முயல் இருந்து சமையல் உணவுகள்: சமையல்
முயல் இறைச்சி வறுத்த மற்றும் பேட் தயாரித்தல்
முன் கால்கள், கழுத்து, பழுத்த கத்தரிக்காய், ஆரஞ்சு, நசுக்கிய ஜாதிக்காய் மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு, ஒரு மோட்டார் நொறுக்கப்பட்ட, கலப்பு.
மெல்லிய துண்டுகள் கிண்ணத்தில் கீழே கொழுப்பு தீட்டப்பட்டது, அது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைக்கிறது, மேல் மீண்டும் கொழுப்பு ஒரு அடுக்கு. மேலும் இது ஹாரேயின் இறைச்சி வேகவைத்த தண்ணீரின் அரை அளவு பற்றி ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் கிண்ணத்தில் படலம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் ஒரு மணி நேரம் ஒரு "தண்ணீர் குளியல்" வைத்து. அடுத்து, படலம் அகற்றவும், அதே போல் பேக்கன் மேல் துண்டுகள், உருகிய வெண்ணெய் மேல் மேல் மற்றும் குளிர் வெளியே எடுத்து. குளிர்ந்த பேட் கரும்பு மற்றும் கீரையுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டிருக்கும்.
கணக்கீடு இறைச்சி எடுக்கும் - 250 - 300 கிராம், பன்றி கொழுப்பு 100-150 கிராம், 1 தேக்கரண்டி. உலர் சிவப்பு ஒயின், 1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய், 4 கிராம்பு பூண்டு, 1/2 தேக்கரண்டி grated எலுமிச்சை தலாம் அல்லது ஆரஞ்சு, 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு பயன்படுகிறது.
பூண்டு சாஸ் கொண்டு முயல்
ஒரு சாம்பல் ஒரு முயல் தயாரிப்பு கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் தலைவர், பூண்டு, முயல் கல்லீரல் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி செராமிக் அல்லது மண் பாண்டம் அதை வைத்து உண்மையில் தொடங்கும். பின்னர் சிறிது வினிகர், ஹாரேர் இரத்தம், உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் நட், மர்ஜோரம் சேர்க்கவும். மெதுவாக நெருப்பில் 2 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். இது அனைத்தையும் எரித்து விடாதபடி பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். தேவைப்பட்டால், சாஸ் திரவமாக இருப்பதால் சிறிது சூடான சிவப்பு ஒயின் அல்லது வினிகரை சேர்க்கலாம். சாஸ் சமைத்ததில் இருந்து ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பன்றி இறைச்சி ஒரு நல்ல போதுமான அளவு ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு டிஷ் உள்ள வறுத்த முயல் இறைச்சி வைக்க வேண்டும், பின்னர் எண்ணெய் காகித அதை மூடி. முயல் தயார் செய்ய ஒரு மணி நேரம் ஆகும். முயல் தயார் பிறகு, பூண்டு சாஸ் ஒரு ஆழமான டிஷ், மற்றும் மேல் தீட்டப்பட்டது - ஒரு முயல்.
புலத்தில் முயல்களிடமிருந்து ராகுட்
ஹாரேயின் பின்புறமான பகுதி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பழுப்பு நிறத்தில் போட்டு, பன்றி அல்லது வாத்து கொழுப்பில் வெளியாகும். பீங்கான் பானைகளில், வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, பன்றி இறைச்சி - பன்றி இறைச்சி (ஹாம்) பொறித்தவை. உலர் சிவப்பு ஒயின் 1/2 கப் சேர்க்கவும். மது சிறிது கொதிக்கவைத்து பிறகு, பழுப்பு குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது, அல்லது கோழி குழம்பு (நீங்கள் தண்ணீர் முடியும்), 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல், இது 6 மென்மையான தக்காளி பதிலாக, மற்றும் தண்ணீர் முன் உலர்ந்த தோய்த்து, உலர் வெள்ளை காளான். பின்னர், முயல் துண்டுகள் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சுமார் 2-3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது சுண்டவைத்தவை, முயல் இறைச்சி போதுமான மென்மையான ஆகிறது வரை என்று. அந்த நேரத்தில் சாஸ் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும், எனினும், சாஸ் இன்னமும் திரவமாக இருந்தால், அது வெற்று பாணியில் ஊற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் மிக விரைவாக, ஹேர் பிரேசியில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை, ஒரு வலுவான நெருப்பில் சிறிது நேரம் வைக்கவும். கொதிக்கும் மற்றும் அது தடித்த முடியும்.
ஒரு முயல் இருந்து வறுத்த
தயாரிக்கப்பட்ட சாகுபடி முயல், marinade கொண்டு சுத்தம், பின் கால்களும் சிறுநீரக பகுதியும் பின்னால் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட, பேக்கன் 3 * 1/2 செமீ உலர்த்தப்பட்ட மற்றும் larded, தேவைப்பட்டால், பூண்டு சேர்க்க. இது பன்றி இறைச்சிடன் மிகவும் ஆழமாக இல்லை. முயல் மீண்டும் வைத்து, தண்ணீர் 2 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் 1 ஸ்பூன் ஊற்ற. ஒரு தட்டில் கீழே இருந்து சாறு ஊற்ற, முற்றிலும் சூடான அடுப்பில் வைக்க. அதில் வறுத்த அல்லது விளையாடுவதற்கு சாஸ் உடன் பணியாற்றினார்.
