இறைச்சி ragout - மாட்டிறைச்சி goulash சில உணவுகள் நாம் எவ்வளவு அடிக்கடி சமைக்கிறோம், கூட எப்படி அவர்கள் எங்கே தோன்றியது பற்றி சிந்திக்காமல். உதாரணமாக, குழந்தை பருவத்தில் இருந்து நன்கு தெரிந்த மற்றும் பழக்கமான ஒரு வார்த்தை, எனவே இது buckwheat கஞ்சி அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப் அதே ரஷியன் டிஷ் என்று தெரிகிறது. உண்மையில், இந்த உணவு ஹங்கேரியாகும். அசல் பதிப்பில், கௌஷஷ் ஒரு அடர்த்தியான இறைச்சிக்காக சமைக்கப்படுகிறது, அதில் பணக்கார சிவப்பு வண்ணம் கொண்ட காய்கறிகளும் உள்ளன, இது ஒரு பெரிய அளவு பாப்கிரி பயன்படுத்துவதற்கு கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறது. ஹங்கேரியில் உள்ள கவுல்ஷ் பிரதானமாக பன்றியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக ஹங்கேரியர்களிடமிருந்து இறைச்சியின் விருப்பமான வகை. ஆனால் மாட்டிறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு இறைச்சியும் அதன் தயாரிப்பிற்காக மிகவும் ஏற்றது. இந்த ஹங்கேரிய goulash மற்றும் நாம் அனைத்து பழக்கமாகிவிட்டது இது ஒரு முக்கிய வேறுபாடு வறுக்கவும் ஒரு பெரிய அளவு வெங்காயம், மிளகு மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு கட்டாய பயன்பாடு ஆகும். இனிப்பு மிளகு முதல் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் ஹங்கேரிய சமையல்காரர் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது என்றாலும், எனினும், அவர் அவர் குறிப்பிடும் போது, அது உடனடியாக ஹங்கேரிய உணவுகள் வரும் - lecho, goulash, paprikas. இந்த நாட்டில் அத்தகைய காதல் மற்றும் புகழ் கிடைத்தது. எங்கள் செய்முறையை பொறுத்தமட்டில் கௌஷஷ் தீம் மீது மாறுபாடு செய்ய முயற்சிக்கவும். ஒருவேளை, அது மற்றவர்களை விட நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி இருந்து goulash க்கான செய்முறையை உள்ளது.
பொருட்கள்:- மாட்டிறைச்சி கூழ் 600 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு 500 கிராம்
- தக்காளி 3 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் 1 பிசி.
- மிளகு இனிப்பு 1 பிசி.
- பூண்டு 4 denticles
- சூரியகாந்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். எல்.
- மிளகு கருப்பு தரையில் 2 சிட்டிகை
- உப்பு 2 பிஞ்ச்
- படி 1 மாட்டிறைச்சி இருந்து சமையல் goulash முக்கிய பொருட்கள் இனிப்பு மிளகு, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலா உள்ளன.
- படி 2 2 நடுத்தர பல்புகள் தலாம் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன்.
- படி 3 மாட்டிறைச்சி கழுவி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி.
- படி 4 ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பம் 3-4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் பொன்னிற வரை வெங்காயம்.
- அடி 5 வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் வறுக்கவும் 3-5 நிமிடங்கள் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும்.
- படி 6 பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க, தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க மற்றும் 50-60 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா.
- படி 7 கேரட் நீக்க மற்றும் வட்டங்கள் அவர்களை வெட்டி, க்யூப்ஸ் இனிப்பு மிளகு.
- படி 8 இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தக்காளி தலாம் மற்றும் வெட்டி.
- படி 9 காய்கறிகள், மிளகு, கேரட், தக்காளி மற்றும் இறைச்சி இறைச்சி சேர்த்து, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றொரு 0.5 கப் சேர்க்க, மூடி கீழ் 15-20 நிமிடங்கள் சமையல், அசையாமலே.
- படி 10 பீல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி.
- அடி 11 இறைச்சி மென்மையான போது, உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை, கிளையை கிளறி, 12 ஸ்டீவ் கெளஷஷ் கிளறி. 5-10 நிமிடங்களுக்கு அது கழுவ வேண்டும். கீரைகள் மூலம் மாட்டிறைச்சி இருந்து goulash சேவை.