உடலுக்கு முக்கிய கட்டிட பொருள் புரதங்கள் ஆகும், இது நமது உடலின் 20% வரை அதிகரிக்கும். ஆனால், பள்ளி உயிரியல் படிப்பிலிருந்து நாம் அனைவரும் அறிந்திருப்பதால், மனித உடலில் சுமார் 70% நீர் உள்ளது. இதன் விளைவாக, எப்படியிருந்தாலும் உடலின் நீர் நீக்கப்பட்டிருந்தால், உலர்ந்த எச்சத்தில், நமது உறுப்புகளும் திசுக்களும் இயற்றப்படும் அடிப்படையில் ஒரு புரதம் இருக்கும். புரோட்டீன்கள் கூடுதலாக, ஆற்றல் ஒரு இருப்பு ஆதாரமாக உள்ளன: கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத நிலையில், உடல் பிளவு புரதங்களால் ஆற்றல் பெறுகிறது.
ஏனெனில் நமது உடலின் அனைத்து செல்களும் தொடர்ச்சியாக புதுப்பிக்கப்பட்டுவிட்டால், புரதம் அனைத்து நேரம் தேவை. உடலில் புரதம் இல்லாததால், தசைகளின் செயல்பாடு மற்றும் முதலில், இதயத் தசை ஆரம்பிக்கும். புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றிற்கான ஆதாரமாக நாம் எடுக்கும் உணவு. சரியான ஊட்டச்சத்து கொள்கைகள் ஒரு தேவையான அனைத்து பொருட்கள் உள்ளடக்கத்தை அடிப்படையில் உணவு சமநிலை உள்ளது.
ஆனால் புரதம் புரதம் நிறைந்த இறைச்சி போன்ற ஒரு ஆதாரமாக இருக்கிறது? எத்தனை இறைச்சி உணவு உட்கொள்ளப்படுகிறது? அல்லது, கடைசியாக ஒரு நாடாக, உணவில் இறைச்சி மாற்றியமைக்க முடியுமா? புரதம் மற்றும் இரும்பு கூடுதலாக, இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு அதிக, இதய நோய்கள் முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாக பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் கருதப்படுகிறது. இறைச்சி ஜீரணிக்கும்போது, அதிகமான நச்சுகள் தாவர உணவிலிருந்து விடுபடுகின்றன - எனவே இரைப்பைக் குழாயின் வேலைகளில் நோய்கள் மற்றும் சீர்குலைவுகள்.
மாமிசத்தில் உள்ள புரதங்கள் மிகைப்படுத்தப்பட்டமைக்கு மிகவும் பொருத்தமானவையாகும் மற்றும் ஒரு மாற்றீடு ஒரு மாயைக்கு மேலானதாக இல்லை என்பது பரவலாக கருதப்பட்ட கருத்து. நீண்டகால காரணங்கள் மற்றும் நிலைமைகள் பற்றிய ஆய்வானது ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது: நீண்ட நீளமுள்ள உணவுகளில், இறைச்சி ஒன்று கிடைக்கவில்லை அல்லது ஒரு முக்கிய பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளது. உயிரினத்தின் கட்டமைப்பின்கீழ், ஒரு நபர் விலங்குகளை விட விலங்குகளை விட நெருக்கமாக இருக்கிறார்: மனித உடலின் நீளம் 6 மடங்கு அதிகமாகும், இது அவரது உடலின் விடயமல்ல, இது ஜீரண மண்டலத்தின் சிறப்பியல்பு, செரிமானம் மற்றும் தாவர உணவை உட்கொள்வதற்கான தழுவல்.
உண்மையில், உடலுக்கு தேவையான அனைத்து புரதங்களும் நுண்ணுயிரிகளும் தாவர உணவுகளில் அடங்கியுள்ளன, இவை எல்லா நேரங்களிலும் ஊட்டச்சத்து அடிப்படையாக இருந்தன. இறைச்சி உணவுக்கு மாற்று தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் இருக்க வேண்டும். உணவில் பல தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்கள், கடல் உணவு, சாலடுகள், காய்கறிகள், பழங்கள், கொட்டைகள் ஆகியவற்றைப் பெருக்க வேண்டும்.
தானியங்கள் மத்தியில், buckwheat வைட்டமின்கள் நிறைந்த இரும்பு மற்றும் பிற microelements நிறைந்த இது பருப்பு வகைகள், மட்டுமே புரதம் விளைவிக்கும், பயனுள்ள பண்புகளை முதல் இடத்தில் ஆக்கிரமித்து. இரத்த ஓட்டம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் வலிமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மையை அளிக்கிறது என்று குங்குமப்பூ, நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று எந்த ஆச்சர்யமும் இல்லை. ஓட்ஸ் கொழுப்புகளில் நிறைந்திருக்கும், கொழுப்பு நீக்கி, இரத்த அழுத்தம் சாதாரணமாகிறது. அனைத்து தானியங்களிலும், கோதுமை விவசாய பயிர் வளாகத்தில் முக்கிய தானிய பயிராகும். ஆனால் வைட்டமின்கள் மற்றும் உயிரியல்ரீதியாக செயல்படும் பொருள்களின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகத் தவிடுபடுகின்றன, அதாவது. மாவு உற்பத்தியில், கழிவுப்பொருட்களில் கழிவுப்பொருட்களைச் சேதப்படுத்தும்.
