தாய் சமையல் பற்றி

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், கவர்ச்சியான உணவு பிரபலமானது. ஜப்பனீஸ், சீன, கொரிய மற்றும் தாய் உணவகங்கள் எங்கள் நகரங்களில் திறக்கின்றன. கிழக்கு உணவு ஒரு குறைந்த கொழுப்பு கலவை, ஊட்டச்சத்து உயர்ந்த உள்ளடக்கம், துரித உணவு மற்றும் ரஷ்ய சாலடுகள், ஆலிவியர் மற்றும் ஹெர்ரிங் ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்று ஆகும். தாய் உணவு வகைகளின் தனித்துவங்களைப் பற்றி நான் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டுவருகிறேன்.

தாய்லாந்தின் வரலாறு பற்றி கொஞ்சம்.

தாய்லாந்து, இந்தியா மற்றும் சீனாவில் இருந்து தொலைவில் இல்லை, சீன மற்றும் இந்திய உணவு அம்சங்களைக் கொண்டது. பெரும்பாலான ஆசிய நாடுகளில், தாய் உணவு வகை அரிசி அடிப்படையாக உள்ளது. தாய்லாந்தின் வடக்கில், உள்ளூர் மக்கள் தடித்த தானியங்கள் மற்றும் ஒட்டும் அரிப்பை விரும்புகின்றனர், தெற்கில் அவர்கள் நீண்ட தானிய அரிசி பயன்படுத்துகிறார்கள். இறைச்சியின் அதிக விலை தாய் தீவிலேயே அதன் உபயோகத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது, இது நறுமணப் பொருட்களால் சிறப்புச் சுவைக்கும்கூட நறுமணப் பொருட்களால் ஈடுபட்டதைவிட அதிகமாகும்.

தாய்லாந்தில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளும் கத்தி, ஸ்பூன் மற்றும் முட்கரண்டி மற்றும் சிலநேரங்களில் சாப்ஸ்டிக்குடன் சாப்பிடுகின்றன. தென்கிழக்கு ஆசியாவின் அனைத்து நாடுகளிலும், வியட்னாம்களை மட்டுமே வியட்நாம் பயன்படுத்துகிறது. கடலின் அருகாமையில் தாய்ஸ் அதிகமான கடல் உணவுகளை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது. மீன் மற்றும் சிப்பி சாஸ் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவு செய்முறையும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

முக்கிய தாய் மசாலா: எலுமிச்சை புல், இஞ்சி, துளசி, மிளகு, பூண்டு, தேங்காய் பால், வெங்காயம், குங்குமப்பூ, சீரகம். பெரும்பாலான உணவுகள் சூடாகவும் சூடாகவும் பரிமாறப்படுகின்றன.

தாய் உணவு வகை ஒரு சிறிய வரலாறு.

தாய் உணவுகள் நவீன சமையல், மேற்கத்திய செல்வாக்கின் கீழ், நவீன உணவுகள் மற்றும் உபகரணங்கள் வெளிப்பாடு கீழ், சிறிய மாற்றங்கள் உள்ளாகிவிட்டது. ஆனால் சமையல் அடிப்படையை பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அதே உள்ளது.

Thai cuisine ல், ஒரு கிரில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விறகில் சமைத்த உணவுகள், நறுமணம், சுவையானவை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. சமைத்த இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் அல்லது பல்வேறு மசாலாகளில் முக்குவதில்லை. இது மிகவும் ருசியானது என்று நம்பப்படுகிறது.

தெய்ஸ் பரவலாக சாலட் பயன்படுத்த, குறைந்த கொழுப்பு சாஸ் அதை பூர்த்தி. அத்தகைய ஒரு கலவையில் நீங்கள் இறைச்சி துண்டுகள், இறால் அல்லது மற்ற கடல் உணவுகள் சேர்க்க முடியும். நீங்கள் எந்த விகிதத்தில் கலந்த சிறப்பு பொருட்கள் உங்கள் சொந்த டிஷ் உருவாக்க முடியும்.

தாய்லாந்தில், அரிசி மற்றும் சூப்கள் எப்போதும் சமைக்கப்பட்டன. இது ஒரு பாரம்பரிய உணவாக கருதப்படுகிறது. சூப்கள், ஒரு விதியாக, தேங்காய் பால் மீது சமைக்கப்பட்டு, நிறைய மசாலாப் பொருட்களை சேர்த்துக் கொள்கின்றன.

தாய் உணவு சாப்பிடுவதில் மிகவும் பிடிக்கும். நாள் அல்லது இரவின் எந்த நேரத்திலும், அவர்கள் ஹலோ சொல்கிறார்கள், பின்னர் அவர்கள் கேட்கிறார்கள்: "நீ ஏற்கனவே சாப்பிட்டாயா?" தாய் வீட்டுக்கு புதிய பொருட்கள் பரிசோதிக்கும் பயம் இல்லை, புதிய உணவை கண்டுபிடித்தல்.

தாய் உணவு வகைகளின் அம்சங்கள்.

