புளிப்பு கிரீம் பயனுள்ள பண்புகள்
இயற்கை புளிப்பு கிரீம் pasteurized கிரீம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறப்பு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ferment கொண்டு நொதிக்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் கலவை மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் B2, B12, A, E, PP, C; மேலும் இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை வளரும் உயிரினத்திற்கு மிக அவசியமானவை.
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், பால் சர்க்கரைகள் மற்றும் செரிமான கொழுப்புகள் கொண்ட பால் புரதம், இருப்பதால் இந்த தயாரிப்பு உயிரியல் மதிப்பு ஆகும். உயிரியல் மதிப்பு கூட நொதித்தல் மற்றும் முதிர்ச்சி பொருட்கள் கட்டத்தில் இது பால் பொருட்கள் ஒப்பிடுகையில், சிறந்த மனித உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது இது உண்மையில் காரணமாக உள்ளது.
புளிப்பு கிரீம் லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் ஒரு புரோபயாடிக் விளைவை பெற உதவுகிறது: புளிப்பு கிரீம் நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்டிருக்கிறது, இது உடலின் குடல் அழற்சியின் சூழலை எதிர்த்து போராட உதவுகிறது. இந்த நுண்ணுயிரிகள் பயனுள்ள பாக்டீரியா வளர மற்றும் பெருக்க உதவும்.
புளிப்பு கிரீம் மிகவும் சத்தானது, இது ஏழை செரிமானம் மற்றும் பசியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மற்றும் இரத்த சோகைக்கு ஏற்றது, அதன் பண்புகளை வழங்கும் கொழுப்பு நிறைந்த அளவு கொண்டது என்பதன் காரணமாக இது ஏற்படுகிறது.
புளிப்பு கிரீம் தசைகள் வலிமை கொடுக்கும் திறன், மனநல செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது. இந்த பால் தயாரிப்பு சூடான ஒரு குணப்படுத்தும் முகவர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த பத்து பதினொன்றாம் மணி காலை நன்றாக இருக்கும். பிற்பகுதியில் புளிப்பு கிரீம் உபயோகம் கல்லீரல் நோய்களின் அதிகரிக்கலாம்.
இருப்பினும், புளிப்பு கிரீம் பத்து நாள் அடுக்கு வாழ்க்கைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தால், அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் இழக்கப்படுகின்றன. அடுப்பு வாழ்க்கையை விரிவாக்குவதற்கு, புளிப்பு கிரீம் pasteurization க்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, அதைப் பராமரிக்கிறது. அத்தகைய புளிப்பு கிரீம் குழந்தை உணவு சமையல் பயன்படுத்த நல்லது.
குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (முன்னுரிமை 10%), சூப்கள், சுவையூட்டிகள், சாலடுகள், 1, 5 வயது குழந்தைகள் மற்றும் முதிய குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்படலாம்.
புளிப்பு கிரீம் நுகர்வோர் பண்புகள்
சாதாரண புளிப்பு கிரீம் உள்ள 2, 9% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அதே புரதம், 30% கொழுப்பு உள்ளது.
புரத மற்றும் கொழுப்பு அனைத்து வகையான தானியங்கள் இல்லாமல் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் சுவைகள் இல்லாமல் தோற்றம், உயர்ந்த தரமான புளிப்பு கிரீம், மிதமான, மிதமான அடர்த்தியான.
முதல் தரம் புளிப்பு கிரீம் ஒரு சிறிய பழம் சுவை, மற்றும் ஓரளவு புளிப்பு சுவை இருக்கலாம். அத்தகைய புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் உயர் தரத்தின் புளிப்பு கிரீம் விட குறைவான அடர்த்தியாக இருக்கும்.
கோதுமை படி (தரத்தின் தரநிலை தரநிலை) படி புளிப்பு கிரீம் கலவைகளில் புளிப்பு மற்றும் கிரீம் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் தொகுப்பில் "புளிப்பு கிரீம்" எழுத முடியும். சரி, தயாரிப்பு செயல்முறை நிலைப்படுத்தி மற்றும் குழம்பாக்கிகள் சேர்த்து போது, பின்னர் தொகுப்பு ஒரு "பால் தயாரிப்பு" வேண்டும், மற்றும் "புளிப்பு கிரீம்" இல்லை. புளிப்பு கிரீம், அல்லது அதற்கு பதிலாக ஒரு பால் தயாரிப்பு பால்-காய்கறி இருக்க முடியும், இது விலங்கு மூல கொழுப்பு காய்கறி கொழுப்பு பதிலாக என்றால் இது. கொழுப்பு இருக்க முடியும், அது புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்பு முற்றிலும் பதிலாக போது தான்.
