கோஸ்ட்டா படி, சிவப்பு கேவியர் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: முதல் முட்டைகளில் ஒரே மாதிரியானவை, இரண்டாவது வெவ்வேறு சால்மோன்களின் பல்வேறு வகைகளில் வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் முட்டைகளை அனுமதிக்கிறது.
கலவை என்ன?
சால்மன் ஒவ்வொரு அதன் சொந்த சுவை உள்ளது, எனினும் அதன் வைட்டமின்கள் புரத கலவை அனைத்து caviar ஒத்த உள்ளது.
சிறியது: அம்பர்-மஞ்சள் ட்ரவுட் கேவியர்.
மிகப்பெரியது: சிம் சால்மன் கேவியர், 5-6 மிமீ விட்டம், மற்றும் சினுக் மீன் கவியரங்கம் ரெட் மீன் புத்தகத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது - 7 மிமீ. பிரகாசமான: கிட்டத்தட்ட claret ரோ கோஹோ மற்றும் குத்தூசி ஸ்கார்லெட் - chinook மீன். அரிதான: சாகே சால்மோனின் கேவியர், இது கிட்டத்தட்ட அழிக்கப்பட்டது.
மிகவும் பிரபலமான: ஆரஞ்சு, மிகவும் பெரிய சால்மன் ரோ.
முழு சிவப்பு caviar granular உள்ளது: வெறுமனே துகள்கள் ஒருவருக்கொருவர் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட. எனவே, அனைத்து packagings சீல் வேண்டும்.
அதிர்ஷ்டம்
அட்டைகளை சரிபார்க்கவும் - நீங்கள் வீங்கிய கேன்கள் அல்லது கொள்கலன்களை வாங்க முடியாது. எந்த பேக்கேஜ்கிலும் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்: உற்பத்தி காலம், உற்பத்தி செய்யும் இடம், கேவியர், அதன் தரம், GOST அல்லது TU ஆகியவற்றின் உற்பத்தி இடம்.
கேவியரின் பல்வேறு பொதிகளின் நன்மைகள் மற்றும் குறைபாடுகளைப் பார்ப்போம்.
கண்ணாடி குடுவை: பொருட்கள் வெளிப்படையானவை, உள்ளடக்கங்கள் புதியவை என்பதை நீங்கள் உடனடியாக புரிந்து கொள்ள முடியும். வைட்டமின்கள் அழிந்து போகாததால், காவிரி சிறந்தது, வெளிச்சத்தில் வைக்கப்படாது. மற்றவகையில், கண்ணாடி கொள்கலன் முற்றிலும் நம்பகமானதாக இருக்கிறது.
உலோக வங்கி: நீங்கள் அதைத் திறக்கும் வரை தயாரிப்பு என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது. ஆனால் கேன்கள், கேவியர் நன்கு பராமரிக்கப்படுகிறது.
பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்: அலமாரிகளில் இன்று நீங்கள் முத்திரையிடப்பட்ட இமைகளுடன் கடினமான பிளாஸ்டிக் வடிவங்களில் கேவியர் காணலாம். அத்தகைய ஒரு கொள்கலனில், கண்ணாடி அல்லது உலோகத்திலேயே முட்டைகளை சேமித்து வைக்க முடியாது. இருப்பினும், சேமிப்பக விதிகளை கவனிப்பதால் இந்த தொகுப்பு பாதுகாப்பாகக் கருதப்படுகிறது. "அடையாள அடையாளங்கள்" இல்லாமல் மென்மையான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் கேவியர் வாங்க வேண்டாம்! கேவியர் பளுவானது: முக்கிய நன்மை என்னவென்றால் அதை முயற்சி செய்ய முடியும். எனவே உப்பு போதிய அளவு உப்பு இருந்தால், உடனடியாக உங்களுக்கு தெரியுமா? மறுபுறம், கடைக்காரரின் கண்ணாடி கீழ் இந்த சுவையாக "சலிப்பாக" எவ்வளவு நேரம் உள்ளது, விற்பனையாளர்கள் பல முறை "நீட்டி" முடியும். வயிற்று பிரச்சினைகள் வயிற்று பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.
இப்போது ஒரு நல்ல கேவியர் எப்படி அடையாளம் காணப் போகிறீர்கள் என்று பார்க்கலாம். பின்னர், ஒரு பளபளப்பான சுவையாக வாங்கி, நீங்கள் ஒரு போலி இருந்து உண்மையான கேவியர் வேறுபடுத்தி முடியும்.
முட்டைகள் முட்டை
முட்டைகள் ஒரே அளவு இருக்க வேண்டும். மூலம், சிறிய கேவியர் ஒரு பெரிய கேவியர் மேலே மதிப்பு - இந்த தயாரிப்பு overripe இல்லை என்று ஒரு அடையாளம் ஆகும்.
தோற்றத்தில், முட்டை அல்லது சுற்று, ஒருவருக்கொருவர் எதிராக, அல்லது சிறிய துளைகள் பந்துகளில் ஒத்த. அவர்கள் மத்தியில் எந்த வெடிப்பு அல்லது நிறம் வேறுபடுகின்றன.
சரியான கேவியர் எளிதாக விற்பனையாளரின் கரண்டியால் விழுந்துவிடுகிறார், ஆனால் சாய்ந்து கொண்டிருக்கும் போது அது சற்று சாய்ந்து கொண்டே இருக்கிறது.
