குளிர்காலத்தில் Rozhiki - சமையல் சமையல் - ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, உப்பு (குளிர் மற்றும் சூடான உப்பு), உறைபனி. பன்னுயிரியில் குளிர்காலத்தில் சிவப்பு இஞ்சி இருந்து கேவியர்

பல ஆண்டுகளாக அது சிறந்த காளான்கள் boletus என்று நம்பப்பட்டது. அதிர்ஷ்டவசமாக, அமைதியான வேட்டை பல ரசிகர்கள் இந்த நிலைக்கு சவால் தயாராக உள்ளன, முதல் நிலைகள் இன்னும் எளிமையான முன்னோக்கி வைத்து, ஆனால் குறைவான சுவையாக மற்றும் பயனுள்ள வகைகள் இல்லை. உதாரணமாக, rozhiki - ஒரு குவிந்த அல்லது dented தொப்பி எளிதாக அடையாளம் ஆரஞ்சு காளான்கள். அத்தகைய வன "குடியிருப்பாளர்கள்" குடும்பங்கள் குடியேறினர் மற்றும் ஒரு நீண்ட சதித்திட்டத்தில் ரிப்பன்களை தங்களை நீட்டிக்கிறார்கள். பல பிரிவுகளில் அவை முதல் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மற்ற உயிரினங்களும் சுவை மற்றும் ரசாயன கலவைகளில் உயர்ந்தவை. அதிகப்படியான மாதிரிகள் இருந்து, பெரும்பாலான, தளர்வான மற்றும் புழு, இளம் தான் பெரும் மதிப்பு. குளிர்காலத்திற்கான அனைத்து வகைகளிலும் சிறந்தது - உறிஞ்சும், உறிஞ்சும், முடக்கம், சமையல் கேவியர். பல நாடுகளில் இன்னும் தீவிரமாக ரெயின்களைப் பாதுகாக்க தொடர்ந்து இருப்பதால், சமைக்கும் செய்முறையை, புதிய சுவாரஸ்யமான வேறுபாடுகளுடன் ஆண்டுக்கு ஆண்டுகளுக்கு நிரப்பப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை மகிழ்விப்பது - ஒரு புகைப்படத்துடன் சமையல் செய்முறை

சிவப்பு மீன் சற்று சற்று சலிப்பு செயல்முறை, பல காளான் பிக்கர்கள் சலிப்பான சமையல் காளான்கள் மற்றும் கொதிநிலை கேன்கள் ஆகும். ஆனால் ஒரு ஸ்பைசிக் டேபிள்வேர் டிஷ் வடிவத்தில் ஒரு சுவையான தூண்டுதல் ஒரு கண்டுபிடிப்பு மறுக்க அனுமதிக்க முடியாது இந்த காளான் மென்மையான, மென்மையான மற்றும் பிரியமான, மென்மையான உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி சுவையானவை மற்றும் வலுவான unsweetened மது பானங்கள் இணைந்து. மேலும், அவர்கள் விருந்தினர் பணக்கார, தாராள மற்றும் ஆடம்பரமான செய்து, ஒரு தோற்றத்தை கொண்டு இரவு அல்லது இரவு உணவு அலங்கரிக்க.

குளிர்காலத்தில் காளான்களை marinating செய்முறையை தேவையான பொருட்கள்

• புதிய rozhiki - 1 கிலோ
• லாரல் இலை - 5 பிசிக்கள்.
• மிளகு சுவை - 6 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வெந்தயம் பச்சை - 1 மூட்டை
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு
• வினிகர் - ருசிக்க

Marinated காளான்கள் தயார் படி மூலம் படி அறிவுறுத்தல்

1. அரை வெட்டி புதிய மீள் காளான்கள், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய அளவு ஊற்ற மற்றும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்க. வெப்பம் இருந்து பான் நீக்க, அனைத்து திரவ வாய்க்கால்.

