இத்தாலி உலகின் பல படைப்புகளை கொடுத்தது. பாஸ்தா முழு உலகத்தையும் கைப்பற்றுவது உட்பட. பாஸ்தாவின் வகைகள் (பாஸ்தா) மிகவும் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை கண்டுபிடிப்பது எளிது. முக்கிய விஷயம் இந்த அல்லது நத்தைகள், சுழல், ஆரவாரமான அல்லது vermicelli அந்த வகைக்கு பொருத்தமானது என்பதை கண்டுபிடிக்க உள்ளது. திட கோதுமை இனங்களின் மெகரோனினை சரியாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அதைப் பற்றி படித்துப் பாருங்கள்.
பாஸ்தாவின் பெயர் எங்கிருந்து வந்தது? பல பதிப்புகள் உள்ளன. நாட்டின் வடக்கில் இருந்து உன்னதமான டியூக் ஒரு தென் ஆடம்பரமான பணியாற்றினார் என்று கூறப்படுகிறது. ஒரு அறிமுகமில்லாத டிஷ் பார்த்து, அவர் கூறினார்: "மா காரோனி!" - என்று "மிகவும் அழகாக!"
இன்று பாஸ்தா சாப்பிடாத ஒரு நாட்டை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது. இந்த "மச்செர்னியின்" பிறந்த இடம் நேபிள்ஸ் என்று கருதப்படுகிறது. இங்கே, உள்ளேயும் துருவத்திலுமுள்ள ஒரு துளையுடன் இந்த அடர்த்தியான பசை மிகவும் பிரபலமானது. இத்தாலியில், மாக்கரோணி சிறப்பு மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகிறது. நேர்த்தியான ஸ்பாகிட்டியை குறிப்பாக பிடிக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனைத்து பசைகள், தடித்த மற்றும் மெல்லிய, வளைந்த மற்றும் வண்ணம் முன்னோடிகள்: மற்றும் அவர்களின் வரலாறு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது, சமையல்காரர்கள் மாவை உருட்டியது போது, அது கிளைகள் மீது உருகி, குழாய்கள் மீது உருண்டு, குச்சி deftly நீக்கப்பட்டது, மற்றும் வெற்று குழாய்கள் வறண்ட. உலர்ந்த "மச்செரோனி" சமைத்த மற்றும் சாஸ்கள் சாப்பிட்டேன். சாஸ்கள் "துளைகளில்" ஊடுருவின, மற்றும் உணவுகள் தாகமாகவும் திருப்திகரமானதாகவும் இருந்தன. ஏழை மக்கள் தக்காளி, பூண்டு, சாஸ் போன்ற மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தினர். பணக்கார - ஹாம், சீஸ், ஆலிவ் எண்ணெய். மாக்கரோனி உற்பத்தி மிகவும் இலாபகரமானதாக ஆனது, சோம்பேறிகள் அதை செய்ய விரும்பவில்லை.
விசித்திரமாக போதும், ஆனால் பாஸ்தா எந்த உன்னதமான செய்முறையும் இல்லை. இத்தாலியின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் அவர்கள் சில வகையான பசையை விரும்புகிறார்கள், ஒவ்வொரு புரவலருக்கும் ஒரு சிறப்பு உணவு உண்டு. "பாஸ்தா" என்ற வார்த்தையைப் பொறுத்தவரை, இது பெரும்பாலும் "பாஸ்டோ" என்பதிலிருந்து வருகிறது, அதாவது "உணவு எடுத்துக் கொள்" என்பதாகும்.
