"புகைபிடித்த" கொழுப்பு இந்த வழியில் சமைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, புகைத்த பன்றி போல், ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது. வெங்காயம் தலாம் மற்றும் மசாலா சேர்த்து ஒரு உப்பு கரைசலில் கொதிக்கும் மூலம் அதை தயார். தயாராக கொழுப்பு நன்றாக குளிர்ந்து, ஒரு ஃப்ளேஜர் மற்றும் 3 முதல் 7 நாட்கள் வயது உள்ள, தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும், பூண்டு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. அது உறைந்த உப்பு உறிஞ்சப்படுவதை உடனடியாக வெட்டிவிட முடியாது, இல்லையெனில் அது கரைந்துவிடும். அறை வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் படுத்துக்கொள்ள அனுமதிக்கவும்.
பொருட்கள்:- கொழுப்பு புதிய 1000 கிராம்
- தண்ணீர் 1 லி
- உப்பு 150 கிராம்
- உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் 10 கிராம்
- சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். எல்.
- பூண்டு 2 தலை
- 10 பிசிக்கள் பட்டாணி கொண்ட மிளகு மிளகு.
- பே இலை 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு சிவப்பு தரையில் 0.5 தேக்கரண்டி.
- படி 1 தயாரிப்பதற்கு, சிறிய தடிமன், கல் மேசை உப்பு சேர்க்கைகள், தண்ணீர், வெங்காயம் husks, சர்க்கரை, பூண்டு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- படி 2 பான் தண்ணீர் ஊற்ற, வெங்காயம் husks, சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு) மற்றும் வளைகுடா இலை வைத்து.
- படி 3 ஒரு கொதிகலுடன் தீர்வு கொண்டு துண்டுகளை பழுக்க வைக்கவும்.
- படி 4 குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், ஒரு நாள் இந்த உப்புநீரை விட்டு வெளியேறவும்.
- படி 5 உலர்ந்த ஷெல் இருந்து பூண்டு கிராம்புகளை பீல் மற்றும் பத்திரிகை மூலம் இறுதியாக அறுப்பேன் அல்லது கடந்து.
- அடி 6 உப்பு இருந்து கொழுப்பு நீக்க மற்றும் அதை காய.
- படி 7 முற்றிலும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து பூண்டு தேய்த்து, ஒரு பையில் வைக்கவும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் விட்டு.
- அடி 8 ஒரு கொழுப்பு மற்றும் ஒரு உறைவிப்பான் இடத்தில் கொழுப்பு ஒவ்வொரு துண்டு திரும்ப.
- படி 9 முன், கொழுப்பு சிறிது நேரம் அறையில் வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் (வெட்டும் போது அது கலங்காது), அதிகமாக பூண்டு நீக்க மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி. Horseradish அல்லது கடுகு கொண்டு பரிமாறவும்.