சாம்பினான்கள் அல்லது மிளகுக்களில் போரிசி காளான்கள்
4 servings
- 500 கிராம் சாம்பினான்கள் அல்லது செப்புகள்
- 2 முட்டை
- 1 கப் பால்
- 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி
- 1/2 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- காய்கறி எண்ணெய்
- உப்பு
ஒரு செய்முறை சமையல்:
1. காளான்களை கழுவவும், ஒவ்வொரு அரைவையும் வெட்டவும். காளான் பெரியதாக இருந்தால், பல துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். 2. அனைத்து காளான்களை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், உப்பு, பருப்புடன் கலக்கவும். 3. இடி தயார். அவரை பொறுத்தவரை, பால் முட்டை அடித்து, ஒரு சிறிய உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் மாவு ஒரு மெல்லிய தந்திரம் ஊற்ற. ஒரு தனி தட்டு உள்ள பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஊற்ற. 4. எண்ணெய் வறுக்கவும். 5. முதலில் ஒவ்வொரு காளானையும் குழாயில் போட்டு, பிரட்தூளிகளிலும் வறுத்தலிலும் ஆழமான கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயில் ஒரு பெரிய எண்ணை உருட்டவும், அது ஒவ்வொரு காளையையும் முழுவதுமாக மூடிவிடும். சர்க்கரை வரை குக்.
சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம்.
ஒரு பகுதி, 280 கி.கே.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள Chanterelles
5-6 சேவைகளுக்கு
- Chanterelles 1 கிலோ
- 200 கிராம் சாம்பியன்கள்
- புளிப்பு கிரீம் 1 கிராம்
- 1 வெங்காயம்
- 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி
- பசுமை
- கருப்பு மிளகு மிளகு
- ஜாதிக்காய்
- உப்பு
- காய்கறி எண்ணெய்
ஒரு செய்முறை சமையல்:
1. காளான் முற்றிலும் துவைக்க. அவர்கள் பெரிய இருந்தால், வெட்டி, ஆனால் சிறிய காளான் பயன்படுத்த மற்றும் அவர்கள் முழு சமைக்க நல்லது. 10-15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் காளான்களை கொதிக்கவைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பொடியாக பொன்னிற வரை வறுக்கவும். காளான்கள், உப்பு, வறுக்கவும் 15-20 நிமிடங்கள். இறுதியில் 1-2 நிமிடங்கள் மாவு மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க. 3. பின்னர் புளிப்பு கிரீம், கலவை, மிளகு, பருத்தி, பருப்பு, பருப்பு ஆகியவற்றை ஊற்றவும். 4. முடக்குவதற்கு முன் ஒரு நிமிடம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் தெளிக்கவும்.
சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம்.
ஒரு பகுதி, சுமார் 270 கிலோகலோரி
சிப்பி காளான்கள் கொண்ட வெள்ளரிகள்
6 துண்டுகள்
- 3 வெள்ளரிகள்
- 200 கிராம் செர்ரி
- சாம்பினான்ஸ் 100 கிராம்
- 50 கிராம் ஹாம்
- 1 வெங்காயம்
- பூண்டு 1-2 கிராம்பு
- காய்கறி எண்ணெய்
- மயோனைசே
- உப்பு
ஒரு செய்முறை சமையல்:
வெள்ளரிகள் குறிப்புகள் துண்டித்து. அரை சேர்த்து ஒவ்வொரு வெள்ளரி பிரித்து மற்றும் உள்தள்ளலை வெட்டி. அது "படகு" என்று மாறிவிடும். 2. வெங்காயம் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் மீது சாம்பல் வெட்டவும், வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். 3. காளான்களை வெட்டி வெங்காயம் சேர்த்து கலக்கவும். தயவு செய்து உப்பு. 4. எண்ணெய் இருந்து சிறிது முட்டை காளான்கள் முடிக்க. மயோனைசே மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஹாம் கலந்து. காளான் எடை பொருட்களை வெள்ளரி "படகுகள்".
சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம்.