வடிவம் மற்றும் உள்ளடக்கம்
பசுக்களின் வகைகள் மிகவும். கண்டிப்பாக அவர்கள் குழுக்களாக பிரிக்கலாம்: ஃபலேமண்டரி (வெர்மிசெல்லி), ரிபப்-லைக் (நூடுல்ஸ்), குழாய் (பாஸ்தா), உருகிய (சுழல்) மற்றும் அடைத்த (ரவொலியின் பல்வேறு). இத்தாலியர்கள் தங்கள் பெயர்களை கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் கொடுத்தனர். உதாரணமாக, நீண்ட மற்றும் மெல்லிய - ஸ்பாகெட்டி, அதாவது, கயிறுகள், சிறிய மற்றும் பிளாட் - ஃபெட்டுக்குன் (துண்டுகள்), கூர்மையான - பேன் (இறகுகள்), பிக்டினி (ஹேலி), தூரெல்லால் (பட்டாம்பூச்சி), ஆரக்கைட் (காதுகள்). பாஸ்தா வடிவம் பொறுத்து, ஒரு டிஷ் தயார். சில சிறந்த தரமான பாஸ்தா நற்பெயரை வென்றவர்கள் மத்தியில் நம்முடையது. ரஷ்ய நிறுவனங்களின் பாஸ்தா தயாரிப்புகளில், சிறந்த தரம் வாய்ந்த மாக்கரோனி கிட்டத்தட்ட அனைத்து முக்கிய வகைகள் உள்ளன.
♦ நன்றாக பேஸ்ட். ஒரு மெல்லிய மற்றும் குறுகிய "வெர்மிசெல்லி", தானிய வடிவத்தில் பாஸ்தா, எழுத்துக்கள், ஆஸ்டிரிக்ச்ஸ், சிறிய குண்டுகள் வெளிப்படையான சூபிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. குறிப்பாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்கள் நல்லது.
♦ நீண்ட, மெல்லிய பசை. ஸ்பாகெட்டி, ட்ரைலொலி, லிங்கைன் ஆகியவை தக்காளி மற்றும் கடலுணவு சாஸுகளுடன் இணைந்து செய்துள்ளன. ரஷியன் கூறி "நீங்கள் எண்ணெய் கஞ்சி கெடுக்க முடியாது" இங்கே வேலை இல்லை. இத்தாலியர்கள் சிறிது சாஸ் கொண்டு டிஷ் moisten, ரஷ்யா அவர்கள் சாஸ் நிறைய கொண்டு, பழம் ஸ்பாகட்டி நேசிக்கிறேன். இத்தாலியர்கள் காளான்கள் அல்லது இறால் இருந்து, உதாரணமாக, நடுத்தர நிலைத்தன்மையின் சுவையூட்டிகள் கொண்டு ஆரவாரமான சேவை.
♦ குழம்பு பேஸ்ட். பேக்கிங் சிறந்த. தடிமனான "பாஸ்தா" சுவர்கள் நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையை தக்கவைக்க முடியும். ஒரு திட அமைப்பானது கூர்மையான இறைச்சி சாஸ் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளுக்கு ஏற்றது. நடுத்தர அளவு பாஸ்தா குளிர்ந்த மற்றும் சூடான சாலடுகள் ஒரு தளம் நல்லது. பெரிய துளைகள் கொண்ட பெரிய மாக்கரோனி, உதாரணமாக கன்னெல்லோனி, திணிப்புக்காக மட்டுமே வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இறைச்சி இறைச்சி, காய்கறி, மற்றும் சீஸ் முடியும். "நத்தைகள்" காளான்கள், குடிசைப் பாலாடை மற்றும் முட்டை, மீன் அல்லது காய்கறிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து நிரப்புகளுடன் கேசெல்லோஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நிரப்புதல் ஒவ்வொரு நத்தை உள்ளே (அவர்கள் சிறிது கொதிக்கவைத்து), ஒரு பேக்கிங் தாள் பரவியது மற்றும் சுடப்படுகின்றது.
♦ டேப் போன்ற பசை. வெண்ணெய் - வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை பல வகையான பாப்பார்ட்லெல், டாக்லியட்டெல்லெ மற்றும் ஃபெட்டூசினி (நூடுல்ஸ்) போன்ற தயாரிப்புகளால் வெற்றிகரமாக சாமுடன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மற்றும் அவர்கள் சாலடுகள் ஏற்றது இல்லை. அவற்றை சூடாக சாப்பிடுங்கள். இந்த குழுவில் பாஸ்தா மற்றும் லாசக்னா அடங்கும். இது இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன் ஆகியவற்றை நிரப்புவதன் மூலம் மாற்றுகிறது.
