எந்த சந்தேகமும் இல்லை, மிருதுவான பீஸ்ஸா குழந்தைகள் மட்டும் ஒரு பிடித்த உணவு. வெண்ணெய், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சூடான பீஸ்ஸாவின் தோற்றம் மற்றும் மணம் கொண்ட வெற்று வயிற்றில் நிற்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. ஆனால் இந்த உணவு மிக அதிக கலோரி என்பதால், அநேகர் தங்களை சுறுசுறுப்புடன் சுவைக்க விரும்புவதில்லை. ஆனால் ஒரு "ஆரோக்கியமான" பீஸ்ஸா எளிய சமையல் உள்ளன. எனவே, பீஸ்ஸா: வரலாறு, சமையல் வழிகள் மற்றும் "நிவாரண" இந்த அற்புதமான உணவு.
பீஸ்ஸாவின் ஒரு சிறிய வரலாறு
பீஸ்ஸா எத்தனை ஆண்டுகளுக்கு நீங்கள் எப்போதாவது ஆச்சரியப்பட்டிருக்கிறீர்களா? அதன் வயது பல ஆயிரம் வருடங்கள் நீடித்திருப்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்ய முடியுமா, மேலும் எந்தவொரு நாகரிகம் முதலில் இந்த உணவு தயாரிப்பது என்பதை சரியாக அறிந்திருக்கவில்லை. இது நீண்ட காலத்திற்கு முன்னர் நடந்தது என்று மட்டுமே அறியப்படுகிறது. பழங்கால எகிப்தியர்கள் பண்டைய எகிப்தியர்கள் பாரம்பரியமாக பாரோவின் பிறந்த நாளை ஸ்கோன்களுடன் கொண்டாடி வருகின்றனர், பழங்கால மசாலாப் பொருட்களுடன் பண்டைய கிரேக்கர்கள் தங்களுடைய நுகர்வுகளை மிகவும் இனிமையானதாக ஆக்கிக் கொண்டனர் என்பதை வரலாறு நமக்குக் கூறுகிறது. அதன் உண்மையான வடிவமும் பீஸ்ஸாவின் உள்ளடக்கமும் நேபிள்ஸில் மறுமலர்ச்சியின் போது கையகப்படுத்தப்பட்டது, அங்கு ஏலக்காய் சுடப்பட்ட கேக்குகள், ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு உட்பட சிறிய அளவிலான உணவைக் கொண்டன. இந்த பீஸ்ஸா இன்றைய பீஸ்ஸாவிற்கு மிகவும் ஒத்திருந்தது, எனவே பீஸ்ஸாவின் அசல் தாயகம் அதிகாரப்பூர்வமாக 1830 இல் நேபிள்ஸ் என்று கருதப்படுகிறது.
மிக பிரபலமான பீஸ்ஸாவை உள்ளடக்கியது எது?
கிளாசிக் பீஸ்ஸா மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மாவைப் போன்றது. மாவை கைமுறையாக பிழிந்து, வீக்கம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, அது சிறிது நேரம் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது மற்றும் சுமார் 5 மிமீ ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அமைக்கப்பட்டது. பேக்கிங் தட்டில். வழக்கமாக, முதுகெலும்புகள் இந்த ஒரு மேலோட்டையை அழைக்கின்றன, அவற்றின் தடிமன் திணிக்கப்பட்ட தரநிலைகளில் மட்டுமல்ல, தனிப்பட்ட நபரின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களையும் சார்ந்துள்ளது.
உலர் ஈஸ்ட் 1 பாக்கெட், சூடான தண்ணீர் 1.5 கப், வெள்ளை மாவு 4 கப், உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி பின்வருமாறு: crusting பாரம்பரிய செய்முறையை பின்வருமாறு. ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் கூடுதல் மாவு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் மாவை தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ் மற்றும் சுவை மற்ற கூடுதல் மூடப்பட்டிருக்கும். பாரம்பரிய பீஸ்ஸாவை ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் வனப்பகுதியில் அதிக வெப்பநிலையிலும், ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்திலும் சுடப்படுகின்றது.
பிஸ்ஸா மார்கரிட்டா
சரித்திராசிரியர்களின் கருத்துப்படி, முதல் முறையாக இந்த பீஸ்ஸா ராயல் கோர்ட்டில் சவாய் ராணி மார்கரிட்டாவின் நினைவாக தனது பிறந்த நாளை கொண்டாடப்பட்டது. பப்பாளி மாஸ்டர் Raffaele Esposito, இத்தாலிய கொடி நிறங்கள் - தக்காளி, mozzarella மற்றும் புதிய துளசி இருந்து. மிகவும் எளிதான பீஸ்ஸா உயர் வட்டாரங்களில் ஒரு பிடித்த உபசரிப்பு ஆனது. 2 பெரிய தக்காளி, 2 கிராம்பு பூண்டு, 250 கிராம் மொஸெரெல்லா சீஸ், ஆலிவ் எண்ணெயில் 4 தேக்கரண்டி, பல புதிய துளசி இலைகளை நிரப்ப வேண்டும்.
