கோஷர் உணவு சாரம்

தற்போது, ​​பல மக்கள் கோஷர் உணவு முறை மீது ஆர்வமாக உள்ளனர், அவர்கள் மோசேயின் சட்டத்துடன் ஒன்றும் செய்யவில்லை என்றாலும், அவர்கள் யூதர்களல்ல. இன்று, இது அவர்களது உணவை மேம்படுத்துவதற்கான விருப்பம், மேலும் மத சம்பந்தமான கருத்துகள் அல்ல.

கோஷர் உணவு சாரம் மக்கள் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு பொருட்கள் சாப்பிட என்று. கூடுதலாக, சாப்பிடும் இந்த வழி யோசனை மற்றும் பகுத்தறிவு, கோஷர் (kashrut) சட்டங்களை சந்திப்பது - யூதாசின் நிறுவப்பட்ட விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகளை. ஆரோக்கியமான உணவைப் பெறும் பெரும்பாலான மக்கள் இந்த விதிகள் முக்கியமானவை அல்ல, எனினும், அவை முக்கியமானவை. இங்கே, எல்லாவற்றையும் சிக்கலாக்குவது எளிது அல்ல.

கோஷர் உற்பத்திகள் தயாரிப்புகளின் உயர் தரம், பயன் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நேசம் ஆகியவற்றை உத்தரவாதப்படுத்தும் சிறப்பு கோசர் அடையாளம் கொண்டவை. நிச்சயமாக, இந்த பொருட்கள் வழக்கமான தயாரிப்புகளை விட அதிகமானவை, மேலும் இது ஒரு சிறப்பு அடையாளம் போட வேண்டியதன் அவசியம் என்பதால், எந்தவொரு பொருட்களின் மதிப்பையும் பாதிக்கும் சான்றிதழ் தேவைப்படுகிறது.

யூத சட்டங்கள் நீண்ட காலமாக உணவுப்பொருட்களை மட்டுமல்லாமல், பொதுவாக வாழ்வின் அனைத்து அம்சங்களையும் கோருகின்றன என்பதைக் குறிப்பிடுவது முக்கியம். சமையல் உணவு முறைகளுக்கு தேவை. "கோஷர்" என்ற வார்த்தை ஹீப்ருவில் இருந்து "பொருத்தம்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, அது வழக்கமாக உணவுக்கு பொருத்தமான தயாரிப்புகளை குறிக்கிறது.

கோஷர் தயாரிப்புகள்.

தோரா ஒரு கோஷர் உணவு தயாரிக்க வேண்டும் என்று முக்கிய பொருட்கள் சில இங்கே.

இறைச்சி: ஆடு, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி; காட்டு விலங்குகளை - வேர் மற்றும் எல்க் இறைச்சி.

கோஷர் இறைச்சி, விலங்கு வளர்க்கப்பட்டிருந்தால், அது மெல்லும் கம்மின் திறனைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு நிபந்தனை காணப்படவில்லை என்றால், விலங்குகளின் இறைச்சி கொசர் என கருதப்படுவதில்லை.

கூடுதலாக, மற்றொரு நிலை உள்ளது - விலங்கு படுகொலை ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், அது படுகொலை விலங்கு இறைச்சி ஒழுங்காக செயல்படுத்தப்படுகிறது என்று கூட முக்கியம். இது இறைச்சி செலவு அதிகரிக்கிறது.

கோஷர் மீன் இரண்டு முக்கிய அறிகுறிகள் - செதில்கள் மற்றும் பின்கள் மூலம் வேறுபடுகின்றன. எல்லா மீன்களும் செதில்களாக இல்லை, அதாவது அவை கோசர் அல்ல: செதில்கள் காட்ஃபிஷ், எல்ஸ், ஸ்டர்ஜன், சுறாக்கள்; கருப்பு கேவியர் கூட கோசர் அல்ல. Mollusks, crustaceans மற்றும் சிப்பிகள் கூட கோஷர் இல்லை.

