மீன் உணவுகள், சமையல்

பின்வரும் மீன் வகை உணவுகள்:

* ஜெல்லி மீன்
* வெள்ளை இறைச்சி கொண்ட மீன்
* புளிப்பு கிரீம் உள்ள ஹெர்ரிங்
* மீன் சூப்
* காளான்கள் கொண்ட மீன் சூப்
* பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மீன் சூப்
மீன் கொண்டு தக்காளி சூப்
* சமைக்கப்பட்ட மீன்
சாஸ் கொண்டு வறுத்த மீன்
* வீட்டில் வறுத்த மீன்
* மீன் முட்டைகளை துண்டாக்கியது
* தக்காளி சாஸ் உடன் பைக் பெஞ்ச்
* மீட்பால் மீன்
* புளிப்பு கிரீம் உள்ள குழம்பு மீன் துண்டுகள்
தக்காளி உள்ள சூடான முட்டைக்கோஸ் மீன்
* வீட்டில் வேகவைத்த மீன்
* மீன் மாவை சுடப்படும்
* மீன் கஞ்சி கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது
ஜெல்லி மீன்

பொருட்கள்:
புதிய மீன் 1 கிலோ, 1 லி தண்ணீர், 1 வெங்காயம், 1 வோக்கோசு மற்றும் செலரி ரூட், 1 கேரட், பச்சை பட்டாணி, வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, 40-50 கிராம் ஜெலட்டின்.

தயாரிப்பு:
சுத்தம், குடல், கழுவ, தனி தலைகள் மற்றும் வால்கள், துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகள் நீக்க புதிய மீன் (பைக் பெஞ்ச், கரி, பைக், முதலியன). குளிர்ந்த நீரில் சாய்வதற்கு தலை மற்றும் வால், கொதிக்கும் வரை, ஊறவைத்து, வெங்காயம் மற்றும் வேர்கள், மிளகு, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
குழம்பு இருந்து தலைகள் மற்றும் வால்கள் நீக்க, அதை உரிக்கப்படுவதில்லை மீன் துண்டுகளை மூழ்கடித்து, குறைந்த வெப்பம் சமைத்த வரை சமைக்க, பின்னர் மெதுவாக குழம்பு இருந்து மீன் துண்டுகளை நீக்க, ஒரு டிஷ் அல்லது அச்சுகளில் வைத்து.
குழம்பு 2-3 அடுக்குகள் வழியாக குழம்பு கஷ்டம். வடிகட்டிய குழம்பு உள்ள, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு (ஆனால் கொதிக்க இல்லை) சூடான நீரில் நனைத்த ஜெலட்டின், சேர்க்க.
வேகவைத்த கேரட், பருப்பு asterisks, பச்சை பட்டாணி, வோக்கோசு கீரைகள், ஒரு குளிர் இடத்தில் வைத்து, குழம்பு ஊற்ற, டிஷ் அலங்கரிக்க. அலங்காரம் செய்ய, நீங்கள் எலுமிச்சை ஒரு துண்டு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கடினமாக பிறகு, இல்லையெனில் ஜெல்லி கசப்பான இருக்கும்.
ஜெல்லிமயமான மீன்களுக்கு ஹார்ஸார்டிஷ்சிற்கு உதவும்.

வெள்ளை இறைச்சி கொண்ட மீன்

பொருட்கள்:
200 கிராம் மூல மீன் (பைக் பெஞ்ச், கானாங்கல், கரைத்து, மத்தி, பால்டிக் ஹெர்ரிங்), 2-3 டீஸ்பூன். மாவு, காய்கறி எண்ணெய், பச்சை வெங்காயம், கருப்பு நிலத்தில் மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றின் கரண்டி.

இறைச்சி ஐந்து: 1 கேரட், 1 செலரி ரூட் மற்றும் வோக்கோசு, 2 வெங்காயம், 2-3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, பே இலை, குழம்பு, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் கரண்டி.