வளைந்த வளைந்த புள்ளிவிவரங்கள் சுருள்கள் வடிவில் பாஸ்தா, பட்டாம்பூச்சிகள், காதுகள் நன்றாக சாஸ் வைத்திருக்கிறது. இது சூடான மற்றும் குளிர் சாலட் இருவரும் ஏற்றது. அவை காய்கறி, கடல் உணவு, ஹாம், பாலாடை, ஆலிவ் ஆகியவற்றைக் குறைக்கலாம். "இறகுகள்" முற்றிலும் கடல் உணவு மற்றும் மீன் ஒரு தடிமனான சாஸ் இணைந்து.
பாஸ்தாவின் பல்வேறு வகையான உணவு வகைகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்.
ஸ்பக்கெட்டி ஆன்-மிலான்கி
4 படங்களுக்கு
• ஸ்பேஹீட்டி 300 கிராம்
• உப்பு மற்றும் மிளகு
• 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி
• 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மூலிகைகள்
• 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தக்காளி கூழ்
• 200 கிராம் ஹாம்
• சாம்பினான்ஸ் 100 கிராம்
உப்புநீரில் நிறைய ஏராளமான ஸ்பஹெட்டியை கொதிக்கவும். தண்ணீர் ஊற்ற, ஆரவாரமான குளிர் இல்லை. ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். மாவு சேர்க்கவும், 2-3 நிமிடங்கள் முற்றிலும் வறுக்கவும் கலந்து. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது நீர் ஊற்றவும். தீ மீது, தக்காளி கூழ், மூலிகைகள் சேர்க்க. கலவை அடர்த்தியான வரை ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள். ஹாம் வெட்டி சாஸ் அதை சேர்க்க. காளான்களை வெட்டி சாஸில் சேர்க்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். டிஷ் மீது ஸ்பாகட்டி வைத்து, சாஸ் கொண்டு ஊற்ற.
உணவு கறத்தல்
8 போர்ஸ்
• நொறுக்கப்பட்ட 250 கிராம்
• 450 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
• 2 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு கரண்டி
• 450 மிலி குறைந்த கொழுப்பு பால்
125 கிராம் வறுத்த கரண்டி சாஸ்
• 1 மணி. உப்பு ஸ்பூன்
• 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 30 கிராம் வறுக்கப்படும் பாரமெசான்
• 1/4 தேக்கரண்டி மைதானம்
உப்பு இல்லாமல் அரை தயார் வரை பாஸ்தா கொதிக்க. பால் ஒரு சிறிய அளவு கொண்ட பாலாடைக்கட்டி கலந்து. மாவு மற்றும் 50 மில்லி பால் கலந்து. மீதமுள்ள பால் ஊற்றவும், கலவையை தடிமன் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், பாலாடைக்கட்டி, சீஸ், உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். அச்சுகளில் பாஸ்தா லே, சாஸ் ஊற்ற. தங்க பழுப்பு வரை பர்மேஷனுடன் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
INDAIL உடன் PASTE இருந்து சாலட்
4 படங்களுக்கு
• பேஸ்ட் "இறகுகள்" 400 கிராம்
• 200 கிராம் வேகவைத்த துருக்கி (கோழிக்கு பதிலாக மாற்றலாம்)
• ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆலிவ்
• 2 டீஸ்பூன். குழாய்களை இல்லாமல் ஒளி raisins கரண்டி
• உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் சுவைக்க
பாஸ்தா ஒரு வடிகட்டி மீது ஊற்ற. துண்டுகளாக துருக்கி கொண்டு வெட்டி பாஸ்தா சேர்க்க. ஆலிவ்கள், ஆலிவ்கள், திராட்சையும் போடவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் பருவம். குளிர் சேவை, மிளகு கொண்டு அலங்கரிக்க.
பாஸ்தாவின் பல்வேறு வகையான தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பைப் பற்றி எங்கள் ஆலோசனையைத் தொடர்ந்து, ஒவ்வொரு நாளும் கோதுமை திடமான பாஸ்தாக்களின் பாத்திரங்களை தயாரிக்கவும், சுவையான, பயனுள்ள மற்றும் மாறுபட்ட உணவை உங்கள் வீட்டிற்கு ஆச்சரியப்படுத்தவும் முடியும். நீங்கள் அவர்களின் உதடுகளிலிருந்து ஒரு முறை கேட்கலாம்: "நான் பாஸ்தாவை விரும்புகிறேன் ...".