இறைச்சி ரொட்டி உணவுகள்

சைபீரியா வேட்டைக்காரர்கள் மத்தியில் இறைச்சி ரோல் மான் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. இது மென்மையானது, மாலை, மான் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட இறைச்சி போன்றது, குறைவான பயனற்ற கொழுப்பு உள்ளது, ரொட்டி இறைச்சி உணவுகள் நன்றாக உறிஞ்சுகின்றன.
இதய, கல்லீரல், ரோ மான் சிறுநீரகங்கள் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை. அவர்கள் உடலுக்கு தேவைப்படும் பொருட்கள் குவிந்து இருப்பதால். ரோய் மான் இறைச்சியின் தரமானது, ஆண்டு காலத்திலிருந்தும், அதனுடனான உயிரினங்களிடமிருந்தும் வெட்டியெடுக்கப்பட்டபோது சார்ந்துள்ளது. ரோ மான் இறைச்சி இருந்து உணவுகள் தயார் நீங்கள் ரொட்டி மான் இன்னும் ருசியான இருந்து உணவுகள் செய்யும் சிறிய தந்திரங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

ரோ மான் க்ரீம்-க்ராபெர்ரி சாஸில் சமைக்கப்பட்டது
பொருட்கள்:
ரய் மான் என்ற fillet - 300g.,
புதிய சாம்பியன்கள் 50 கிராம்,
பேக்கன் - 40 கிராம்.,
தாவர எண்ணெய் - 20 கிராம்,
சீஸ் - 22 கிராம்.,
கிரீம் 33%.,
கிரான்பெர்ரி - 40 கிராம்,
புதிய ரோஸ்மேரி - 5 கிராம்,
சாலட் - 45 ஆண்டுகள்,
வெங்காயம் - 20 கிராம்.,
உப்பு, மிளகு.
மிளகாய்த்தூள், உப்பு 0.5 செ.மீ. தடிமன் கொண்ட ஒரு கேக்கை, மாறி மாறி மாறி மாறி மாறிவிடும். பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி புதிய சாம்பினான்கள் - ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கவும் (எந்த காய்கறி எண்ணெய் பதிலாக முடியும்), மற்றும் இறைச்சி அவுட் இடுகின்றன. ஒரு பிரகாசமான சுவை (எடமாமர், கௌடா, முதலியன) இல்லாமல், வெளிறிய சீஸ் சேர்த்து தெளிக்கப்படுகிறது. புதிதாக வெட்டி ரோஸ்மேரி - சீஸ் மீது தெளிக்கவும். ஒரு ரோலில் இறைச்சி மடித்து, உள்ளே ஊற்றப்பட்டு, ஒரு பல் துணியுடன் அதை இணைக்க அல்லது ஒரு சரம் கட்டி விடுங்கள். ஒரு துண்டு துணியால் உருவாகும் வரை, அதை ஒரு சதுர துண்டின் மேல் பரப்பி, அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து வறுக்கவும். இறைச்சி வறுக்கவும் போது வெளியிடப்பட்ட சாறு ஊற்ற முடியாது, அது சாஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பின்னர் அடுப்பில் வைத்து 5-7 நிமிடம் சுட்டுக்கொள்ள. துண்டுகள் முடிந்ததும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ரோல், மேஜைக்கு சூடாக பரிமாறவும்.
சாஸ்
மீதமுள்ள இறைச்சி சாற்றை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், கிரீம் 33% ஊற்ற மற்றும் cranberries சேர்க்க, 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க, சுவை மற்றும் மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க உப்பு சேர்க்க. தயார் சாஸ் ரோஸ்மேரி, பச்சை வெங்காயம், கீரை, மற்றும் Cranberries இலைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது ஒரு கிண்ணத்தில் பரவியது. அட்டவணையில் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நாங்கள் சேவை செய்கிறோம். இந்த சாஸ் ரோ மான் மூலம் தயாரிக்கப்படும் எந்த உணவுக்கும் பொருந்தும்.

