நாங்கள் அஸு அஸுவை தயார் செய்கிறோம் - டாட்டா உணவு வகைகளைச் சேர்ந்த உன்னதமான, மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். அஸு ரஷ்ய உணவு பழங்குடியினரிடம் இருந்து வந்தார். பாரம்பரியமாக, மாட்டிறைச்சி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கூட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கூட குதிரை இறைச்சி வேறுபாடுகள் உள்ளன! இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் வறுத்த வெட்டப்பட்ட, பின்னர் வெங்காயம், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள் உடன் சுண்டவைத்தவை. தாடகஸ்தானில் அவர்கள் இந்த உணவுப் பெயர் "அட்வைக்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தார்கள், அதாவது உணவு, உணவு என்று பொருள். பாரசீக "அசு" இலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு - மசாலா சாஸ் இறைச்சி சிறிய துண்டுகள். இங்கே சிறந்த அசாவின் சில இரகசியங்கள்: இறைச்சி அதே துண்டுகளாக வெட்டி முயற்சி, மற்றும் நார்களை முழுவதும்; வறுத்த இறைச்சி ரொட்டியைக் கரைக்கும் ஒரு வெய்யில் வறுக்கவும், அதைப் பிரித்தெடுக்க வேண்டும், அதனால் சாறு கொடுக்க நேரம் இல்லை; கார்டிஃப் தனியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அது தயாராக இருக்கும் போது மட்டுமே - இறைச்சி சேர்த்து பரிமாறவும்! சரி, மிக முக்கியமான ரகசியம் நல்ல மனநிலையே!
பொருட்கள்:- மாட்டிறைச்சி tenderloin 400 கிராம்
- சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி.
- உப்பு 2 பிஞ்ச்
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் 2 பிசிக்கள்.
- தக்காளி 2 பிசிக்கள்.
- தக்காளி ஒட்டு 30 கிராம்
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- வெங்காயம் வெள்ளை 1 கிராம்
- கேரட் 1 பிசி.
- உருளைக்கிழங்கு 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு கருப்பு தரையில் 1 சிட்டிகை
- சமையல் 1, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, ஊறுகாய், உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை வேண்டும்.
- படி 2 2-3 செமீ சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டு.
- அடி 3 வெங்காயங்களை வெட்டி, கேரட் தலாம் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. பூண்டு பீல்.
- படி 4 வெண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு இறைச்சி ஃப்ரை, சுவை பூண்டு சேர்த்து. இறைச்சி சாறு கொடுக்காததால், உறைபனி வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
- படி 5 வெங்காயத்தை சேர்த்து மூடி மூட வேண்டும்.
- படி 6 கேரட்ஸைச் சேர்த்து சிறிது குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
- படி 7 இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கு தலாம் மற்றும் சிறிய தொகுதிகள் வெட்டப்படுகின்றன. தண்ணீரில் கொதிக்கவும், வேகவைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வறுக்கவும் முடியும்.
- படி 8 இறைச்சி தக்காளி சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா தொடர்ந்து இறைச்சி வெளியே காய இல்லை என்று உறுதி, திரவ சேர்க்க.
- படி 9 இறுதியாக, தக்காளி சாஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் ஒரு ஜோடி சேர்க்க. மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. உப்பு மற்றும் மிளகு, தக்காளி சுவை சரி செய்ய ஒரு சிறிய சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- படி 10 உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, இறைச்சி அதை கலந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் விட்டு.
- படி 11 வெப்பத்தை அணைத்து மூடி மூடி 5 நிமிடங்கள் நிற்க விட்டு விடுங்கள். சூடாக பரிமாறவும்.