மத்தியதரைக்கடல் பாணியில் வறுத்தெடு
- மாட்டிறைச்சி 1 கிலோ,
- 2 டீஸ்பூன். எல். மாவு
- 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்,
- வெங்காயம் 1 தலைவர்,
- 2 கிராம்பு பூண்டு,
- 2 சிறிய தக்காளி,
- சிவப்பு ஒயின் 1 கிராம்,
- 1 பே இலை,
- உருளைக்கிழங்கு 400 கிராம்,
- 1 சீமை சுரைக்காய் ஸ்குவாஷ்,
- 1 சிறிய கத்திரிக்காய்,
- 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு,
- கத்தி முனையில் மிளகு கருப்பு தரையில்,
- நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு 50 கிராம்.
என் இறைச்சி. நாம் ஒரு துடைப்பால் ஈரமாக்குவோம். நாங்கள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டினோம். நாங்கள் இறைச்சி இறைச்சியை மாவுகளில் குவிப்போம். ஒரு வறுத்த பாணியில், நாம் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊறவைக்கிறோம். நாங்கள் மாட்டிறைச்சி பரப்பினோம், அது இரண்டு பக்கங்களில் இருந்து 5-6 நிமிடங்கள் ஒரு ரட்லி மேலோடு அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். தயாராக இறைச்சி ஒரு கடாயில் மாற்றப்படுகிறது. வெங்காயம் சுத்தம், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. தக்காளி கொதிக்கும் நீர், உரிக்கப்படுவதால், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டிருக்கும். இறைச்சி வறுத்த ஒரு வறுத்த பாணியில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். பின்னர் தக்காளி சேர்த்து, வளைகுடா இலை, மது ஊற்ற. ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். இறைச்சியை ஒரு இறைச்சியில் போட்டு இந்த சாஸ் ஊற்றுவோம். 45 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய நெருப்பில் ஒரு மூடி மற்றும் இளங்கொதிவாலும் மூடி வைக்கவும். உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இறைச்சி உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நாங்கள் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். பின்னர் பாத்திரத்தில் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். காய்கறி தயாராக இருக்கும் வரை குண்டு. சோலிம், மிளகு. சேவை செய்வதற்கு முன், வோக்கோசு கொண்டு டிஷ் தெளி. என் இறைச்சி, சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும் அரை சமைத்த வரை. வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சுத்தம். வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு - நடுத்தர மரம். 10 நிமிடங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். முன் நனைத்த காளான்கள் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. (நாங்கள் கொதிக்கும் காளானிலிருந்து தண்ணீர் ஊற்றுவதில்லை). Preheat அடுப்பில் 260 ° சி. சாஸ் தயார். மாவு உலர்ந்த வறுக்க பாணியில் சிறிது browned. வெண்ணெய், தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். சோலிம் மற்றும், குண்டு வைத்து தொடர்ந்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. தொடர்ந்து கிளறி,
மாவை சாஸ் உடன் பன்றி இறைச்சி
- பன்றி கூழ் 2 கிலோ,
- 250 மில்லி சிவப்பு உலர் திராட்சை,
- 2 டீஸ்பூன். எல். தேன்
- இஞ்சி ரூட் 30 கிராம்,
- 1 டீஸ்பூன். எல். வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் கலவை,
- கத்தி முனையில் தரையில் இலவங்கப்பட்டை,
- 1 முழுமையற்ற tsp. உப்பு
டிஷ் சாஸ்:
- 500 கிராம் லிங்கன்பெர்ரி,
- 100 மில்லி சிவப்பு உலர் மது,
- 1/2 கப் சர்க்கரை.