ரோன் இறைச்சி அழகுபடுத்தப்பட்டது

பொருட்கள்:
பின்புறத்தில் இருந்து இறைச்சி ரோ மான் - 1 கிலோ.,
கொழுப்பு புகைபிடித்த பேக்கன் - 500 கிராம்.,
வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) - 2 டீஸ்பூன். எல்.,
வெங்காயம், கேரட் (பல்வேறு கரோட்டால்) - 1 பிசி.,
கிரீம் - ¼ லிட்டர். கிரீம்.,
குழம்பு க்யூப்ஸ் இருந்து brewed இறைச்சி குழம்பு - 1.8 லிட்டர்.,
பதிவு செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் - ½ கேன்கள்,
திராட்சை ஜெல்லி - 2 டீஸ்பூன். எல்., மிளகு, உப்பு,

எலும்புகள் மற்றும் எலும்புகளுடன் சேர்ந்து இறைச்சி வெட்டுவது அவசியம், மெதுவாக தோலை வெட்ட வேண்டும். இறைச்சி மீது, கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து larded இவை சிறிய கீறல்கள் செய்ய. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி பக்கத்தில் இருந்து துண்டு வறுக்கவும் வெப்பம். எலும்புகள் மீது திரும்ப, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க, முன்பு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. மற்றும் காலப்போக்கில் வெளியேற்றப்பட்ட சாறு வெளியே கொட்டி, 225 டிகிரி 40 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு தனி டிஷ், கிரீம் கொண்டு கோழி குழம்பு குறைத்து மற்றும் பத்து நிமிடங்கள் இறைச்சி சமைத்த கலவையை ஊற்ற தயாராக வரை. அடுப்பில் இருந்து நீக்கப்படும் முடிந்த இறைச்சி எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும், 3 செ.மீ. தடிமனாக துண்டுகளாக வெட்டவும். சாஸ் வறுத்த இறைச்சியை விட்டுவிட்டு, கஷ்டப்பட்டு ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மேசைக்குச் சேவை செய். பதிவு செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்களை திராட்சைப்பழம் ஜாம் கொண்டு அடைத்து, இறைச்சி அவர்களை அலங்கரிக்கலாம். பொறித்த வறுத்த chanterelles, உருளைக்கிழங்கு croquettes அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் சேவை.

ரோ மான் இருந்து Azu

பொருட்கள்:
ஹாம் (கூழ்) - 1 கிலோ.,
தாவர எண்ணெய் - 8 டீஸ்பூன். எல்.,
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
உப்பு, மிளகு.
ஒரு இளம் ரோய் மான் இறைச்சியை எடுத்து, அதில் இருந்து படத்தை அகற்றி, அதை துவைக்கலாம், 2 செமீ தடிமன் கொண்ட சிறிய துண்டுகளாக அதை வெட்டி, ஒரு கத்தி அதை நிராகரிக்கவும். உப்பு, மிளகு, மற்றும் எந்த காய்கறி எண்ணெய் கிரீஸ், அரை மணி நேரம் விட்டு. டெஃப்ளான் பூச்சுடன் வறுத்த பாணியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், நன்கு சூடான வறுக்கவும் பாணியில் இறைச்சி வைத்து, அதை இரண்டு பக்கங்களிலிருந்தும் வறுக்கவும். பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயங்களுடன் தெளிக்கவும், கெட்ச்அப் மீது ஊற்றவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, ரொட்டி அல்லது கருப்பு ரொட்டி கொண்டு பரிமாறவும்.

ரோ டேயர் ஸ்டீக்ஸ்

பொருட்கள்:
ஹாம் அல்லது முள்ளந்தண்டு பகுதி இறைச்சி - 1 கிலோ.,
கொழுப்பு - 120 கிராம்.
தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்,
வெண்ணெய் - 50 k.,
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
மாவு - 2 தேக்கரண்டி,
ஜூனிபர் பெர்ரி - 50 கிராம்.
உப்பு, மிளகு சுவை, வோக்கோசு.
ஹேமின் அல்லது மான் மான் மாம்பழங்களின் இறைச்சிகள், தெளிவான துவைக்க, 3 செ.மீ. தடிமனான துண்டுகளை வெட்டவும், சிறிது ஊறவைக்கவும், மிளகு, உப்பு, காய்கறி எண்ணெயில் தெளிக்கவும். வெங்காயம் (வெட்டு துண்டுகள்), வோக்கோசு கீரைகள் மாற்றும் ஆழமான உணவுகளில் ஒருவருக்கொருவர் போடுங்கள். 2 மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் அடக்குமுறை மற்றும் இடத்தில் வைத்து.
டெஃப்ளான் பூச்சு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், நறுக்கப்பட்ட கொழுப்பு துண்டுகள் வைத்து, சூடாக நன்றாக, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி வறுக்கவும். தயார் சாஸ் ஊற்ற மேலே இருந்து, ஒரு preheated டிஷ் வெளியே போட தயாராக இறைச்சி.
வறுத்த இறைச்சி போது, ​​நீங்கள் சாஸ் சமைக்க வேண்டும்.

