மிருதுவான பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் - ரஷ்யாவில் குளிர்காலத்தில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி பங்கு. புடவை, காரமான அல்லது உப்பு காய்கறி எந்தவொரு பண்டிகையிலும் ஒரு மறக்க முடியாத விருந்தாளியாகும். அவர்கள் விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு விரைவாக விரைவாக சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, குளிர்காலத்திற்கான அனைத்து மிருதுவான வெள்ளரிகளும் சமமாக இல்லை. உற்சாகமான பொருட்கள், தெளிவான நீர் மற்றும் நேர்மறையான அணுகுமுறை ஆகியவற்றின் கலவையானது வீட்டுத் தகரங்களில் பெரும் வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்: பாரம்பரிய வெள்ளரி billets நிபந்தனையுடன் 2 வெவ்வேறு வகைகளாக பிரிக்கலாம். உறிஞ்சும் காய்கறிகளின் செயல்பாட்டினைப் பராமரிக்காமல், கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் செய்யப்படுகிறது. உப்பு உகப்பு திறன் ஒரு மர பீப்பாய் அல்லது ஒரு சாதாரண முடியும். உறிஞ்சும் போது, வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது ஆஸ்பிரின் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி ஒரு வெள்ளரி மட்டும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் குளிர்காலம் வரை சேமிக்கப்படும்.கருத்தரித்தல் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் மென்மையாக வெள்ளரிகள் - ஒரு எளிய செய்முறையை
கருத்தரித்தல் இல்லாமல் ஒரு மிருதுவான செய்முறையை தேவையான பொருட்கள்
- சிறிய மெல்லிய தோல் நிறமுள்ள வெள்ளரிகள் - 15-20 துண்டுகள்.
- பூண்டு - 5 பற்கள்
- மிளகு - 6 பிசிக்கள்.
- umbrellas umbrellas - 2 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் கீரைகள் - 4 கிளைகள்
- கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்.
- உப்பு
- வினிகர்
கருத்தரித்தல் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் மிருதுவாக வெள்ளரிகள் செய்முறையை படி மூலம் படி அறிவுறுத்தல்
- புதிய வெள்ளரிகள் இரண்டு முனைகளிலிருந்து வெட்டி, உலர், சுத்தம்.
- மலட்டு அரை லிட்டர் அல்லது ஒரு லிட்டர் ஜாடிகளில், தலாம் பூண்டு, குடை வெந்தயம் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காய் பற்கள் வைக்கவும்.
- ஒரு தனி கொள்கலன், தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் மசாலா இருந்து இறைச்சி தயார்.
- இறைச்சி தயாராக கொண்டு ஜாடி கழுத்தில் சேர்ந்து வெள்ளரிகள் ஊற்ற. கன்சாஸர் ஒரு அடுக்கு கொண்ட கொள்கலன் மூடி ஒரு இறுக்க மூடி அதை மூட. 2-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
- காலத்தின் முடிவில், ஜாடிகளை திறந்து குளிர்காலத்திற்காக சர்க்கரை வெள்ளரிகள் முயற்சி செய்யுங்கள். அவர்கள் போதுமான உப்பு மற்றும் marinated என்றால், யூரோ மூடி அவற்றை அவர்களை clog மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 6-8 மாதங்களுக்கு சிற்றுண்டியை வைத்திருங்கள்.
சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட Marinated நனைந்த வெள்ளரிகள்: குளிர்காலத்தில் அறுவடைக்கு ஒரு செய்முறை
குளிர்காலத்தில் ஒரு மிருதுவான செய்முறையை (ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு) தேவையான பொருட்கள்
- பெரிய வெள்ளரிகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- இளம் கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 2 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு மிளகு பட்டாணி - 2 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் மடு - 1 பிசி.
- ஒரு திராட்சை ஒரு இலை - 1 துண்டு.
- தண்ணீர் 250 மிலி
- உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை - 2.5 தேக்கரண்டி
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1/3 தேக்கரண்டி.
குளிர்காலத்திற்கான சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடிய மிருதுவான வெள்ளரிக்காய் செய்முறையை படிப்படியான வழிமுறை
- வெள்ளரிகள் கழுவும், 4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கேரட் சுத்தமான மற்றும் அதே brusochkami வெட்டி. பூண்டு கொண்டு, கழுத்தை அகற்றவும், தண்ணீரை ஓட்டவும்.
- குளிர்ந்த உப்பு நீரில் 1-2 மணி நேரம் புதிய பொருட்கள் உறிஞ்சவும். நேரம் முடிவில், இறுக்கமாக குடுவைகளில் பாகங்களை இழுக்கவும்.
- கொதிக்கும் தண்ணீருடன் வெள்ளரிக்காயை ஊற்றவும். திரவ குளிர்ந்த பிறகு, அதை வடிகட்டவும். மீண்டும் செயல்முறை செய்யவும்.
- உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீர் வாய்க்கால். இறைச்சி கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை சூடான ஊற்ற. மெட்டல் கயிறுகளோடு கன்டெய்னரை ரோல் செய்து அதை கீழே உள்ள இடத்திற்கு மாற்றவும்.
வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் crispy வெள்ளரிகள் Pickling - ஒரு புகைப்படம் ஒரு செய்முறையை
குளிர்காலத்தில் ஒரு மிருதுவான செய்முறையை தேவையான பொருட்கள் (3-லிட்டர் ஜாடிக்கு):
• சிறிய வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ- குடிநீர் - 2.5 லி
- ஒத்ததாக ஒரு பெரிய உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
- கறிவேப்பிலை இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- செர்ரி இலைகள் - 7 பிசிக்கள்.
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 10 பிசிக்கள்.
- விதைகள் கொண்ட வெந்தயம் என்ற sprigs - 2 பிசிக்கள்.
- ஓக் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- காரமான மிளகு - 1 பிசி.
வினிகர் இல்லாமல் crispy ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள் செய்முறையை படி மூலம் படி அறிவுறுத்தல்
- பொருத்தமான இனங்களின் ஊறுகாய்களாகவும், 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். வேர்க்கடலை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மிளகு துண்டுகள் வேர்.
- ஒரு சுத்தமான பான் கீழே, கழுவி இலைகள் ஒரு அடுக்கு போட, ஒரு சில uncircumcised வெள்ளரிகள் மற்றும் மீண்டும் இலைகள் ஒரு அடுக்கு. அதே வழியில் பொருட்கள் கலவையை தொடர்ந்து. மூலிகைகள் கடைசி அடுக்கு தயார்.
- குளிர்ந்த நீரில், உப்பு வலுவிழக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உப்பு ஊற்ற. புல் ஒரு தளர்வான கட்டு, பின்னர் - ஒரு தட்டு தட்டு மற்றும் ஒரு கனமான சுமை. 3-5 நாட்களுக்கு இந்த மாநிலத்தில் உப்பு சேர்த்து விடுங்கள்.
- ஒரு சில நாட்களுக்கு பிறகு, உப்பு ஒரு சுத்தமான பாணியில் ஊற்றப்படுகிறது, வெள்ளரிகள் துவைக்க மற்றும் ஒரு மலட்டு ஜாடி அவற்றை போட்டு. திரவ ஒரு கொதிகலை கொண்டு குளிர்காலத்தில் எதிர்காலத்தில் மிருதுவாக வெள்ளரிகள் அதை நிரப்ப "வினிகர் இல்லாமல்."
- ஒரு உலோக மூடி முழு ஜாடி ரோல், அது குளிர்ந்த வரை சூடு வைத்து. 12-14 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு குளிர் இருண்ட இடத்தில் பாதுகாப்பு மறுசீரமைக்க.
குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜாடி உள்ள ஓட்கா கொண்ட மெண்மையாக வெள்ளரிகள் - ஒரு புகைப்படம் கொண்ட செய்முறையை
ஓட்கா ஒரு மிருதுவான செய்முறையை தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு)
- நடுத்தர அளவு வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ
- உயர்தர ஓட்கா - 60 மிலி
- தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்
- உப்பு - 3.5 கப்.
- சூடான மிளகு - 0,5 காய்களுடன்
- வெந்தயம் umbrellas - 1 பிசி.
- ஓக் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- கறிவேப்பிலை இலை - 1 பிசி.
- பூண்டு - 5 பற்கள்
குளிர்காலத்தில் ஓட்கா கொண்ட மிருதுவாக வெள்ளரிகள் செய்முறையை படிப்படியான படிமுறை
- புதிய வெள்ளரிகள் கழுவவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் 6-8 மணி நேரம் வைக்கவும். தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் கீரைகள் துவைக்க.
- 100 டிகிரி சதுர அடியில் ஒரு பெரிய சோப்பு மற்றும் ஒரு சோப்புடன் நன்கு கழுவ வேண்டும்.
- ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் வெள்ளரிகள் மற்றும் கீரைகள் அடுக்குகளை இடுகின்றன. காய்கறிகளும் ராம் இல்லை, ஏனெனில் உறிஞ்சும் செயல்பாட்டில் அவை மோசமடையலாம்.
- ஆழ்ந்த அஸ்பாப்பில், உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த நீர் கலந்து, கவனமாக உப்பு பிரிக்க மற்றும் "hangers மீது" கேன்கள் மீது ஊற்ற. ஒரு தட்டுடன் ஒரு கொள்கலனை மூடிவிட்டு, இரண்டு நாட்களுக்கு நிழலில் நிழலில் விட்டு விடுங்கள்.
- நேரம் ஒதுக்கப்பட்ட காலம் கழித்து, ஒரு சுத்தமான பாணியில் உப்பு ஊற்ற, அதை கொதிக்க. வெள்ளரி ஒவ்வொரு ஜாடி, ஓட்கா 60 மிலி சேர்க்க, பின்னர் சூடான திரவ ஊற்ற உடனடியாக டின் இமைகளுக்கு கொண்டு சுருட்டவும். குளிர்காலத்திற்கான ஓட்கா கொண்ட மிருதுவான வெள்ளரிகள் தயாராக உள்ளன!