எலுமிச்சை புளிப்பு ருசியான ருசியான விருந்து: ஒரு மென்மையான கிரீம் ஒரு மென்மையான மென்மையான குச்சி கொண்டு caramelized சிட்ரஸ் உறை ஒரு மென்மையான கிரீம் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சமையல் ஒன்றாகும். இந்த தழுவலான செய்முறையை வீட்டில் புளிப்பு சமாளிக்க மற்றும் ஒரு நேர்த்தியான சிகிச்சை ஒரு நேசித்தேன் ஒரு ஆச்சரியமாக உதவும்.
பொருட்கள்:
- எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு - 50 கிராம் ஒவ்வொரு
- பல சிட்ரஸ் பழங்கள் (எலுமிச்சை)
- பால் - 30 கிராம்
- முட்டை - 3 துண்டுகள்.
- சுண்ணாம்பு செடி - 15 கிராம்
- சர்க்கரை பொடி - 120 கிராம்
- அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் வெண்ணெய் - 160 கிராம்
- ஷார்ட்பிரெட், உணவு வண்ணம்
தயாரிப்பு முறை:
- எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சுகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து 100 கிராம் சுத்தமான திரவத்தை பெறும் (சிறந்த விகிதம் 1: 1 ஆகும்). பின்னர் கிண்ணத்தில் வெட்டு சுண்ணாம்பு சேர்க்கவும்
- சாறு பால் சேர்க்கவும் (கிண்ணத்தில் தாக்கியதால், அது குறைக்கும் - அது இருக்க வேண்டும்), மற்றும் முட்டை
- தூள் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக துடைக்க வேண்டும்
- தண்ணீர் குளியல் வடிவமைக்க: கிண்ணத்தின் கீழே தண்ணீர் தொட்டு இல்லை என்று கொதிக்கும் நீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது கிண்ணத்தில் வைத்து. முட்டை சிட்ரஸ் கலவையை தொடர்ந்து 85 டிகிரிக்கு கொண்டு, தொடர்ந்து துடைப்பத்துடன் கிளறி - அது சமமாக வெப்பமடைவதைக் குறிக்கிறது
- தயிர் தயிர் அல்லது மெல்லிய புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை நினைவூட்ட வேண்டும்
- ஒரு சல்லடை மூலம் mousse திரிபு முடிந்ததும், எலுமிச்சை தலாம் நீக்கி மற்றும் சுருண்ட முட்டை எஞ்சியுள்ள. கிரீம் உள்ள, நறுக்கப்பட்ட எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் கரைந்த அல்லது whisk வரை முற்றிலும் கலந்து
- மியூஸ் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு படம் மற்றும் இடத்தில் இறுக்கமாக மறைக்க
- முழு எலுமிச்சை இருந்து முழு சதை நீக்க. பழங்கள் வேலை செய்யும் ஒரு சிறப்பு முனை - இது ஒரு புல்லர் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் கவனமாக ஒரு கத்தி பழம் துளை வெட்டி ஒரு சிறிய இனிப்பு ஸ்பூன் கொண்டு கூழ் நீக்க முடியும்
- எலுமிச்சைத் துணியில் இருந்து கசப்புகளை அகற்றவும் - குளிர் சால்பட்டியில் தண்ணீர் கொண்டு ஒரு சாட் பாணியில் பில்லியன்களை வைத்து ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். இந்த மூன்று முறை, ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய ஒரு தண்ணீரை பதிலாக, ஆனால் உப்பு இல்லாமல்
- கோழி, சர்க்கரை வைத்து, நீர் ஊற்ற (தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை 1: 1 விகிதம்) மற்றும் தீ மீது. சர்க்கரை கரையும் போது, எலுமிச்சை வெற்றிடங்களை வைத்து அரை மணி நேரம் சமைக்க - ஒரு மணி நேரம், அவற்றை caramelizing. எலுமிச்சை வடிவங்களையும் குளிர்ச்சியையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மணல் காற்சட்டைகளை தயார் செய்தல்: மாவு, வண்ணம், பேக்கிங்கிற்குப் பின் குளிர்ச்சியுடனான துணிக்கைகளை வெட்டி விடுங்கள்
- இனிப்பு சேகரிக்க: எலுமிச்சை வெற்றிடங்களை கொண்டு கிரீம் நிரப்ப, இலைகள் மற்றும் மணல் குச்சிகளை அலங்கரிக்கவும்