இறைச்சி கொண்ட கிளாசிக் enchilada
300-400 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ், காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும், அரை சமைத்த வரை, சிறிது சிறிதாக வெட்டவும். வறுக்கவும் 1 பூண்டு கிராம்பு ஒரு ஜோடி பெரிய வெங்காயம் வெங்காயம், சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி, பின்னர் 2-3 நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய் மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி சராசரி மூட்டை மற்றும் பருப்பு தக்காளி சேர்த்து 800 கிராம் பருப்பு தக்காளி ஒரு சிறிய விதைகள் சேர்க்க. 15-20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க, இறைச்சி, சாஸ் Tabasco, உப்பு மற்றும் மிளகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்க, நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்க்க. வெங்காயம், உலர்ந்த வறுத்த பாத்திரத்தில் சூடாகவும், வெங்காயம், வெண்ணிலா சாஸ் ஆகியவற்றின் ஸ்பூன் ரொட்டி மற்றும் ரோஸ் சாஸ் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள சாஸ் ஊற்ற, ஒரு பிரஷ்ய அடுப்பில் 180 ° சி தங்க பழுப்பு வரை சீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு தூவி. வேகவைத்த பீன்ஸ், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை பரிமாறவும்.
சீஸ் enchilada
மிளகாய்த்தூள் ஒரு தக்காளி சாஸ் தயார், அது இரண்டு முறை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, அதே போல் இனிப்பு சிவப்பு மிளகு. தக்காளி அளவு மேலும் அதிகரிக்கப்பட்டு நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படலாம், இதனால் சாஸ் இன்னும் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். கேக் சூடாக மற்றும் grated சீஸ் (சுமார் 30 கிராம்) ஒவ்வொரு சிலவற்றை தெளி, மற்றும் இந்த எந்த சீஸ் முடியும் - கடினமான இருந்து mozzarella - மற்றும் 2-3 ஸ்டம்ப் வைத்து. எல். சாஸ். ரோல், சாஸ் ஊற்ற, கடின grated சீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு தெளிக்க.
இறால்கள் கொண்ட Enchilada
குண்டுகள் இருந்து 500 கிராம் பெரிய இறால்கள் பீல், இருண்ட குடல் நரம்பு நீக்க, சிறு துண்டுகளாக இறால்கள் வெட்டி. இறைச்சி கொண்டு கிளாசிக் enchilada இருவரும் சாஸ் தயார், ஊற்ற தேவையான சாஸ் அளவு பிரிக்க, மற்றும் ஒதுக்கியது. மீதமுள்ள கொதிக்கும் சாஸ் தயாரிக்கப்பட்ட இறால் வைத்து உடனடியாக வெப்பம் நீக்க. சீஸ் அல்லது இல்லாமல் தேயிலை கேக் Shrimp மற்றும் இறால் இல்லாமல் சாஸ் மீது ஊற்ற. இந்த மாறுபாடு செலிரி விதைகள் அல்லது செலரி உப்பு ஆகியவற்றால் நன்றாக இருக்கும்.
Enchilada suiza (சுவிஸ்)
கோழி, வான்கோழி அல்லது வியல்: அல்லாத கொழுப்பு இறைச்சி உன்னதமான செய்முறையை படி enchilada தயார். அதே விகிதத்தில் இறைச்சி கொண்டு தக்காளி சாஸ் ஒரு சிறிய அளவு செய்ய மற்றும் tortilla இந்த கலவையை நிரப்ப. வறுக்கவும் 3 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எல். 4 டீஸ்பூன் மாவு. எல். வெண்ணெய், பால் 2 கப் ஊற்ற, சமையல், கிளறி, தடித்த வரை. பொறித்த சுவிஸ் சீஸ் கொண்டு enchilized வடிவங்கள் மற்றும் தூவுவதற்கு சாஸ் நிரப்பவும். வழக்கம் போல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
Enchilada மான்டேஜ்
வறுத்த கேக்குகள், சீசன் டேபாஸ்கோ மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் முட்டைகளை இடுங்கள் - கிளாசிக் ரெசிபி படி, மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் முட்டைகளில் வறுக்கவும். ஸ்பானிஷ் மொழியில் montado என்ற சொல் "சவாரி" என்பதாகும். நான் நீ ஒரு இரண்டு விகிதத்தில் தண்ணீர் குறைக்க பரிந்துரைக்கிறோம் - கேக்குகள் ஒரு சிறிய மென்மையான கிடைக்கும் போது மூடப்பட்டிருக்கும் போது, அவர்கள் குறைவாக முறிவு. நான் எப்போதும் இந்த நறுமணத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கிறேன் மற்றும் இரு பத்து விநாடிகளுக்கு முன்பாக சிறிய இருண்ட டான் மதிப்பெண்கள் வரை இருக்கும். இந்த சூழ்நிலையில், பெரிய ஏர் குமிழ்கள் உருவாகாததால், அப்பத்தை அழுத்துவதும் முடியாது.
காய்கறிகள் கொண்ட Enchilada
அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்வது வரை 2 பெரிய புழுக்கள் மற்றும் 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள் சமைக்கப்படும் வரை. கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகு தலாம் நீக்க சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி. 20 நிமிடம் வைத்து, சீஸ் கொண்டு enchilada போன்ற மிளகாய் ஒரு தக்காளி சாஸ் தயார். தக்காளி வேகவைத்த காய்கறிகள் சேர்த்து இந்த பதிப்பில் சில்லி மிளகுத்தூள் அடுப்பில் சுடப்படும்.
என்மோலாடா - மோல் சாஸ் உடன் enchilada
உன்னதமான செய்முறையின் படி enchilada தயாரிக்கவும், வான்கோட்டுக் குழாயைப் பயன்படுத்தி மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக (நல்லது தொடைக் குழம்பு, மார்பு அல்ல). சாஸ் கூட மாற்றங்கள்: கொத்தமல்லி மற்றும் zira ஒரு பெரிய உடைந்த இலவங்கப்பட்டை குச்சி, 1 தேக்கரண்டி தவிர பூண்டு கொண்டு வெங்காயம் சேர்க்க. நறுமணமுள்ள மற்றும் கருப்பு மிளகு, பல உலர்ந்த மிளகாய் மிளகு, 3-4 கிராம்பு மொட்டுகள் மற்றும் grated ஜாதிக்காய். தக்காளி இரண்டு மடங்கு அதிகமாக எடுத்து, நீண்ட காலத்திற்கு சாஸ் துருவல் (சுமார் 1 மணிநேரத்திற்கு) சாறுடன் சேர்த்து, கூந்தல் சாக்லேட் சதுரங்கள் ஒரு ஜோடி சேர்க்கும்.