- கனமான புதிய அத்திப்பழங்கள் - 500 கிராம் (சேதம் இல்லாமல்)
- சர்க்கரை - 500 கிராம்
- ரம் அல்லது பிராண்டி - 100 மில்லிலிட்டர்கள்
- எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லிலிட்டர்கள்
அத்திப்பழங்களிடமிருந்து நெல்லிக்காய் தயாரிக்க படி-படி-படி செய்முறை: படி 1: அத்திப்பழம் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தவும். படி 2: ஒவ்வொரு ஊசியின் மேற்புறத்தில் ஒரு ஊசி போட வேண்டும். படி 3: எலுமிச்சைப் பானையில் ஒரு அடுக்கில் அத்தி வைக்கவும் மற்றும் சர்க்கரையை நிரப்பவும். படி 4: சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும், அத்திப்பழங்கள் 3 நாட்களுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் (அனைத்தையும் கலக்காதே!). படி 5: மூன்று நாட்களுக்கு பிறகு, நடுத்தர வெப்பத்தில் அத்தி வைக்கவும், மது (கலவை அல்லது ரம்), எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கொதிக்கவைக்கவும். படி 6: ஜாம் வேகவைக்கப்பட்டு உடனடியாக வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும். பிறகு 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். படி 7: வெப்பத்திலிருந்து பாதுகாப்பை அகற்றவும், அடுத்த நாள் வரை உறிஞ்சவும் விட்டு, கிளறவும் வேண்டாம். Step8: அடுத்த நாள் ஜாம் ஒரு கொதிகையை கொண்டு, நெருப்பை ஒரு குறைந்தபட்சமாக நீக்கி மற்றொரு 30-40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். படி 9: ஜாம் சாம்பல் மற்றும் சுத்தமான ஜாடிகளை ஊற்றவும்.
சேவை: 9-10