பீஸ்ஸா போலோ
இது சுவையாகவும் நினைவில் வைக்கவும் எளிது! இந்த பீஸ்ஸா செயல்திறன் மிகவும் எளிது மற்றும் உணவு உணவுகள் பண்புகள் உண்டு! பூர்த்தி தேவையான பொருட்கள்: கோழி, மிளகு, வெள்ளரி, சோளம், காளான்கள், கிரீம் சாஸ், பாலாடைக்கட்டி. பீஸ்ஸா போலோ நீண்ட காலமாக சுட்டுக்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை - அது அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் அழித்துவிடும்.
பீஸ்ஸா காபரிசிசோ
இது பசி மக்களுக்கு ஒரு புதையல்! ஒரு நீண்ட மற்றும் சோர்வுற்ற நாள் கழித்து வீட்டிற்கு செல்லும் பொழுது, நீங்கள் பெரிய, கலோரி, அதிக கலோரி சாப்பிட வேண்டும் என்று நினைக்கிறீர்கள்: "ஏன் பீஸ்ஸா இல்லை?" உங்களுக்கு உணவுகள் தேவை: ஹாம், பன்றி இறைச்சி, முட்டை, காளான்கள், கிரீம் பாலாடை, வெங்காயம் மற்றும் மிளகு. சில இத்தாலிய பீஸ்ஸா பின்வருமாறு பின்வரும் பொருள்களுடன் இணைந்துள்ளது: மொஸெரெல்லா, தக்காளி, ஆர்டிக்கோக்ஸ், ஹாம், ஆலிவ்ஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.
பிஸ்ஸா கால்ஸ்டோன்
பசுமை கொண்ட பீஸ்ஸா. முதல் பீஸ்ஸா வால் வடிவில் இருப்பதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் சிலர் கூறுகிறார்கள், யார் யாருக்கு தெரியும் - ஒருவேளை அங்கே இருந்து யோசனை கால்டன் செய்ய வந்தது. இது சீஸ், தொத்திறைச்சி அல்லது கோழி ஆகியவற்றை நிரப்புவதன் மூலம், ஒரு கணுக்கால் வடிவில் ஒரு மூடிய பீஸ்ஸா ஆகும். இது வறுத்த அல்லது வேகவைத்த வடிவில் வழங்கப்படலாம். கோழி, வெங்காயம், தக்காளி, மிளகு, எண்ணெய், மசாலா (வோக்கோசு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு) பூர்த்தி தயாரித்தல் தேவையான கூறுகள். ஹாம், பேக்கன், வெள்ளரிகள், காளான்கள், மிளகுத்தூள், ஆலிவ்ஸ், சோளம், சீஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றில் சில சமையல்காரர்கள் ரிச்சோட்டா, சலாமி மற்றும் மொஸெரெல்லா சீஸ் பயன்படுத்த விரும்புகின்றனர். நன்றாக, ஒரு ருசியான மதிய உணவை பெற சிறந்த வழி இல்லை, ஆனால் ... நன்றாக பீஸ்ஸா வறுத்த குறிப்பாக, கலோரிகள் எண்ணிக்கை எண்ண வேண்டாம்.
பிஸ்ஸா, மரினாரா
வரலாற்றில், பல நூறு ஆண்டுகளாக இருந்த சமையல் வழிகள் - இது மிக பழமையான பீஸ்ஸாவின் ஒரு எடுத்துக்காட்டு. இது உலகிலேயே பழமையான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது மீனவர்கள் கண்டுபிடித்து, நேபிள்ஸ் வளைகுடாவில் நீச்சல் அடைந்த பிறகு திரும்பி வந்தனர். ஒரு காதல் வரலாற்றை கொண்ட பீஸ்ஸா ஏழை தொழிலாளர்களின் வாழ்க்கையின் உருவமாக உள்ளது. நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்: கடல் உணவு, தக்காளி, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், ஆர்கனோ, துளசி.
ஆரோக்கியமான பீஸ்ஸா?
