நண்டு குச்சிகள்: வரலாறு, கலவை, எப்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்

ரஷ்யாவில், நண்டு குச்சிகளை உடனடியாக பரவலான புகழ் பெற்றது. நண்டு குச்சிகளை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு, நுகர்வு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது என்பதால் முக்கிய பங்கு, பெரும்பாலும், ஒரு விரைவில் அவர்கள் இருந்து ஏதாவது தயார் என்று உண்மையில் நடித்தார்.

நண்டு குச்சிகள் வரலாறு

எப்போது அவர்கள் நண்டு குச்சிகளை கொண்டு வந்தார்கள்? குச்சிகளைக் கண்டுபிடித்தவர் யார்? நாகரிகக் குச்சிகளை ஜப்பான் கண்டுபிடித்தது - அவை எப்போதும் சுவாரஸ்யமானவை மற்றும் புதியவைகளை நிறையக் கண்டுபிடித்து, பின்னர் இந்த முழு "புதுமை" உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருவதாகக் கூறுகிறது: "சரி, அது தான்!". பொதுவாக, ஜப்பனீஸ் 12 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில், நீண்ட காலமாக, அல்லது அதற்கு பதிலாக, நண்டு குச்சிகள் கண்டுபிடித்தார். அந்த நேரத்தில், ஜப்பனீஸ் மீன் வெள்ளை அரைக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்க தொடங்கியது, இது "surimi" என்று. அந்த நேரத்தில் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்-sausages, koloboks- இந்த வெள்ளை திணிப்பு இருந்து தயார். பின்னர் இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கறி, வேகவைக்கப்பட்டு, தங்கள் ஜப்பானிய சோடியங்களை கூடுதலாக வறுத்தெடுத்தன. மக்கள் மத்தியில் மிகவும் இறுக்கமாக மீன் பந்துகளில் நேசித்தேன் - "kamaboko."

காலப்போக்கில், ஜப்பான் இந்தத் தயாரிப்புகளை ஏற்றுமதி செய்ய முயற்சித்தது, ஆனால் சந்தை "கண்டுபிடிப்பு" ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. மேற்கு நாடுகளின் மக்கள், சுமிமி பந்துகள் ரப்பர் போன்ற தோற்றத்தை சோப் சாப்பிடுவதாகவும், நாய்கள் கூட அதைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்றும் கூறினர்.

ஆனால் 1970 களில் 20 ஆம் நூற்றாண்டில், எல்லாமே தீவிரமாக மாறிவிட்டன-சமிமி தயாரித்த தயாரிப்பு முழு நாகரிக உலகத்துடனும் காதல் கொண்டிருந்தது. ஆனால் அத்தகைய வெற்றிகரமான வெற்றியின் இரகசியம் என்ன? அந்த நேரத்தில் பல நாடுகளின் உணவுத் தொழிலில், cacaromatizers, சாயங்கள், சுவையை அதிகரிப்பவர்கள் மற்றும் அறிவியல் சார்ந்த மற்ற பழக்கங்கள் போன்ற உணவு சேர்க்கைகள் பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டன. இந்த காலகட்டத்தின்போது, ​​சரவிளக்கு தயாரிப்பு மக்களுக்கு புரியக்கூடியதாக இருந்தது, இன்று எங்களுக்கு (சாயல் நண்டு இறைச்சி) எங்களுக்கு அறியப்பட்ட கவர்ச்சியான "நண்டு" குச்சிகளில் புத்துயிர் பெற்றது.

ஐரோப்பா, அமெரிக்கா, ரஷ்யா மற்றும் ஜப்பான் ஆகிய நாடுகளில் நண்டு குச்சிகள் பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. எல்லாமே ஒரே திசையில் சென்றன. சிராமி கணக்கிலிருந்து 10 சதவிகிதம் மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் அனைத்து பொருட்களின் நண்டு பேலோசீஸ்கள்.

