- முட்டை, பெரிய - 4 துண்டுகள் (சோதனை :)
- முட்டை வெள்ளை - 1 துண்டு
- கோஷர் உப்பு - 1 சிட்டிகை
- சர்க்கரை - 1 கலை. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- எண்ணெய் - 85 கிராம்
- மாவு - 160 கிராம் (ரொட்டி)
- அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் - 30 கிராம் (கிரீம் :)
- கோஷர் உப்பு - 1 சிட்டிகை
- கார்ன்ஸ்டார் - 30 கிராம்
- வெண்ணிலா சாறு - 1 தேக்கரண்டி
- முழு பால் - 2 கோப்பை
- முட்டை - 2 துண்டுகள் (பெரிய)
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு (பெரிய)
- சர்க்கரை - 120 கிராம்
- கொழுப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி (Ganache :)
- செமிவிட் சாக்லேட் - 250 கிராம் (ஷேவிங்ஸ்)
- கார்ன் சிரப் - 1 கலை. ஸ்பூன் (சாக்லேட் பளபளப்பான செய்ய)
சோதனையுடன் ஆரம்பிக்கலாம்: சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்ற, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், நன்றாக அசை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். மாவு சேர்க்கவும். நன்றாக அசை. பரபரப்பை தொடர, மாவை ஒன்றாக சேகரிக்க ஆரம்பிக்கும். வெப்பத்தை குறைக்கலாம். குழப்பம் தொடர்ந்து பந்து வடிவத்தை உருவாக்க தொடங்கும், இன்னும் சில நிமிடங்கள் அசை. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை மாற்றவும், மெதுவான வேகத்தில், ஒரு கலவை கொண்டு, குளிர்ந்த வரை மாவை துடைக்கவும். இப்போது, வேகமான வேகத்தில், ஒரு முட்டைகளை ஒன்று சேர்க்க, அடுத்த முட்டை சேர்க்கும் முன்பு, முந்தைய கலவையை நன்கு கலக்க வேண்டும். புரதம் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். மாவை தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும், கலவையின் வேகத்தை அதிகரிக்கும். அனைத்து முட்டைகளும் சேர்க்கப்பட்டு, 1-2 நிமிடங்கள் துடைக்க வேண்டும். மாவை ஒரு zip பொதிக்குள் வைக்கவும் மற்றும் தொகுப்பின் முனை (சுமார் 2.5 செ.மீ) குறைக்கவும். உங்களுக்கு தொழில்முறை மிட்டாய் பை இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும். பேக்கிங் தாள் மீது காகிதத்தை வைத்து. 10-12 செ.மீ. நீளமுள்ள மாவை அணைக்க. பேக்கிங் விரிவடைவதால் சேமிப்பக இடத்தை விட்டு விடவும். நீளமான sausages மீது அனைத்து நீர் மங்கி. 220 ° C மணிக்கு 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர அலமாரியில் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர மீது வைக்கவும். பின்னர், 180 ° C வெப்பநிலையை குறைக்கவும், மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பேக்கிங் ஒரு தங்க பழுப்பு நிறம் பெற வேண்டும். அதன் பிறகு, கண்ணி மேற்பரப்பில் உங்கள் சூழலை மாற்றவும். மேலும், நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் முனை ஒரு பேஸ்ட்ரி பை இல்லை என்றால், ஒரு கத்தி பயன்படுத்த. நடுத்தர ஒரு சிறிய கீறல் செய்ய. ஒரு நிமிடம் நிமிடம் அடுப்பில் மீண்டும் சூழலை வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு இனிப்புப் பையை வைத்திருந்தால், ஒவ்வொரு சூழலின் நடுவிலும் (புகைப்படத்தில்) ஒரு துளை போடுவதற்கு ஒரு மந்திரத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். மற்றும், மீண்டும், ஒரு சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இப்போது, அடுத்த படிக்கு செல்லுங்கள். நாங்கள் ஒரு கிரீம் செய்கிறோம். ஒரு நீண்ட தூள், நடுத்தர வெப்ப மீது, பால் மற்றும் 60 கிராம் சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் ஒரு ஒளி கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இதற்கிடையில், 30 கிராம் சோள மாவு, 60 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கோசர் உப்பு ஒரு சிட்டிகை ஆகியவற்றை விதைக்க வேண்டும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கரு அடிக்க, பின்னர் சோள மாவு கலவையை சேர்க்க மற்றும் whisk மென்மையான வரை. முட்டை மற்றும் பருவத்தின் கலவையில் 1/4 ஊறவைத்து விரைவாக அடித்து, பால் வேகவைக்கத் தொடங்கும் வரை, தட்டில் இருந்து நீக்கவும், விரைவில் மெதுவாகவும், உடனடியாக அடிக்கவும், அவசரமில்லை (நீங்கள் எல்லாம் தனியாக செய்தால், மேஜையின் மேற்பரப்பு மென்மையாக இல்லை , ஆனால் ரப்பர் பாய் சில வகையான வைக்க சிறந்தது). அடுத்து, ஒரு குளிர் ஓடு மீது பான் வைத்து தொடர்ந்து கலவை, அங்கு அனைத்து கலவையை ஊற்ற. எல்லாமே நன்றாக கலந்திருக்கும் போது, நடுத்தர வெப்பத்திற்காக ஒரு சூடான பர்னர் மீது மீண்டும் வைத்து, இடைநிறுத்தம் இன்றி 5-6 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வெல்லுங்கள். கலவையை விளிம்புகள் அடையும் போது, அடுப்பு அணைக்க மற்றும் ஒரு குளிர் சமையல் மண்டலத்தில் saucepan வைக்க. பின்னர், ஒரு சல்லடை மற்றும் ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முட்டைகள் எந்த சுருண்டுள்ள துண்டுகள் பிரிக்க. கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலாவை சேர்க்கவும். ஒருமித்த வரை குழப்பு. கிரீம் இன்னும் சூடான எண்ணெய் நன்றாக உருக வேண்டும் என்பதால். ஒரு கிரீம் கொண்டு கிரீம் மூடி, படம் கிரீம் எதிராக நீக்கப்பட்ட உறுதி. குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும். அடுத்து, குளிர்ந்த கிரீம் எடுத்து நிரப்பவும் தொடரவும். நீங்கள் ஒரு மிட்டாய் பை வைத்திருந்தால், பின்னர் துளை வழியாக கிரீம் கிரகங்களை நிரப்புங்கள், இல்லையென்றால், புகைப்படத்தில் ஒரு கரண்டியால் கிரீம் பயன்படுத்துங்கள். இப்போது அது கன்னியாக இருக்கிறது. நடுத்தர வெப்பம் மீது கிரீம் குணப்படுத்தவும், உடனடியாக அவை தட்டில் இருந்து அகற்றுவதைத் தொடங்கி மெதுவாக சாக்லேட் சில்லுகளை சேர்த்து, கரண்டியால் கிளறவும். சாக்லேட் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை தொடர்ந்து கிளறி. சாக்லேட் பளபளப்பாக இருக்கும் என்று விரும்பினால், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கார்ன் சிரப். ஒரு நீண்ட கிண்ணத்தில் கேனோசாவை ஊற்றவும், சூழலைப் பிரகாசிக்க நீங்கள் வசதியாக இருக்கும். மற்றும் உறைபனி செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களில், வெளியே எடுத்து கலந்து. அது அடர்த்தியானால், நீங்கள் அடுத்த படிக்கு செல்லலாம். Ganache புட்டு ஒரு நிலைத்தன்மையும் வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் சிறிது சொட்டு சொட்டு. Ganache உள்ள eclair மேல் பகுதி டிப். அவர் வளிமண்டலத்திற்குச் செல்வதில்லை என்றால், உறைபனோடு நீங்கள் மிகுந்த தூரம் செல்கிறீர்கள், சிறிது சிறிதாக உறிஞ்ச வேண்டும். பான் பசி.
சேவை: 12