வறுவல்: ஆரோக்கியமான உணவு

சூடான வானிலை வரும் மற்றும் தெருக்களில் வெப்பநிலை 20 டிகிரி அணுகி விரைவில், கிரில் மீது சமைத்த ருசியான உணவுகள் ஒரு பருவம் வருகிறது. திறந்த தீயில் வறுத்தெடுப்பது பழமையான சமையல் வழி. எங்கள் மூதாதையர்கள் இந்த நுட்பத்தை மேம்படுத்தி, மற்ற சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தினர்: உதாரணமாக, பழங்களை வைத்து, இலைகளில் மூடி, சூடான சாம்பலில் சூடாகச் செய்தார்கள். இப்பொழுது சமையல் செய்வதில் தீவைப் பயன்படுத்துவது பற்றி நமக்கு என்ன தெரியும்? Grilling: ஆரோக்கியமான உணவு இன்று நம் உரையாடலின் தலைப்பு.

சாராம்சத்தில், இந்த முறை பழங்காலத்தில் இருந்து அறியப்பட்டது மற்றும் இந்த நாள் மாறவில்லை, உலகின் சில பகுதிகளில் மட்டுமே அரிதாகவே மூழ்கியது. இன்றும் உணவு பதப்படுத்தும் பணியிடம் நாகரீகமாக இருந்தால், நவீன கருவிகளைப் பயன்படுத்த வாய்ப்பு இல்லாத நம் முன்னோர்களின் அடிப்படைக் கோட்பாட்டினை மேம்படுத்த இதுவே காரணமாகும். பார்பிக்யூவின் கவர்ச்சியூட்டும் அரோமஸை ருசித்து, ஒரு சுற்றுலா அல்லது உங்கள் முற்றத்தில் சமைக்க சோதனையை எதிர்க்க முடியும். இருப்பினும், வறுத்த இறைச்சி போன்ற நல்ல சுவையான உபசரிப்பு எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதில் பல கிரில்-காதலர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர். அவர்கள் சொல்வது போல், வாழ்க்கையில் முழுமையான சந்தோஷம் இல்லை, அதன் நன்மைகள் இருந்தாலும், இந்த வகையான சமையல் அதன் சொந்த குறைபாடுகளை கொண்டுள்ளது. சரியான அணுகுமுறையுடன் இருந்தாலும், ஆபத்தான நோய்களின் முக்கிய அபாயங்கள் அனைத்தையும் குறைக்க முடியும்.

