நுண்ணலை இருந்து உணவு தீங்கு ஆகிறது?

நம் அன்றாட வாழ்க்கையில், நுண்ணலை அடுப்புகளில் சமீபத்தில் ஒப்பீட்டளவில் தோன்றியிருக்கின்றன. பல வீடுகளில் சமையலறையில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் முக்கிய உபகரணமாக மாறியது. இது முதன்மையாக வசதிக்காக உள்ளது. பல்வேறு நுண்ணலை மாதிரிகள் பல்வேறு உணவுகளை சமையல் செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், நுண்ணலை அடுப்பில் இருந்து உணவு தீங்கு விளைவிப்பதா என்று கேட்கிறதா?

யுத்தம் முடிந்த பின்னர், மனிதர்கள் மீது நுண்ணலை அடுப்புகளின் விளைவைப் பற்றி ஜேர்மனியர்கள் நடத்திய மருத்துவ ஆய்வுகளின் முடிவுகள் காணப்பட்டன. அமெரிக்கா மற்றும் சோவியத் ஒன்றியத்திற்கு மேலும் அறிவியல் சோதனைக்கு ஆவணங்கள் மற்றும் உலைகளுக்கான சில மாதிரிகள் அனுப்பப்பட்டன. இதன் விளைவாக, USSR நுண்ணலை அடுப்புகளில் நீண்ட காலமாக தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. மனித ஆரோக்கியத்தில் நுண்ணலைத் தீங்கு விளைவிக்கும் ஆபத்தை தடுப்பதில் ஒரு கருத்து வெளியிடப்பட்டது. நுண்ணலை கதிர்வீச்சின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை கிழக்கு ஐரோப்பிய விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். இது மைக்ரோவேவ் நுண்ணலைப் பயன்படுத்துவதற்கான கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் அடிப்படையில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

நுண்ணலை அடுப்புகளில் குழந்தைகளுக்கு ஆபத்தானது

தாயின் பால் ஒரு பகுதியாகும் குழந்தைகளுக்கு ஒரு கலவையில் அமினோ அமிலம் எல் ப்ரோலைன், நுண்ணுயிர்களின் செல்வாக்கின் கீழ் அதன் டி ஐஓஓமருக்குள் செல்கிறது. டி-ப்ரோலினின் நரம்பு மற்றும் நரம்பு கோளாறு ஆகும், அதாவது இது நரம்பு மண்டலம் மற்றும் சிறுநீரகத்தின் சிறுநீரகத்தின் மீது எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது. பால் பிரச்சனையுடன் குழந்தைகளின் செயற்கை உணவோடு இந்த பிரச்சனை எழுகிறது, இது ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் சூடாக இருக்கும் போது மிகவும் நச்சுத்தன்மை கொண்டதாகிறது. அமெரிக்காவில், மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உள்ள சூடான உணவு அதன் மூலக்கூறுகளில் நுண்ணலை ஆற்றலைத் தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறது, இது சாதாரணமாக உணவுகளில் இருக்கக்கூடாது.

அறிவியல் ஆராய்ச்சி

ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் சமைத்த காய்கறிகள் மற்றும் பால் சாப்பிட்ட நபர்கள் இரத்த கலவையை மாற்றியமைத்ததாக அறிவிக்கப்பட்டது: ஹீமோகுளோபின் அளவு குறைந்தது, கொழுப்பு அதிகரித்தது. ஒரு பாரம்பரிய வழியில் சமைத்த உணவுகளை சாப்பிட ஒரு குழுவினர் ஒப்பிடுகையில்; அவர்களின் இரத்தத்தின் அமைப்பு மாறவில்லை.