தயாரிப்பு:
தயாரிப்பதற்கு மீன். பைக் பெஞ்ச் நிரப்பு, கானாங்கெளுத்தி, துண்டுகளாக வெட்டி, கரைத்து, மத்தி, முழுமையாய் பயன்படுத்தக் கறி. உப்பு, மிளகு, காய்கறி எண்ணெயில் மாவு மற்றும் வறுக்கவும். குளிர்ந்த மற்றும் பீங்கான் அல்லது மற்ற உணவுகளில் மீன் இடுகின்றன.
கேரட், வோக்கோசு ரூட், வெங்காயம், வெங்காயம் அல்லது வைக்கோல் வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள், காய்கற எண்ணெயில் சேமித்து வைக்க வேண்டும்.
வினிகர் மீன் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், கொதி, திரிபு, காய்கறிகளை போட்டு, கொதிக்கவும். மீன் மீது இறைச்சி ஊற்றவும்.
சேவை முன், பச்சை வெங்காயம் அலங்கரிக்க. நீங்கள் மாவு அல்லது மாவு சேர்த்து marinade தயார் செய்யலாம்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள ஹெர்ரிங்

பொருட்கள்:
2 உப்பு ஹெர்ரிங்ஸ், 2 வெங்காயம், 2 ஆப்பிள்கள், 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம், 1 முட்டை, கடின வேகவைத்த, பச்சை வெங்காயம், கீரைகள், சர்க்கரை, வினிகர்.

தயாரிப்பு:
செயல்படுத்துவதற்கு ஹெர்ரிங், எலும்புகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது.
வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டுவது, சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க, வினிகர் கொண்டு தெளிக்க.
ஒரு பெரிய பீப்பாயில் ஒரு தலாம் கொண்டு ஆப்பிள்கள் தட்டி.
வெங்காயம், ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஹெர்ரிங், ஒரு நீள் தட்டில் வைத்து, புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, வசந்த வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க, முட்டை வட்டங்கள், கீரைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க.

மீன் சூப்

பொருட்கள்:
1 கிலோ மீன் (பைக் பெஞ்ச், பெஞ்ச், கோட்), 1 காரட், 1 வெங்காயம், 5 உருளைக்கிழங்கு, 1 பே இலை, 10-15 கருப்பு மிளகு, உப்பு, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு.

தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் நீர் கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மோதிரங்கள், உப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மீன் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் குறைக்க, மசாலா மற்றும் பதப்படுத்தி குறைக்க மற்றும் தயாராக வரை சமைக்க.
மேசைக்கு அல்லது வோக்கோசின் கீரைகளுடன் தெளிக்கவும்.

காளான்கள் கொண்ட மீன் சூப்

பொருட்கள்:
மீன் 300 கிராம், உலர்ந்த 1 கப் அல்லது புதிய காளான்கள் 2 கப், 2 வெங்காயம், 3 உருளைக்கிழங்கு, வெந்தயம் 2 bunches.

தயாரிப்பு:
காளான் கொதிக்கவைத்து (புதிய - 20 நிமிடங்கள், மற்றும் உலர் - 40 நிமிடங்கள்), இரண்டு உலர்ந்த காளான் சமையல் முடிவில் சூப் வைக்க ஒரு காபி சாணை உள்ள அரை.
காளான்கள் ஒரு குழம்பு உள்ள நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, மீன் சேர்க்க. அதை தயார் செய்யுங்கள்.
சூப் உள்ள காளான் முழு வைத்து.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மீன் சூப்

பொருட்கள்:
500 கிராம் மீன், 4-5 பெரிய உருளைக்கிழங்கு, 1-2 கேரட், 2 வெங்காயம், காய்கறி எண்ணெய், 1 கப் மாவு (பாலாடைக்கு), உப்பு, சுவை சாறு, பச்சை வெங்காயம்.