டோஸ் எந்த அறிகுறிகள் கோசர் பறவைகள் இருக்க வேண்டும் என்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் இடங்களில் போன்ற பறவைகள், பெரும்பாலும் வேட்டையாடும் மற்றும் scavengers எண்ணற்ற உள்ளன. பறவைகள், விலங்குகள் போன்றவை, ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் பலப்படுத்தப்பட்டு சிகிச்சை அளிக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் எய்ட்ஸ் (முயல்கள் மற்றும் முயல்களுக்கு) மற்றும் பூச்சிகள், நீர்வாழ் உயிரினங்கள் மற்றும் ஊர்வனவற்றைப் பயன்படுத்த முடியாது. இருப்பினும், தோரா சில பூச்சிகள் (உதாரணமாக, வெட்டுக்கிளிகள்) ஒரு விதிவிலக்கு செய்கிறது. தேனீக்களின் பயன்பாடு, தேனீக்களின் உடலால் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களாக கருதப்படுவதில்லை என்பதால், தேன் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது (மற்றும் தேனீக்கள் பூச்சிகள் என்று அறியப்படுகின்றன). தேன் ஒரு கோஷெர் தயாரிப்பு என்பது உண்மைதான், இருப்பினும், தேன் மட்டுமே தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று அனைவருக்கும் தெரியும், மற்றும் தேன் என்பது இந்த பூச்சிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டில் செயல்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

ஊட்டச்சத்து சாரம்: கோஷர் தயாரிப்புகளை தயாரித்தல்.

பால் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் ஒன்றாக தயாராக இல்லை, மற்றும் அவர்கள் அதே வழியில் நுகரப்படும் முடியாது. விசுவாசமுள்ள யூதர்களில் பெரும்பாலோர் இந்த தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு வெவ்வேறு உணவுகளை பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் அவை தனியாக சேமித்து வைக்கின்றன. இந்த அணுகுமுறைக்கு சில அணுகுமுறைகளில் சில சிறப்பு தரநிலைகள் தேவைப்படுகின்றன. சில யூதர்கள் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் பல்வேறு ஓடுகளில் சமைக்கிறார்கள், ஆனால் இது ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து அல்லது பொருட்களின் பொருந்தக்கூடியதல்ல.

நம்பிக்கை கொண்ட யூதர்கள் இறைச்சி பொருட்களின் வரவேற்பைப் பெற்ற 6 மணித்தியாலங்கள் மட்டுமே பால் உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துகின்றனர், அத்தகைய பழக்கம் உழைக்க நல்லது. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பால் இறைச்சி பொருட்கள் சாப்பிட்ட சிலர், அது மிகவும் ஆரம்பமாகவே உள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அனைத்தையும் பயன்படுத்துவதைவிட சிறப்பாக உள்ளது. சீஸ் சாப்பிட்ட பிறகு, 6 ​​மணி நேரம் கழித்து இறைச்சி சிறந்தது.

பால் பாசன விலங்குகளாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: நம்பகமான ரப்பி இருக்க வேண்டும், பால் கறத்தல் மற்றும் உற்பத்தியை தயாரிக்க வேண்டும்.

ரொட்டி ரொட்டி கூட ஒரு யூதர் இருக்க வேண்டும், அவர் பிரிக்க வேண்டும் மற்றும் மாவை ஒரு சிறிய துண்டு எரிக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய பேக்கரியில் ரொட்டி சுடப்படும் என்றால், அடுப்பில் அடுக்கி, பேக்கிங் செயல்முறை ஒரு யூதர் பார்க்கவும்.

முட்டைகளை அடுக்கி வைக்க வேண்டும். முட்டைகளை அடுக்கி வைக்க வேண்டும்.