அவர் நன்றாக நறுமணம் - மீன்வள வாசனை வெறுமனே கேட்கக்கூடியதாக இருக்கிறது. முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மேற்புறத்தில், பிளேக் அல்லது வெண்மையான உஷ்ணத்தை அனுமதிக்க முடியாது.
ஒரே கேவியர், உப்பு மற்றும் பாதுகாப்பற்ற கலவை, முன்னுரிமை குறைந்த அளவுகளில். Gourmets கோடை ஸ்பான்னிங் கேவியர் அன்பு (வளர்ச்சி தேதி பார்க்க): குளிர்காலத்தில் சற்று அதிகமாக கருதப்படுகிறது
தண்ணீரால்.
அடுப்பு வாழ்க்கை
கேவியர் ஒரு மென்மையான, "ஆதாரமற்ற" தயாரிப்பு ஆகும். வெப்பத்தில் இரண்டு நாட்கள் கழித்து, அது ஓட்டம், வண்ணம், சுவை மற்றும் பண்புகளை மாற்றும். இந்த பிரச்சனையிலிருந்து பாதுகாப்பிற்கான பாதுகாப்புகள் வழங்குகின்றன. அவர்களில் மிகவும் பழமையானது உப்பு. மாதங்களுக்கு முட்டைகளை வைக்க, குறைந்தது 4% உற்பத்தி உப்பு நிறைந்ததாக இருக்க வேண்டும். இன்னும் என்றால் - கேவியர் சுவை கெடுத்துவிடும், குறைவாக இருந்தால் - அது ஆட்குறைப்பு செயல்முறைகள் தொடங்குகிறது. இன்னும் கேவியர் மிகவும் விலையுயர்ந்த, உப்பு பலவீனமான சுவை.
உண்ணப்பட்ட கேவியர் சுமார் 2 மாதங்கள் சேமிக்க முடியும். இந்த காலகட்டத்தை நீடிக்க, பாதுகாப்புகள் தவிர்க்க முடியாமல் சேர்க்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், குறிப்பாக கைவினைஞர் நிலைமைகளில், கிருமிகளால் உட்செலுத்தத்தக்க யூரோட்ரோபின் (E239) பயன்பாடு மூலம் பாதுகாக்க முடியும். இது நச்சுத்தன்மையுடையது மற்றும் தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பான கசப்பான சுவை கொடுக்கிறது. மற்றொரு பிரபலமான பாதுகாப்பான் மிகவும் பயனுள்ள சப்பாபிக் அமிலம் (E200).
சரி, நீங்கள் லேபிள் மீது பாதுகாப்பற்ற சேர்க்கை "Vareks" ஒரு அறிகுறி இருந்தால். நுகர்வோர் பாதுகாப்பாக கருதப்படுவதோடு, தயாரிப்புகளின் அடுப்பு வாழ்க்கை நீடிக்கிறது.
"முதிர்ச்சியடைந்த" கேவியர் தண்ணீரை இழந்துவிட்டார். எனவே, கிளிசரின், தாவர எண்ணெய்யும், பிற அடர்த்தியுற்ற பொருட்களும் கௌரவத்திற்கு அளிக்கப்படலாம்.
முட்டை வெள்ளை
XX நூற்றாண்டில் சால்மோன்களின் கேவியர் தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்த ஒரு செயற்கை சுவையாக இருந்தது. ஆனால் இந்த தயாரிப்பு ஒரு தேசிய அங்கீகாரம் பெறவில்லை: "முட்டைகளின்" சுவை இவற்றிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது. அவை ஜெலட்டின் மற்றும் முட்டை வெள்ளையால் சுவைகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும்.
சில சமயங்களில் ஹெர்ரிங் மற்றும் காட் ஆகியவற்றின் கல்லீரலில் இருந்து ஒரு வாகனம் உருவாக்கப்படுகிறது. பிரகாசமான நிறம் நிறங்களுடைய தயாரிப்புக்கு வழங்கப்படுகிறது. செயற்கை கேவிரி இதைவிட மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு குறைவாக செலவாகும்.
ஓ, பனி!
குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜாடி வாங்கியது, ஆனால் உறைவிப்பான் இல்லை - அங்கு முட்டைகள் முறிவு, மற்றும் thawing, ஒரு குழப்பம் மாறும். மற்றும் சேவை முன், அறை வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் முட்டைகள் சூடு. குளிர்ந்த, மென்மையான, ஆனால் சுவை மட்டுமே வெப்பம், முற்றிலும் திறக்கிறது. ரொஸெட்ஸில் கேவியர் வைக்கவும், ஷாம்பெயின் brut க்கான கரண்டியால் பரிமாறவும்.
தரம் கேவியர் கொண்ட கேன்கள் மீது இது எழுதப்பட்டுள்ளது: "GOST R 52336-2005, சால்மன் ரோ கேவிவர்", உற்பத்தியாளர் முகவரி மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. உலோக கேன்கள் மீது, அனைத்து புள்ளிவிவரங்கள் வெளியே உள்ளே இருந்து அழுத்துகின்றன (அவர்கள் உள்ளே அழுத்தி இருந்தால், இது ஒரு போலி வெளிப்படையான அடையாளம்), மூட்டுகள் கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாத உள்ளன, விளிம்புகள் கூட உள்ளன.
குலுங்கும் போது, உள்ளே எதுவும் குர்குல்ஸ் மற்றும் முந்திக்கொள்வதில்லை.
கேவிரி பூச்சியத்தில் 14 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, மற்றும் திறந்த கவுண்டரில் இல்லை.