மது ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. தேன் சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். இஞ்சி சுத்தமாகவும், நறுமணமுள்ள கஞ்சி மீது தேய்க்கவும். நாம் அதை மதுவுடன் இணைக்கிறோம். மிளகுத்தூள் அதே இலவங்கப்பட்டை கலவையை சேர்க்கவும். நாங்கள் மீண்டும் முழுமையாக கலக்கிறோம். 220 ° C க்கு அடுப்பில் Preheat என்னுடைய மற்றும் ஒரு காகித துடைக்கும் அதை சுத்தம். இதன் விளைவாக இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலும் நறுக்கி, உப்பு உறிஞ்சி விடுகிறோம். ஒரு கிரில் மீது இறைச்சி இடுகின்றன, தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைத்து. அடுப்பில் பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். நாங்கள் 10 நிமிடங்கள் இறைச்சி சமைக்கிறோம். பின்னர், அடுப்பில் வெப்பத்தை 160 ° C க்கு குறைக்கவும். 2 மணி நேரம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுவைக்க வேண்டும். சமையல் முன் 30 நிமிடங்கள், பன்றி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை படலம் அகற்றவும்.
பீன்ஸ் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளை கொண்ட இறைச்சிகள்
• 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
முட்டைக்கோஸ் • 2-3 நடுத்தர இலைகள்,
• 250 கிராம் வேகவைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்,
• 1 மூல முட்டை,
• 2 சிறிய வெங்காயம்,
• 2 டீஸ்பூன். எல். நண்பனின்,
• 1 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த காளான்கள் இருந்து தூள்,
• 15 பிசிக்கள். விதைகள் இல்லாமல் prunes,
• 1/2 கப் காய்கறி எண்ணெய் (வறுக்கவும்),
• சூடான வேகவைத்த 250 மிலி,
• 1 முழுமையற்ற TSP. உப்பு, கத்தி முனையில் கருப்பு மிளகு,
• நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு 50 கிராம் உலர்ந்த வெந்தயம் குடை.
உணவு தயாரித்தல்:
இறைச்சியை துண்டுகளாக மாட்டி, முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாற்றில் அதை அரைக்கவும். வேகவைத்த தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, ஒரு கொணியில் தூவிவிட்ட பீன்ஸ். பின்னர், முட்டையுடன் சேர்ந்து, ஒரு ஒற்றை வெகுஜனத்திற்குள் தேனீவை மடக்குவோம். வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. வெங்காயம் மற்றும் முட்டை-பீன் கலவையின் அரை துண்டுகளால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது. சோலிம், மிளகு, கீரைகள் சேர்க்கவும். திணிப்பு நன்றாக கலந்து மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு. நாம் துண்டு துணியில் மிதக்கின்றோம், அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம். வறுத்த பாலில், காய்கறி எண்ணெய் ஊறவைக்கிறோம். இருபுறமும் மிளகுத்தூள் வறுக்கவும். வாசனைக்கு கத்தரிக்காய் மற்றும் வெந்தய குடை சேர்க்கவும். நாங்கள் இறைச்சி இறைச்சியைக் கொண்டு வறுத்த பான்னை அகற்றுவோம். நாங்கள் அதை ஒதுக்கி வைத்துள்ளோம். மற்றொரு பாத்திரத்தில், எண்ணெயில் மீதமுள்ள வெங்காயத்தை நாம் கடந்து செல்லலாம். பின்னர் உலர்ந்த காளான்கள் இருந்து தூள் சேர்க்க. சிறிது வறுக்கவும். உப்பு சீசன். நாம் சூடான நீரை ஊற்றுவோம். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். நெருப்பிலிருந்து நீக்கி சாம்பல் மீட்பால்ஸை நிரப்புங்கள். 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி மற்றும் குண்டு கொண்டு மூடி. நாங்கள் அரிசி இறைச்சிக்காக பரிமாறப்படுகிறோம், மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
நார்வேஜியன் ஹெர்ரிங் இருந்து Rollmops
- இனிப்பு மிளகு,
- 1 வெங்காயம்,
- 1 கேரட்,
- 1 பூண்டு கிராம்பு,
- 1/2 கப் தண்ணீர்,
- 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை,
- 5 கிராம்பு மொட்டுகள்,
- கருப்பு மிளகு 5 பட்டாணி,
- வளைகுடா இலை,
- 100 மில்லி ஆப்பிள் (அல்லது மது 3%) வினிகர்,
- 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்.
