கிழக்கு ஹம்மஸில் இருந்து பேட் மத்திய கிழக்கின் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இப்போது உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. ஹும்மஸ் என்பது ஒரு க்ரீக்கி கலவையை சிக்கன், டர்க்கி பட்டாணி. அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், ஒரு சிற்றுண்டாகவும், ஒரு சாஸாகவும், ஒரு தனித்துவமான சுவை குறிப்பிடப்படாதது போன்ற சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளன. பாரம்பரியமாக, ஹம்மஸ் டாக்னி, வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்த்து குங்குமப்பூகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தற்போது, hummus உள்ள அதன் பரவலான விநியோகம் காரணமாக பொருட்கள் பல்வேறு சேர்க்க வேண்டும்: இனிப்பு மிளகு, அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பைன் கொட்டைகள், கீரை, முதலியன. மேலும் ஐரோப்பிய நாடுகளில் கொத்தமல்லி பெரும்பாலும் மற்ற பருப்பு வகைகள் பதிலாக, சமையல் கொள்கை பாதுகாக்கும். மத்திய கிழக்கு நாடுகளில், ஹம்மஸ் பைடாவுடன் உண்ணப்படுகிறது - ஒரு பாக்கெட்டிற்கு பதிலாக புதிய பார்கெட்டுகள், அவை ஒரு கரண்டியால் பதிலாக ஹம்மஸைக் கொண்டு வருகின்றன. நீங்கள் ஹம்மஸ் மசாலா மற்றும் வோக்கோசு தெளிக்கலாம். நீங்கள் tahini இல்லை என்றால் (எள் ஒட்டு), உலர்ந்த எள் விதைகள் ஒரு கண்ணாடி இருந்து தயார், நறுமணம் 2 தேக்கரண்டி அல்லது வாசனை இல்லாமல் எந்த தாவர எண்ணெய் ஒரு கலப்பின ஒரு தரையில் தரையில்.
பொருட்கள்:- சிக்கிஸ்பாஸ் (turkish peas) 1 டீஸ்பூன்.
- எள் பாஸ்தா டஹினி 3 டீஸ்பூன். எல்.
- எலுமிச்சை சாறு 2 டீஸ்பூன். எல்.
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- வேர்க்கடலை எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எல்.
- பப்பாரி இனிப்பு தரையில் 1 தேக்கரண்டி.
- வோக்கோசு 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- படி 1 மட்கியலுக்காக, தேவையான பொருட்கள்: குங்குமப்பூ, தஹினி, பூண்டு, வேர்க்கடலை வெண்ணெய், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, இனிப்பு மிளகாய் மற்றும் வோக்கோசு.
- படி 2 தேங்காய் 6-12 மணி நேரம் ஊற வேண்டும், சோடியின் கொதிகல அளவு அதிக அளவில் அதிகரிக்கிறது.
- படி 3 பட்டாணி எளிதில் உறிஞ்சப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் விரல்களால் பிடுங்கப்படும் வரை உப்பு இல்லாமல் உண்ணாமல் போடவும். பொதுவாக இது 1.5-2 மணி நேரம் ஆகும். சமையல் முடிவதற்கு முன்பாக, சுண்டெலி சாக்கி செய்ய வேண்டும். நாங்கள் தண்ணீர் வெளிப்படுத்துகிறோம், ஆனால் ஊற்ற வேண்டாம்.
- அடி 4 நீங்கள் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஒருங்கிணைப்பு இருந்தால், நீங்கள் உடனடியாக கூழ் ஒரு பட்டாணி திரும்ப முடியும், இல்லையெனில் நீங்கள் மேற்பரப்பு படத்தில் இருந்து பட்டாணி தலாம் வேண்டும், இல்லையெனில் hummus மிக பெரிய இருக்கும்.
- படி 5 தேங்காய் பேஸ்ட், புளிப்பு பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மீண்டும் ஒரே மாதிரியாக அரைக்கவும். வெகுஜன மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், நீங்கள் சிறிது திரவத்தை சேர்க்கலாம், இதில் குங்குமப்பூக்கள் சமைக்கப்படும்.
- அடி 6 வெண்ணெய் வெண்ணெய் வெகுஜன ஊற்ற (நீங்கள் ஆலிவ் அல்லது மற்ற பயன்படுத்தலாம்), மென்மையான அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஹம்முஸ் தயாராக உள்ளார்.
- படிவம் 7 ஹம்மஸ் சேவை செய்யும் போது, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஊற்ற, ஒரு சிறிய அளவு Paprika மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க. நாங்கள் பிடாவுடன் சேவை செய்கிறோம்.