தாய் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் பல மூலிகைகள் மருத்துவ குணங்கள். அவற்றின் உதவியுடன் செரிமானப் பாதையை உங்களுக்கு உதவும், குளிர்ந்த அல்லது காய்ச்சலை குணப்படுத்த முடியும். கூடுதலாக, பதப்படுத்தி மற்றும் மசாலா டிஷ் ஒரு சிறப்பு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்க. தாய் சமையல் மிகவும் சிறப்பு என்ன செய்கிறது?

தட்பவெப்பத்தின் செல்வாக்கு, ஆண்டுக்கு 3 பயிர்களுக்கு அறுவடை செய்ய அனுமதிக்கிறது, புத்தமதம், உணவு எந்த தடையும் விதிக்கவில்லை, தாய் உணவு விசேஷமானது. இது "ஐந்து சுவைகளின் கலையை" ஆளுகிறது: புளிப்பு, உப்பு, கசப்பான, ஆழ்ந்த மற்றும் இனிப்பு.

எலுமிச்சை புல், இஞ்சி, தேங்காய் பால், குங்குமப்பூ, மீன் மற்றும் சிப்பி சாஸ் ஆகியவை ஒரே சமயத்தில் புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் சுவை சுவை கொடுக்கின்றன. வேர்க்கடலை மற்றும் பிற கொட்டைகள் சேர்த்து கோழி சமைக்க மிகவும் பொதுவானது.

குறிப்பிட்ட தாய் மூலிகைகள் ரஷ்ய மற்றும் ஐரோப்பியர்களிடமிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை. ஒவ்வொரு உணவையும் சுவைப்பதன் மூலம் அவை இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் சுவையைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஒரு தாய் உணவகத்தில் மேஜையில் ஒரு புதிய உணவு தோற்றமளிக்கும் ஒரு புதிய உமிழ்வை ஏற்படுத்துகிறது, அது ஏற்கனவே சாப்பிட்டு விட்டது என்ற போதிலும்.

சமையல் செய்ய, தாய் மக்கள் ஒரு மென்மையான அமைப்பு மற்றும் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்ட மட்டுமே freshest பொருட்கள், இறைச்சி, தேர்வு. இந்திய மற்றும் சீன உணவுக்கு மாறாக, வறுக்கமுடியாத சிக்கலான சாஸ்கள், மாவை, பால் பொருட்கள் மற்றும் கறி பயன்படுத்த வேண்டாம். ஆசிய மக்களிடமிருந்து ஏராளமான மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தியது தாய்ஸ் மட்டுமே.

அனைத்து தாய் உணவுகள் சுவையூட்டிகளுடன் பருவமடைந்துள்ளன, சுவை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றுக்கான சுவை. ஆயினும், தயாரிப்பின் போது கடுமையான விகிதாச்சாரமும் சமநிலையும் காணப்படுகின்றன. இது சுவை மூலம் குனிய முடியாது மற்றும் முதல் பார்வையில் தயாரிப்புகளில் ஒன்றிணைக்க வேண்டாம்.

தாய் உணவோடு ஊற்றப்படுவதற்கு, தாய் எப்படி சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பார்க்க வேண்டும், அவர்களுடைய முன்மாதிரியைப் பின்பற்ற வேண்டும். மேற்கு நாடுகளில், தாய்லாந்தில், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ரொட்டி அனைவருமே சாப்பிடுகிறார்கள் - அரிசி. Thai Traditional Restaurants ஒரு பெரிய தட்டில் சாப்பாட்டிற்கு சேவை செய்கின்றன, அது வட்டமிட்டது. எனவே, அனைவருக்கும் கட்டளையிடப்பட்ட உணவை முயற்சி செய்ய வாய்ப்பு உள்ளது. அதே நேரத்தில், எல்லோரும் தங்கள் சொந்த தட்டு அரிசி நிறைந்திருக்கிறது.

பாரம்பரிய தாய் இரவு உணவு முக்கிய உணவுகள், சூப்கள், சூடான மற்றும் குளிர் சிற்றுண்டி அடங்கும். தேங்காய் பாலில் சமைக்கப்படும் அரிசி கேக்கை, பழங்கள் மற்றும் கிரீம் கொண்டு மாலை உணவை முடிக்கலாம். இரவு உணவின்போது தாய் மக்கள் தண்ணீர் அல்லது தேநீர் பனிக்காலத்துடன் குடிக்கிறார்கள்.

தாய் உணவுகளில் ஒவ்வொரு உணவும் அலங்கரிக்கப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக, பழம், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் சித்தரிக்கப்படுகின்றது. காய்கறிகள் அழகாக மற்றும் அழகாக வெட்டப்படுகின்றன. தாய் உணவுகள் அலங்காரம் ஒரு வேண்டும்.

அசாதாரண மற்றும் சுவாரஸ்யமான தாய் உணவு இரகசியங்களை மற்றும் அம்சங்களை நான் அடுத்த முறை சொல்லுவேன்.