இப்பகுதியில் பயிரிடப்பட்ட கருப்பு அரிசி மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளரான மினசோட்டாவாகும், அங்கு கருப்பு அரிசி உத்தியோகபூர்வ மாநில தானியமாகும். அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும், காட்டு அரிசி பெரும்பாலும் அலங்கார செடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த அரிசி நிறம் சாகுபடி அரிசி வேறுபடுவதில்லை. அதன் நிறம் பழுப்பு-சாக்லேட் இருந்து நிலக்கரி கருப்பு வரை வெவ்வேறு நிறங்களில் இருக்கும். நிறங்கள் தானிய அறுவடை நேரத்தில் எவ்வளவு முதிர்ச்சியடைந்தன என்பதோடு, நீராவி மற்றும் பற்றாக்குறையின் போது செயலாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்தது.
கருப்பு அரிசி கலவை
மற்ற தானியங்களை விட கருப்பு அரிசி மிகப்பெரிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது.
- நூறு கிராம் கருப்பு அரிசி கொண்டவை:
- அமினோ அமிலங்களில் நிறைந்த புரதம் 15 கிராம் ஆகும்;
- ஒரு வயதுவந்தோருக்கு ஃபோலிக் அமிலத்தின் (தினசரி வைட்டமின் B9) கிட்டத்தட்ட தினசரி விகிதம், இது பழுப்பு அரிசி உள்ளதைவிட ஐந்து மடங்கு அதிகமாகும்;
- ஆக்ஸிஜனேற்ற;
- வைட்டமின் ஈ;
- பி வைட்டமின்கள் ஒரு பூச்செண்டு;
- பாஸ்பரஸ் 433 மி.கி;
- மெக்னீசியம் 177 மிகி;
- துத்தநாகம் - 6 மி.கி;
- மாங்கனீஸ் - 1, 3 மி.
வயது வந்தோருக்கான கருப்பு அரிசியில் உள்ள கனிம வகைகள் நாளொன்றுக்கு மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஆகும்.
கருப்பு அரிசி பண்புகள்
வட அமெரிக்காவில் காட்டு வெள்ளை அரிசி இயற்கையாக வளர்கிறது. வெண்மை அரிசி அடர்த்தியான மற்றும் கனமான வகைகள் பிற இடங்களில் பயிரிடப்படுகின்றன, அவை வெள்ளை அல்லது பழுப்பு நிற அரிசி கலந்த கலவையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வறண்ட அரிசி வணிக பயிரிடப்பட்ட வகைகள் தயாரிக்க 60 முதல் 40 நிமிடங்கள் தேவைப்படுகிறது. மிகவும் மென்மையான கட்டமைப்பு கொண்ட காட்டு இயற்கை, வளர்ந்து வரும் கருப்பு அரிசி, இருப்பினும் அது 25 - 35 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது.
கருப்பு அரிசி சூப்கள், குளிர் மற்றும் சூடான சிற்றுண்டி, சாலடுகள், பக்க உணவுகள், ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
கருப்பு அரிசி எந்த நச்சு பண்புகள் இல்லை. இந்த தயாரிப்பு எரிச்சல் ஏற்படுத்தும் - ஆனால் பெரும்பாலும் கருப்பு அரிசி சாப்பிட வேண்டாம் - குடல் மற்றும் வயிறு சளி சவ்வு சேதம்.
புரதம் உள்ளடக்கம், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றின் மூலம் தானிய அரிசி என்பது முழுக்க முழுக்க நெல் சாகுபடியானது. இதில், உடலில் பல பயனுள்ள 18 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன! அஸ்பாரகின் மற்றும் குளூட்டமைன்: கருப்பு அரிப்பில் இரண்டு அமினோ அமிலங்கள் இல்லை. இந்த குறைபாடு இலவங்கிகளுடன் சேர்த்து கருப்பு அரிசியை உண்பதன் மூலம் எளிதில் திருத்தப்படுகிறது, உதாரணமாக, காணாமல் போன அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கும் பீன்ஸ் அல்லது பருப்பு.
கருப்பு அரிசி வைட்டமின்கள் B மற்றும் E, மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஒரு பெரிய ஆதாரமாக உள்ளது.
கூடுதலாக, கருப்பு அரிசி anthocyanins கொண்டிருக்கிறது - இது கருப்பு நிறம், பயனுள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றும். அதே பொருட்கள் அனைத்து காதலிக்கப்பட்ட அவுரிநெல்லிகள் கருப்பு கொடுக்க.
கருப்பு அரிசி கொண்டிருக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், கப்பல்களுக்கு நெகிழ்ச்சித்தன்மையை, தமனிகளை வலுப்படுத்துகின்றன, டி.என்.ஏ அழிக்கப்படுவதை தடுக்கின்றன, இதனால் புற்றுநோய்க்கு எதிராக தடுப்பு மருந்து உள்ளது.
பிளாக் அரிசி ஒரு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோய்த்தடுப்பு ஊக்குவிக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, மற்றும் இதய தசைகளை ஊட்டப்படுத்துகின்றது.
