மாவடைக்கான செய்முறை

லசாக்னே (இத்தாலிய லாஸா) என்பது ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய உணவு. மெல்லிய நிரப்புடன் புதிய மாவை மாற்றியமைத்து மெல்லிய தாள்கள், இவை அனைத்தும் பெக்காமல் சாஸ் மூலம் ஊற்றப்படுகிறது. எனவே நீங்கள் ஒரு கிரீடம் இத்தாலிய டிஷ் விவரிக்க முடியும். எனினும், இத்தாலியர்கள் தங்களை, லாசக்னா ஞானம் மற்றும் தத்துவம், நூற்றாண்டுகளாக மரபுகள் மற்றும் அவர்களின் அழைப்பு அட்டை உள்ளது. இந்த டிஷ் ஒரு மிகவும் சிக்கலான செய்முறையை வீட்டில் சாத்தியம் மாவடை தயார் செய்கிறது.

தோற்றத்தின் வரலாறு

மாவடைக்கான செய்முறையை விவரிப்பதற்கு முன், இந்த டிஷ் தோற்றத்தின் வரலாற்றைப் பற்றிப் பேசுவோம். எந்த வெளிநாட்டவர் இத்தாலிய பாஸ்தா இழக்க முடியும், ஆனால் ஒவ்வொரு இத்தாலிய குழந்தை tortellini மற்றும் cannelloni, மற்றும் Tagliatelle அல்லது Fedel இருந்து மாவடை இடையே வேறுபடுத்தி முடியும். எமிலியா-ரோமாஞாவின் பிராந்தியம் முதன் முறையாக லாசக்னாவைத் தயாரிக்க ஆரம்பித்த இடமாகக் கருதப்படுகிறது. ஒரு ருசியான டிஷ் உடனடியாக வயிறு மற்றும் பல இத்தாலிகளின் இதயங்களை வென்றது, விரைவில் அற்புதமான உலகம் அற்புதமான உணவைப் பற்றி கற்றுக்கொண்டது.

அதன் நவீன வடிவம் லாசக்னா எப்போதும் இல்லை. அவரது மூதாதையர் கிரேக்க ரொட்டியை தட்டையான கேக் வடிவத்தில் கருதுகின்றனர், இது லாகான்ன் என்று அழைக்கப்பட்டது. ரோமர்கள் அதை பரந்த கீற்றுகளாகவும் பனிக்கூல் என்று அழைக்கப்படும் லகானியிலும் வெட்டினார்கள். ஒரு பதிப்பின் படி, "லாசக்னா" என்ற வார்த்தை இங்கு இருந்து வந்தது.

மற்றொரு பதிப்பு "லாசாகனா" கிரேக்க வார்த்தையான "லசானன்" என்பதிலிருந்து உருவானது, அதாவது "பானை உலை" என்று பொருள்படும். லாசக்னா தயாரிப்பதற்கான உணவைக் குறிப்பிடுவதற்காக, ரோமர் இந்த வார்த்தை "லாசானம்" ஆக மாற்றினார்.

முதல் முறையாக லசாக்னாவிற்கு செய்முறை XIV நூற்றாண்டின் இத்தாலியின் வரலாற்று ஆவணங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த செய்முறையின் படி, பின்வருமாறு லாசக்னா தயாரிக்கப்பட்டது: வீட்டில் நூடுல்ஸ் தாள்கள் மெல்லிய உருண்டல் மற்றும் கொதிக்கவைக்கப்பட்டிருந்தன, பின்னர் அவை சீஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உறிஞ்சப்பட்டன. 16 ஆம் நூற்றாண்டில், பாலிஷ் சமையல் நிபுணர்கள் இந்த செய்முறையை முடித்து வைத்தார், லாஜ்கா என்றழைக்கப்படும் ஒரு உணவை உலகம் கண்டது.

சமையல் சீக்ரெட்ஸ்

எந்தவொரு பல்பொருள் அங்காடியிலும் லாஸாகனாவுக்குத் தாள்கள் வாங்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் அவர்களை சமைக்க முடியும். பாஸ்தாவைப் பொறுத்தவரை, லாஸாகனா மாவை துரும் கோதுமிலிருந்து மாவு மட்டுமே தேவைப்படும். மாவை bezdozhzhevym இருக்க வேண்டும்: தண்ணீர், மாவு, முட்டை மற்றும் உப்பு. தேவையான அளவு அளவு அதன் தரத்தால் நிர்ணயிக்கப்படுகிறது: புரத உள்ளடக்கம், பசையம் உள்ளடக்கம் மற்றும் அரைக்கும் தரம். நீங்கள் பல முறை மாவை சேர்ப்பதன் மூலம் செயல்முறையைத் தணிக்க முடியும்.

மிகக் கடினமானது, தாள் உருட்டலின் செயல்பாடு, அதன் தடிமன் 1 மில்லிமீட்டர் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்பதால். பேக்கிங் முன் அனைத்து தாள்கள் காய்ந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அவர்கள் overdry இல்லை முயற்சி, இல்லையெனில் அவர்கள் கரைக்கும், இது டிஷ் கட்டமைப்பை உடைக்கிறது.