ஒரு துண்டு, சுமார் 170 கிலோகலோரி
சாம்பினோன்கள் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் ரோல்
10-12 துண்டுகளாக
• சாம்பினான்கள் 200 கிராம்
கலப்பு திணிப்புகளின் 500 கிராம் (பன்றியுடன் மாட்டிறைச்சி)
• 3 வெங்காயம்
• 1 முட்டை
• வெண்ணெய் 50 கிராம்
• 1/2 குழம்பு கலந்த ஆலிவ்கள்
• தரை மிளகு
• உப்பு
ஒரு செய்முறை சமையல்:
முட்டை, வெண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ், உப்பு, மிளகு சேர்த்து 1Farsh கலந்து. நன்றாக அசை. 2. ஒரு அடுக்கு கூட ஒரு செவ்வக செய்ய உணவு foil மீது forcemeat இடுகின்றன. அதன் விளிம்புகளில் ஒன்று காளான்கள். 3. ரோல் ஒரு ரோலில் ரோல் செய்ய படலம் பயன்படுத்தவும். காளான் உள்ளே இருக்கும். 4. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது படலம் மற்றும் இடத்தில் ரோல் ரோல். சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு அடுப்பில் 180 ° C க்கு சூடேறியது. பின்னர் படலம் திறந்து அதை கசக்கி வரை ரோல் பேக்கிங் தொடர்ந்து. அதை எடுத்து அதை குளிர்விக்க. துண்டுகளாக வெட்டி எந்த சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள்.
190 கி.க.
காளான்கள் கொண்ட குண்டு
4-5 பரிமாணங்கள்
- 500 கிராம் சாந்தரெல்ஸ் (உறைந்திருக்கும்)
- சாம்பினோன்ஸ் 500 கிராம்
- 4 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
- 2 வெங்காயம்
- 3 டீஸ்பூன். தக்காளி பேஸ்ட் கரண்டி
- 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்ஃபுல்ஃபுல் 6% வினிகர்
- 1 ம. சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- தரையில் மிளகு
- காய்கறி எண்ணெய்
- உப்பு
ஒரு செய்முறை சமையல்:
காளான்களை துவைக்க. அவர்கள் பெரியதாக இருந்தால் பல துண்டுகளாக வெட்டி விடுவார்கள். வெங்காயம் இறுதியாக க்யூப்ஸ் வெட்டுவது. பொன்னிற பழுப்பு வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், அதனுடன் காளான் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுத்த வறுத்த வறுவல். 2. தண்ணீர் 2 குவளையில் ஒரு சாஸ், தக்காளி பேஸ்ட், வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை, உப்பு நீர்த்துப்போக. 3. பேக்கிங் டிஷ் அல்லது ஸ்கால்ப் செய்ய வறுத்த காளான்களை சேர்க்க, பட்டைகள் மீது இனிப்பு மிளகு வெட்டி தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மீது ஊற்ற. மிளகு. 40 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி அல்லது படலம் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள.
சமையல் நேரம்: 150 நிமிடம்
ஒரு பகுதி, சுமார் 180 கிலோகலோரி
சாம்பினானுடன் ரவொயோ
6 servings
- மாவை பாலாடை
- சாம்பினானின் 2 கிலோ
- 2 வெங்காயம்
- உப்பு
- கடினமான சீஸ் 100 கிராம்
ஒரு செய்முறை சமையல்:
வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் நன்றாக அறுப்பேன். எண்ணெய் மீது, வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் காளான் சேர்க்க. முடிந்ததும் காளான்கள் குளிர் மற்றும் திருப்பமாக. இந்த நறுக்கப்பட்ட, grated சீஸ் சேர்க்க. தயவு செய்து உப்பு. 2. மாவை இருந்து ravioli சிற்பம் (சாதாரண pelmeni போன்ற மாதிரி, சதுர மற்றும் மிக சிறிய) அல்லது dumplings. கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை எறியுங்கள். அது வெளிப்படுகையில், அது தயாராக இருக்கிறது.
சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்
ஒரு பகுதியில், சுமார் 170 கிலோகலோரி
வெள்ளை காளான்கள் கொண்ட அப்பத்தை
12-15 துண்டுகளாக
- வெள்ளை காளான்கள் 1 கிலோ (அல்லது boletus, podberezovikov, champignons)
- ஸ்குவாஷ் 500 கிராம்
- பருப்பு 1 கிராம்
- 2 வெங்காயம்
- 1 முட்டை
- பச்சை நிற வெங்காயம் 6-7 தண்டுகள்
- காய்கறி எண்ணெய்
- கருப்பு நிலத்தில்
- மிளகு
- உப்பு
ஒரு செய்முறை சமையல்:
3-4 மணி நேரம் பருப்புகளை மிதக்கவும். பிறகு உப்பு நீரில் தயார் செய்யுங்கள். தண்ணீர் வாய்க்கால். 2. வெங்காயம் வெட்டவும். 3. ஸ்குவாஷ் தலாம், விதைகள் நீக்க மற்றும் தட்டி. சாறு சிறிது பிழி. 4. வெங்காயம் வெட்டவும். 5. காளான்களை துவைக்க மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். 6. எண்ணெய் வறுக்கவும், பின்னர் தங்க நிற வெங்காயம், சிறிது வறுக்கவும், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். காளான்களை சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. இறுதியில் உப்பு. 7. வறுத்த வெங்காயத்தையும், பருப்புகளையும் ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு முட்டையை உடைத்து விடுங்கள். பரபரப்பை. மிளகு மற்றும் உப்பு. பெறப்பட்ட எடை வடிவம் அப்பத்தை இருந்து. எண்ணெய் வறுக்கவும் அவர்கள் இருபுறமும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சாஸ் உடன் பிடுங்குவதற்கு உதவுங்கள்.
சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்
காத்திரு நேரம்: 3-4 மணி நேரம்
130kcal பற்றி ஒரு துண்டு
காளான்கள் "பைத்தியம்ந்ட்கா"
6-8 சேவைகளுக்கு
• எந்த காளானின் 1 கிலோ
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
• 2 பே இலைகள்
• கருப்பு மிளகு 3-5 பட்டாணி
• 3-4 கிராம்பு
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து
• 1/4 கப் 9% வினிகர்
ஒரு செய்முறை சமையல்:
1. நன்கு கழுவி காளான்கள் 10 நிமிடங்கள் கிளறி, தண்ணீர் 1 கப் ஊற்ற. 2. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பருப்புகளை சேர்த்து 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வினிகரைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சமைக்கவும். காளான்கள் குளிர்ச்சியாகும்போது, அவை உண்ணலாம். இதனால், marinated காளான்கள் குளிர்காலத்தில் அறுவடை இல்லை, ஆனால் உடனடியாக பணியாற்றினார். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மாதத்திற்கு மேல் நீங்கள் சேமிக்க முடியாது.
வெள்ளை காளான்கள் கூரானது
1 லிட்டர்
- 1 கிலோ porcini காளான்கள் (பிர்ச் பட்டை அல்லது boletus இருக்க முடியும்)
- 1 சூடான மிளகு
- 1 பே இலைகள்
1 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைசலுக்கு:
- 3 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி
- 6% வினிகர் 1 கண்ணாடி
- 3-4 கிராம்புகள்
- இனிப்பு மிளகு 5 பட்டாணி
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
ஒரு செய்முறை சமையல்:
1. காளான்கள் வழியாக செல்லுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் சுத்தம் மற்றும் துவைக்க. பெரிய காளான்கள் கொண்ட, தொப்பி இருந்து கால் பிரித்து அதை வெட்டி. 2. உப்பு நீரில் மூழ்கி 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். தண்ணீர் வாய்க்கால். 3. இறைச்சி தயாரிக்கவும்: உப்பு, மிளகு, கிராம்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்ப இருந்து நீக்க மற்றும் வினிகர் உள்ள ஊற்ற. 4. ஒரு மலட்டு மற்றும் உலர் ஜாடி கீழே, ஒரு வளைகுடா இலை, ஒரு சூடான மிளகு, துண்டுகளாக வெட்டி வைத்து. பின்னர் காளான்கள் நிரப்ப மற்றும் இறைச்சி ஊற்ற. வங்கிகளை உருட்டவும். அவர்கள் தலைகீழாக மாற்றவும். அது குளிர்ச்சியாகும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க நல்லது.