்க்கிறது.
பன்னிரண்டு வயதுக்குப் பிறகு, ஒரு இளம் பருப்பொருள் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது, ஆனால் "முதிர்ந்த" வினிகர் மட்டுமே முப்பதுக்கு பிறகு தயார், மற்றும் சில நேரங்களில் கூட நாற்பது ஆண்டுகளில்.
நிச்சயமாக, அது அனைத்து விதிகள் படி தயார் என்றால், ஒரு உண்மையான, உயர் தரமான பன்மடங்கு வினிகர் அதன் பெயர் வார்த்தை "tradizionale" வேண்டும்: நீங்கள் அதை அழைக்க முடியும் அசிட்டோ BalsamicoTradizionale டி ரெஜியோ எமிலியா (மொழிபெயர்ப்பு: எமிலியா-ரோம்னா மாகாணத்தில் இருந்து பாரம்பரிய balsamic வினிகர்) அல்லது அசிட்டோ Balsamico Tradizionale டி Modena முன்னோக்கி: மொடெனாவிலிருந்து பாரம்பரிய புளிப்பு வினிகர்).
வினிகர் மொடெனாவில் தயாரிக்கப்பட்டால், அதன் பராமரிப்பு பொறுத்து, அது வெவ்வேறு நிறங்களின் மூலைகளால் மூடியிருக்கும். தங்கம் 12 ஆண்டுகள் என்றால், அதன் மூடி ஒரு கிரீம் நிறத்தை கொண்டுள்ளது. எமிலியா-ரோமாங்கில் வினிகர் சமைத்திருந்தால், 12 வயதான வினிகர் சிவப்பு முத்திரை உள்ளது, 18 வயதிருக்கும், பின்னர் வெள்ளி, 25 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக இருந்தால் - தங்கம்.
100 மிலி இளம் வினிகர் நாற்பது யூரோக்கள், மற்றும் முதிர்ச்சி - 70 யூரோக்கள் (தயாரிப்பாளர் விலை).
மலிவான விருப்பங்களும் உள்ளன, ஆனால் அதில் நிறைய மது காடி உள்ளது என்பதைக் குறிப்பிடுவதோடு, அவை விட குறைவாகவே வைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த போதிலும், இந்த வினிகர் மத்தியில் இது ஒரு சுத்தமாக புதுமை உணவுகளை கொடுக்க முடியும் மிகவும் நல்ல சுவை, கண்டுபிடிக்க முடியும்.
பயன்படுத்த
இயற்கையாகவே, பாலாடை வினிகர் பொதுவாக இத்தாலிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் ஒரு பிசினல் குறிப்பு காணலாம், அவர்கள் உணவுகள் அதை ஒரு பிட் சேர்க்க என்றாலும்.
நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை பனைமரங்களுடன் சேர்த்து, சாலட் ஒரு சிறந்த ஆடைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், இது ஒரு இனிமையான, மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டிருக்கும். மேலும் இது ஒரு தனி சாஸாகவும், ரொட்டியில் சமைக்கப்படலாம், இது ஒரு நல்ல இதயச் சாப்பாட்டிற்கான பெரிய துவக்கமாகும்.
புளிப்பு வினிகர் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் கோழி இறைச்சி தயாரிப்பதில் ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள் உள்ளது - சுவை மிகவும் லேசான உள்ளது. பால்ஸம் கூடுதலாக கடல் உணவு உதாரணமாக, இது அரிசி சமைக்க முடியும் சாத்தியமான shrimps மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு scammers அல்லது சாலட் சமைக்க முடியும். நீங்கள் இறைச்சி வினிகர் சேர்க்க என்றால், அது முற்றிலும் வேறுபட்ட சுவை கிடைக்கும்: ஒரு நல்ல விளைவாக இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி தூவி மூலம் பெறலாம் வறுத்த செயல்முறை.
ஒரு சிறந்த கிளாசிக் சீஸ் சாலடுகள், உதாரணமாக, தக்காளி ஒரு சாலட், ஒரு பச்சை சாலட் மற்றும் மென்மையான சீஸ் இலைகளை கொண்ட balsamic ஒரு கலவையாகும்.
அனைத்து சேர்க்கைகள் அசாதாரண balsamic மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஒரு கலவையாகும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் தூள் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன, அவை விலாவாரியான வினிகருடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அர்குலூலா இலைகளில் பரவி, சுமார் இருபது நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்பட்டு, மேஜையில் பணியாற்ற முடிந்தது.