2. சிறிது சமைத்த பிறகு மீண்டும் தண்ணீர் ஊற்றவும், கிண்ணத்தில் மசாலா மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் வெகுஜன சமைக்க, தொடர்ந்து நுரை சுத்தம். கீரைகள் சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து, 20-25 நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடரவும்.

3. அரை லிட்டர் கேன்கள், சோடா கொண்டு முன் கழுவி, தரநிலையாக நீராவி செயல்படுத்த. எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் 1 டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு ஊற்ற.

4. இறைச்சியைச் சேர்த்து காளான்கள், ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, மேல் 1 செ.மீ. வரை அடையாது. சாதாரண உலோகம் அல்லது யூரோ-இமைகளை இறுக்கமாகக் கட்டுப்படுத்தலாம்.

5. வங்கிகள் கீழே மேல் நோக்கி மற்றும் ஒரு சூடான போர்வை மூலம் மூடி. 10-12 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்காலம் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் பாதுகாப்பை மறுசீரமைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் உறைந்த rozhiki - சமையல் ஒரு செய்முறையை (சூடான உப்பு)

இந்த பூஞ்சை பீட்டா கரோட்டின்கள், அஸ்கார்பிக் அமிலம், குழு பி வைட்டமின்கள், மண்டல பொருட்கள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது. எந்த வடிவத்தில் உணவு உண்ணுதல் உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது, கண்பார்வை மேம்படுத்துகிறது, செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது. மூல மற்றும் உப்பு ரோஜிகோவ் ஆகிய இரண்டின் கலவை, இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் இருப்பு - லாக்டியோவ்யோவோலின், இது கூட தீவிரமாக நோய்வாய்ப்பட்ட மக்களின் விரைவான மீட்புக்கு வழிவகுக்கும். புரதங்களின் குறிப்பிடத்தக்க செறிவு காரணமாக, பூஞ்சை பகுதி இறைச்சியை மாற்றியமைக்கலாம். கூடுதலாக, அவர்களை சூடான வழி உப்பு மிகவும் எளிது: குளிர் இஞ்சி சமையல் செய்முறையை தற்செயலான தவறுகளை தவிர்க்க உதவும்.

சூடான காளான் ஊறுகாய் செய்முறையை தேவையான பொருட்கள்

• புதிய மீன்கள் - 5 கிலோ
• உப்பு (iodized இல்லை) - 250 கிராம்
• கிராம்பு - 5-10 மொட்டுகள்
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 50 கிராம்
• பூண்டு - 2 பல்
• மிளகு சுவை - 5 பிசிக்கள்.
• லவுருஷ்கா - 7 பிசிக்கள்.

குளிர்காலத்திற்காக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை தயாரிப்பதற்கு படிப்படியான படிப்பு

1. மூலப் பொருட்களின் மொத்த பரப்பிலிருந்து, கெட்டுப்போன, கொழுக்கத்தக்க மற்றும் புழுதி மாதிரிகள் நீக்கப்படும். புழுக்கள் ஏராளமாக இருந்தால், உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் காளான்களை ஊறவைக்கவும். பல துண்டுகளாக, சிறு துண்டுகளாக பெரிய வெட்டு - முழு விட்டு.
2. 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க உப்பு நீரில் காளான் வெகுஜன சமைக்க. அதை ஒரு வடிகட்டி மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர் அனைத்து தூக்கி.
3. உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், உப்பு, இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஊறவைத்து, மேல்நோக்கி கொண்டு காளான்கள் வைக்கவும். தட்டையான தகடு மேல் மற்றும் நுகத்தடி அமைக்கவும்.
4. 0 முதல் 7C வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறையில் 1.5 மாதங்களுக்கு திறனை முடிக்க. உதாரணமாக: அடித்தளத்தில், பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்பதன பெட்டியின் அறையின் கீழ் அலமாரியில்.
5. உப்பு போக்கில், உப்பு நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். வெளிப்படையான அல்லது சிவந்திருந்தால், செயல்முறை வலதுபுறமாக நகரும். உப்புக்கள் இருட்டாக இருந்தால், வெப்பநிலை ஆட்சி மீறப்பட்டுள்ளது, அதாவது உப்பு உப்புத்தன்மை உணரவில்லை என்பதாகும்.
6. 1.5 மாதங்களுக்கு பிறகு - 2 மாதங்கள், குளிர்காலத்திற்கான redheads சூடான உப்புதல் எங்கள் செய்முறையை பொறுத்து முடிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டி அனுபவிக்க முடியும் மற்றும் விருந்தினர்கள் சிகிச்சை.