சாம்பல் குச்சிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன

12 ஆம் நூற்றாண்டில் சமிமி தயாரிப்பதற்கு, ஒரு சிறந்த தரமான மீன் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது சரியாக சுற்றுச்சூழல் நட்பு இருந்தது. தற்போது, ​​சிறந்த மீன் இனங்கள் அழிப்பதில்லை, பெரும்பாலும் தயாரிப்பதற்கு வெண்ணிலா, உதாரணமாக, நீல வெள்ளி, ஹேடோக், போல்க், பெர்க், ஹேக். மீன் வடிகட்டிகள் முதன் முதலில் கழுவப்பட்டு, அரைக்கப்பட்டு, அதிக ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதற்கு மையவிலக்கு வழியாக செல்கின்றன. இதன் விளைவாக ஒரு ஒளி வெகுஜனமானது, பின்னர் சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு ஆகியவை அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன - அது சமிமி ஆக மாறிவிடும். ரஷ்ய உணவுத் தொழிற்துறை நிறுவனங்கள் தங்களை அரிதாக உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை வெளிநாடுகளில் வாங்குவதை விரும்புகின்றன - அமெரிக்கா, கனடா, அர்ஜென்டினா, மற்றும் இடங்களில் ஏற்கனவே நண்டு குச்சிகளை தயார் செய்கின்றன.

சர்க்கிமியில், பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன: முட்டை வெள்ளை, தாவர எண்ணெய், ஸ்டார்ச், காய்கறி புரதம், நிலைப்படுத்திகள், சுவைகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர், தடிமனானவை, கவர்ச்சியான சிவப்பு நிறத்திற்கான சாயங்கள் (கார அமிலம் அல்லது காராகேஜென் போன்றவை) மற்றும் சுவையை அதிகரிப்பவர்களுக்கான சாயங்கள். இதனால் மீன் மீன் உற்பத்தியில் 45% மட்டுமே சிறந்தது, ஆனால் பெரும்பாலும் தயாரிப்பு 25% க்கும் மேற்பட்ட துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட மீனைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சாதாரண விகிதமாகக் கருதப்படுகிறது. பொதுவாக, பொருட்களின் சதவிகிதம் விகிதம் தயாரிப்பு பேக்கிங்கில் குறிப்பிடப்படவில்லை, இருப்பினும், வாங்கும் முன், அது தயாரிப்பு உள்ளடக்கங்களை வாசிப்பது நல்லது.

தற்போது, ​​பெரும்பாலான நுகர்வோர் தயாரிப்பு கலவை பட்டியலில் உள்ள பொருட்கள் தயாரிப்புகளின் முக்கிய பகுதியை முதலில் உருவாக்குகின்றன என்பதை அறிவார்கள். இதன் விளைவாக, உற்பத்தியின் உற்பத்தியில் முதலாவது "surimi" என்றால், இந்த தயாரிப்பு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க தரமாக இருப்பதாக முடிவு செய்யப்படலாம், அது பாதுகாப்பாக வாங்கப்படலாம். இரண்டாவது இடத்தில் "surimi" பட்டியலிடப்பட்டால், தயாரிப்புகளின் மீன் எண்ணிக்கை குறைக்கப்படுகிறது. இந்த வார்த்தை பட்டியலில் இல்லையென்றால், அதன்பின், மீன், கூட, சோயா புரதம், ஸ்டார்ச் மற்றும் பல்வேறு பதிலீடாக மட்டுமே உள்ளது. இந்த வழக்கில், இது போன்ற குச்சிகள் வாங்க நல்லது.