போலோபாலஜிஸ்ஸ்க்கோகோகோ வினிகர்
பளபளப்பான வினிகர் கலவையில், பல மைக்ரோ அசோகிராஜன்கள், கரிம அமிலங்கள், பெக்டின்கள், பாலிபினால் மற்றும் பிற மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் தேவையான பொருட்கள் காணலாம்.
பாலிபினால்கள், டையன் மற்றும் ஆந்தோசியயின்கள் கொண்ட பால்ஸிக் வினிகர், எனவே நவீன அழகு நிறுவனங்கள்-உற்பத்தியாளர்கள் தோல் பராமரிப்பு பொருட்களின் உற்பத்தியை தீவிரமாக பயன்படுத்துகின்றனர். அதன் பயனுள்ள அமைப்பு காரணமாக, அது தோல் வயதான செயல்முறையை கணிசமாக குறைக்கிறது. மேலும், பால்ஸமை சிறந்த ஆண்டிசெப்டிக் ஆகும்.
Vredbalsamicheskogo வினிகர்
வேறு எந்த வினிகர் போல, எந்த விஷயத்தில் balsamico, நீங்கள் இந்த வயதில் அதிக அமிலத்தன்மை இருந்தால் நீங்கள் பயன்படுத்த முடியாது, நிச்சயமாக, இந்த தயாரிப்பு ஒரு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லை என்றால்.
இந்த நேரத்தில், பல மக்கள் ஏற்கெனவே எவ்வளவு பால் கறக்கிற வினிகர் உபயோகம் என்று அறிந்திருக்கிறார்கள், அதனால் சந்தையில் தேவை அதிகரிக்கும் பொருட்டு இந்த தயாரிப்பு விலை குறைக்க ஒவ்வொரு சாத்தியமான வழியிலும் அவர்கள் முயற்சி செய்கிறார்கள். இதன் காரணமாக, கேரமிலால் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை, மது வினிகர், செயற்கை வாசனைப் பொருட்கள், திராட்சை செறிவூட்டல், தடிப்பான்கள் மற்றும் இதர நல்ல சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றை உட்கொள்வதில்லை. நிச்சயமாக, அவர்கள் நம் உடல் கொடுக்க முடியும் என்று ஒரு அல்லாத உறுதியான நன்மை உண்டு, எனவே அது ஒரு மலிவான மாற்றாக இருந்தால் balsamic வினிகர் சூழலில் உரையாடல்கள் மிகவும் செல்லுபடியாகும். ஒரு தரமான தயாரிப்பு சாதாரண பணம் செலவாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
பால்சமோனோ நீண்ட ஆயுர்வேதமாகும்
பாரம்பரிய கலவை வினிகர் அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் வேறுபட்டது, 100 கிராம் இதில் சராசரியாக 88 கலோரி உள்ளது, ஆனால், கூட, யாரும் அதன் நன்மைகள் சந்தேகம். பொட்டாசியம் 100 மில்லி பொட்டாசியம், 20 மில்லி பாஸ்பரஸ், 12 கிராம் கால்சியம், இரும்பு, வைட்டமின் சி, ஏ, பி 1, பி 2, பி 3 பாலிபினால்கள் காரணமாக பால்ஸிக் அமிலம், புற்றுநோய், இதய நோய், , இது நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை ஒடுக்க முடியும். ஏற்கெனவே விவரித்தபடி, ஆலிவ் எண்ணெய், பால்ஸிக் வினிகருடன் இணைந்து ஒரு சிறந்த சாலட் ஆடை அணிவிக்கிறது, ஆனால் இந்த ஆடைகளை கொழுப்பு குறைப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும். சிவப்பு, வெண்ணிற பார்லி, இலவங்கப்பட்டை, பெர்ரி, கொழுப்பு மீன், சோயா புரதம் மற்றும் முழு தானியங்கள் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் காளான் வினிகரை உறிஞ்சினால், இரத்த அழுத்தம் குறையும், ரத்த அழுத்தம் குறைந்துவிடும், இரத்தக் குழாய்களின் ஆபத்து குறையும், அறிவாற்றல் மற்றும் நினைவகம் அதிகரிக்கும், மற்றும் அழற்சி நோய்களின் ஆபத்து குறையும்.