டாக்டர் ஹான்ஸ் உல்ரிச் ஹெர்டெல் ஒரு பெரிய சுவிஸ் கம்பெனியில் பணியாற்றி வருகிறார், பல வருடங்களாக இந்த வகையான ஆராய்ச்சியில் ஈடுபட்டிருக்கிறார். 1991 இல், லொசான் பல்கலைக்கழகத்தில் ஒரு பேராசிரியருடன் சேர்ந்து, ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் இருந்து உணவு மனித உடல்நலத்திற்கு ஒரு உண்மையான அச்சுறுத்தலாக இருக்கிறது என்று தகவல்கள் வெளியிட்டன. பத்திரிகை வெளியீட்டிற்குப் பிறகு ஃபிரான்ஸ் வெபர், ஹான்ஸ் உல்ரிச் ஹெர்டெல், நிறுவனத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டார், இது நுண்ணலை அடுப்புகளின் நுரையீரல் அடுப்புகளின் மீது இரத்த சருமத்தின் மீது ஏற்படும் சோதனைகளின் முடிவுகளை வெளிப்படுத்தியது.

பரிசோதனை நடத்த வேண்டும். 2-5 நாட்களுக்குள் வயிற்றுப்பகுதிகளில் வயிற்றுப்போக்கு வெவ்வேறு உணவுகளை சாப்பிட வேண்டியிருந்தது: (1) வெற்று பான் பால்; (2) சாதாரண பால் முன் preheated; (3) பிசினஸ் பால்; (4) சாதாரண பால், இது நுண்ணலை உள்ள உறிஞ்சப்படுகிறது; (5) புதிய காய்கறிகள்; (6) ஒரு பாரம்பரிய வழியில் சமைத்த புதிய காய்கறிகள்; (7) காய்கறிகளை வழுவழுத்ததில்; (8) காய்கறிகள் ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் உணவிற்காக முன் மற்றும் பின் இரத்த மாதிரிகள் தொண்டர்கள் எடுத்தனர்.

ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் அவற்றைச் செயல்படுத்திய பின்னர், உணவுகளைத் தயாரித்து வந்தவர்களில் இரத்த வாலண்டியர்களின் பகுப்பாய்வு மாற்றங்கள் கண்டறியப்பட்டன. இந்த மாற்றங்கள் ஹீமோகுளோபின் அளவில் குறையும் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் செறிவூட்டலில் ஏற்படும் மாற்றத்திற்கும் தொடர்புடையது. உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (HDL, சாதாரண கொழுப்பு) மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்டிஎல், அதிக கொழுப்பு) ஆகியவற்றின் விகிதம் LDL க்கு அதிகரித்துள்ளது. இரத்தத்தில் லிம்போசைட்டுகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துள்ளது, இது இரத்தத்தில் ஏற்படும் அழற்சி நிகழ்வுகளை சுட்டிக்காட்டுகிறது. இந்த அடையாளங்களில் மாற்றங்கள் தொண்டர்கள் உடலில் சீரழிவு மாற்றங்கள் ஏற்பட்டன என்று சுட்டிக்காட்டின. நுண்ணலை ஆற்றலின் பங்கு, உணவில் சிறிது காலம் நீடித்தது, அதை உட்கொள்வது, மக்கள் நுண்ணலை கதிர்வீச்சுக்கு உட்படுத்தப்படுவது குறிப்பிடத்தக்கது.

இருப்பினும், மைக்ரோவேவ் அடுப்புகளை பாதுகாப்பதில் நவீன உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்கள் மைக்ரோவேவ்ஸின் தீமைகளை குறைக்க அனுமதிக்கின்றன என்று கூறிய தயாரிப்பாளர்கள். இந்த விஷயத்தில், நிபுணர்கள் நுண்ணலை அடுப்புகளின் நவீன மாடல்களை வாங்குகிறார்கள், இது கதிரியக்கத்தை குறைப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் எடுத்துக் கொள்கிறது. நுண்ணலை அடுப்பு தொடர்ந்து பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை மற்றும் ஒரு குழந்தை அருகில் இருந்தால் அதை திரும்ப வேண்டாம்.