கிரில்ஸ் வகைகள்

பங்குகளை தயாரித்தல் நீண்ட காலமாக இல்லை. இப்போது பல மாறுபட்ட தழுவல்கள் உள்ளன, அவற்றில் வறுக்கப்பட்ட உணவுகள் விரைவாகவும் ருசியானதாகவும் சந்தோஷமாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முதலில், அது ஒரு நிலைப்பாட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும் ஒரு விஷயம். கிரில்லை பல ஆதரவாளர்கள், சமைக்கப்பட்ட உணவுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை அளிக்கிறார்கள் என்பதால், நிலைப்பாட்டிற்கான பொருள் பற்றி மிகவும் மோசமானவர்கள். அனைத்து சிறந்த - பூச்சு மற்றும் varnishing இல்லாமல் உயர் தரமான துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் அடுக்குகள். கூடுதலாக, இந்த சாதனங்களுக்கு ஒரு அனுசரிப்பு உயரம் மற்றும் காற்று பாதுகாப்பு தேவைப்படுகிறது, இது கொழுப்பு நுழையும் மற்றும் தீங்கு புகைக்கு பங்களிப்பு இருந்து காற்று தடுக்கிறது. கிடைமட்ட ரேக்-பார்கள் பயன்பாட்டை அலுமினிய தகடு மூலம் பாதுகாக்க முடியும். அடுத்த கேள்வி நிலக்கரி தேர்வு. Grilling மிகவும் பொருத்தமானது beech coals உள்ளன. மீண்டும், கொழுப்பு மற்றும் சாறுகள் எரியும் தவிர்க்க பொருட்டு, எரியும் செயல்முறை முடிந்தவரை தவிர்க்க முன் இறைச்சி இறைச்சி பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அலுமினிய தகடு அல்லது சிறப்பு கேஸ்கெட்களைப் பயன்படுத்தலாம், அதனால் கொழுப்பு தீயில் விழாது. கடுமையான சாதகமான போதிலும், இறுதி முடிவு வறுத்த இறைச்சி என்பதால், கிரில் கோளாறுகள் அநேக காரணங்களுக்காக அண்டை நாடுகளை எரிச்சலூட்டும் கடுமையான புகை காரணமாக குடிசைகள் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது. சிறிய அல்லது நெருப்பினால் புகை உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், இந்த சாதனங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, புதிய காற்று மற்றும் திறந்த வெளிச்சத்தில். மற்ற வகை கிரில்ஸ் - எரிவாயு மற்றும் மின்சார. அவர்கள் ஒரு வீட்டிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவையாக இருப்பதால், அவை கரி கரிகளுக்கு மாற்றுகளாக கருதப்படுகின்றன. கூடுதலாக, நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் சூடான கோளாறுகள் கொழுப்பு இடையே தொடர்பு தீங்கு விளைவிக்கும் தவிர்க்க முடியாது.

கிரில் மீது சமையல் ஆபத்து

டெக்சாஸில் உள்ள பிளானோ நகரத்தில் உள்ள பிராந்திய மருத்துவ மையத்தின் உணவிலுள்ள நன்கு அறியப்பட்ட நிபுணர் எலிசபெத் ஷூப், புற்றுநோய்கள் (புற்றுநோய்கள்) ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகளை வியத்தகு முறையில் அதிகமான வறுத்த உணவு நுகர்வு அதிகரிக்கிறது என்று வாதிடுகிறார். இதற்கான காரணம், இறைச்சியை தயாரிப்பது போது அது உள்ள கொழுப்பு உருகும் மற்றும் கோடுகள் மீது drips. இந்த தொடர்புகளின் விளைவாக, புற்றுநோய்கள் வெளியிடப்படுகின்றன, பின்னர் புகைப்பிடிப்பிற்குள் நுழையும் மற்றும் தயாரிப்புகளை ஊடுருவி, நம் நுரையீரல்களுக்குள் நுழையும். கூடுதலாக, உதாரணமாக, வறுத்த இறைச்சி உடலில் புற்றுநோய்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் இதன்மூலம் கணிசமாக புற்றுநோய் வளரும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மட்டுமே இறைச்சியில் காணப்படுகின்றன. உறிஞ்சும் பழங்களும் காய்கறிகளும் சூடான கரைகளில் சாப்பிடுவதை விரும்புவதில்லை, ஆனால் இது மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். முதலில், இது குறைந்த கலோரி ஆகும், இரண்டாவதாக - இது உடலுக்கு முற்றிலும் பாதிப்பில்லை. மனித ஆரோக்கியத்திற்கான ஆபத்து, அவை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிரில்லை ஊக்கப்படுத்த, பெட்ரோல், ஆல்கஹால் அல்லது மற்ற ஒத்த எரிப்பு திரவங்கள் போன்ற "துணை" பொருள்களை பயன்படுத்த வேண்டாம். அதே காரணத்திற்காக, எவ்வாறாயினும், ஒரு காகிதத்தின் பயன்பாடு (குறிப்பாக பத்திரிகைகளில் அச்சிடும் மை முன்னணி), பழைய மற்றும் சிதைந்த விறகு (காட்டில் கிரில் மக்கள் மத்தியில் அசாதாரணமானது அல்ல), தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் .