தயாரிப்பு:
ஒரு உருளைக்கிழங்கு அரை வெட்டி அகற்றப்பட்டு, க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் மீதமாகும். மோதிரங்கள் ஒரு வெங்காயம் வெட்டி. தண்ணீரில் எல்லாவற்றையும் போட்டு, கொதிக்க வைக்கவும்.
சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட, கேரட்டுகள், எண்ணெய் வெங்காயத்தை வெட்டுவது.
கிட்டத்தட்ட வெல்ட் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளில், தயாரிக்கப்பட்ட மீன், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரட், மசாலா, பாலாடை மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் வறுக்கப்பட்ட வறுத்த அரை முழுமையான தயார் நிலையில் கொண்டு, 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் பரிமாறவும்.

மீன் கொண்ட தக்காளி சூப்

பொருட்கள்:
மீன் 500 கிராம், குழம்பு 1 லிட்டர், 4 தக்காளி, 4-5 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், வோக்கோசின் 1/2 ரூட், 2 வெங்காயம், 2-3 தேக்கரண்டி. வெண்ணெய், உப்பு, மசாலா, பச்சை வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் 1/2 டீஸ்பூன் கரண்டி.

தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் மீன் குழம்பு மீன் துண்டுகள் வைத்து, வெட்டப்படுகின்றன உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், பட்டைகள் வெட்டப்பட்ட மற்றும் ரூட் மற்றும் வெங்காயம் கொழுப்பு பழுப்பு நிற. சமைத்த வரை ஒரு பலவீனமான கொதினை கொதிக்கவும்.
வெட்டப்பட்டது தக்காளி, உப்பு, மசாலா சமையல் இறுதியில் முன் 5-6 நிமிடங்கள் சூப் சேர்க்க.
சேவை செய்யும் போது, ​​மூலிகைகள் சூப் தெளிக்க.

சமைக்கப்பட்ட மீன்

பொருட்கள்:
1.5 கிலோ மீன், 2 வெங்காயம், 2 கேரட், 2 பாலாடை மூலிகைகள், வெள்ளை ரொட்டி, பால், 2 முட்டை, உப்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு:
சுத்தமான மீன், கண்களை அகற்று, துடுப்பு வெட்டு. குளிர் நீர் ஒரு ஸ்ட்ரீம் கீழ் மீன் துவைக்க. தலையைப் பிரிக்கவும், அரை வெட்டவும், பான் கீழே வெட்டவும். வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். வேர்கள் வட்டங்கள் வெட்டி, 1 விளக்கை நறுக்கப்பட்ட - அனைத்து இந்த தலையில் பானை கீழே அடித்து.
மீன்களை பாகங்களாக பிரிக்கவும். தோல் மற்றும் எலும்புகள் fillets விடுவிக்க. நன்றாக அரைத்து, ஒரு இறைச்சி சாணை வடிகட்டிகள் வழியாக, விட்டு வெங்காயம், கேரட், ரொட்டி, முன்பு பால் நனைத்த மற்றும் வெளியே wrung. நறுக்குகளில் முட்டை, உப்பு, மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும்.
குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை நசுக்குங்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக இறைச்சி கொண்டு உங்கள் தோல், அல்லது பந்துகளில் செய்ய. தலை மற்றும் காய்கறிகளுக்கு மேல் மீன் பிடிக்கவும், அது தண்ணீரை மூழ்கச் செய்யும் குளிர் நீர் ஊற்றவும். ருசிக்க உப்பு தண்ணீர். சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்கவும்.
மீன் சற்று குளிராகவும் மெதுவாக டிஷ் மீது போடவும்.
கேரட் எடுத்து ஒவ்வொரு மீன் சேவை ஒரு வட்டத்தில் வைத்து, சிறிது உங்கள் விரல் கொண்டு கீழே அழுத்தி. மீதமுள்ள கேரட் மீன் முழுவதும் பரவ வேண்டும். திரவத்தை திரித்துக் கொண்டு மீன் அதை நிரப்பவும், அல்லது சாஸ் செய்ய அதை பயன்படுத்தவும்.

