நிச்சயமாக, சிறந்த மார்கரின்!
இன்று, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து வல்லுனர்கள், எண்ணெய்க்கு பதிலாக மற்றொரு மாற்று ஏற்பாடு செய்கின்றனர். காய்கறி மூலப்பொருட்களிலிருந்து மார்கரைன் உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், இது ஒரு பெரிய அளவு மோனோ- மற்றும் பாலி-பூரித கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, கூடுதலாக, வெண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. எண்ணெய் போன்ற குணங்கள் பெருமை முடியாது, அதன் பயன்பாடு விளைவாக, எதிர் விளைவு அடைய முடியும். 20 ம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் கட்டப்பட்ட வெகுஜனங்களுக்கு மாறி மாறி வருகின்ற கொள்கை இதுவேயாகும்.
நவீன சமையல்காரர் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளுடன் பிரச்சனை தீர்ந்து விட்டது: அவற்றின் பெரிய அளவு கடின வகைகளின் விளிம்புநிலையில் அடங்கியுள்ளது, மென்மையான வகைகளில், அவற்றின் உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. உயிர் வேதியியல் வல்லுநர்கள் மற்றும் உணவுப்பொருளியல் துறை வல்லுநர்கள், மென்மையான வகை மார்கரைன் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும் மக்களுக்கு சிறந்த வழி என்று வாதிடுகின்றனர்.
வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன்: இது மனித ஆரோக்கியத்திற்காக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் எனக் கூறுவது கடினம். இந்த இரண்டு பொருட்களும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையில் ஒத்திருக்கின்றன. மார்க்கரைனில் ஹைட்ரஜனேஷன் (திரவ காய்கறி கொழுப்புக்கள் திட கொழுப்பு மாற்றும்) போது பெறப்படும் மிகவும் "கொடூரமான" டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன, அடுப்பு வாழ்க்கை நீடிக்கிறது மற்றும் சுவை மேம்படுத்த. ஆனால் அதே எண்ணெய் விலங்குகளின் தோற்றம் நிறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கிறது, அதீத மூட்டு வலி மற்றும் மாரடைப்பு நோய்த்தாக்கம் ஆகியவற்றிற்கு இட்டுச் செல்கிறது.
அல்லது ஒருவேளை வெண்ணெய்?
நவீன உலகில் உணவு உற்பத்தியானது ஒரு பல பில்லியன் டாலர் வியாபாரமாக மாறியுள்ளது. ஊடகங்களின் செய்திகளில், ஒன்று அல்லது மற்ற கட்சியால் வழங்கப்படுபவை, ஒவ்வொரு கட்சியுடனும் தொடர்பாக பரபரப்பான உண்மைகளின் பாராட்டுகள் மற்றும் திகிலூட்டும் நன்மைகள் ஆகியவற்றைக் காணலாம். எண்ணெய் ரசிகர்கள் மற்றும் மார்கரைன் ஆதரவாளர்களுக்கிடையிலான விவாதம் விரைவில் முடிவுக்கு வரமுடியாது.
பரவி முயற்சிக்கவும்.
நீங்கள் மூன்றாவது விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம், இது ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது - பரவுகிறது. ஸ்ப்ரெட் - காய்கறி மற்றும் பால் கொழுப்பு கலவைகள் கொண்ட சிறப்பு ஒளி மார்கரின் (மென்மையான எண்ணெய்). பரவலைத் தேர்ந்தெடுப்பது விலங்கு கொழுப்பு சதவிகிதம் அடிப்படையில் எளிதானது. விலங்கு கொழுப்பு மிகுந்த உள்ளடக்கத்துடன், தயாரிப்பு வெண்ணெய் மிகவும் ஒத்ததாக உள்ளது. அதன்படி, பரவலாக விலங்கு கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை குறைவாகக் கொண்டால், இது வெண்ணெயை நெருக்கமாகக் கொண்டது. பரவுதலின் உற்பத்தி, பாம் எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற சில கவர்ச்சியான காய்கறி கொழுப்புகள் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் இது மிகவும் ஏற்றது சாதாரண சூரியகாந்தி சூரியகாந்தி விதைகள் இருந்து கொழுப்புகள் உள்ளன.