பீன் கலாச்சாரங்கள், சில நேரங்களில் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் உணவாக அழைக்கப்படுகின்றன, மதிப்புமிக்கவை, முக்கியமாக உயர்ந்த புரத உள்ளடக்கம், மற்றும் சோயா புரதம் உள்ளடக்கம் (40%) இறைச்சி அதிகமாக உள்ளது. கூடுதலாக, பருப்பு வகைகள் குழு B இன் வைட்டமின்கள் (வைட்டமின் பி 12 தவிர) மற்றும் சுவடு மூலக்கூறுகள் நிறைந்தவை, மேலும் அவை அதிக அளவு ஃபைபர் மற்றும் ஃபைபர் கொண்டிருக்கும் என்பதால், அவை செரிமானத்தில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. பட்டாணி பாரம்பரியமாக சூப்கள், மசாலா உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் பீ மாவு நூடுல்ஸ், கொதிக்க ஜெல்லி மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பருப்பு வகைகள் போன்ற பீஸ், அதன் உள்ளடக்கத்தில் மாட்டிறைச்சி மட்டும் சற்று குறைவாக சுவடு உறுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதம் நிறைந்திருக்கும். பீஸ் புற்றுநோய்களுக்கு எதிரான நோய்களைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் உடலில் இருந்து கதிரியக்க மற்றும் புற்று நோய்களை அகற்றுவதை மேம்படுத்துகிறது. பீன்ஸ், அதிக புரதமும் வைட்டமின்களும் கூடுதலாக கூடுதலாக, இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைபாடுகளைக் கொண்டிருக்கும், அதனால் நீரிழிவு நோய்க்கு இது மிகவும் அவசியம். பழங்கால பயிர்கள் மத்தியில், சோயா என்பது ஒரு சிறப்பு இடம், இது சில நேரங்களில் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது - அதன் புரதம் 90 சதவிகிதம் அல்லது அதற்கும் அதிகமான உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், உடலுடன் கூடிய இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல் உடல் காய்கறி புரதத்தைப் பெறுகிறது. சோயா சாஸ், இது புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, அதாவது. புளிக்கவைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, 8% காய்கறி புரதம் வரை உள்ளது மற்றும் உப்பு, ஒரு உப்பு சுவைக்கு நன்றி மாற்ற முடியும். புரதத்தின் அளவைக் கொண்டு, ஒரு கிலோ சோயாபீன்ஸ் மூன்று கிலோ எடையுள்ள மாட்டிறைச்சிக்கு ஒத்திருக்கிறது.
ஒரு சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி சாப்பிடுவதை மறுத்த பிறகு, கொழுப்புக்களின் இரத்த அளவு குறைகிறது.
இறைச்சி சாப்பிடும் ஆதரவாளர்களின் முக்கிய வாதம் என்பது, வைட்டமின் பி 12, ஹீமாடோபோயிசைஸ், வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நரம்பு செயல்பாடு ஆகியவற்றில் தீவிரமாக பங்கேற்கிறது, குறிப்பாக இறைச்சி, குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் காணப்படுகிறது, மற்றும் காய்கறி பொருட்களில் நடைமுறையில் இல்லை. வேறு எந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் ஒப்பிடுகையில், வைட்டமின் பி 12 உடல் தேவை மிகவும் சிறியது - நாள் ஒன்றுக்கு மட்டும் 2-3 மைக்ரோகிராம், ஆனால் இல்லாமல் ஒரு இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இருப்பினும், தாவரங்கள் டாப்ஸ் உள்ள இந்த வைட்டமின் சிறிய அளவு என்றாலும், மற்றும், கூடுதலாக, கடல் உணவு மற்றும் பால் பொருட்கள் உள்ள. எனவே, வைட்டமின் பி 12 க்கான உடலின் தேவை முழுமையாக கீரை சாப்பிடுவதன் மூலம், மீன், கடல் களை, மீன் வகை, மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்கள் மூலம் வழங்கப்படுகிறது.
இப்போது நீ உணவில் இறைச்சி மாற்ற முடியும் என்று எனக்கு தெரியும். இது சுகாதாரத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் பல விதங்களில் சுகாதார மறுசீரமைப்பு மற்றும் வலுப்படுத்தும் மற்றும் ஆயுட்காலம் அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கும் என்று இது நிரூபிக்கிறது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் எல்லாம் ஒரு மாற்று காணலாம் என்று இயற்கை மிகவும் பணக்கார உள்ளது. மற்றும், அனைத்து நன்மை தீமைகள் எடை, தன்னை ஒவ்வொரு உணவு உணவை சாப்பிட முடிக்க அல்லது முற்றிலும் கைவிட முடியும். ஆனால், உங்கள் உணவை உண்டாக்குவதன் மூலம், மருத்துவத்தின் நிறுவனர், பழம்பெரும் பழங்குடியினரின் ஹிப்போகிரேட்டஸின் வார்த்தைகளை நீங்கள் எப்பொழுதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: "உணவு எங்களுக்கு மருந்து போட வேண்டும்".