குளிர்காலத்தில் உறைந்த rozhiki - சமையல் ஒரு செய்முறையை (குளிர் உப்புதல்)

முந்தைய வழிமுறையுடன் ஒப்பிடுகையில், இது இன்னும் பிரபலமாகவும் தேவைக்காகவும் உள்ளது. Redheads குளிர் சிகிச்சை, அவர்களின் இரசாயன அமைப்பு நடைமுறையில் மாற்ற முடியாது - மற்றும் தயாரிப்பு மதிப்புமிக்க மற்றும் பயனுள்ள உள்ளது.

குளிர் காளான் ஊறுகாய் செய்முறையை தேவையான பொருட்கள்

• புதிய மீன்கள் - 2 கிலோ
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 40 கிராம்
• மணம் மிளகு - 20 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு
• லாரல் - 15 பிசிக்கள்
• உப்பு - 100 கிராம்
• பூண்டு - 8 பற்கள்

குளிர்காலத்தில் உப்புச்சாலை செய்முறைக்கு படிப்படியான படிமுறை

1. நீர் இயங்கும் இளம் மாதிரிகள் துவைக்க மற்றும் உலர்ந்த துண்டுகள் மீது பரவி அதிக திரவ விட்டு.
2. பற்சிப்பி பானை, கண்ணாடி ஜாடி அல்லது மர பீப்பாய் கீழே, சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு பகுதியை தெளிக்க. உலர்ந்த காளான்கள் அடுக்காக தங்கள் தொப்பிகளுடன் இடுகின்றன. உப்பு மற்றும் மசாலாக்களின் மற்றொரு அடுக்கு சேர்க்கவும். அதே வழியில் முடிவுக்கு காளான்களை இடுவதை தொடரவும்.
3. உருகிய மூலப்பொருட்களின் மீது, அதிகப்படியான சுமைகளை நிறுவுவதற்கு மேல் ஒரு துணி துணி மற்றும் ஒரு தட்டையான தொட்டியை இடுங்கள். எனவே, நீங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடி நீர் பயன்படுத்தலாம்.
4. 20 ° C ஐ தாண்டிய வெப்பநிலை முறையில் உப்புத்தன்மை பராமரிக்கவும். ஒவ்வொரு மூன்றாவது நாளிலும், துணி அகலத்தை மாற்றுங்கள்.
5. எங்கள் சமையல் செய்முறையின்படி 2-3 வாரங்களுக்கு மீன்களை உண்ணுங்கள். காலத்தின் முடிவில், குளிர்காலத்திற்கு முன்பு கேன்கள் சுத்தம் செய்ய காளான்களை பரிமாறவும். இது கொள்கலன் இறுக்கமாக இறுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்தில் கிங்கர்பிரெட் இருந்து கேவியர் - multivark உள்ள செய்முறை (வீடியோ)

காளான் கேவியர் ஒரு அசாதாரண, ஆனால் குளிர்காலத்தில் மிகவும் சுவையாக துண்டு. இது பெரும்பாலும் ஒரு நேர்த்தியான பண்டிகை அட்டவணையில் வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் ஒரு தினசரி உணவிற்கு சேவை செய்யப்படுகிறது. அனைத்து வகையான சமையல் வகைகளுக்கு ஏற்றது மல்டிர்கார்கிளினோவில் உள்ள கேவியர் ரோஜிக்கோவ்: டார்ட்லெட்கள், ரோல்கள், கேனப்கள் மற்றும் ஒரு சுதந்திர டிஷ் போன்றவை. அறுவடை செயல்முறை இளம் முழு காளான்கள், மேலும் முதிர்ந்த மாதிரிகள், உடைந்த பாகங்கள், முதலியன பயன்பாடு அனுமதிக்கிறது ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள கேவியர் வீடியோ செய்முறையை முன்னர் அதை எதிர்கொள்ளாதவர்களுக்கு தயாரிப்பது விரிவாக தெரிந்துகொள்ளும்.