மீன் சாஸ் உள்ள வறுத்த

பொருட்கள்:
1 கிலோ மீன், 1 கிலோ பூண்டு, 10 பிசிக்கள். அக்ரூட் பருப்புகள், 100 கிராம் காய்கறி எண்ணெய், 400 கிராம் தயிர், உப்பு, கருப்பு நிலத்தில் மிளகு.

தயாரிப்பு:
சுத்திகரிக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு, எண்ணெய் வறுக்கவும்.
கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு (1 தலையை) ஒரு மர சாட்டையுடன் பிடுங்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து வையுங்கள். தயிர் சேர்த்து (புளிப்பு கிரீம்) மற்றும் 2 டீஸ்பூன். மீன் எண்ணெயைக் கொளுத்தி, அதில் வேகவைத்தல்.
மீன் மீது சாஸ் ஊற்றவும்.

வீட்டில் வறுத்த மீன்

பொருட்கள்:
1 கிலோ மீன், 3 முட்டை, 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு, உப்பு, கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
சுத்தமாகவும், துடைக்கவும், நன்கு துவைக்கவும் புதிய அல்லது பனிக்கட்டிகளைக் கொண்ட மீன். மீன் சிறியதாக இருந்தால், பெரியதாக இருந்தால், துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
தண்ணீர் வடிகட்டும். முட்டைகளை முறித்து, புளிப்பு கிரீம் போட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஆழமில்லாத உணவுகள்.
அனைத்து கலந்து. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில், மீன் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு தேங்காய் பாலில் கிரீஸ் அல்லது எண்ணெயால் சூடப்படுகிறது.

முட்டைகளை மீன் பிடிக்கிறது

பொருட்கள்:
300 கிராம் மீன் வடிகட்டிகள், 6 முட்டை, 5 உலர்ந்த காளான், 3 டீஸ்பூன். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு ஸ்பூன், 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், கீரைகள், உப்பு, கருப்பு மிளகு கரண்டி.

தயாரிப்பு:

உப்பு, மிளகு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் உள்ள நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஒரு மிருதுவான பழுப்பு வரை.
கழுவி, முன் நனைத்த, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது காளான்கள் வறுக்கவும்.
ஒரு வறுக்க கடாயில் மீன் மற்றும் வறுத்த காளான்களை வைத்து, தீ வைத்து, விரைவாக முட்டைகளை வெட்டவும், உடனடியாக ஒரு வறுக்க பாணியில் மேஜைக்கு பரிமாறவும்.

தக்காளி சாஸ் உடன் Pikeperch

பொருட்கள்:
500 கிராம் மீன் வடிகட்டிகள், 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். ஒரு காய்கறி எண்ணெய், உப்பு, 1/2 கப் தக்காளி சாஸ், மயோனைசே 1/2 கண்ணாடி, 1 எலுமிச்சை, கருப்பு நிலத்தில் மிளகு, வோக்கோசு கீரைகள்.
இடிக்கு : 2-3 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய் தேங்காய், 2 முட்டை. [/ b] [/ i]

தயாரிப்பு:
எண்ணெய் ஒரு கிண்ணத்தில் வெட்டப்படுகின்றன மீன் fillets, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க, உப்பு, மிளகு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க 15-20 நிமிடங்கள் நிற்க. பின்னர் மீன் மீன் இனிப்பு மற்றும் வறுத்த கொழுப்பு உள்ள மீன்.

இடி தயாரிக்க: மஞ்சள்தூள் அடித்தால் , மாவு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். சோதனை 15-20 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு நிறுவனம் நுரை மீது முட்டை வெள்ளை அடிக்க மற்றும் மாவை இணைக்க.
எலுமிச்சை மற்றும் கீரைகள் கொண்டிருக்கும் போது. தக்காளி சாஸ் மயோனைசேவுடன் சேர்த்து தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

மீன் பந்துகள்

பொருட்கள்:
500 கிராம் மீன் வடிகட்டிகள், 2 வெங்காயம், 1 முட்டை, உலர் வெள்ளை ரொட்டி 100 கிராம், பால் 1/2 கப், 2 தேக்கரண்டி. தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி. ருசிக்க மாவு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு கரண்டி.