உண்மையில், ஆரோக்கியமான மற்றும் பாதுகாப்பான தயாரிப்புகள் பொதுவாக ஒரு கையின் விரல்களில் கணக்கிடப்படும், ஆனால் இந்த போக்கு எதிர்காலத்திற்கானதாகும். இன்னும் அதிகமான மக்கள் அவர்கள் சாப்பிட வேண்டியதை கவனிக்கத் தொடங்கியது உண்மைதான். பீஸ்ஸாவை "மேம்படுத்துவதற்கு" நாம் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், மாவை தயார் செய்யும் விதத்தை மாற்றியமைப்பது என்பதில் சந்தேகமில்லை. இங்கே செய்முறையின் ஒரு எளிய மாதிரி:
"ஆரோக்கியமான" பீஸ்ஸா மேலோடு
இதற்காக பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: முழு தானிய தானிய மாவு, உலர்ந்த ஈஸ்ட், 1.5 கப் சூடான நீரை, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய். உப்பு அளவு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட வேண்டும். ஒன்று அல்லது இரண்டு கிள்ளுகள் போதும். வெறுமனே, பீஸ்ஸா எப்பொழுதும் மிகுந்த உப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பணியாற்றப்பட்டிருப்பதைப் பயன்படுத்துகிறோம். உப்பு உட்கொள்வதை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தினால், மாற்றங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு உங்கள் மொழி சிறிதுநேரம் எடுக்கும் என்பதை நீங்கள் கவனித்துக்கொள்வீர்கள், ஆனால் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்துவீர்கள். மறுபுறம், சர்க்கரை வழக்கமாக ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு "ஆரோக்கியமான" பீஸ்ஸா செய்ய விரும்பினால் - நீங்கள் அதை கொடுக்க வேண்டும்.
முன்னர் sieved மாவு ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் படிப்படியாக அது ஈஸ்ட் கொண்ட சூடான தண்ணீர் ஊற்ற. நன்கு சலிக்கவும், அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பரவியது. எனவே பீஸ்ஸா செரிமான கார்போஹைட்ரேட்டை அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் தயாரிக்கிறது, பயனுள்ள ஃபைபர் அளவு சுமார் 10%, புரதம் 20% ஆகும், மற்றும் கொழுப்பு அளவு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது.
பின், பூர்த்தி தயார். நீங்கள் எளிதாக உங்கள் கற்பனைக்கு வென்ட் கொடுக்க முடியும் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள் அனைத்து ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் பதிலாக. உதாரணமாக, உங்கள் பிடித்த ஊறுகாய், பொதுவாக மிகவும் உப்பு போன்ற, நீங்கள் பல மணி நேரம் தண்ணீர் முக்குவதில்லை. இவ்வாறு, அவர்கள் மிகவும் புதிய மற்றும் பயனுள்ள இருக்கும். நீங்கள் கொழுப்பு மயோனைசே ஒளி மாற்ற முடியும், அதே சீஸ் செல்கிறது.
கூடுதலாக, ஒரு உணவகத்தில் பீஸ்ஸாவை ஆர்டர் செய்யும் போது, நீங்கள் நிச்சயமாக ஆலிவ்ஸைப் பெறுவீர்கள் - இது டிஷ்ஸின் மிகவும் உப்புத்தன்மை வாய்ந்த பகுதியாகும். வீட்டில், நீங்கள் எளிதாக "குணமடைய" முடியும். ஆலிவ் உலர், எனவே அவர்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஆரோக்கியமான. இப்போது தொத்திறைச்சி பற்றி. கொழுப்பு தோற்றம் மற்றும் உள்ளடக்கம் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்ட ஒரு பயன்படுத்த வேண்டும். சில நாட்களுக்கு முன்பு வணிக கடைகளில் நறுமணப் பொருட்கள் தோன்றின, இதில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3% மற்றும் குறைவாக உள்ளது. மற்றும் அது காய்கறிகள் வரும் போது - பீஸ்ஸா நீங்கள் பாதுகாப்பாக தங்கள் எண் அதிகரிக்க முடியும் மற்றும் கூட பீஸ்ஸா மிகவும் ஆரோக்கியமான செய்ய வசந்த காலத்தில் இயல்பு பரிசுகளை எடுத்து. ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் மட்டுமல்லாமல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களின் பரந்த அளவிலான கீரையையும், வெங்காயத்தையும், பின்னர் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு முன்னோடியில்லாத சுவை அனுபவிப்பீர்கள்.
அது "ஆரோக்கியமற்ற" பீஸ்ஸா "ஆரோக்கியமான" செய்ய நிறைய மாறிவிடும் என்று மாறிவிடும் - மட்டுமே நல்ல விருப்பம் மற்றும் ஒரு சிறிய கற்பனை! எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இல்லை என்று மறந்துவிடாதே, அவர்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் அளவு மட்டுமே உள்ளது.