உணவு தயாரித்தல்:
நாம் இனிப்பு மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வெட்டுவது. தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் கொதிக்க, சர்க்கரை, கிராம்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை அனைத்து காய்களையும் சேர்த்து 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின் வினிகரில் ஊற்றவும், மீண்டும் கொதிக்கவைத்து தீவிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். அது மூடி கீழ் கீழே குளிர்விக்க நாம். ஒரு தட்டில் பரவிய குளிர்ச்சியான காய்கறிகள். நாம் ஒரு பெரிய நார்வேஜியன் ஹெர்ரிங் வெட்டு மீது பலவீனமான உப்பு, வெட்டி அனைத்து எலும்புகள் நீக்க. முட்டையிடும் குழுவில் அம்மாவிற்கான முத்துப் பக்கத்தில் ஹெர்ரிங் வடிகட்டிகளை வைத்து, காகிதத்தோடும் படத்தோடும் மூடி, கத்தி அல்லது மெல்லியுடனான அப்பட்டமான பக்கத்தை அடித்து, மீன்களை உடைக்க முயற்சிக்கவில்லை. ஆலிவ் எண்ணெய் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலக்கப்படுகிறது, நாம் இந்த எண்ணெயை கொண்டு fillet உள்ளே உயவூட்டு. மீனின் பரந்த முடிவில் காய்கறிகளைப் போட்டுவிட்டு, ஒவ்வொரு வடிகட்டியை இறுக்கமான ரோலிலும் திருப்பலாம். இறுதியில் மரத்தூள் சக்கரம் கொண்டு இழுக்கப்படுகிறது. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் உள்ள ரோல்ஸ் மடிய, ஊறுகாய் காய்கறிகள் எஞ்சியுள்ள அவற்றை மாற்ற மற்றும் இறைச்சி ஊற்ற. 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் பம்ப் வகிப்போம். சேவை செய்வதற்கு முன், ரோல்ஸ் துண்டுகளாக வெட்டி. RollMops உடனடியாக பெரிய அளவில் தயாரிக்க முடியும், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், இந்த நோர்வே ஹெர்ரிங் இருந்து மட்டுமே சுவை வேண்டும்!
காய்கறிகளுடன் புளிப்பு கிரீம் உள்ள Pangasius
• பாங்கசியஸ் வடிப்பான் (சுமார் 700 கிராம்) 2 பகுதிகள்,
• 1 பெரிய தக்காளி,
• 1 வெங்காயம்,
• 2 கிராம்பு பூண்டு,
• 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 1 இனிப்பு மிளகு,
• குழாயின்றி ஒருசில ஆலிவ்கள்,
புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம்,
• 1 டீஸ்பூன். எல். ரொட்டிக்கு மாவு,
• 4 டீஸ்பூன். எல். காய்கறி எண்ணெய்.
உணவு தயாரித்தல்:
பங்காசியஸ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. சோலியம், மிளகு மற்றும் மாவு அவற்றை ரோல், பின்னர் வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய் இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை. வறுத்த பான் இருந்து தயாராக மீன் நீக்க மற்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைத்து. சிறிய க்யூப்ஸ், பூண்டு வெங்காயம் மற்றும் மிளகு வெட்டப்பட்ட - மேலோட்டமான வைக்கோல். அதே எண்ணெய், அதில் வறுத்த மீன், வெங்காயம், மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றை 5-6 நிமிடங்கள் கடந்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். நாங்கள் தக்காளி துண்டுகளை வெட்டுவது. வெங்காயம் மற்றும் மிளகு ஒரு கடாயில் அதை பரவியது மற்றும் 2-3 நிமிடங்கள் அனைத்து ஒன்றாக இளங்கொதிவா. பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் நன்கு மற்றும் குண்டு கலக்க. பாதி ஆலிவ்ஸை வெட்டுங்கள். புளிப்பு கிரீம் உள்ள காய்கறிகளை பான் இல் நாம் மீன், ஆலிவ் மற்றும் உப்பு துண்டுகள் சேர்க்கிறோம். மீண்டும், அனைத்தையும் நன்றாக அசைக்கவும் மற்றும் 5 நிமிடம் குண்டு வைக்கவும். இந்த டிஷ் ஒரு சுதந்திரமாக பணியாற்ற முடியும், அது ஒரு பக்க டிஷ் தேவையில்லை.