தயாரிப்பு:
வெங்காயம் சேர்த்து, இறைச்சி சருமத்தில் நனைத்து, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக, உப்பு மற்றும் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட முட்டை, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், நன்கு கலக்கவும்.
பெறப்பட்ட வெகுஜன சிறிய மீட்பால்ஸை உருவாக்க, 3-4 நிமிடங்கள் ஆழ்ந்த வறுக்கத்தில் மாவு மற்றும் வறுக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்

பொருட்கள்:
800 கிராம் மீன் வடிகட்டிகள், 6 முட்டை, 5 வெங்காயம், 1.5 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி, வோக்கோசு 1 கொத்து, உப்பு, 1/2 கறுப்பு தரையில் மிளகு டீஸ்பூன், 1 தேக்கரண்டி. தேன் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல், மயோனைசே 100 கிராம், புளிப்பு கிரீம் 2 கண்ணாடிகள், 1/2 கப் தண்ணீர், 1 முட்டைக்கோசு, வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு:
வெங்காயம் அரை சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் வடிகட்டி.
வெகுஜன, ஒரு பெரிய grater வேகவைத்த முட்டை, மிளகு, உப்பு மற்றும் தேன் மீது grated நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கீரைகள், சிற்றுண்டி, வெங்காயம், சேர்க்க. எல்லாம் கலக்க, முட்டைக்கோஸ் இலைகள் கலவையை நிரப்ப, ஒரு வளைகுடா இலை ஒரு சிஸ்பன் அதை வைத்து, தண்ணீர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே ஒரு கலவை ஊற்ற.
மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது குண்டு ,.

தக்காளி உள்ள அடைத்த முட்டைக்கோசு மீன்கள்

பொருட்கள்:
600 கிராம் மீன் வடிகட்டிகள், 1 தலை முட்டைக்கோஸ், 1.5 கப் அரிசி, 1 கேரட், 5 பல்புகள், 1.5 டீஸ்பூன். 1 தேக்கரண்டி கருப்பு தரையில் மிளகு, கோழி தரையில் அல்லது கொழுப்பு 100 கிராம், செலரி 1 சதுர, சர்க்கரை, உப்பு, தண்ணீர் 1 கண்ணாடி, புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி, தக்காளி சாஸ் 1 கண்ணாடி.

தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் தண்ணீருடன் முட்டைக்கோசு இலைகளை விட்டுவிட்டு ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் மெதுவாக 20 நிமிடங்கள் வரை வைத்திருக்கவும். இலை தடிப்பில் இருந்து வெட்டு. 2 வெங்காயம் சேர்த்து இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் fillet, grated கேரட், வெங்காயம் (3 விளக்குகள்), மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நீங்கள் ஒரு சிறிய கோழி அல்லது கோழி கொழுப்பு, நறுக்கப்பட்ட செலரி கீரைகள் அல்லது வோக்கோசு பயன்படுத்தலாம்.
முட்டைக்கோசு அரிசி பல முறை சுருட்டுகிறது, கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற மற்றும் வீக்கம் அனுமதிக்க, பின்னர் பொருட்கள் மற்ற கலந்து. ஒவ்வொரு தாள் 2 டீஸ்பூன் வைத்து. ஸ்பூன் நறுக்கு, மடக்கு மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு. புளிப்பு கிரீம், தக்காளி சாஸ், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, சூடான நீரை ஊற்றவும். சாஸ் கொதிக்க தொடங்கும் போது, ​​ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் ஒரு பலவீனமான தீ வைத்து.