ஒரு விதியாக, இத்தகைய சூழ்நிலைகளில் "புளிப்பு கிரீம்" என்ற வார்த்தை பொதிகளில் எழுதப்பட்டுள்ளது. ஆனால் நாம் ஏன் பதிலீடு செய்ய வேண்டும்? புளிப்பு கிரீம் உற்பத்தியைக் குறைப்பதன் மூலம் இது கணிசமாக குறைக்கப்படுவதால் இது விளக்கப்படலாம்.
புளிப்பு கிரீம் வாங்கும் போது, மார்க்கிங் மட்டும் கவனம் செலுத்த, ஆனால் இந்த தயாரிப்பு அடுக்கம் வாழ்க்கை (என்று, அடுக்கம் வாழ்க்கை உள்ளது). ஒரு மூடப்பட்ட தொகுப்பில், 2 முதல் 6 ° C வெப்பநிலையில் இயற்கை புளிப்பு கிரீம் 5 முதல் 7 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும். Unsealed பேக்கேஜிங் - ஒரு மூடி, புளிப்பு கிரீம் ஒரு பிளாஸ்டிக் கப் வரை 72 மணி நேரம் வரை சேமிக்கப்படும். தயாரிப்பு சில இயற்கை பொருட்கள் இருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை 2-4 வாரங்களுக்கு அதிகரிக்கிறது, சேமிப்பக வெப்பநிலையும் அதிகரிக்கிறது மற்றும் 2-20 ° C ஆனது ஒரு "" அடையாளத்துடன் உள்ளது.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இடையிலான வித்தியாசம் என்ன? எப்படி ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுத்தி காட்டுவது?
புளிப்பு கிரீம் தரத்தை தீர்மானிக்க, நீங்கள் சாதாரண சோதனைகள் செய்யலாம். முதல் பரிசோதனை குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் தரத்தை சம்பந்தப்பட்டிருக்கிறது. அடர்த்தி போன்ற புளிப்பு கிரீம் கிளாசிக் அதே அல்ல, எனவே உற்பத்தியாளர் நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்க ஸ்டார்ச் அல்லது மற்ற நிலைப்படுத்தி சேர்க்க முடியும். மற்றும் தண்ணீர் சுத்தம் செய்ய உற்பத்தியாளர் கொண்டு, அது புளிப்பு கிரீம் (அனைத்து நிச்சயமாக, ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு) ஒரு அயோடினை ஒரு துளி சேர்க்க போதும். புளிப்பு கிரீம் உண்மையானதாக இருந்தால், அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். நன்றாக, புளிப்பு கிரீம் மூலிகை கூடுதல் உள்ளன என்றால், அது நீல மாறும்.
நாம் இரண்டாவது பரிசோதனை நடத்துகிறோம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி எடுத்து சூடான தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் கண்ணாடி ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க கண்ணாடி மற்றும் அசை. ஸ்வைனா நீரில் முழுமையாக கரைக்கப்பட்டு, அது ஒரு சீரான வெள்ளை வண்ணத்தை அளித்தால், புளிப்பு கிரீம் தரத்தை குறிக்கிறது. அவள் சிறிது சுருட்டப்பட்டிருந்தால் - இது புளிப்பு கிரீம் ஸ்டாலினியை குறிக்கிறது. நன்றாக, புளிப்பு கிரீம் முற்றிலும் தரக்குறைவாக இருந்தால், அது மங்கிவிடும்.
வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயாரித்தல்
நீங்கள் வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, அறை வெப்பநிலையில் கிரீம், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஸ்டார்டர் சேர்க்க வேண்டும். தரம் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கர்டில் பால் கூட ஒரு சிறப்பு மருந்தை அளிக்கலாம். கிரீம் ஒரு புளிப்பு சுவை பெறும் வரை, அவை 5-8 ° C வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட வேண்டும், ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு கூட தூண்டப்படக்கூடாது. இந்த நேரத்தில் போதும், புளிப்பு கிரீம் "பழுத்த உள்ளது" அடர்த்தியான மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பண்பு சுவை கிடைத்தது என்று.
முரண்
புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த ஊசி மற்றும் வயிறு ஒரு புண் கொண்டு, உயர் அமிலத்தன்மை சேர்ந்து இரைப்பை அழற்சி, பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.