ரோல் "ஆமை"
• 1 கிலோ எடையுள்ள ஒரு இளஞ்சிவப்பு சால்மன்,
• 6 நடுத்தர கான்கிரீட்,
• உப்பு, கறுப்பு மிளகு,
• நூல்கள்,
• தாவர எண்ணெய்.
உணவு தயாரித்தல்:
சிறிய எலும்புகளால் வெட்டப்பட்ட எலும்புகளிலிருந்து நாம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்வை அழிக்கிறோம். 1. முதலில் நாம் கான்கிரீட் கற்களால் தயாரிக்கிறோம், விதைகளில் இருந்து நீக்கிவிடுகிறோம், ஆனால் நாம் தோலை நீக்க முடியாது. 2. ஒரு சிறிய உப்பு, மிளகு, பரந்த பகுதியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் துண்டுகள் ஒரு ஜோடி பரவி, மீண்டும் உப்பு. 3. நாம் ரோல்ஸ் கொண்டு fillet போர்த்தி மற்றும் நூல்கள் அதை கட்டி. 4. பேக்கிங் தாள் மீது ரோல்ஸ் ரோல், தாவர எண்ணெய் அதை தடவப்பட்ட பின்னர், நீங்கள் பேக்கிங் தாள் மீது படலம் வைக்க முடியாது, பின்னர் எண்ணெய் உயவூட்டு இல்லை. நாங்கள் 40 நிமிடங்கள் 220 ° C அடுப்பில் preheated பான் வைத்து. வெப்பநிலை 220 டிகிரிக்கு குறைவாக இருந்தால், "ஆமை ஷெல்" விளைவை பெற முடியாது. 5. நாங்கள் ரூல்லெட்டை குளிர்ச்சியாக விடுவோம். பின்னர் அவற்றை அவிழ்க்கவும், அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், டிஷ் கீரைகள் மூலம் அலங்கரிக்கப்படலாம்.
தக்காளி மற்றும் சீஸ் உடன் காட்
- 800 கிராம் சதுர வடிகட்டிகள் (எந்த வெள்ளை வெள்ளை மீனாகவும் மாற்றப்படலாம்),
- 3-4 பெரிய தக்காளி (அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட தக்காளி தேர்வு நல்லது, "கிரீம்" வகை தக்காளி வெறுமனே பொருத்தமானது)
- 250 கிராம் சுலுகுனி சீஸ்,
- 2 கிராம்பு பூண்டு,
- உப்பு மற்றும் கருப்பு நிலத்தில் மிளகு சுவை.
உணவு தயாரித்தல்:
1. வட்டங்களில் தக்காளி வெட்டவும். அரை வடிவத்தில் அவுட் இடுகின்றன. 2. மீன் நடுத்தர அளவு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, தேங்காய் தேய்க்க மற்றும் தக்காளி மேல் வைக்கவும். நாம் 5-7 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கிறோம், அதனால் அவை செறிவூட்டப்பட்டிருக்கின்றன. 3. மீன் மேல், மீதமுள்ள தக்காளி வைத்து. 4. அடுப்பில் படிவத்தை 220 ° C க்கு 10-12 நிமிடங்களுக்கு அனுப்புவோம். பின்னர் டிஷ் எடுத்து, மேல் மூன்று சீஸ். சீஸ் உருகுவதற்கு ஒரு சில நிமிடங்கள் கிரில்லின் கீழ் அடுப்பில் மீண்டும் வைக்கிறோம்.