- மாட்டிறைச்சி fillet - 400 கிராம்
- பால்ஸிக் வினிகர் - 2 பொருட்கள். கரண்டி
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 1 கலை. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- தேன் - 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 ஸ்டம்ப். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- உப்பு, மிளகு - - ருசிக்க
- வைன் சிவப்பு - 100 மில்லிலிட்டர்கள்
- மாவு - 1 கலை. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- வில் - 1 துண்டு
- இறைச்சி குழம்பு - 300 மில்லிலிட்டர்கள்
நாம் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாட்டிறைச்சி கலவையை ஒரு துண்டு தடவி - நான் உப்பு மற்றும் மிளகு இருந்தது, இன்னும் எதுவும். நாம் ஒரு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பாலிஎதிலின்களின் உணவு பையில் மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு போடுகிறோம், அங்கு நாம் balsamic வினிகர், Worcestershire சாஸ், தேன் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க. நன்றாக அசை, இறைச்சி சமமாக கவனமாக கலப்பு பொருட்கள் ஒரு இறைச்சி மூடப்பட்டிருக்கும் என்று. நீங்கள் இறைச்சிக்காக தேவையான பொருட்களில் ஒன்றில் இல்லை என்றால் - விரக்தியடைய வேண்டாம், நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம் (அல்லது அதை விரும்பும் ஒன்றை மாற்றவும்). இரண்டு மணி நேரத்திற்கு (இறைச்சி முன் marinated வேண்டும்) marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டி அதை அனுப்ப. நான் 8 மணி நேரம் marinated ஒரு சிறிய எண்ணெயுடன் ஒரு சூடான வறுத்த கடாயில் வெண்ணெய் இறைச்சி துண்டு போட்டு வைத்தோம். இரண்டு பக்கங்களிலும் 3-4 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வறுக்கவும். இறைச்சி ஒரு நம்பிக்கையுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் மிக கடினமான மேலோடு இல்லை. ஒரு வறுத்த இறைச்சி 190 டிகிரி அளவுக்கு வெப்பமான ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இப்போது மிகவும் கடினமான விஷயம் இறைச்சி காய இல்லை. வறுத்த இறைச்சி சரியான நேரத்தில் துண்டு அளவு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் விருப்பத்தை என்ன பட்டம் சார்ந்துள்ளது. சராசரியாக, 400 கிராம் எடையுள்ள மாட்டிறைச்சி துண்டு 190 டிகிரி சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுடப்படும். பிறகு நாம் ஒரு துண்டு இறைச்சி எடுத்து அதை கொடுக்க 10 நிமிடங்கள் கொடுக்க. அதை வெட்டுவதில்லை! இறைச்சி இன்னும் சூடாக இருக்கிறது, அது உள்ளே வெப்பநிலை அதிகமாக உள்ளது, எனவே இறைச்சி அதன் சொந்த தயார் "வந்து". இதற்கிடையில், இறைச்சி சுடப்படும் - சாஸ் தயார். வறுத்த பாலில், வேகவைத்த இறைச்சி எங்கே, வெங்காயம் போட்டு மென்மையாக்கும் வரை மோதிரங்கள் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டவும். வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும் போது - பான் மற்றும் வறுக்கவும் மாவு சேர்க்கவும், விரைவில் கலந்து. மாவு உண்ணும் போது, மாவு, கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். உப்பு மற்றும் தடிமனாக இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தை சமைக்கவும். இப்போது இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டலாம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, என் இறைச்சி ஒரு ருசியான மேலோடு மூடப்பட்டிருந்தது, மற்றும் உள்ளே நான் சிறிது ஈரமான இருந்தது. நீங்கள் முழுமையாக வறுத்த இறைச்சி விரும்பினால் - நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. நாங்கள் மது சாஸ் மற்றும் அழகுபடுத்தலுடன் இறைச்சி பரிமாறி (உருளைக்கிழங்கு சிறந்தவை). இது சிவப்பு உலர்ந்த திராட்சை இரசத்துடன் நன்கு செல்கிறது. பான் பசி!
சேவை: 2