பெச்சமெல் - வெள்ளை சாஸில் பிரஞ்சு உணவு பிரியர்களான பெக்காமல் என்பது சாமுராய், மாமிசம் மற்றும் மீன் வகைகளில் பல்வேறுவகையான சாப்பாட்டு சாம்பல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இல்லாமல் பாரம்பரிய பிரஞ்சு லாசக்னாவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. இன்னொரு பதிப்பின் படி, வேர்சாயில்லின் பிரதான அரச சமையல்காரரான ஃபிரான்சிஸ் டி லா வரேனா என்பவரால் பிரெஞ்சு பிரெஞ்சு கிளை லூயிஸ் பதினாறாம் லூயிஸ் பெகமெமைனால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. நாம் இப்போது மிகவும் முக்கியம் இல்லை bechamel சாஸ் கண்டுபிடித்து நன்றி யார். முக்கிய விஷயம் ஒரு Béchamel சாஸ் தயார் எப்படி கற்று கொள்ள வேண்டும், அது அவரை தனது சுவை வலியுறுத்த மற்றும் அதிகரிக்க எந்த masterfully சமைத்த உணவு பணியாற்ற அவமானம் இல்லை என்று. வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், சீஸ் மற்றும் மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் பல்வேறு: bechamel சாஸ் கிளாசிக் செய்முறையை அடிப்படையில் வெண்ணெய், மாவு மற்றும் பால், மற்றும் இந்த தளம் அடிக்கடி பல்வேறு சுவையூட்டிகள் உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஐரோப்பிய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான பெக்காமால் சாஸ் ஒன்றாகும், ஏனென்றால் அன்றாட உணவிற்கான நன்றி இது ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளித்து, உண்மையான படைப்புகளாக மாறியுள்ளது. ஒரு பெகமால் சாஸ் சமைக்க மிகவும் எளிதானது, இது எங்கள் பரிந்துரைகளை தொடர்ந்து, அதை நீங்களே உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
பொருட்கள்:- வெண்ணெய் 40 கிராம்
- மாவு, கோதுமை 50 கிராம்
- பால் 800 மிலி
- தரையில் ஜாதிக்காய் 1 தேக்கரண்டி.
- உப்பு 1 பிஞ்ச்
- படி 1 பால் நன்கு சூடுபடுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு கொதிகையை கொண்டு வர வேண்டாம்.
- படி 2 மற்றொரு வெந்தயத்தில், வெண்ணெய் உருகும்.
- படி 3 மாவு சேர்க்கவும்.
- படி 4 மற்றும் தீவிலிருந்து நீக்கம் செய்யாமல், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனங்களில் அனைவரையும் தூண்டவும்.
- படி 5 சிறிய பகுதியிலுள்ள சூடான பால் நன்கு ஊற்றவும். எல். கட்டிகள் உருவாக்க அனுமதிக்காது, தீவிரமாக தலையிடுகின்றன.
- படி 6 எனவே மெதுவான தீவிலிருந்து சாம்பலை அகற்றாமல், அனைத்து பாலுறையையும் படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்துங்கள். சாஸ் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை (நீங்கள் இன்னும் கட்டிகளை தவிர்க்க முடியவில்லை என்றால், ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுதூரம் துடைக்க வேண்டும்).
- படி 7 அடர்த்தி அடிப்படையில், சாஸ் மிகவும் திரவ புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும்.
- படி 8 பிறகு தேங்காய் மற்றும் உப்பு தேக்கரண்டி ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
- படி 9 பெக்காமால் சாஸ் நன்கு கலந்து மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.