மனித ஊட்டச்சத்தின் முக்கியத்துவம்

மனித ஊட்டச்சத்து நார்ச்சத்து முக்கியத்துவத்திற்கு கவனம் செலுத்துவதற்கு முதன்முதலாக எபிடெமயஜிஸ்டுகள் இருந்தனர். முதல் முறையாக அவர்களின் அறிவியல் ஆராய்ச்சி தாவர இழைகள் பார்வையற்றது, தேவையற்ற, மிதமிஞ்சிய கூறுகள். நோய்களின் புவியியல் விநியோகம் போன்ற ஒரு விஷயம் இருக்கிறது. எனவே, குறைந்த வாழ்க்கைத் தரத்துடன் பழமையான நிலையில் வாழ்கின்ற சில ஆபிரிக்க மக்கள், தொழில் ரீதியாக வளர்ந்த நகரங்கள் மற்றும் நாடுகளின் சமுதாயத்துடன் தொடர்ச்சியான சில நோய்களால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் என்பதை இது காட்டுகிறது.

இந்த வேறுபாடுகள் இயற்கையையும் உணவு முறைமையையும் அடிப்படையாகக் கொண்டவை. கிராமப்புற மக்கள் அதிக காய்கறி இழைகள், கரடுமுரடான செல்லுலோஸ் (செல்லுலோஸ்) பயன்படுத்துகின்றனர், எனவே உடலில் இருந்து அதிகமான தண்ணீரைப் பெறுகிறது. காய்கறிகளை, பழங்கள், மூலிகைகள், பீட்னினைக் கொண்டிருக்கும், ஹெமிசெல்லாலோஸ், சளி, குடல் நுண்ணுயிரிகளின் முன்னேற்றத்தை வழங்குகிறது. காய்கறி நரம்புகள் செரிமானப் பணிகளை சீராக்க உதவுகிறது, நச்சுகள் மற்றும் பிற தீங்குகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்துகின்றன, உடல் உறுப்புகளால் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

கடந்த நூற்றாண்டின் எழுபது வயதிற்குட்பட்ட நோய்களால் போதுமான அளவு உட்கொள்ளும் நோய்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. இந்த இரைப்பை குடல் நோய்க்குறி, கொழுப்புக் கோலால்ஸ்டிடிஸ், கொலஸ்ட்ரால் கற்கள், டயபிராக் நட் திறப்பு மற்றும் மற்றவர்களின் குடலிறக்கம் ஆகியவற்றுடன் இரைப்பைக் குடல் நோய்க்குரிய நோய்கள். பெரிய குடல் நோய்கள் இருந்தன: வளி மண்டல பெருங்குடல் அழற்சி, புற்றுநோய், பாலிபோசிஸ், அப்ளேன்சிடிஸ், திவார்டிகுலொசிஸ், ஹேமோர்ஹாய்ட்ஸ்; இதய மற்றும் இரத்த நாளங்கள் (உயர் இரத்த அழுத்தம், நரம்புகள் இரத்த உறைவு, வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், பெருங்குடல் அழற்சி, ஐசெக்மியா, முதலியன), பிற சிரமங்கள், போன்ற ஆர்த்தோசிஸ், கீல்வாதம், நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் காரணங்கள்.

இந்த நோய்களினால் ஏற்படுகின்ற பொதுவான காரணத்தைப் பற்றி கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் பொருட்டு, செல்லுலோஸ் சில பண்புகளில் மேலும் விவரிக்க வேண்டும்.

இந்த குணாதிசயங்களில் ஒன்று உணவு குணத்தின் வேகத்தை பெருமளவில் குணப்படுத்த இயலும். சுமார் 30 கிராம் கோதுமை தண்டு நார் உணவுக்கு சேர்க்கப்பட்டால், முக்கியமாக செல்லுலோஸ், நார்ச்சத்து ஆண்களின் குடல் பாதிப்பு குறைக்கப்பட்டு, 3, 8 நாட்கள், ஆனால் 2, 4 அல்ல. இது, வயிற்றுப்போக்கு, உணவை ஜீரணிக்க முடியாத பல மணி நேரம் அல்ல, ஆனால் இது 2 நாட்கள், இது விதிமுறை ஆகும்.

செல்லுலோஸ் மற்றொரு முக்கியமான சொத்து உணவு மற்றும் கனரக உலோக உப்புகள், எஞ்சிய பொருட்கள், உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளிட்ட குடலில் நுழையும் உடலில் நச்சு கூறுகள் இருந்து நீக்க திறன் உள்ளது. தாவர இழைகளின் இந்த சொத்து லிக்னைன் மற்றும் பெக்டின் கேசன் பரிமாற்ற திறன்களை வழங்குகிறது. இந்த கூறுகள், குடலிலுள்ள கொழுப்பு மற்றும் பித்த அமிலங்களுடன் தொடர்புகொண்டு, கல்லீரலில் அதன் சுறுசுறுப்பான மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் கொழுப்பின் இரத்தத்தில் தலைகீழ் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்க உதவுகிறது.