இப்போது உணவு சேர்க்கைகள் பற்றி. இன்று, உணவு இல்லாமல், எதுவும் செய்ய முடியாது, மற்றும் நண்டு குச்சிகள் விதிவிலக்கல்ல. ஆனால் இதுவரை ரஷ்யாவில் மற்ற நாடுகளில் நீண்டகாலமாக தடை செய்யப்பட்டுள்ள அந்த கூடுதல் தேவைகளுக்கு அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளது. இது E420, E450, E171, E160 - போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் கூடுதல் பற்றி உள்ளது - இந்த கூடுதல் ஒவ்வாமை, அதே போல் நாள்பட்ட நோய்கள் ஏற்படுத்தும். ரஷ்யாவில், இந்த சேர்க்கைகள் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளில் தடை செய்யப்படுகின்றன.

பல நிபுணர்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு சிறிய அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் ரசாயன சேர்க்கைகள் ஏற்படாத நுகர்வோர் ஏற்பட முயற்சிக்கிறார்கள். ஒருவேளை, நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதில்லை என்றால், நாங்கள் எங்கள் பொருட்களில் பொருட்களை வாங்குவதைப் போக்கிக் கொள்வதால், இது போன்ற பொருட்களின் பெரிய எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் மற்றும் நண்டு குச்சிகள், பிற பொருட்கள் பதிலாக, நாங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து சாலட்களையும் சேர்க்கிறோம்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், எந்த நுகர்வோர் வாங்குவதைத் தீர்மானிக்கிறார்கள், ஆனால் நண்டு குச்சிகள் வாங்குவதற்கு முன்பு இதைப் பற்றி சிந்திக்கவும். வேதியியல் சேர்க்கைகளின் உள்ளடக்கத்தை விட, அவ்வப்போது நுண்ணுயிரியல் கலப்பு என்பது மிகவும் அபாயகரமானது, குறிப்பாக நம்மால் விவரிக்கப்படும் தயாரிப்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது அல்ல என்பதை கருத்தில் கொண்டால். எனவே, பிரபல உற்பத்தியாளர்களின் வெற்றிட பேக்கேஜிங் தயாரிப்புகளை வாங்குவது சிறந்தது, ஆனால் மலிவான பளுவான விருப்பங்கள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

நண்டு குச்சிகளைத் தேர்வுசெய்க

நண்டு குச்சிகள் வாங்குவதற்கான செலவுகள் என்ன? கவனத்தை முதல் தோற்றத்தை செலுத்த வேண்டும்: நண்டு குச்சிகள் அழகான மற்றும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், மீள், தாகமாக இருக்க வேண்டும், அவர்கள் நண்டு இறைச்சி போன்ற மற்றும் appetizing இருக்க வேண்டும். உறைந்த, உலர்ந்த மற்றும் விலையுயர்ந்த குச்சிகளை வாங்காதது மதிப்புக்குரியதல்ல, ஏனென்றால் இந்த குச்சிகள் எந்தவொரு மதிப்பும் இல்லை, ஏனென்றால் மதிப்பு இல்லை. உறைவிப்பாளரிடமிருந்து குச்சிகளை வாங்கிவிடாதீர்கள், அங்கு டிகிரி பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 18 டிகிரி கீழே விழும்.

நண்டு குச்சிகளை மீண்டும் உறைக்கக்கூடாது. பேக்கேஜிங் பனி மற்றும் / அல்லது பனி இருந்தால், இந்த தயாரிப்பு மீண்டும் மீண்டும் முடக்கப்பட்டுள்ளது என்று குறிக்கிறது. பேக்கேஜிங் மீது உற்பத்தியாளர், சேமிப்பு நிலைமைகள் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை பற்றி தகவல் இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு பக்கத்தின் குச்சிகளை கவனமாகவும் சமமாக வண்ணமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

எனவே, நண்டு குச்சிகளை ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியாது, ஏனென்றால் அனைத்து கனிமங்களையும், வைட்டமின்களும், பயனுள்ள கொழுப்புகளும் சமைக்கப்படுகையில் இழந்துவிட்டால், தயாரிப்புகளில் மட்டுமே மீன் புரதம் உள்ளது.