ஒரு தொட்டியில் முயல்
750 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, மாவு, ரோஸ் (250 கிராம்) துண்டுகள், 3 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கருப்பு ரொட்டி 1-2 நொறுக்கப்பட்ட துண்டுகள், சிவப்பு ஒயின் கொண்டு ஊற்ற, / 4 அனைத்து திரவ மூடப்பட்டிருக்கும். குறைந்த வெப்ப மீது குண்டு 1 - 1,5 மணி நேரம்.
கிரில் மீது ஹரே ஃபிரைடு
முயல்களின் சடலத்தை துண்டுகளாக பிரிக்கவும், எலும்புகளிலிருந்து மாவை பிரிக்கவும், ஒரு சிறிய துண்டில் பூண்டு, உப்பு சேர்க்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயால் அபிஷேகம் செய்யவும், கிரில் மீது வறுக்கவும், மயோனைசே சாஸ் மற்றும் ஒரு சில பருப்பு பூண்டு கிராம்புகளால் பரிமாறப்படும்.
ஆலிவ்ஸுடன் ஹேர்
முந்தைய செய்முறையை போல் Promaronovat முயல். 3 டீஸ்பூன் ஒரு பிட் வறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெய் கரண்டி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் (4 தலைகள்) சேர்க்க. வெங்காயம் சிறிது வறுத்த போது, ஒரு முயல் மேலோடு வரை வறுக்கவும், வறுக்கவும், பின்னர் குண்டு, சிறிது சூடான நீரில் ஊற்றவும். தனித்தனியாக வறுக்கவும் 250 வெங்காயம் நாற்றுகள் கிராம், முயல் சேர்க்க. முயல் மென்மையாக்கினால், ஒயின் (200 கிராம்) தண்ணீரில் திராட்சை இரசம், தக்காளி விழுது, சிறிது வேகவைத்த (பத்து நிமிடங்கள்), சிவப்பு ஒயின் பல தேக்கரண்டி கலந்த ஒரு முயலின் இரத்தம். உப்பு மற்றும் மிளகு. சாஸ் ஒரு பிட் தணி வேண்டும், நீங்கள் அதை குளிர்காலத்தில் போது, அது இன்னும் thickens என்று கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.
வேர்கள் கொண்ட ஹரே
"ஆடையைக் கொண்டு ஹேர்" போன்ற அதே வழியில் ஒரு முயல் தயார். 1 டீஸ்பூன், மோதிரங்கள் வெட்டி ஒரு சிறிய வறுக்கவும் வெங்காயம். தாவர எண்ணெய் ஸ்பூன். ஒரு முயல் மேலோடு வரை முயல் துண்டுகளாக, வறுக்கவும், மென்மையான வரை நீரில் குண்டு தொடர்ந்து.
காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும் 2 கேரட், வட்டங்களில் வெட்டி, வோக்கோசு ரூட் மற்றும் 1/2 செலரி, இந்த அனைத்து சேர்க்க அரை முடிந்ததும் முயல் இறைச்சி, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க - நாற்று, தாவர எண்ணெய் பொறித்த. முயல் இரத்தம் சேர்த்து, உடையில் சேகரிக்கப்பட்ட போது, அதில் சாறு கலந்து சாறுடன் கலந்து, அதை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டும், ஒயின் கிளாஸ், தக்காளி விழுது, சாதாரண அடர்த்திக்கு கொதிக்கவைக்கவும். மேஜையில், குளிர் பரிமாறவும்.
1 முயல் இறால், சூப் வேர்கள், 3 வெங்காயம், 2 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெய், பே இலைகள், 1 மது கண்ணாடி, 150 கிராம் வெங்காயம் நாற்றுகள், 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, உப்பு, மிளகு.
கடுகு உள்ள ஹரே
ஒரு முயல் 1200 கிராம், வெங்காயம் 4 தலைகள், வெள்ளை ரொட்டி ஒரு துண்டு, கடுகு 6 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் 150 கிராம், 2 மஞ்சள், 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சுவை வேண்டும்.
பால் வெள்ளை ரொட்டி ஊற. அரை வெண்ணெய் வெங்காயம் கொண்டு கல்லீரல் வறுக்கவும் வேண்டும். இவை கலக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்டவை, இலைகளை அரைத்து, அதனுடன் கலந்த கலவையை ஒரு முயல்களுடன் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒரு முயல் சடலத்தை மூடி, அதை கடுகு கொண்டு அபிஷேகம் செய்யவும். எண்ணெய் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து வறுக்கவும், ஒரு அழுத்தம் குக்கர் வைத்து, வளைகுடா இலை, 45 நிமிடம் குண்டு சேர்க்க. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மேஜையில் பரிமாறவும். பான் பசி!