சாஸ்

வறுக்கவும் பிறகு மீதமுள்ள சாறு பான், தண்ணீர் ½ கப் சேர்க்க, வெண்ணெய், மாவு ஒரு சிட்டிகை, உப்பு மற்றும் நன்றாக கொதிக்க. இது முக்கியம்: இறைச்சி ஒவ்வொரு இறைச்சி சேவை பிறகு மாற்றப்பட வேண்டும் வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய், இந்த செய்யவில்லை என்றால், சாஸ் எரிக்க வேண்டும்.
அழகுபடுத்த
அழகுபடுத்த சிறந்த வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பிரஞ்சு பொரியலாக, வேகவைத்த அரிசி, தக்காளி சாலட், ஹார்ஸாரடிஷ் கொண்ட பீட் சாலட் ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகிறது.

ரோ மான்

பொருட்கள்:
ஸ்கபுளிலிருந்து இறைச்சி, அல்லது ஹாம் - 1 கிலோ.,
வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 100 கிராம்,
கொழுப்பு பன்றிக்காய்ச்சல் - 100 கிராம்,
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
ஜூனிபர் பெர்ரி - 2 பிசிக்கள்.,
சிவப்பு தரையில் மிளகு - 2 தேக்கரண்டி,
கருப்பு நிலத்தில் மிளகு, நொறுக்கப்பட்ட சீரகம் - ½ தேக்கரண்டி,
மாட்டிறைச்சி குழம்பு - ¼ ஸ்டம்ப். எல்.,
மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

வெண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி, பெர்ஸ்பெஸ்டில் உள்ள அழுத்தம் குக்கர் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தவரை, படங்களின் தெளிவான இறைச்சி, நன்கு கழுவி, எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, சமையல் குக்கரில் சமைக்க வேண்டும். சீரகம், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, வெங்காயம், இறைச்சி, உப்பு சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும், வறுக்கவும் 7 நிமிடங்கள். மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு croquettes, வேகவைத்த அரிசி, காய்கறி சாலட் அல்லது compote பணியாற்றினார் Goulash.

ரெய் மான் ஆஃப் ஜீய்

பொருட்கள்:
1-1,2 கிலோ. ஹாம் இறைச்சி,
3-4st. தாவர எண்ணெய் கரண்டி,
பேக்கன் துண்டுகள் 100 கிராம்,
1 டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட கேப்பர்,
ஜூனிபர் 5 பெர்ரி,
3 கொத்தமல்லி,
1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் மாவு, உப்பு, மிளகு,
2 ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்.

படங்களில் இருந்து ரோய் மான் ரோஸுட் அவுட் வெட்டி, நன்றாக துவைக்க மற்றும் 2 செ.மீ. தடிமன் மற்றும் 5-7 செ.மீ. பரந்த துண்டுகள் வெட்ட துண்டுகள் சற்று பின்தங்கிய, peppered, மற்றும் உப்பு வேண்டும். ஒவ்வொரு துண்டு வெங்காயம் ஒரு மோதிரத்தை வைத்து, வெள்ளரி ஒரு துண்டு, ரோல்ஸ் வரை ரோல். ரோல்ஸ் சிதைக்கப்படுவதில்லை என்பதை உறுதி செய்ய, அவர்கள் ஒரு நூல், மாவு உருண்டை ரொட்டி, ரொட்டி பாணியில் மாவு, ரோஸ் பான் மீது எண்ணெய் ஊற்றவும், சூடாக நன்கு வதக்கவும், இரு பக்கங்களிலும் மடிப்பு வற்றவும் வறுக்கவும்.
சாறுகள் ரோல்ஸ் இருந்து தோன்றும் போது, ​​அவர்கள் ஜூனிபர் பெர்ரி, கேப்பர், கொத்தமல்லி சேர்க்க வேண்டும், சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற, மூடி மூடி தயாராக மற்றும் மூழ்க, தொடர்ந்து தண்ணீர் ஊற்ற.
அழகுபடுத்த:
வறுத்த அல்லது வேகவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு கோதுமை, காய்கறி சாலட், வேகவைத்த அரிசி அல்லது கலவை ஆகியவற்றை பரிமாறவும்.