சீனாவில் கருப்பு அரிசி "வாழ்நாள் அரிசி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு விநோதமான மனிதர் மட்டுமே அத்தகைய உணவுகளை சாப்பிட முடியும் என்று விசித்திரமாக இல்லை, ஏனென்றால் எளிய மக்கள் ஒரு இளம் வயதில் மட்டுமே விலை, வாழ்க்கையின் பிரதானத்தில் ...
பார்வை மேம்படுத்த, அட்ரீனல் சுரப்பிகளின் வேலைகளை சீராக்க, இரத்தத்தை மேம்படுத்த, சீன மருந்து கருப்பு அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கருப்பு அரிசி மகப்பேற்று காலத்திலும், நோயெதிர்ப்புக்குப் பின்னரும், அனீமியா, ஆரம்ப முடி இழப்பு அல்லது சாம்பல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
அரிசி மற்றொரு பெரிய பிளஸ் சோடியம் ஒரு சிறிய அளவு (அரிசி பொதுவாக அரை போன்ற). மேலும், அறியப்பட்ட, மேலும் சோடியம் - மேலும் நோய்கள்.
கனிம இருப்பு மற்றும் நீர் நிலைகளை பராமரிப்பதற்காக ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மனித உடலுக்கு சோடியம் தேவையான ஒரு பொருளாகும். சோடியம் தினசரி நெறி 1500 மில்லி கிராம். சோடியம் கொட்டைகள், இறைச்சிகள், தானியங்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் பலவற்றில் காணப்படுகிறது. மேலும் சோடியம் உப்பு கொண்டுள்ளது. எனவே, மிக பெரும்பாலும் சோடியம் விதி மீறப்படுவதால் இது உடலில் எதிர்மறையாக பாதிக்கப்படுகிறது - இது எதிர்மறையாக கார்டியோவாஸ்குலர் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது அல்லது இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கிறது.
எனவே, மனதில் பொருட்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். உதாரணமாக, கருப்பு அரிசி, இதில் குறைந்த அளவு சோடியம் செறிவு சாதாரண அரிசி விட குறைவாக உள்ளது. பாக்கெட்டில் அடைக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களும், மளிகை பொருட்களால் சோடியம் நிறைய உள்ளன, இந்த பொருள் தயாரிப்புகளின் அடுப்பு வாழ்க்கையை நீட்டிப்பதால்.
கருப்பு அரிசி மற்றும் வெள்ளை இடையே உள்ள வேறுபாடு
காட்டு வெள்ளை அரிசி பாரம்பரிய வெள்ளை அரிசிக்கு நேரடி உறவு இல்லை. அரிசி, அதே போல் சுவை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு முற்றிலும் மாறுபட்டது.
பல மக்கள் கருப்பு அரிசி சுவை மிகவும் சுவாரசியமான தெரிகிறது, இது இனிமையான-கவர்ச்சியான மற்றும் கொட்டைகள் ஒரு ஒளி வாசனை உள்ளது. கூடுதலாக, கருப்பு அரிசி உபயோகமான பண்புகள் வெள்ளை நிறத்தைவிட அதிகமாகும்.
கருப்பு அரிசி சமையல் முறை
முதலில், ஒரு கருப்பு அரிசி தயார் செய்ய, நீங்கள் முதலில் குளிர்ந்த தண்ணீரில் இரவில் அதை உறிஞ்ச வேண்டும். காலை, இந்த நீர், நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த பூக்கும் வீட்டு தாவரங்கள் தண்ணீர் அல்லது அவற்றை வடிகால் முடியும். மூன்று கண்ணாடி தண்ணீருக்காக கருப்பு அரிசி ஒரு கண்ணாடி - உள்ளீடு ஒரு உப்பு கொதிநிலை உள்ள கணக்கீடு, அரிசி ஊற்ற. அடுத்து, 45-60 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் அரிசி சமைக்க.
3-4 மடங்கு அதிக மூல அளவு சமைக்கப்பட்ட அரிசி.
வழக்கமாக நீங்கள் கருப்பு அரிசி சமைக்க வேண்டும், அதே விகிதத்தில் (1: 3) கறுப்பு அரிசி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள். மேலே நாம் ஏற்கனவே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கிறோம். இது ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலமாக மாறும்.
பெரும்பாலும் கருப்பு அரிசி கலந்த கலவையில் பழுப்பு அரிசி (unpolished white) விற்கப்படுகிறது. பிரவுன் அரிசி வெள்ளை மற்றும் கருப்பு அரிசி இடையே ஒரு குறுக்கு உள்ளது. அவை நிறத்தில் மட்டுமல்ல, அதன் குண்டுகளின் எஞ்சியுள்ள இடங்களிலும் காட்டு அரிசி போன்ற அனைத்து உறுப்புகளையும் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவற்றின் எண்ணிக்கை மிகவும் சிறியது. கிரைன்ட் அரிசி அரிசி இவற்றில் ஏதும் இல்லை.
கருப்பு அரிசி வெள்ளை அரிசியிலிருந்து வேறுபட்டது, ஒரு விலையில் - மிகவும் விலையுயர்ந்தது, ஏனென்றால் அது நமது கிரகத்தின் அளவைப் பொறுத்தவரை சிறிய பகுதிகளில் வளரும்.