கிரில்லை பணிபுரியும் போது எச்சரிக்கையையும் அவசியம். உதாரணமாக, ஜேர்மனியில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 4000 பேர் காயமடைந்தனர். பெரியவர்கள் முன்னிலையில் இல்லாமல், கிரில்லை மூடுவதற்கு குழந்தைகள் அனுமதிக்கக் கூடாது. ராக்ஸ் நிலையானதாக இருக்க வேண்டும், அதன் வேலைவாய்ப்பு நிலையானதாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் தீவை ஏற்படாதபடி அந்த இடத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும். கிரில்லை கவனக்குறைவால் பிடித்து, ஜுரம் நீரால் கரைக்கப்படக்கூடாது - கிரில்லை ஏதோவொரு வகையில் மூடிவிட இது சிறந்தது. நிலக்கீல் மணல் அணைக்க மற்றும் இறுதி குளிர் பிறகு மட்டுமே சேகரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. எனினும், நீங்கள் இன்னும் ஒரு சிறிய எரிக்கப்பட்டது என்றால், காயம் குளிர்ந்த நீரில் விரைவில் முடிந்தவரை watered வேண்டும். ஆனால் பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை, இல்லையெனில் ஒரு தாடையியல் ஆபத்து உள்ளது. நீங்கள் எப்போதுமே பிரதான ஆலோசனையைப் பின்பற்ற வேண்டும் - எண்ணெய் அல்லது மாவுகளை காயப்படுத்தாத காயங்களைக் கையாள வேண்டாம்! இந்த நிதி வலியை குறைக்கும், ஆனால் ஆபத்தான நோய்த்தாக்குதலை ஏற்படுத்தும்.

கிரில்லின் நன்மைகள்

நீங்கள் எதைத் தேர்ந்தெடுத்தாலும் - கிரில்லை, கறைகளில் வேலைசெய்கிறது, அகச்சிவப்பு கதிர்வீச்சைக் கொண்ட மின் கிரில் அல்லது அடுப்பில் கட்டப்பட்ட ஒரு கிரில் - விளைவாக ஆரோக்கியமான உணவு இருக்க வேண்டும். இது எப்படி அடைய முடியும்? பெரும்பாலான நவீன கிரில்ஸ் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே இறுதி தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. இந்த எல்லா நிகழ்வுகளிலும், வெப்ப உலர் காற்றினால் வெப்ப கதிர்வீச்சு விளைவுகளின் மூலம் நாம் மூல உணவுப் பொருட்களின் செயலாக்கத்தைக் கொண்டிருக்கிறோம். இதனால், இறைச்சி, மீன், கோழிப்பண்ணை மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களின் மேற்பரப்பு மூடியுள்ள ஒரு சிறப்பு மூடி கொண்டு, கனிம மற்றும் நறுமண பொருட்கள் கிடைக்கின்றன.

இறைச்சி உணவுகள், மீன் அல்லது கோழி ஆகியவற்றில் கொழுப்பு மற்றும் எந்த மசாலாவும் இல்லாமல் ஒரு கிரில்லில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதவர்கள் என்று நம்பப்படுகிறது. பொதுவாக, மூலப் பொருள் மிகவும் சிறிய கொழுப்பு உள்ளது, இது கிரில் மீது சமையல் போது வெறுமனே ஆவியாக்குகிறது. சமைக்கும் போது சிறிது மூடி மூடியிருந்தால், இறைச்சியின் இயற்கையான சுவை நன்றாக பதப்படுத்தப்படும் நறுமணத்துடன் நிரப்பப்படுகிறது. அகச்சிவப்பு கதிர் வெளியில் இருந்து இறைச்சியை ஊடுருவி, படிப்படியாக உடலின் செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. கதிர்வீச்சு வெப்பத்தை (ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில்) ஒப்பிடுகையில், கொழுப்பு நிறைந்திருக்கும் போது, ​​நேரடி கொழுப்பு உள்ளது, இதன் விளைவாக கொழுப்பு எண்டோராஜன்களாக மாறாது, ஆனால் நீராவி திரவமாக மாறுகிறது. எனவே, இறைச்சி மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சமையல் செய்வதற்காக உணவு பதப்படுத்தும் உணவு என்பது ஒரு சரியான, பாதுகாப்பான மற்றும் சுலபமான வழிமுறையாகும். இது வயிறு, பித்தப்பை மற்றும் கல்லீரல் நோய்கள் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் கூட ஏற்றது. கூடுதலாக, இத்தகைய உணவு கலோரிகளில் குறைவாகவும் குறைவாகவும், மெல்லிய சத்துணவின் கையகப்படுத்தல் அல்லது பராமரிப்பிற்கு பங்களிக்கிறது.

