பால் பொருட்கள் நன்மைகள் பற்றி

பால் மற்றும் பால் உற்பத்திகள் என்ன என்பதை கற்பனை செய்வதற்கு கடினமான நேரம் நகரங்களில் வசிக்கின்றன. எது சிறந்தது, மிகவும் பயனுள்ளது, எது தேர்வு செய்யப்படுகிறது?

கடைகளில் நாம் கருத்தடை செய்யப்பட்ட பால் வழங்கப்படுகிறது, pasteurized, மாற்றியமைக்கப்பட்ட பால். மீட்டெடுக்கப்பட்ட பால் என்று அழைக்கப்படுகிறது, பால் பவுடர் தூள் தண்ணீரை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உலர் பால் ஈரப்பதத்தை நீக்கி முழுமையடையும். எனவே, அதில் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளும் உள்ளன. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சரியான விகிதாச்சாரத்திற்கு கொண்டுவரப்படும் பால், இயல்பான பால் ஆகும். டாக்டர்கள் 3.5 சதவிகிதம் கொழுப்பு நிறைந்த உள்ளடக்கத்துடன் பால் பயன்படுத்துவதை பரிந்துரைக்கின்றனர்.
பாலின் அடுப்பு உயரத்தை அதிகரிப்பதற்காக, இது சிகிச்சைக்கு உகந்ததாக இருக்கிறது. 135 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பம் மற்றும் கூர்மையான குளிர்ச்சி ஒரு கருத்தடை ஆகும். இந்த சிகிச்சையால், அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவும், உயிரினத்திற்கு பயனுள்ள பாக்டீரியாவுடன் சேர்ந்து இறக்கின்றன. அத்தகைய பாலில் செல்லும் வழியில், ஸ்டார்ட்டர் கலாச்சாரங்களிலிருந்து தயிர் அல்லது கேஃபிர் ஆகியவற்றைத் தயாரிக்க முடியாது. ஆனால் வைட்டமின்கள் உள்ளன. ஸ்டெர்லிஸ் செய்யப்பட்ட பாலின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
பேஸ்புரிஸின் செயல்பாட்டில், பால் 80 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாகிறது. இது மிகவும் குறைவாக சேமிக்கப்படும் - வரை 5 நாட்கள். ஆனால் பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் தயாரிப்புகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அத்தகைய ஒரு விஷயம் - "ultrapasterization". இது 120-140 டிகிரி வரை வெப்பமடைகிறது. இந்த செயல்முறையானது உயர் வெப்பநிலையில் தயாரிப்பு தக்கவைத்துக்கொள்ளும் நேரங்களில் கிருமிகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றது: இது தீவிர வினையூக்கலுக்கு ஒரு சில வினாடிகள் ஆகும், மேலும் ஸ்டெர்லைலேஷன் பல நிமிடங்கள் எடுக்கும், பின்னர் பால் ஒரு சிறப்பு அசெப்டிக் கொள்கலனில் நிரம்பியுள்ளது. அதிகப்படியான வைட்டமின்கள் அல்ட்ராஸ்டஸ்டரைசேஷன் பின்னர் பால் இருக்கும்.