துண்டு துண்தாக இறைச்சி மற்றும் பாஸ்தா சேகரிக்கும் முன், ஆயத்த மாவை தாள்கள் சிறிது கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து. ஒரு மெல்லிய தாள் கிழிக்க வேண்டாம் பொருட்டு, அவர்களை கவனமாக இழுக்க.

லாஸாகனாவின் பாரம்பரிய செய்முறையானது, மாவை ஆறு துண்டுகளாகப் பயன்படுத்துகிறது, இது காய்கறி அல்லது இறைச்சி துண்டு துண்தாக மாறி மாறி மாறி வருகிறது. ஆனால் நீங்கள் எந்த தாள்கள் மற்றும் எந்த தயாரிப்புகள் பயன்படுத்த முடியும். பூர்த்தி எந்த காய்கறிகள் (தக்காளி, பெல் மிளகுத்தூள், eggplants, வெங்காயம், காலிஃபிளவர், சீமை சுரைக்காய், கீரை), காளான், மீன், கோழி, இறைச்சி, கடல், ஹாம், சீஸ் முடியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கடுமையான சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு பெக்காமால் சாஸ் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

அடுத்து, உணவு அடுப்பில் அனுப்பப்பட்டு 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்களுக்கு சுடப்படும். அடுப்புகளின் திறமை மற்றும் துண்டு துண்தாக இறைச்சி கிடைப்பது ஆகியவற்றைப் பொறுத்து லாசக்னா மொத்த சமையல் நேரம் மாறுபடுகிறது.

சில நேரங்களில் அவர்கள் "போலி லாசக்னா" என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். இந்த, ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர pancakes, அடுக்குகள் வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் மாற்றப்பட்டு, சாஸ் ஊற்ற மற்றும் அனைத்து இந்த அடுப்பில் சுடப்படும். இந்த உணவை ஒரு கேக் பை என்று அழைக்கலாம்.

இனிப்புகள் காதலர்கள், நீங்கள் ஒரு இனிப்பு பூர்த்தி கொண்டு மாவடை தயார் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, குடிசை சாஸ் அல்லது ஆப்பிள்கள், கொட்டைகள் அல்லது அன்னாசி. நீங்கள் அடுப்பில் டிஷ் அனுப்பும் முன், அது கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, சர்க்கரை அடித்தார்.

அரச வழிவகையில் லசாக்னா

இந்த டிஷ் சுவை கூட நல்ல உணவை சுவைக்க வேண்டும். அதன் தயாரிப்பை நீங்கள் நன்கு கழுவி சால்மன் வடிகட்டி அல்லது சால்மன் (500-600 கிராம்) எடுக்க வேண்டும், அது தோலை அகற்ற வேண்டும், மற்றும் அதை பிளாஸ் துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த பஃப் கேக் முதல் மற்றும் கடைசி தாள் மாவை இருந்து, மற்றும் மற்ற அனைத்து மேல்புறத்தில் இருக்கும்.

புதிய ப்ரோக்கோலி 300-400 கிராம் inflorescences மற்றும் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க உப்பு நீரில் blanched, பின்னர் ஒரு வடிகட்டி மீது தூக்கி எறிந்து. அடுத்து, 3-4 பெரிய தக்காளி எடுத்து, கொதிக்கும் நீர் தண்ணீரில் கரைத்து, வட்டங்களில் வெட்டவும்.

சாஸ் தயாரிக்க, மெதுவான தீ ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி கரைத்து, அதிக மாவு சேர்த்து, பின்னர் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் கலவையை கலந்து, முன்பு ப்ரோக்கோலி blanched இது. இதன் விளைவாக குழம்பு சிறிது குளிர்ந்து மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கொழுப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இவை அனைத்தும் ஒரு வேகவைக்கப்படுகிறது, தொடர்ந்து கிளறி, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக சாஸ் உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவை மூன்று தேக்கரண்டி aniseed ஓட்கா சேர்க்க.

லசாக்னியின் தாள்கள் அரை தயார் நிலையில் தயாரிக்கப்பட்டு, ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக அமைக்கப்பட்டன.

இனிப்பு மற்றும் உப்பு மீன் வடிகட்டி, மீண்டும் மாவை தாள், ப்ரோக்கோலி முட்டைக்கோஸ், மாவை, தக்காளி துண்டுகள், மாவை, மீன் மற்றும் மீன் - இது lasagne சுடப்படும் இதில் வடிவம் கீழே, எண்ணெய், பின்னர் சிறிது கிரீம் சாஸ் ஊற்ற, அது, மாவை முதல் தாள் பரவியது .d. கடைசி அடுக்கு மாவை தாள் ஆகும். அனைத்து grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் சாஸ் ஊற்ற. அடுப்பில் 40-45 நிமிடங்கள் அனுப்பவும். மேஜை லாசாக்கிற்கு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

இந்த டிஷ் எப்போதும் உங்கள் விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டில் சுவை வேண்டும். மேலும் பூர்த்தி செய்வதற்கான பலவிதமான பொருட்கள் மற்றும் சாஸ் பயன்படுத்த திறனை நீங்கள் தொடர்ந்து அவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த உதவும்.