- வெள்ளரிகள் - 10 கிலோகிராம் (தாமதமாக சேகரிப்பு, நீளம் 8-12 செ.மீ)
- தண்டுகள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் பூக்கள் - 300 கிராம்
- கறுப்பு திராட்சை வத்தல் இலை - 1 துண்டு
- horseradish ரூட் - 4-5 துண்டுகள்
- ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி இலை - 1 துண்டு
- பூண்டு தலைகள் - 2 துண்டுகள்
- சிவப்பு மிளகாய் - 1 துண்டு
- தேன் - 2 கலை. கரண்டி
- உப்பு - 12 பொருட்கள். கரண்டி (1 லிட்டர் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன்)
சமையல் படி, உப்பு வெள்ளரிக்காய் இலைகள் ஒரு 12 லிட்டர் வாட். 1. முதலில் நீங்கள் ஒரு மர கடுஷ்ஸ்கு தயார் செய்ய வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் சோடா கலந்த கலவையால் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் வறண்ட பாத்திரத்தை முழுமையாக கலந்து விடுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகள் ஊறவும், அவ்வப்போது தண்ணீர் மாறும். ஊறவைத்த வெள்ளரிகள் 8 மணி நேரத்திற்கு மேல் தேவைப்படாது. தண்ணீர் வாய்க்கால், ஒரு பீப்பாய் உள்ள வெள்ளரிகள் வைத்து நீர் ஊற்ற (நாம் உப்பு செய்யும் எந்த இருந்து), அது முற்றிலும் வெள்ளரிகள் மறைக்க வேண்டும். ஒரு நீள்வட்டியில் இந்த தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். கலவையை சூடேற்றவும் பின்னர் குளிர்ச்சியாகவும். 3. பீட்சா சுவர்களில் பூண்டு தேய்க்கவும். வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் குதிரை முள்ளங்கி இலைகள் 1/3 பீப்பாய் கீழே வைக்கவும். இறுக்கமாக அனைத்து வெள்ளரிகள் 1/2 வைக்கவும். பின்னர் கீரைகள், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளின் மற்றொரு அடுக்கு. வெள்ளரிகள் அடுத்த அடுக்கு மேல். மற்ற பருவங்களுடன் மூடி. 4. குளிர்ந்த உப்பு மற்றும் வெள்ளரிக்காய் அல்லது துணி துணி கொண்டு வெள்ளரிகள் ஊற்ற. மேலே இருந்து ஒரு மர வட்டம் மற்றும் அடக்குமுறை வைத்து. 5. அறை வெப்பநிலையில் 4 நாட்களுக்கு வெள்ளரிகளைப் புறப்பட விடுங்கள். பின்னர் பீப்பாயை குளிர் இடத்திற்கு மாற்றவும். வெள்ளரிகள் முற்றிலுமாக உப்புநீரில் மூழ்க வேண்டும் - இது மிகவும் முக்கியம். தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். வெள்ளரிகள் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை தயாராக இருக்கும்.
சேவை: 12