புளி பால் பால் பொருட்கள் மத்தியில் மிகவும் பயன்படுத்தப்படும் kefir உள்ளது. அதன் தகுதிகளில் அடங்கியுள்ள ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தொகையான கூறுகள் அடங்கும். இது வைட்டமின்கள் A, B, D, ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது. மூலம், கொழுப்பு இலவச தயிர், பயனுள்ள பொருட்கள் கொழுப்பு விட குறைவாக இருக்கும்.
Kefir ஒரு தனிப்பட்ட தயாரிப்பு. நமது குடலில் பல நோய்த்தடுப்பு பாக்டீரியாக்கள் குவிந்துள்ளன, இது உடலின் முதிர்ச்சியற்ற வயதினரின் காரணியாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் பல நோய்களுக்கு காரணம் ஆகும். குடலில் புகுத்தப்படும்போது, ​​கேபீர் புறம்பான நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாடுகளை நசுக்குகிறது. மேலும் கூடுதல் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. உதாரணமாக ஜப்பான், கேபீர் புற்றுநோய்க்கான ஒரு தீர்வை கருதுகிறேன். மற்றும் கெளகேசிய மக்களிடையே, புளிக்க பால் பொருட்கள் நுகர்வு நீண்டகாலத்திற்கு காரணங்களாக கருதப்படுகிறது. கெஃபிர் குடல் ஊக்கத்தை பாதிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. புதிய ஒரு நாள் kefir peristalsis அதிகரிக்கிறது மற்றும் மெழுகு பண்புகள் உள்ளன. கெஃபிர் மூன்று - நான்கு நாட்கள் - வலுவடைகிறது.

கெஃபிர் ஒரு இயல்பான கட்டமைப்பைக் கொண்டிருந்தால், அதாவது, செதில்களாக அல்லது கட்டிகள் காணப்படுவதால், உற்பத்தி என்பது மோசமான தரம் என்று பொருள்படும்: உற்பத்தி அல்லது சேமிப்பு தொழில்நுட்பத்தின் மீறல் இருந்தது. இந்த kefir ஐ பயன்படுத்த வேண்டாம்.
கடையில் கெஃபிர் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​பொதிகளில் கல்வெட்டுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். குறிப்பிடத்தக்க கூறுகள் இருக்க வேண்டும். பால் மற்றும் கேஃபிர் புளிப்பு - இயற்கையான கேஃபிர் கொண்ட தொகுப்புகளில். பைபிடோபாக்டீரியாவை உருவாக்கும் போது, ​​இந்த தயாரிப்பு உயிர் வேதியியல் பெயரைக் கொண்டுள்ளது. மற்றும் bifidobacteria ஒரு வயது உடலின் பால் உறிஞ்சுதல் முடுக்கி. ஆனால் பாலில் பால் மற்றும் புளிப்பு பால் பாக்டீரியா உள்ளடங்கியது என்று கூறுகையில், இது பாலைக் கறந்து போகிறது, இது வீட்டிலேயே சமைப்பதன் மூலம் சமைக்க முடியும், ஆனால் இது கேஃபிர் அல்ல. இந்த தயாரிப்பு தவறான ஒன்றும் இல்லை, அது அதன் சொந்த வழியில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் இந்த kefir இனி சாத்தியமில்லை என்று லேபிளில் எழுதவும். நன்றாக, ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு குறைந்த அடுக்கம் வாழ்க்கை, நல்ல நினைவில்.

வல்லுநர்கள் ஒரு வருடம் ஒவ்வொரு நபர் 10 கிலோ பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். குடிசை பாலாடை உடலுக்கு கால்சியம் வழங்குகிறது முக்கிய தயாரிப்பு ஆகும். தயாரிப்பு பல உள்ளன, மற்றும் அது மிகவும் எளிதாக குடிசை சீஸ் ஒரு மாற்று கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமாக உள்ளது என்று உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பொதிகளில் கல்வெட்டுகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அது ஒரு பால் தயாரிப்பு என்று எழுதப்பட்டால், அது ஒரு இயற்கைத் தயிர் அல்ல, ஆனால் அது ஒரு போலி. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு செய்யும் போது, ​​பால் குறிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: விலையுயர்ந்த தாவர எண்ணெயுடன் விலையுயர்ந்த புரதங்களையும் கொழுப்புகளையும் அது மாற்றியமைக்கிறது. இந்த குடிசை பாலாடை கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத இருவரும் இருக்க முடியும்.
உற்பத்தியாளர்களின் பெரும் எண்ணிக்கையிலான சந்தையில் வழங்கப்படும் அனைத்து பால் பொருட்களிலும் - தேர்வு உன்னுடையது.