எந்தவொரு விஷயத்திலும் எந்தவொரு விஷயமாக இருந்தாலும், அல்லது உப்புநீரில் உள்ள எண்ணெயில் இருந்து வெளியேறும் கொழுப்பு கொப்புளங்கள் அல்லது கிரில்லின் மேற்பரப்பில் கிடைக்கும். அவர்கள் கண்காணிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவர்கள் விரும்பத்தகாத வாசனையை உருவாக்க முடியும். அதே ஒரு சிறிய சுடர் கொண்டு நடக்கும், இதன் விளைவாக, இது எதிர்மறையாக டிஷ் தரத்தை பாதிக்கும். இறைச்சி கொழுப்பு துண்டுகள் ஒரு சிறப்பு வடிவில் ஒரு வடிகால் அல்லது இந்த நோக்கத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட படலத்தில் வைக்க வேண்டும். எனவே, சேகரிக்கப்பட்ட கொழுப்பு குறைந்த கலோரி உணவு பயன்படுத்தி பராமரிக்க மிகவும் வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் சுவையூட்டிகள் சேர்க்க முடியும். கிரில் மீது சமையல் போது தீவிர வெப்ப பாய்மங்களை முன்னிலையில் மிகவும் முக்கியம். தயாரிப்பு அருகில் வெப்பநிலை சுமார் 170 டிகிரி இருக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் பிரதான விதி என்பது உணவு தயாரிப்பு மெல்லியதாக இருப்பதால், அது வெப்ப ஆதாரத்திற்கு நெருக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும். உணவு மேற்பரப்பு பழுப்பு நிறமாக மாறக் கூடாது. எரியும், குறிப்பாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் உள் பாகங்களை தடுக்க எல்லாவற்றையும் செய்வது அவசியம்.

இறைச்சி, மீன், கோழிப்பண்ணை ஆகியவற்றில் சமையல் செய்வது பற்றி அதிகம் பேசப்படுகிறது. ஆனால் அதே வழியில் புகைபிடித்த இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட. இந்த தயாரிப்புகளை தயாரிக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும். ஆயினும்கூட, அவர்கள் எரிக்கப்படாமல் இருந்து தங்களை காப்பாற்றிக்கொள்ள அவர்கள் இலகுவாக எண்ணுகிறார்கள் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். அவர்களுக்கு, ஃபில்ல் அல்லது சூடான சாம்பல் (முக்கியமாக உருளைக்கிழங்கிற்கு) கிரில் மீது சமையல், ஒரு பின்னடைவு - அனைத்து "நடவடிக்கைகள்" கடந்த நீண்ட.

