முட்டையிடும் முட்டைகளுக்கான அசல் செய்முறையானது "முட்டை-ஊடுருவி" பிரபலமான பிரஞ்சு சமையல் ஒன்றாகும். அத்தகைய ஒரு நேர்த்தியான முடிவை அடைவதற்கு, மிகவும் புதிய முட்டை தேவை. ஒருவேளை, வெற்றிகரமான தயாரிப்புக்கான மிக முக்கியமான நிபந்தனை இதுதான். நான் முட்டைகளை எடுத்து, "கோழிக்கு கீழ் இருந்து" என்று சொல்லலாம் - நன்றாக, மிகவும் புத்துணர்ச்சி. ஆகையால், இதன் விளைவாக நான் மெல்லிய ஓவல் பார்த்தபோது, மகிழ்ச்சிக்காக நான் குதித்தேன். பிரஞ்சு வேட்டையாடும் முட்டைகளை வழக்கமாக சாப்பாட்டுகளில் ஒரு சூடான சிற்றுலாவாக, வெவ்வேறு சாஸ்கள் கீழ், அவர்கள் சாலடுகள், டோஸ்ட்ஸ், ஹாம் அல்லது சுவையான உலர்ந்த தொத்திறைச்சி ஒரு துண்டு மீது முட்டை அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. நான் எளிதாக செய்முறையை பரிந்துரைகளை தொடர்ந்து, ஒரு சிற்றுண்டி தயார் என்று நினைக்கிறேன். முக்கிய விஷயம் - தையல் இனி 4 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். பிரஞ்சு சமையல் மாஸ்டர் உள்ள வெற்றி!
பொருட்கள்:- முட்டை கோழி 3 பிசிக்கள்.
- வெள்ளை ஒயின் வினிகர் 2 டீஸ்பூன். எல்.
- நீர் 2000 மிலி
- மிளகு மணம் 1 கிராம்
- வேகமான மிளகாய், 20-25 செமீ விட்டம் மற்றும் 20-25 செ.மீ. உயரம் கொண்ட உயரம் கொண்ட வெண்ணெய், வறுத்த மிளகு, வறுத்த மிளகு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் குறைந்தது ஒரு உயரம் 6 செ.மீ., ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணிநேரமும், 4 நிமிடங்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
- படி 2 5 செ.மீ. 20-25 செ.மீ. நீளம் கொண்ட விட்டம் கொண்ட ஒரு பரந்த வெந்தயினை ஊற்றவும். சற்று கொதிக்கும் நீர் 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எல். வினிகர் (2 லிட்டர் திறன்). வினிகர் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சுற்றிலும் முட்டையிடும் (சுருட்டை) உதவுகிறது. உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்! இது எதிர் விளைவு.
- படி 3 புரதத்தின் மயக்கத்தை துரிதப்படுத்த மற்றும் முட்டை வடிவத்திற்கு ஒரு முட்டை வடிவத்தை பெறுவதற்கு, முட்டையை சற்று கொதிக்கும் நீரில் 8-10 விநாடிகளுக்கு ஷெல் வைத்திருக்கும்.
- அடி 4 அதை ஒரு கிராக் உருவாக்கும் வரை ஒரு கூர்மையான அடியாக கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளிம்பில் முட்டை ஸ்மாஷ். முட்டை போட்டு, முட்டையை நீரில் ஊற்றவும். (விரைவாக டைமர் அமைக்க 4 நிமிடங்கள்!) புரதம் இறுக்கமாக மஞ்சள் கரு சுற்றி இருந்தால், கவனமாக ஒரு கரண்டியால் முட்டை அருகில் தண்ணீர் திருப்ப.
- படி 4 நிமிடத்திற்குள், முட்டையின் வெள்ளை தண்ணீரில் திருப்பி, வட்டத்தில் மிதக்கும். நான் ஒரு முட்டை மொட்டையடித்துவிட்டேன்.
- படி 6 உறிஞ்சும் போது மஞ்சள் கரு நிலை உணரலாம். ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கழித்து, தையல் செயல்முறை நிறுத்த குளிர் நீர் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டை கிடைக்கும். புரதத்தின் கூடுதல் விளிம்பு ஒரு அழகான ஓவல் பெற வெட்டி.
- அடி 7 நீங்கள் உடனடியாக முட்டைகள் சேவை செய்யவில்லை என்றால், நீ தண்ணீரில் முட்டைகள் கிண்ணத்தை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இந்த படிவத்தில் 2-3 நாட்களாக இருக்கலாம். சேவை செய்வதற்கு முன், மிகவும் சூடான உப்பு நீரில் முட்டைகளை வைத்து, அதனால் அவர்கள் சூடாக. பின்னர் ஒரு சத்தம், உலர் கிடைக்கும்.
- அடி 8 சாலட் செய்ய ஹாம், சீஸ், தொத்திறைச்சி கொண்டு சிற்றுண்டி கொண்டு பரிமாறவும். முட்டை தரையில் இனிப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்கப்படும்.