குளிர்கால உறைந்த உறைந்த - சமையல் ரெசிபி

உறைவிப்பாளரை புக்மார்க் செய்ய, கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலங்களில் காட்டில் வாங்க அல்லது வசூலிக்க எளிதானது என்று அனைத்து காளான்களிலும் உள்ளது. வெள்ளை, சாந்தேர்லில்கள் - வெறும் சமையல்! அமைதியான வேட்டையின் ஒரு பருவத்தில் குளிர்காலத்தில் உறைந்திருக்கும் ரோஜிக்கோவ் மிகவும் நன்றியுடையது. இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருந்து நீங்கள் சூப், roasts, துண்டுகள், அப்பத்தை, முதலியன அனைத்து ஆண்டு சுற்று சமைக்க முடியும். முக்கியமான விஷயம், உறைவிப்பாளரில் காளான் பங்குகளை வைக்க வேண்டும், நான்கு முக்கியமான விதிகள் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு உறவினர்களை எப்படி உறைய வைப்பது என்பது பற்றிய படிப்படியான வழிமுறைகள்

1. புதிய மற்றும் தூய்மையான ekhemplery மட்டுமே முடக்கம். இன்றைய அல்லது நேற்றைய சந்திப்பின் பூஞ்சை சிறந்தது. வெளியே போட முன், கவனமாக பெரிய குப்பை இருந்து சுத்தம் மற்றும் தண்ணீர் இயங்கும் துவைக்க, மிகவும் மங்காது இல்லை. இல்லையெனில், மூலப்பொருள் அதிகப்படியான தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும், இது defrosting க்குப்பின் அதன் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
2. முழு மீன் மற்றும் தனித்தனியாக உறைந்துவிடும். முதல், ஒரு தட்டையான மீது உறைவிப்பான் உள்ள காளான்கள் பரவியது, மற்றும் 2-3 மணி (அவர்கள் ஏற்கனவே உறைந்த போது) பிறகு, பகுதி பாக்கெட்டுகள் மடங்கு. அதே வழியில், அடுத்த தொகுதி ஏற்றவும். இறுதி விளைவாக, மூலப்பொருள் ஒரு திடமான கோமாவை உருவாக்காது.
3. சாப்பிடக்கூடிய காளான்கள் தற்செயலாக உட்செலுத்தப்படுவதைத் தவிர்க்க உங்களை நீங்களே பாதுகாத்துக் கொள்ள வேண்டும். உப்பு நீரில் 15 நிமிடம் உப்பு வெங்காயத்துடன் காளான்களை சமைக்கவும், பின் அதை வடிகட்டி மீது தூக்கி, உணவு பைகள் மீது பரப்பவும். சமையல் போது பழுப்பு நீல மாறும், முழு நிறைய அகற்றப்பட வேண்டும். இல்லையென்றால், எதிர்கால வறுத்தலுக்கு சிறந்த வேலைப்பாடு உங்களுக்கு இருக்கும்.
4. ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் பனி உறை. காளான்கள் ஒரு வருடத்திற்கு சுமார் 18 ° C வரை சேமிக்கப்படும். இது போன்ற ஒரு தயாரிப்பு மீண்டும் முடக்குவதற்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றும் defrosting பிறகு பல மணி நேரம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் redheads விரும்பினால், caviar, உப்பு மற்றும் marinating சமையல் உங்களுக்கு உதவ உறுதியாக உள்ளது. வெல்வெட் கோடைகால இலையுதிர் பருவத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக காளான் உணவு வகைகளுடன் நேரம் செலவழிப்பது அவசியம்.