வீட்டில் சீஸ் - ricotta இத்தாலிய உணவுகள் செய்முறையை நீங்கள் அடிக்கடி "ricotta" என்று ஒரு மூலப்பொருள் காணலாம். பெரும்பாலும், அது சீஸ் என்று பொருள், ஆனால் இந்த பால் தயாரிப்பு இன்னும் பாலாடைக்கட்டி போன்றது. வழியில், ரிகோட்டாவின் பல வகைகள் உள்ளன: இளைஞர்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுக்கு முதிர்ச்சி. சில நேரங்களில் இது ஒரு ஆபிரிடிஃப் அல்லது சிற்றுண்டாக வழங்கப்படுகிறது. வழக்கமாக இளம் ரிக்கோட்டா இருந்து இனிப்பு தயார், நசுக்கிய மற்றும் அதன் மென்மையான வெகுஜன உள்ள whipping. மேலும், இத்தாலியர்கள் ராவொலி மற்றும் பாஸ்தா உள்ள ரிச்சோட்டா இருந்து திணிப்பு போன்ற. வீட்டில் ஒரு உண்மையான ரிச்சோட்டாவை தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஏனென்றால் பாரம்பரியமாக அது மோர்ஜியிலிருந்து சமையல் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் இந்த செய்முறையில் விவாதிக்கப்படும் ஒரு எளிமையான வழி உள்ளது.
பொருட்கள்:- பால் 2 எல்
- எலுமிச்சை 3 பிசிக்கள்.
- உப்பு 2 பிஞ்ச்
- சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி.
- படி 1 வீட்டில் ராகோட்டை தயார் செய்ய: 3.2% பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், எலுமிச்சை, உப்பு, சர்க்கரை.
- படி 2 எலுமிச்சை சாற்றை 100 மிலி அவுட் கசக்கி, துணி அல்லது ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் கஷ்டப்படுத்தி.
- படி 3 ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பநிலையில் 90 ° C க்குக் கொண்டு செல்லவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பால் எந்த விதத்திலும் வேகவைக்கப்படக் கூடாது!
- படி 4 பால் மீது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- படி 5 மொழியில் 2 விநாடிகளில் பால் கரைக்கும், மோர் வெளியேறும், "செதில்கள்" தோன்றும். வெப்பம் இருந்து பான் நீக்க, மூடி அதை குளிர்ச்சியாக விடு.
- படி 6 பின்னர் ஒரு துணி அல்லது சல்லடை மீது ரிச்சோட்டா எறியுங்கள். முற்றிலும் சீரம் வாய்க்கால் அனுமதிக்க.
- படி 7 வெளியீட்டில் 2 லிட்டர் பாலில் ரிச்சோட்டா 400 கிராம் பெறப்படுகிறது, மற்றும் மோர் இருந்து நன்றாக பேக்கிங் உள்ளது.