மீன், வீட்டில் சுடப்படும்

பொருட்கள்:
800 கிராம் மீன் (கானாங்கல், குதிரை வெல்லம், வேகவைத்தல்), 2-3 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். தக்காளி சாஸ் கரண்டி, 2 வெங்காயம், 100 கிராம் உலர்ந்த காளான், 1-2 டீஸ்பூன். பால் கரண்டி, 1 முட்டை, 150 கிராம் தாவர எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை, சீஸ், வோக்கோசு, உப்பு, கருப்பு நிலத்தில் மிளகு.

தயாரிப்பு:
மீன் பிழிந்து பிறகு, சுத்தம், தலையை, நுண்ணறை மற்றும் பிசின் நீக்க. பின்னர் பாதி வெட்டி முதுகெலும்பு நீக்க. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தெளிக்கவும், மாவுகளில் ஊறவும், பின்னர் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஈரப்படுத்தவும், ஒரு பொன் மேற்பரப்பு உருவாகிறது வரை, fillets வெட்டி (2-3 துண்டுகளாக செய்ய பெரிய துண்டுகளாக). வெப்பத்திலிருந்து வறுத்த மீன் அகற்றவும்.
Greased மீது preheated பேக்கிங் தாள் வறுத்த மீன், மற்றும் மேல் - இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட காளான், வேகவைத்த, மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு வறுத்த. தக்காளி சாஸ் ஊற்ற, அரைப்பகுதியில் வெங்காயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர மூலம் தெளிக்க 10-15 நிமிடங்கள் 160 ° C விட வெப்பநிலையில்.
மீன் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பட்டாணி ஆகியவற்றோடு பணியாற்றினார். ஒரு தட்டில் உப்பு வெள்ளரி மற்றும் முட்டைக்கோசு கலவை துண்டுகளை வைத்து.

மாவை சுட மீன்

பொருட்கள்:
600 கிராம் மீன் பீப்பாய், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, வோக்கோசு, 2 டீஸ்பூன். காய்கறி எண்ணெய் தேக்கரண்டி, மாவு 1 கப், பால் 1/2 கப், 2 முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை, கொழுப்பு.

தயாரிப்பு:
வடிகட்டி தோல் நீக்க, எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இறுதியாக பருப்பு கீரைகள் ஒரு கலவை ஊற்ற. ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் 2 மணி நேரம் செலவிட வேண்டும்.
பால் மாவு கலந்து, முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, புரதம் ஒரு தடிமனான நுரை மீது அடித்தார். இறைச்சி இருந்து நீக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்ட fillet துண்டுகள், விரைவில் சமைத்த மாவை மூழ்கடிக்க, தங்க பழுப்பு வரை உருகிய கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து. சத்தம் போடுங்க.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, மிளகாய் காய்கறிகள் மற்றும் வெள்ளை சாஸ் பரிமாறவும்.

மீன் கஞ்சி கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது

பொருட்கள்:
2 கிராம் 800 கிராம், 1 கப் பக்ஷீட் கஞ்சி, 1-2 வெங்காயம், 2 முட்டை, 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை, உப்பு, கருப்பு மிளகு, கீரைகள் கரண்டி.

தயாரிப்பு:
மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தலையை வெட்டி, உட்புறங்களை நீக்குவதன் மூலம், வயிற்றுப்பகுதியை உறிஞ்சாமல், கழுவுதல், உப்பு மற்றும் உப்பு போட்டு வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த வெட்டப்பட்ட முட்டைகள் ஆகியவற்றை கலக்க வேண்டும். மிளகு உருவாகுமுன், மீன் மிளகு, மிளகில் வறுக்கவும், தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும் (வெண்ணெய்).
அடுப்பில் அதே வறுக்கப்படுகிறது பான் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுடுவதில் மீன், அவ்வப்போது சாஸ் கீழே இருந்து துண்டித்து கொட்டும். பேக்கிங் முடிவதற்கு முன் 5-10 நிமிடங்கள், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மீன் ஊற்ற.
புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க தயாரா.