எண்ணெய்க்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் எண்ணெய் என்பது, வாங்குவதிலிருந்து நம்மை காப்பாற்ற முயற்சிக்கும் விலை போன்ற ஒரு சந்தேகமின்றி அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரத்தை வலியுறுத்துவதாகும், இது கூடுதல் பணம் அறிகுறிகள் என்று வாதிடுகிறார், மேலும் பெரும்பாலும் நியாயமான வாதத்தை கேட்க வேண்டியது அவசியம், இது வெறுமனே விமர்சனம் அல்லது நியாயப்படுத்தலுக்கு விருப்பம் இல்லை. நாம் முன்னுரிமைகளை தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பிரச்சனையை எதிர்கொள்கிறோம் - எதிர்கால ஆரோக்கியம் அல்லது நமது வங்கிக் கணக்கின் தற்போதைய நிலை. பெரும்பாலும் முதல் விருப்பத்தில் முதலீடு செய்யும் பிரச்சினை, எதிர்காலத்திற்கு நாங்கள் தள்ளி வைக்கிறோம்.
நிதிக் கொள்கை ஒரு வித்தியாசமான நிலையை எடுக்கும். ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் உயர் அலுவலகங்களில் இந்த விடயம் பரிசீலிக்கப்பட வேண்டும் என்ற கருத்தும் இருந்தது. பரிசீலினை விளைவாக, உணவுப்பொருட்களில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் அளவுகளில் கட்டுப்பாடுகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, இந்த அளவுக்கு இந்த அளவுக்கு கட்டாயப்படுத்தப்பட்ட குறிப்புடன்.
உணவுச் சந்தையில் வியாபாரத்தில் ஈடுபடும் பல நிறுவனங்கள், குறைந்த விலையிலும், வசதியான தயாரிப்புகளிலும், மார்கரைன், மற்றும் பரவலான கொழுப்புகளுக்கு எதிராக பரவலாக இருந்த குற்றச்சாட்டுகள் மற்ற பக்கங்களின் மனசாட்சியை வெற்றிகரமாக மாற்றின. பெரும்பாலான உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் செல்லும்போதும், நீண்ட காலத்திற்கு முன்னர் மார்கரின் பயன்பாடுக்கு மாற்றப்பட்டாலும், இந்த சூழ்நிலை உயர் வகுப்பு சமையல் நிபுணர்களிடமிருந்து மரியாதைக்குரியது அல்ல.
வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன்: எது சிறந்தது என்பதை கண்டுபிடிக்க போதுமான எளிதானது. இது மிதமான விஷயம். அதிகப்படியான ஆர்வம் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் சேர்க்கப்படாது. நிறைவுற்ற கொழுப்பின் தாக்கம் உங்கள் உணவில் விரும்பத்தகாதவையாக இருந்தால், பின்னர் டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் முற்றிலும் விலகிச் செல்லக்கூடாது. வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - நீங்கள் தேர்வு, ஆனால் மற்றவர்கள் கட்டளையிட வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவு துறை நிறுவனங்களின் எந்தவொரு விளம்பர தயாரிப்புகளிலும் நீங்கள் "லாபம்" என்ற வார்த்தையை படிக்க முடியும்.
எப்படி காய்கறி எண்ணெய் பிடிக்கும்?
வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் இடையே தேர்வு மீது புதிர் இல்லை பொருட்டு, நீங்கள் போன்ற சூரியகாந்தி, ஆலிவ், சோளம் போன்ற தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தேங்காய் மற்றும் பாம் எண்ணெய் முற்றிலும் மார்கரின் பயன்பாடு ஊக்கம். தற்போது சூப்பர் மார்க்கெட்டில் மார்க்கரைனை தேர்வு செய்வது எளிதானது, ஆனால் எந்த டிரான்ஸ் கொழுப்புகளும் இல்லை.
காய்கறி எண்ணெய் அல்லது தண்ணீரின் பிரதான உள்ளடக்கத்துடன் உங்கள் ஆரோக்கியத்தின் மீது நேர்மறையான செல்வாக்கு பரவுகிறது. மேலே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் பொது அறிவு மற்றும் குடும்ப பராமரிப்பின் அடிப்படையிலேயே நீங்கள் சரியான தேர்வாக இருக்க முடியும், மாறாக விவாதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் ஒவ்வொரு வாதத்தின் வாதங்களையும் விடவும். சந்தை ஏமாற்றப்பட முடியாது, போராட்டத்தின் இலக்கு வெற்றி பெற முடியாது, ஆனால் இந்த போராட்டத்தை தொடர, அதில் ஆர்வமுள்ள நிறுவனங்களுக்கு இலாபத்தை வழங்கும்.