குளிர்காலத்தில் அறுவடை சார்க்ராட்.
குறைந்த கழிவு - புளிப்பு தாமதமாக வகைகள், பெரிய அளவுகள் தலைகள் முட்டைக்கோஸ் சிறந்த உள்ளது. வலுவான பீப்பாய்களிலும் மரத்தாலான தொட்டிகளிலும் குவார்ட்ஸ், எலுமிச்சை அல்லது கண்ணாடி பைன்கள் மற்றும் கதுஷ்கா, களிமண் பாத்திரங்கள். ஆரோக்கியமான, பழுத்த தலைகள் மேல் இலைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, கழுவி, துண்டாக்கப்பட்ட, நீக்கப்பட்ட, மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து ஒவ்வொரு 10 கிலோ உப்பு 200-250 கிராம் உப்பு விகிதத்தில்.
ஒரு சுத்தமான டிஷ் கீழே மாவு ஒரு அடுக்கு ஊற்ற, முன்னுரிமை கம்பு, முட்டைக்கோசு இலைகள் வைத்து, மற்றும் அவர்கள் அடர்த்தியாக 5-7 செ.மீ. அடுக்குகள், ramming, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு அடுக்குகள் அவர்களை மீது. முட்டையை முற்றிலும் நிரப்பும்போது, முட்டைக்கோசு ஸ்லைடு மேல் வைக்கப்பட்டு, முட்டைக்கோசு இலைகள், ஒரு அடர்த்தியான துணி மற்றும் மரத்தாலான தொட்டியைக் கொண்டு இந்த சரணாலயம் மறைக்கப்படுகிறது, அதில் சரக்குக் கட்டப்பட்டிருக்கும் - புடமிடப்பட்ட முட்டைக்கோசின் எடையின் பத்தில் ஒரு பத்தில் ஒரு எடையுள்ள பசையுள்ள கற்கண்டு அல்லது செங்கல். புவியீர்ப்பு செல்வாக்கின் கீழ், முட்டைக்கோசு படிப்படியாகத் தீக்காய்வதுடன், உப்பு போட வேண்டும். உப்பு இல்லை என்றால், சரக்கு சேர்க்க வேண்டும்.
மூன்றாவது மூன்றாவது நாள் நுரை வெளியேற்றம் வெகுஜன மேற்பரப்பில் தோன்றும். இன்னும் பல உள்ளன, பின்னர் நுரை மறைந்து. இந்த முட்டைக்கோஸ் தயாராக உள்ளது என்று ஒரு அடையாளம் ஆகும். ஒரு மரத்தாலான அல்லது பிளாஸ்டிக் பின்னல் ஊசி கொண்ட - ஒரு மிகவும் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் ஒரு கசப்பான மறுபிறவி கொண்டு விளைவாக வாயுக்கள் நீக்க, முட்டைக்கோஸ் ஒரு மர vetch அல்லது கோலா மற்றும் சிறிய கொள்கலன்களில் கீழே பல முறை துளையிட்ட. அச்சு உருவாக்கப்பட்டது என்றால், அதை கவனமாக அகற்ற வேண்டும், துணி, மர பிளாங் மற்றும் சரக்கு ஒரு கொதி மற்றும் மீண்டும் துவைக்க. ஒரு மிக முக்கியமான உண்மை - ஊறு எப்போதும் முட்டைக்கோசு மூடி முட்டைக்கோஸ் மீது நிற்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், பொதுவான உப்பின் 2% தீர்வு சேர்க்கவும்.
முட்டைக்கோசு நொதித்தல் போது சுவை மற்றும் வாசனை அதிகரிக்க, நீங்கள் முழு அல்லது வெட்டி கேரட், ஆப்பிள்கள் (முன்னுரிமை பச்சை), Cranberries, Cranberries அல்லது சீரகம் சேர்க்க முடியும். 10 கிலோ முட்டைக்கோசுகளில் அவர்கள் 300-500 கிராம் கேரட் எடுத்து, ஆப்பிள் 800 கிராம் வரை, 150-200 கிராம் கார்பெர்ரி மற்றும் கோல்பெர்ரி, 30-50 கிராம் சீரகம்.
முட்டைக்கோசு அறை வெப்பநிலையில் (18-20 டிகிரி) 2 வாரங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், அது குளிர் (8 டிகிரிக்கு மேல்) அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
குளிர்காலத்தில் ஒளி உப்பு முட்டைக்கோஸ் அறுவடை.
முன் பருப்பு முட்டைக்கோசு கொதிக்கும் தண்ணீரில் கைவிடப்பட்டு, சல்லடை மீது மீண்டும் தூக்கி, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, பின்னர் சமைத்த உணவை போட்டு உறிஞ்சுவதற்கு முளைப்பு மிகுந்ததாக இருக்கும். போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட உப்பு முட்டைக்கோசு 5-6 நாட்களில் தயாராக உள்ளது. ஒரு சூடான அறையில் (25-30 டிகிரி) முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோசு முடுக்கிவிடலாம். இந்த வெப்பநிலையில், ஒரு வாரத்தில் நொதித்தல் நடைபெறுகிறது. எனினும், அது தயாரிப்பு சுவை, மற்றும் மிக முக்கியமாக - சேமிப்பு கால தீவிரமாக மோசமாக உள்ளது என்று குறிப்பிட்டார்.