கிரில் மீது சமையல் சுவையாகும்

எண்ணெய், பீர், பல்வேறு மசாலா, சாறு, சாறு மற்றும் சாஸ்கள், முக்கியமாக சமையல் இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எண்ணெய் வெளிப்புறத்தில் ஒரு சிறிய பரவல் எரியும் உணவுகளை பாதுகாக்கிறது. மசாலா மற்றும் எண்ணெய் கலவையை பயன்படுத்தி, நீங்கள் அற்புத சுவையை விளைவுகள் அடைய முடியும். பீர் அல்லது சாஸ்கள் மிருதுவான மேலோடு உருவாவதற்கு பங்களிக்கின்றன. சுவை மேலும் பல்வேறு marinades வழங்கப்படுகிறது, இதில் தயாரிப்பு கிரில் பயன்படுத்தி முன் 1-2 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. பலர் எண்ணெய், மிளகு, மார்க்கோரம் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் கலவையை விரும்புகிறார்கள். இது முக்கியமாக கல்லீரல், சிறுநீரகம், கோழி, புகைபிடித்த பொருட்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆட்டுக்குட்டி, கறுப்பு தேநீர், ரோஸ்மேரி, மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றின் ஆடையை நன்றாக தயாரிக்க வேண்டும். ஒரு கிரில்லைச் சாப்பிடுவதற்கு முன், ஊறுகாய் தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் முற்றிலும் சுத்தமான துணியுடன் உலர்த்தப்பட வேண்டும். கிரில் மீது சமையல் முதல் கட்டம் எந்த கூடுதல் இல்லாமல் செய்ய வேண்டும் என்று முற்றிலும் பொருத்தமானது. இறுதியில் மட்டுமே தயாரிப்பு மீதமுள்ள இறைச்சி மூலம் உயவூட்டு முடியும். இது உப்பு உணவுக்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உப்பு இறைச்சியிலிருந்து சாறு சாப்பிடுவதால், அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறது.

எரிபொருள் நிரப்பும்

நீங்கள் வாங்க அல்லது சமைக்க முடியும் என்று பல்வேறு சாஸ்கள் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது, கிரில் மீது சமைத்த உணவுகள் பரிமாறவும். நறுமணப் பொருள்களை சுவைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் ஒதுக்கி விடக் கூடாது. மிகவும் ருசியான சூடான சுவையானது ஒரு கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு ரேக் மீது வைக்கப்படுகிறது. நெருப்புக்கு மேல் இடைநிறுத்தப்பட்டுள்ள ஒரு சிறப்பு நிகரத்தைப் பயன்படுத்துவது கூட சிறந்தது. அத்தகைய ஒரு கட்டத்தின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகள் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை வெளிப்படுத்தும் திறன் ஆகும். வறுத்த டிஷ் மிகவும் பொருத்தமான அழகுபட பல்வேறு சாலடுகள் இருக்கும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பாஸ்தா, பருப்பு வகைகள்: நீங்கள் தயாரிக்கப்படும் ஆயத்த உணவை சேர்க்கலாம். கோடை மாதங்களில் காய்கறிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். கடின வேகவைத்த முட்டை, லோப்ஸ்டர் இறைச்சி அல்லது நண்டுகள், sausages, கோழி, மீன், பன்றி இறைச்சி, ஆலிவ் அல்லது கொட்டைகள் ஆகியவற்றை உண்ணலாம். சிறந்த சுவை மற்றும் பழங்கள் கொண்ட கலவை கலவையை கொடுக்கும். சாலடுகள் இணைக்க வாய்ப்புகள் வரம்பற்றவை. இன்று, மின்சார கிரில் பல்வேறு கட்டமைப்புகள் மற்றும் தழுவல்கள் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் எந்த நவீன வீட்டு நிலையான உபகரணங்கள்.

நிச்சயமாக, மிக பெரிய விருப்பம் பெரும்பாலும் கிரில் மீது இயற்கை, "இயற்கை" சமையல் கொடுக்கப்பட்ட - ஆரோக்கியமான உணவு, அது முற்றிலும் ஒரு தடையாக இல்லை. ஒரு சிறப்பு இன்பம் கிரில் வெளியில் சமையல். நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களின் வட்டாரத்தில், இந்த செயல்முறை எப்போதும் ஒரு ஏற்ற இறக்கத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் உருவாக்குகிறது. கிரில் மீது சமைக்கப்பட்ட மிக எளிய உணவுகள் கூட கவர்ச்சியான ஒரு வகை.