இதனால், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு கூறுகளின் செறிவு குறைப்பு 13% வரை மட்டுமே pectic வேலை செய்யப்படுகிறது, மற்றும் நாம் கணக்கில் சோயா புரதம் எடுத்து இருந்தால், - வரை 41 சதவீதம். இங்கே சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் வழக்கமான நுகர்வு எப்படி பித்தப்பை மற்றும் கவசம் மற்றும் இதய நோய்களில் கற்கள் உருவாக்கப்படுவதை தடுக்கிறது என்பது தெளிவாகிறது.

செல்லுலோஸ் (திசைமாறாத இழை) நடைமுறையில் அயனி-பரிமாற்ற பண்புகள் இல்லை, இருப்பினும், பிற வழிமுறைகளின் காரணமாக, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் நோய்கள் மற்றும் இதய மற்றும் பாத்திரங்களின் பிற நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

ஃபைபர் நெப்ரோலிதீசியாஸ் மற்றும் டூயோடனான புண்களை தடுக்கிறது. ஆலை நிறைந்த உணவு அமைப்புக்கு மாற்றப்பட்ட நோயாளிகளில் இந்த நோய்களின் பிரசவத்தின் அளவு குறைந்துவிட்டதாக வெளியுறவு விஞ்ஞானிகள் குறிப்பிட்டனர். மோசமடைதல் 45% மட்டுமே ஏற்பட்டது.

இரைப்பை குடல் நோய்களால் ஏற்படும் தாவர இழைகளின் சாதகமான விளைவு ஹெமிசெல்லூஸ்சின் மென்மையான, வீக்கம், சளி, பிசுபிசுப்பு வெகுஜனத்தை உருவாக்க மற்றும் வயிற்றில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் அதிகமாகக் குறைக்கப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக, சளி சவ்வுகளின் இரசாயன-உடல் "ஓய்வு" வழங்கப்படுகிறது, மற்றும் மீட்பு வருகிறது.

1970 களில் ஆராய்ச்சியாளர்களால் நடத்தப்பட்ட பரிசோதனைகள் நீரிழிவு நோய்க்குரிய வளர்ச்சியைக் காட்டியது, மனித உணவில் உள்ள நார்ச்சத்து போதுமானது. இந்த ஃபைபர் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுடன் ஒன்றாக இருந்தால், உதாரணமாக, ஸ்டார்ச், மற்றும் தூய பாலாஸ்ட் பொருட்களால் அல்ல, உதாரணமாக, தவிடு வடிவில் இந்த விளைவு அதிக கவனிக்கப்படுகிறது.

சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அதிக அளவில் ஃபைபர் பயன்படுத்தும் அந்த உணவு குழுக்களுக்கு இடையே கீல்வாதம் மற்றும் பல ஸ்களீரோசிஸ் நோய்கள் எளிதில் ஏற்படுவதாக ஒரு விஞ்ஞானரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்ட கருத்து உள்ளது.

நிறுவப்பட்ட மற்றும் பெரிய அளவில் காய்கறி இழைகள் பயன்பாடு பெருங்குடல் புற்றுநோய் வளர்ச்சி தடுக்க முடியும் என்ற உண்மையை. உதாரணமாக, இங்கிலாந்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் இத்தகைய நோய்களின் நிகழ்வுகள் மனித ஊட்டச்சத்தின் ஆலை நார்ச்சத்துக்களின் பெண்டிரோ பின்னூட்டங்களின் அளவுகளை சார்ந்துள்ளது. ஆங்கிலேயர்களின் உணவுகளில் இந்த பின்னங்களின் முக்கிய ஆதாரம் கஞ்சி ஆகும்.

மிக நீண்ட முன்பு, விஞ்ஞானிகள் ஒரு cruciferous காய்கறி அடையாளம் (ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ், வெள்ளை முட்டைக்கோசு) ஒரு புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவு கொண்ட ஒரு அமைப்பு. இந்த காய்கறி குடலிறக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படுகையில், உடற்காப்பு ஊடுருவல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிப்பதன் மூலம், உடலின் உட்புறம் உருவாகிறது மற்றும் உறிஞ்சப்படுகிறது.

செல்லுலோஸ் பயன்பாட்டின் பிரச்சனையைப் பற்றி விவாதிக்கும் போது, ​​இதில் உள்ள பொருட்கள், இதில் உள்ள உணவுகளை விட குறைவான கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதைக் கூற முடியாது. அவர்கள் பசியின் உணர்வை மழுங்கடித்து, கொழுப்புக்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டின் செரிமானத்தை குறைக்கின்றனர், இது உடல் எடையை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது.

முடிவில், மற்றொரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் முக்கிய வாதத்தை மேற்கோள் காட்டுவோம், இது மனிதனுக்கு செல்லுலோஸ் பெரும் முக்கியத்துவத்தை நிரூபிக்கிறது. நார்ச்சத்து அதிகரிப்பது உப்புத்தன்மை அதிகரித்து, மெல்லிய மெல்லும் உணவின் தேவைக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த கால்குலஸ், சாறுகள் மற்றும் இரைப்பை செயல்பாடு முன்னேற்றம் ஒரு சிறந்த தடுப்பு உள்ளது.