நீங்கள் குளிர் அறையில் இல்லாத நிலையில் அதை சேமித்து வைக்க அனுமதிக்கும் முட்டைக்கோசு மற்றொரு முறை, பொருந்தும். கொள்கலன் திறன் 1 லிட்டர் ஒரு கண்ணாடி - பீப்பாய் இருந்து நீங்கள் உப்பு தண்ணீர் வடிகட்டி, கண்ணாடி ஜாடிகளை அதை ஊற்ற வேண்டும். அரை லிட்டர் கேன்கள் - 15 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 20min, மூன்று லிட்டர் - 30 நிமிடம் - மேல் சார்க்ராட் உடன் ஜாடி பூர்த்தி, அது ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சற்று கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் கேன்கள் உருட்டப்பட்டு, கையை கீழே இழுத்து, அவர்கள் குளிர்விக்கின்றன.
குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோசுக்கு அறுவடை, ஆப்பிள்களுடன் துண்டாக்கப்பட்டன.
ஆப்பிள்கள் நன்கு கழுவி, கோர் நீக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக (விட்டம் வரை 4-5 செ.மீ.) வெட்டி, அது முழு வடிவத்தில் ஆப்பிள் வைக்க முடியும். உப்பு மற்றும் கேரட் கலந்து புதிய புடமிடப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒவ்வொரு 10 கிலோ, ஆப்பிள் 600-700 கிராம் சேர்க்க.
அறுவடை முட்டைக்கோஸ் முழு தலைகள்.
முட்டைக்கோசுகள் சில நேரங்களில் முழு தலைவர்களுடனும் அடித்து நொறுக்கப்பட்டன. பெரிய (விட்டம் 18-க்கும் அதிகமான விட்டம்) இரண்டு அல்லது நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ் இடுகையிடும்போது, முட்டைக்கோஸ் வரிசைகள் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் அடர்த்தியுடன் சுறுசுறுப்புடன் மாற்றுங்கள். முட்டைக்கோஸ் ஒவ்வொரு 10kg 250-300g விகிதத்தில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
முட்டைக்கோசு (முட்டைக்கோசு) புளிப்பு மற்றும் வெங்காயம் இல்லாமல் இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு முட்டைக்கோஸ் அடர்த்தியாக முன்பு முட்டைக்கோஸ் இலைகள் கழுவி அவை கீழே ஒரு பீப்பாய் உள்ள தீட்டப்பட்டது. தலைகள் மேல் மீண்டும் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் ஒரு அடுக்கு இடுகின்றன, பின்னர் ஒரு மர தகடு மீது சரக்கு அடுக்கி மற்றும் மேல் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மறைப்பதற்கு உப்பு (தண்ணீர் 10 லிட்டர் ஒன்றுக்கு 800-900 கிராம் உப்பு) ஊற்ற.
புதிய சந்திரனில் புளிக்கும் முட்டைக்கோசு மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது என்று மக்கள் சொல்கிறார்கள்.
குளிர்காலத்தில் அறுவடை முட்டைக்கோஸ்.
Marinated வடிவத்தில், நிச்சயமாக, முட்டைக்கோசு உட்பட, பல்வேறு காய்கறிகள் தயார் செய்யலாம். முதலில், இறைச்சியை கவனித்துக்கொள். முட்டைக்கோஸ் ஒரு கிலோகிராமுக்கு நீங்கள் வினிகர் ஒரு கண்ணாடி, 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர், 1 சர்க்கரை, ஒரு சிறிய மிளகு, 3 பே இலைகள் எடுக்க வேண்டும். கலவை வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் குளிர்ந்து. நீங்கள் திராட்சை அல்லது ஆப்பிள் சாறு வினிகர் அதை சமைக்க என்றால் இறைச்சி குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி, பட்டை முட்டைக்கோஸ் நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட, சிறிது உப்பு துடைத்து, அழுத்தும், ஒரு ஜாடி இடமாற்றம் மற்றும் இறைச்சி கொண்டு ஊற்ற வேண்டும். மெல்லிய தாளில் வங்கி மூடி ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் ஒரு வாரத்தில் தயாராக இருக்கும்.
முட்டைக்கோசு குளிர்கால தயாரிப்பு "பிரேசில்".
முட்டைக்கோஸ் 3-4 செ.மீ. நீளமான சிறிய துண்டுகளால் முட்டைக்கோசுக்குள் வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் பல்வேறு சுவையூட்டும் கூடுதலாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது பருப்பு முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்தலாம்.
உதாரணமாக, முட்டைக்கோசு 3 கிலோ, சர்க்கரை 400 கிராம், காய்கறி எண்ணெய் 300 கிராம், கடுகு 5 கப், கடலை 250 கிராம், ஆப்பிள் 250 கிராம் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் வினிகர் சாரத்தை அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தை தயாரிக்கலாம்.
பதனிடுவது முற்றிலும் அமிலமாதல் உணவுகளில் முட்டைக்கோசு கலந்த கலவையாகும், கலவையை அடர்த்தியாக அமைத்து உப்பு சேர்த்து ஊற்றப்படுகிறது.
முட்டைக்கோசு "ப்ரோவென்சல்" நீண்ட காலத்திற்கு (3 நாட்களுக்கு மேல்) சேமிக்கப்படவில்லை.