பொலிந்தா இரண்டு வகை மாவுகளிலிருந்தும் பொலிந்தா தரையில் தானியங்களிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பழைய உணவு, இத்தாலியின் வடபகுதியில் குறிப்பாக அல்பைன் மற்றும் லோம்பார்டி, வெனெட்டோ மற்றும் வால்லெ டி'ஒஸ்டாடாவின் அல்பைன் பிராந்தியங்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. பொலந்தா வகை மாவு கலவை சார்ந்தது: முக்கியமாக பொலந்தா சோள மாவு, மற்றும் சில பகுதிகளில் சோளம் மற்றும் buckwheat மாவு கலவை பொதுவான உள்ளது. வால்டெல்லினா, பெர்காமா மற்றும் ப்ரெஸ்ஸியா ஆகியவற்றில் போலந்தா ரேமிங் மிகவும் பொதுவானது. அதன் பெயர் "தாராய்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வருகிறது, இது "நீண்ட குச்சி" என்று அர்த்தம், இது வரலாற்று ரீதியாக பொலந்தாவை தடுக்கிறது. ராம்வின் பழுப்பு வண்ணம் அதற்குள் நுழையும் பக்விட் மாவுக்கு பதில் அளிக்கிறது, அது இன்னும் பயனுள்ள குணங்களை வழங்குகிறது. பொதுவாக ராம் புதிய சீஸ்கள் மற்றும் பல்வேறு சால்மியா மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
பொருட்கள்:- சோளத்தின் சோளம் 200 கிராம்
- வெண்ணெய் 30 கிராம்
- கர்கோன்சோலா சீஸ் 50 கிராம்
- உப்பு 2 பிஞ்ச்
- மிளகு கருப்பு தரையில் 1 சிட்டிகை
- பால் 200 மிலி
- கோதுமை மாவு 1 டீஸ்பூன். எல்.
- படி 1 உங்களுக்கு ஒரு பொலந்தா குழுமம் (அல்லது சோளத் துளிகள், அல்லது சோளம் மற்றும் குங்குமப்பூவின் கலவை), காளான்கள், பால், கர்கோன்ஸோலா சீஸ், வெண்ணெய், மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைத் தயாரிக்க வேண்டும்.
- படி 2 ஒரு கொதிகலன் 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் கொண்டு, பின்னர் படிப்படியாக மாவு ஊற்ற, தொடர்ந்து ஒரு திசையில் கலந்து, அதனால் கட்டிகள் அமைக்க முடியாது. அதே திசையில், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களிலும் கிளறி, மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- படி 3 சாஸ் தயார். வெண்ணெய் உருகி, மாவு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க. நன்றாக அசை.
- படி 4 பால் ஒரு குவளையைச் சேர்க்கவும், சாஸ் தடிமனாக இருக்கும் வரை அசை.
- படி 5 கெர்கன்சோலா சீஸ் சேர்க்க, துண்டுகளாக வெட்டி, அதை சாஸ் உள்ள உருக விடுங்க.
- படி 6 போண்டெண்டா தயாராக இருக்கும் போது, வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சூடான பொலந்தாவில் கர்கோன்சோலாவின் சில துண்டுகளை சேர்த்து, சீஸ் சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.