காய்கறி பொருட்கள். எல்லாவற்றையும் எளிது என்று தோன்றலாம், ஆனால் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தோரா புழுக்கள் மற்றும் பூச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதை தடைசெய்கிறது, எனவே விசுவாசிகள் கவனமாக மாவு, கீரைகள், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், பெர்ரி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மூலம் வரிசைப்படுத்தலாம். எங்களில் பலர் இந்த விஷயத்தில் மிகவும் முக்கியத்துவம் கொடுப்பதில்லை, இருப்பினும், குறிப்பாக புழு பழங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு, யாரும் விரும்புவதில்லை.

கோஷர் ஒயின்கள் மற்றும் பானங்கள்.

கோஷர் ஒயின் கொண்டு, எல்லாம் மிகவும் சிக்கலானது, எனவே இந்த மது ஸ்பானிஷ் மற்றும் பிரஞ்சு தரமான ஒயின்களைவிட மிகவும் விலை உயர்ந்தது. கோஷர் வைன் என்பது யூதர்கள் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுவதாலும், திராட்சை விசேஷ காலங்களில் அறுவடை செய்யப்படுவதாலும், திராட்சைத் வயதை குறைந்தபட்சம் 4 வயதுக்கு உட்படுத்த வேண்டும் என்பதே இதன் காரணமாகும். இன்னும், யூதர்கள் ஏழு ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை திராட்சைத் தோட்டத்திற்குப் பிறக்கிறார்கள்.

திராட்சை உற்பத்தியைத் துவங்குவதற்கு முன்பு, யூதர்கள் ஜெபத்தையும் தியாகத்தையும் செய்கிறார்கள், அந்த சமயத்தில் ஆலை, ஒரு விதியாக, மீதமுள்ள உற்பத்தி செயல்முறைகளை நிறுத்துகிறது. மேலும், யூதர்கள் தொடர்ந்து தொடர்பு மற்றும் உபகரணங்கள் கொளுத்தி, இந்த அணுகுமுறை இரண்டு அர்த்தங்கள் உள்ளன: முதல் - disinfects, இரண்டாவது - மத.

சனிக்கிழமையன்று, சமையல் செய்வது வெளிநாட்டினரால் காணப்படுகிறது என்றால், செயல்முறை புதிதாக தொடங்குகிறது. ஒரு யூதர் (ஒரு பிரெஞ்சு அல்லது ஜேர்மன்) அப்படிப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பைத் தயாரிக்க விரும்பும் தயாரிப்புகளைத் தொட்டால், மதுபானம் அல்லாத கோஷர் (உற்பத்தியின் தூய்மை மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு, இங்கு எந்த வகையிலும் விளையாடாதீர்கள்).

உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பற்றிய இஸ்ரேலிய சட்டங்கள் நேரடியாக தங்கள் மதத்துடன் தொடர்பு கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை பிற நாடுகளின் மக்களுக்குச் சொந்தமானவை அல்ல, அதனால்தான் அவை சில தயாரிப்புகளை கோஷர் என அழைக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் அவை சுற்றுச்சூழல் ரீதியாகவும் இயற்கையாகவும் உள்ளன.

திராட்சை இருந்து தயாராக மது பானங்கள், இங்கே யூதர்கள் தங்கள் சொந்த கருத்து: பல மக்கள் மத சடங்குகள் போன்ற பானங்கள் பயன்படுத்த முடியும். இதனால், மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் தடை செய்ய முடியும், ஆனால் இங்கே அது திராட்சை ஆகும், ஆகவே நாம் சுகாதார மற்றும் ஊட்டச்சத்து கொள்கைகள் பற்றிய விட மத மரபுகள் பற்றி அதிகம் முடிக்க முடிகிறது.

எனவே, தோராவின் அனைத்து பரிந்துரைகளும் தடைகளும் எப்படியாவது ஊட்டச்சத்துடன் தொடர்புடையதாக இருந்தாலும், ஒரு மத அணுகுமுறை, ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து நலன்கள் தொடர்பில் எந்த தொடர்பும் இல்லை.